Bắp Bò Ngâm Nước Mắm có phải là thông tin đang được bạn quan tâm tìm hiểu? Website Hoa Ưu Đàm sẽ giới thiệu cho bạn những thông tin mới nhất chính xác nhất về Bắp Bò Ngâm Nước Mắm trong bài viết này nhé!
Nội dung chính
Video: cách làm muối ớt xanh với nước mắm giòn tuyệt đỉnh.
Bạn đang xem video cách làm muối ớt xanh với nước mắm giòn tuyệt đỉnh. mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh ẨM THỰC MIỀN QUÊ từ ngày 2018-08-26 với mô tả như dưới đây.
cách làm muối ớt xanh với nước mắm giòn tuyệt đỉnh.
1. Bắp bò ngâm mắm
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bắp bò ngâm mắm Cho 4 người
Bắp bò 1 kg Hoa hồi 3 cái Nụ đinh hương 10 cái Quế 1 cây (nhánh) Gừng 1 củ Tỏi 1 củ Tiêu hột 1 thìa canh Nước mắm ngon 300 ml Đường vàng 300 gr Muối 1 thìa canh Nước lọc 2 lít
Cách chế biến Bắp bò ngâm mắm
-
Đun nước mắm
Bắc nồi lên bếp, cho vào 300gr đường vàng cùng 300ml nước mắm ngon.
Đun sôi hỗn hợp cho tan hết đường, nước mắm hơi đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
-
Luộc bắp bò
Cho vào nồi 2 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi thì thả vào ba cái hoa hồi, 10 nụ đinh hương, 1 nhánh quế, 1 củ gừng, 1 thìa canh tiêu hột, 1 thìa canh muối. Đun cho sôi nước lại thì bạn thả bò vào luộc chín.
Luộc bắp bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa đâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ.
Bạn chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh, khi bắp bò chín bạn vớt ra ngâm vào thau nước đá 15 phút. Bắp bò thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.
Sau 15 phút bạn lấy bò ra, để ráo.
-
Ngâm thịt bò
Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo.
Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.
Đậy kín lọ và ngâm bò từ 3 – 5 ngày là có thể dùng được.
-
Thành phẩm
Khi dùng bạn dùng dao sắc và thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất thơm ngon.
Bắp bò ngâm mắm có vị mặn vừa phải, vị cay the the và mùi thơm nồng đặc trưng của tỏi, ăn vào vô cùng bị cuốn hút đấy!
Chi tiết thông tin cho 2 Cách làm bắp bò ngâm mắm thơm ngon, lạ miệng ăn là ghiền…
Hôm nay Bách Hóa XANH sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bắp bò ngâm mắm giòn ngon, thấm vị cho cả gia đình nhé.
Nếu bạn là một trong những người đam mê các món ăn được chế biến từ thịt bò thì chắc chắn không thể bỏ qua bài viết này, sau đây ta hãy cùng đi tìm hiểu về 3 cách làm bắp bò ngâm mắm giòn ngon nhé.
1 Bắp bò ngâm mắm
Chuẩn bị
25 phút Chế biến
35 phút Dành cho
2 – 3 người
Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm
Mẹo hay:
– Để chọn được bắp bò ngon bạn cần phải để ý đến màu sắc của thịt, bắp bò phải có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và mịn, mỡ bò có màu vàng nhạt và thơm mùi bò.
– Để chọn được bắp bò ngon bạn cần phải để ý đến màu sắc của thịt, bắp bò phải có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và mịn, mỡ bò có màu vàng nhạt và thơm mùi bò.
Cách làm bắp bò ngâm mắm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Gừng bạn cần gọt vỏ rửa sạch thái lát mỏng, tỏi và hành tây bóc vỏ rửa sạch.
Về phần bắp bò: Đầu tiên bạn cần rửa sạch bắp bò rồi loại bỏ các phần mỡ thừa bên ngoài, sau đó cắt khoanh dày khoảng 3 lóng tay hoặc bạn có thể để nguyên đều được.
