Bánh Cuốn Làm Từ Bột Gì

Sử dụng bột gạo gì để làm bánh cuốn?

Bánh cuốn là món bánh được nhiều người yêu thích và thường hay ăn vào bữa sáng bởi khá tiện lợi, ăn nhanh mà cũng no bụng. Một chiếc bánh là sự kết hợp của lớp vỏ trắng mềm, dai dai, tuy nhìn mỏng manh nhưng dưới sự khéo tay từ người làm, nó vẫn có thể bao trọn được lớp nhân đầy đặn bên trong. Vậy lớp vỏ trắng kia được làm từ bột gì?

Câu trả lời chính là bột gạo tẻ, đây là thành phần chính của lớp vỏ bánh cuốn. Ngoài ra người ta cũng cho thêm cả bột năng để đảm bảo vỏ bánh có độ dai, không dễ bị rách khi cuốn mà màu vỏ cũng trắng trong, hấp dẫn hơn. Bên cạnh đó một số người cũng sử dụng bột gạo nếp thay cho bột năng vì nó cũng có tính năng tương tự. Đây đều là những loại bột quen thuộc, dễ mua nên bạn có thể dễ dàng tìm và tự mua bột về và làm tại nhà.

Cách tự pha bột làm bánh cuốn

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bột làm bánh cuốn được bán sẵn. Trong gói bột đó đã được pha trộn đầy đủ nguyên liệu và bạn chỉ cần mua về và làm theo hướng dẫn là xong. Tuy nhiên, nếu không biết cách chọn mua thì bạn có thể mua nhầm phải những gói bột kém chất lượng, vừa không đảm bảo được mùi vị món ăn mà quan trọng chính là ảnh hưởng tới sức khỏe. Vì vậy, bạn có thể tự tay chuẩn bị nguyên liệu và làm ra những chiếc bánh cuốn thơm ngon ngay tại nhà để đảm bảo vệ sinh hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột gạo tẻ

– Bột gạo tẻ khô: 130gr

– Bột năng khô: 60gr

– Tinh bột khoai tây: 70gr (cơ thể thay bằng tinh bột bắp hoặc 50gr bột gạo tẻ)

– Nước lọc: 1 lít

– Muối

– Dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1:

– Bạn cho tất cả các loại bột và nước lọc vào một cái bát lớn theo tỷ lệ như sau: 1 bột gạo: ½ bột năng:½ bột khoai tây:4 nước. Sau đó cùng đũa hoặc muôi khuấy đều lên để bột hòa quyện và tan vào nước, không bị vón cục.

– Sau đó để bột nghỉ trong khoảng 4 tiếng. Nếu bạn muốn vỏ bánh cuốn làm ra ngon hơn thì bạn nên pha bột vào buổi tối và để bột nghỉ qua đêm nếu thời tiết mát mẻ.

Bước 2:

– Cần lưu ý trong thời gian cho bột nghỉ thì khoảng 1-2 tiếng một lần, bạn cần chắt bỏ đi phần nước trên bề mặt bột. Lý do là để thành phẩm bánh làm ra không bị mùi bột, bánh cũng mềm và ăn dai, ngon hơn. Sau đó phải đổ lại nước lọc bằng với phần vừa đổ đi, khuấy đều bát bột.

– Sau khi chắt bỏ 3-4 lần nước thừa, bạn cho ½ thìa cà phê muối và 4 thìa cà phê dầu ăn vào và khuấy đều. Muối sẽ giúp bánh nhanh thành hình khi tráng còn dầu ăn tạo độ trơn để bánh tráng ra dễ cuốn hơn.

– Sau đó bạn đem bột đi tráng là xong. Bạn có thể tráng theo 2 cách:

+ Dùng nồi tráng: Chuẩn bị một cái khung sắt có chu vi vừa với miệng nồi. Sau đó buộc một tấm vải sạch sao cho thật căng lên khung. Khi nước sôi thì đặt khung vải lên, đổ bột và bắt đầu tráng bánh.

+ Dùng chảo chống dính: Nếu nhà bạn không có đủ những nguyên liệu như trên thì có thể dùng chảo chống dính để tráng bánh cũng được.