Mẹo hay: Bạn cho bắp bò vào ngâm với rượu khoảng 10-15 phút, rồi xả sạch lại với nước lạnh, sẽ khử được mùi hôi của bắp bò để khi chế biến cũng ngon và thơm hơn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Nấu bắp bò
Đầu tiên bạn đặt nồi lên bếp cho vào 4 hoa hồi, 2 nhành quế, 4 đinh hương rang khoảng 5 phút cho dậy mùi.
Tiếp đến cho 500ml nước vào đun sôi, rồi cho bắp bò vào nồi cùng với ½ muỗng muối, ½ củ hành tây, 1 muỗng cà phê tiêu hạt. Đậy nắp lại luộc bắp bò trong khoảng 40 phút, sau đó tắt bếp rồi ủ bò thêm 5 phút nữa.
Cuối cùng vớt bắp bò ra và cho vào tô nước lạnh ngâm đến khi bắp bò nguội hoàn toàn, bạn có thể cho vào 1 muỗng canh giấm để giúp bò không bị thâm đen.
Nấu bắp bò
Bước 3 Nấu nước ngâm bắp bò
Bạn lấy ra một chén nước luộc bắp bò lúc nãy cho vào nồi rồi bật bếp lên, tiếp đến cho thêm 120g đường vàng, 120ml nước mắm, 2 muỗng canh giấm. Đun đến khi nào sôi lên cho đến khi tan hết đường, rồi để nguội.
Nấu nước ngâm bắp bò
Bước 4 Ngâm bắp bò
Bạn chuẩn bị sẵn một lọ thủy tinh đã được tráng qua nước sôi để tiệt trùng. Vớt phần bắp bò ra khỏi nước đá và dùng khăn thấm khô, rồi cho vào lọ thủy tinh. Tiếp đến cho 4 trái ớt và 7 tép tỏi đã bóc vào, cuối cùng là cho hỗn hợp nước mắm vào đậy nắp lại để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Sau 2,3 ngày là có thể dùng được. Khi ăn bạn dùng dao thái bò thành những lát mỏng cho ra dĩa là có thể thưởng thức.
Ngâm bắp bò
Thành phẩm
Với cách làm không quá khó ta đã có ngay món bắp bò ngâm mắm thơm ngon đậm vị, với miếng thịt bò săn chắc cùng với vị mặn vừa phải của nước mắm, vị cay cay và thơm của ớt và tỏi. Chắc chắn sẽ làm gia đình bạn thích mê với món này đấy!
Thành phẩm
2 Bắp bò ngâm mắm ăn liền
Chế biến
40 phút Chuẩn bị
10 phút Dành cho
3-4 người
Nguyên liệu bắp bò ngâm mắm ăn liền
Cách làm bắp bò ngâm mắm ăn liền
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bắp bò sau khi mua về thì bạn rửa sạch, để ráo. Gừng thì bạn cạo vỏ, một nửa cắt miếng rồi đập dập, một nửa cắt nhỏ.
Mẹo hay
Để khử mùi hôi thì bạn có thể ngâm bắp bò trong nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Luộc bắp bò
Bạn đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào. Đợi nước sôi thì thả ½ củ gừng đập dập, 2 hoa hồi, 1 muỗng cà phê tiêu sọ đã đập nhỏ, 1 chút muối. Đun cho nước sôi thì bạn cho bắp bò vào luộc 30 phút cho mềm. Sau 30 phút thì bạn vớt bò ra, để nguội.
Luộc bắp bò
Bước 3 Làm bò ngâm mắm
Sau khi bò nguội thì bạn dùng dao cắt bắp bò thành những lát mỏng vừa ăn rồi xếp ra dĩa.
Để pha nước mắm ngâm bò thì bạn pha nửa bát nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 ít tiêu, 1 ít gừng cắt nhỏ, ớt và tỏi xay. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi đường tan.
Cuối cùng bạn rưới nước mắm đã pha lên trên dĩa bò, đợi thêm 10-15 phút cho bò ngấm gia vị là có thể thưởng thức.
Làm bò ngâm mắm
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món bò ngâm mắm ăn liền không tốn nhiều thời gian và công sức. Bắp bò được luộc mềm đã ngấm gia vị gừng, tỏi, ớt vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn yêu thích món bò ngâm mắm nhưng không có thời gian để làm thì có thể thử công thức này nhé!
Bắp bò ngâm mắm ăn liền
3 Bắp bò ngâm mắm chua ngọt
Chế biến
30 phút Chuẩn bị
10 phút Dành cho
3-4 người
Nguyên liệu làm bắp bò ngâm mắm chua ngọt
-
Gia vị: nước mắm, đường trắng, giấm
Cách làm bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt
Bước 1 Luộc bắp bò
Thịt bò sau khi mua về bạn đem đi rửa sạch,
Sau đó bắc một cái nồi lên bếp, cho 300gr bắp bò, 1 cái hoa hồi, 2 tép tỏi đập giập, 5gr gừng cắt lát, 15ml giấm và 400ml nước lạnh vào luộc đến khi thịt bò mềm. Trong quá trình luộc đừng quên vớt bọt nhé.
Khi thấy thịt bò đã chín, bạn vớt thịt ra rồi rửa qua nước lạnh, để bò nguội.
Luộc bắp bò
Bước 2 Nấu nước mắm
Bạn cho vào chảo 100ml nước mắm, 100gr đường, 30ml giấm với 1 chén nước lọc, bạn đun ở lửa vừa đến khi thấy hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Sau đó bạn đợi nước mắm chua ngọt nguội thì mới dùng để ngâm bò.
Nấu nước mắm
Bước 3 Ngâm bắp bò với nước mắm
Bạn cho bò vào hũ thủy tinh đã được rửa sạch, khử khuẩn sạch sẽ. Sau đó thêm tỏi, ớt, tiêu xanh vào. Cho mắm đã để nguội vào sao cho phần hỗn hợp ngập mặt thịt bắp bò.
Bạn ngâm bò trong mắm khoảng 4-5 ngày là có thể thưởng thức.
Ngâm bắp bò với nước mắm
Thành phẩm
Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món bắp bò ngâm mắm chua ngọt chất lượng, hấp dẫn. Vào những dịp lễ tết, dọn ra bàn dĩa bò ngâm mắm đậm đà thì còn gì bằng. Hãy lưu công thức này lại và trổ tài chiêu đãi gia đình mình nhé!
Bắp bò ngâm mắm chua ngọt
Trên đây là cụ thể cách làm món bắp bò ngâm mắm mà Bách Hóa XANH đã tổng hợp được. Mong rằng có thể giúp bạn thành công làm được món bắp bò ngâm giấm giòn ngon cho cả gia đình của mình nhé.
Xem clip Tiktok cách làm bắp bò ngâm mắm:
Mua bắp bò chất lượng tại Bách hóa XANH để làm bắp bò ngâm mắm:
Chi tiết thông tin cho 3 cách làm bắp bò ngâm mắm thơm ngon, đậm đà dịp Tết…
Nguyên liệu làm món bắp bò ngâm nước mắm như sau:
- ½ kg bắp bò hoa
- Các nguyên liệu tạo hương bao gồm: quế, hoa hồi, thảo quả gừng, tỏi, ớt, tiêu
- Gia vị: dấm ăn, đường, nước mắm
- Keo ngâm thịt
Cách làm thịt bắp bò ngâm mắm chua ngọt
Sơ chế
- Tỏi cắt lát mỏng, ớt đập dập
- Thịt bò rửa sạch với nước pha muối, cắt bỏ lớp màng mỡ phía ngoài
- Gừng gọt vỏ, sắc lát đập dập
- Tiêu hột rang thơm, không xay, giữ nguyên hạt
Chế biến
Luộc thịt bò
Bắt nồi nước lên bếp, cho vào 3 hoa hồi + nhành quế + vài lát gừng đập dập + ít muối nấu sôi rồi cho bắp bò vào luộc cùng. Sau khoảng 30-35 phút thịt mềm, dùng đũa xuyên qua thấy không chảy nước là thịt đã chín, vớt ra cho vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài, sau đó vớt ra để ráo nước.
Nấu nước mắm
Pha nước mắm ngâm bắp bò theo công thức: 2 chén mắm + 2 chén đường + chén nước dấm + ½ chén nước + ½ lượng ớt + ½ lượng tỏi sắc. Nấu hỗn hợp sôi rồi tắt bếp để nguội.
Cách ngâm bắp bò
- Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo.
- Khi thịt bò và nước mắm đã nguội hẳn, cho bắp bò vào keo thủy tinh trước, sau đó đổ mắm vào sao cho ngập thịt, thêm hột tiêu + ớt đập dập + tỏi thái lát vào ngâm cùng. Nếu bắp bò nổi lên trên thì bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nem tre chèn lên trên, để bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.
- Để keo nơi thoáng mát 5-7 ngày cho thịt ngấm mắm là dùng được, lấy thịt ra khỏi keo bảo quản trong tủ lạnh dùng dần để thịt ngâm lâu sẽ bị mặn.
Yêu cầu thành phẩm và Thưởng thức
Bắp bò giòn thơm, ngấm nước mắm chua cay mặn ngọt. Nước mắm ngâm trong màu hổ phách, mở lọ ra đã nghe mùi mắm dấm tỏi bay lên thơm phức. Khi ăn, dùng dao thái lát mỏng, xếp đều quanh dĩa ăn cùng kim chi hay kiệu chua sẽ tạo nên sự kết hợp tuyệt vời, trang trí thêm hoa ớt, hay hoa cà chua cho món ăn thêm đẹp mắt.
Món bắp bò ngâm mắm có vị ngọt, mặn, chua dịu, giân bò ăn giòn giòn, những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất thú vị. thích hợp làm món nhậu lai rai. Bắp bò cuốn cùng bánh tráng, rau sống, bún tươi chấm mắm chua ngọt cũng là cách thưởng thức tuyệt vời hay ăn cùng cà rốt hay củ kiệu có tác dụng chống ngấy rất tốt trong những ngày tết.
Những lưu ý khi làm bắp bò ngâm nước mắm
- Chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh).
- Lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm.
- Món này sẽ rất dễ hỏng nếu như cả nước mắm ngâm và thịt bắp bò còn nóng, nên bạn cần chú ý phải để thật nguội nhé.
- Sau khi bắp vừa ăn thì nên cho vào tủ lạnh nếu chưa dùng hết. Để thịt ngấm nước mắm lâu ngày thịt sẽ bị cứng lại không còn mềm như lúc mới ngâm nữa.
- Nước ngâm bò bị đông hay không được trong do trong thịt còn nhiều mỡ, cố gắng lọc cho sạch mỡ thừa bèo nhèo ở mặt ngoài thịt thì nước sẽ trong và ngon hơn nhé.
- khử trùng lọ thật cẩn thận (luộc nước sôi, để khô hoặc lau khô sạch), và khi đổ nước vào ngâm thịt thì đợi nước nguội mới đóng nắp lọ nhé để tránh thịt bị nổi váng.
- Chỉ cần luộc bắp chín tới, thậm chí bên trong lõi còn hồng đào thì càng ngon vì sau đó thịt còn tiếp tục được làm chín trong quá trình ngâm. Nếu luộc kỹ quá, miếng bắp sẽ bị vụn, mủn, ăn kém ngon mà cũng khó để thái thành lát mỏng đẹp như hoa được.
Bí quyết pha nước mắm ngâm bắp bò
- Chọn nước mắm ngâm bắp bò loại tốt, có độ đạm cao.
- Dùng loại dấm ăn (loại dấm đã ngâm với tỏi ớt trước đó ít ngày) để có mùi vị dễ chịu không gắt. Dùng lượng vừa đủ tránh quá nhiều làm cho món ăn bị chua.
- Tỏi chọn củ già sẽ thơm và màu đẹp hơn (tỏi non thường chuyển sang màu xanh khi ngâm).
- Dùng loại đường nâu sẽ cho thành phẩm có màu đẹp hơn.
- Canh chỉnh độ chua, mặn, ngọt tùy vào ý thích của từng người.
Với cách làm bắp bò ngâm nước mắm cực kỳ đơn giản này, thêm xíu tỉ mỉ và cẩn thận là bạn có thể tự trổ tài tại gian bếp nhà mình mà không cần phải đi đâu xa. Hứa hẹn sẽ có thêm một món ngon để dành cho ông xã lai rai, hay những dịp đãi khách quý cũng rất thích hợp.
Chi tiết thông tin cho Cách Làm Bắp Bò Ngâm Nước Mắm Ngon Xuýt Xoa – Kho quẹt Má Hà…
Nguyên liệu làm món bắp bò ngâm mắm:
- 700g bắp bò
- 50g tỏi
- 20g ớt tươi
- 20g sả cây
- 20g gừng
- 60g hành tím
- 300ml nước mắm ngon
- 200ml nước lọc
- 100g đường phèn
- 100g đường vàng
- Nguyên liệu tạo hương: đại hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi
- Ngoài ra bạn cần chuẩn bị một hũ thủy tinh để ngâm bắp bò
“>
Các nguyên liệu để chế biến món bắp bò ngâm nước mắm
Cách làm bắp bò ngâm mắm ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế bắp bò
Bắp bò mua về làm sạch, lọc bỏ hết mỡ. Bạn chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn.
Dùng chỉ sạch bó bắp bò lại để khi luộc bắp bò được săn chắc. Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, thả vào nồi 2-3 nhánh đại hồi, thảo quả, đinh hương, quế chi, cùng với sả, gừng, hành tím đập dập. Thêm một muỗng cà phê đường, hạt nêm và đổ nước ngập mặt thịt để luộc.
“>
Bó bắp bò lại trước khi luộc để thịt được săn chắc hơn
Luộc bắp bò khoảng 45 phút thì vớt ra, ngâm vào thau nước đá để thịt được giòn và không bị thâm. Ngâm cho đến khi thịt nguội hoàn toàn thì vớt ra để ráo.
“>
Ngâm bắp bò vào nước đá để thịt được giòn ngon và không bị thâm
Bước 2: Nấu nước mắm ngâm
Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước lọc, 100g đường phèn, 100g đường vàng. Đun sôi đến khi đường tan hết, tiếp tục cho 300ml nước mắm ngon vào. Nấu hỗn hợp sôi rồi tắt bếp, để nguội.
“>
Đun sôi nước mắm với đường và nước lọc
Bước 3: Ngâm bắp bò nước mắm
Xếp thịt vào hũ thuỷ tinh (đã trụng qua nước sôi, lau khô), thêm tỏi, ớt, hành tím, sau đó rót hỗn hợp nước mắm đã nấu vào. Phải đảm bảo nước mắm ngập thịt, phần thịt phía trên bị hỏng.
“>
Để keo nơi thoáng mát từ 5 – 7 ngày cho thịt ngấm mắm là dùng được
Đậy kín hũ và ngâm thịt từ 5 – 7 ngày là có thể dùng được. Khi ăn, dùng dao thái bắp bò thành từng lát mỏng. Bắp bò giòn thơm, ngấm nước mắm mặn ngọt, có vị cay nhẹ của ớt, ăn kèm kim chi, hành kiệu muối chua lại càng hấp dẫn. Bắp bò ngâm mắm cuốn cùng bánh tráng, rau sống, bún tươi chấm nước mắm chua ngọt cũng là cách thưởng thức tuyệt vời.
Bí quyết pha nước mắm ngâm bắp bò
- Chọn nước mắm ngâm bắp bò loại ngon, có độ đạm cao.
- Tỏi chọn củ già sẽ thơm và màu đẹp hơn (tỏi non thường chuyển sang màu xanh khi ngâm).
- Dùng loại đường vàng sẽ cho thành phẩm có màu đẹp hơn.
- Canh chỉnh độ mặn, ngọt tùy theo ý thích cá nhân.
- Nước mắm dư có thể cất trong tủ lạnh để dùng kho thịt, cá.
Chỉ với vài công đoạn đơn giản, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà một đĩa bắp bò ngâm mắm thơm ngon, đúng điệu. Ngoài công thức nêu trên, bắp bò còn được ngâm mắm gừng, ngâm mắm tiêu xanh hay ngâm nước tương đều ngon. Để biết cách làm những món ăn khác từ thịt bò, bạn có thể tham khảo các khóa học của Hướng Nghiệp Á Âu, bằng cách điền vào form bên dưới và nhận thông tin chi tiết về chương trình học.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Chi tiết thông tin cho Cách Làm Bắp Bò Ngâm Mắm Đậm Đà, Cực Hấp Dẫn…
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món Bắp bò ngâm nước mắm
- Bắp bò: 1kg
Lưu ý: Nên chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh
- Nước mắm ngon: 1 bát
- Đường trắng: 1 bát
- Giấm: ½ bát
- Nước lọc: 1 bát
- Hoa hồi: 2 bông
- Quế nhỏ: 1 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Tỏi, ớt đỏ ( tùy vào khẩu vị mỗi người có thể gia giảm)
- Bên cạnh đó bạn cần chuẩn bị thêm một lọ ngâm bằng thủy tinh vừa phải, đủ miếng bắp bò không nên quá to sẽ làm tốn nước mắm và không ngập được hết thịt khi ngâm.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt đậm đà hương vị Việt
Các bước thực hiện món Bắp bò ngâm nước mắm
Nhiều bạn trẻ học cách làm bắp bò ngâm nước mắm trên mạng nhưng khi làm ra bắp bò thường không được ngon và ám mùi rất khó chịu. Đó chính là vì đa phần mọi người thường bỏ qua hoặc xem nhẹ bước sơ chế và khử mùi của bắp bò dẫn đến sau khi ngâm vẫn còn mùi và không được thơm ngon, chuẩn vị.
Dùng nước mắm truyền thống Phan Thiết với công thức 300 năm để chế biến món bắp bò ngâm nước mắm là đúng bài nhất rồi
Sơ chế bắp bò
Bước 1: Bắp bò sau khi mua về, rửa sơ với nước, sau đó dùng một củ gừng đập dập cùng với muối. Dùng hỗn hợp đó chà sát lên toàn bộ miếng bắp bò, rửa sạch lại với nước và để ráo. Với cách này, mùi của gừng cùng muối sẽ giúp khử đi phần mùi hôi của miếng thịt bò, khi ngâm ra sẽ thơm và đậm vị hơn.
Bước 2:Tỏi mua về bóc sạch vỏ, rửa sạch cùng với gừng và ớt.
Bước 3: Chuẩn bị một cái nồi, cho hết phần bắp bò, hồi, quế, cùng gừng đập dập vào nồi. Tiếp đến đổ nước vào, canh sao cho mực nước vừa ngập thịt là được. Thêm vào nồi 1/2 muỗng cafe muối rồi nấu đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ xuống và hầm cho đến khi thịt mềm. Trong quá trình luộc thịt nhớ vớt bỏ đi phần bọt dơ nổi lên trên nhé!
Bước 4: Khi đã thấy thịt chín mềm thì vớt ra ngâm trong một thau nước đá, làm như vậy miếng thịt của bạn sẽ trắng và giòn hơn.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm sụn gà chiên nước mắm thơm ngon “rột rột” ăn là ghiền
Nấu nước mắm ngâm bắp bò chuẩn vị
Bước 5: Chuẩn bị một cái nồi nhỏ, cho vào nồi hỗn hợp gồm: 1 bát đường, 1 bát nước, ½ bát giấm, tỏi cát lát mỏng, gừng đập dập và cuối cùng là ớt. Trộn đều hỗn hợp và đun sôi với lửa nhỏ đến khi đường và các gia vị khác đã hòa đều vào nhau thì tắt bếp, để nguội.
Nấu nước mắm được xem là một trong những công đoạn quan trọng quyết định đến độ ngon của món ăn. Cách làm bắp bò ngâm nước mắm ngon chắc chắn phải đi kèm cùng công thức nấu nước mắm ngon. Vì thế, mỗi người sẽ có một công thức nấu nước mắm riêng sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nhất.
Ngâm bắp bò cùng với nước mắm
Bước 6: Vệ sinh lọ thủy tinh đã chuẩn bị bằng nước sôi, sau đó lau sạch rồi để ráo nước.
Bước 7: Xếp bắp bò vào lọ thủy tinh, tiếp đến cho hết hỗn hợp nước mắm đã để nguội vào. Lưu ý, nên đổ đến khi nước mắm vừa ngập mặt thịt để tránh những phần thịt không ngập mắm dẫn đến hư hỏng.
Bước 8: Đem hũ bắp bò đi ngâm bên ngoài nhiệt độ bình thường khoảng 3 ngày là có thể sử dụng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng từ từ.
Chi tiết thông tin cho BÍ QUYẾT LÀM BẮP BÒ NGÂM NƯỚC MẮM CHUẨN VỊ VIỆT…
Cách làm
- a) Cách sơ chế và luộc bắp bò: Lọc bỏ phần mỡ xung quanh còn bám dính vào bắp bò, để cho khi ngâm không bị nổi váng.
- Ngâm bò vào nước muối ấm pha loãng rồi rửa thật sạch.
- Có thể để nguyên bắp luộc hoặc dùng chỉ buộc hình trụ lại để tạo hình bắp bò khi luộc.
- Trong một nồi đế dày, cho thịt bò vào, đổ lượng nước đủ ngập phần thịt bò. Thêm muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành tím, hành tây, sả, quế, hồi vào rồi đun sôi. Khi sôi, hớt bọt và hạ nhỏ lửa liu riu luộc cho tới khi thịt chín. Thời gian luộc khoảng từ 40-45 phút tùy vào khối lượng thịt bò. Tắt bếp, ngâm tầm 5-6 phút cho bò mềm, ngọt hơn.
- Sau đó, vớt ra cho ngay thịt bò vào thau nước sôi để nguội có đá viên sạch (chú ý cũng ngập nước để bò không bị đen).
- Khi thịt nguội hoàn toàn thì vớt ra lấy khăn xô sạch thấm khô.
- b) Cách làm nước mắm ngâm: Làm song hành với khi luộc bò để cho nước mắm nguội:
- Quế, hoa hồi rang vàng. Hạt tiêu đen rang vàng.
- Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho 200 ml nước lọc, 100 gram đường cát vàng, 40ml giấm gạo trắng 5% vào khuấy đều cho đường tan, đun sôi, hớt bọt. Sau đó, cho nước mắm, hoa hồi, quế vào nấu, bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình. Sau 1-2 phút tắt bếp để nguội rồi rót vào lọ thủy tinh (nên để lại một ít nước mắm trong nồi để trụng lại thịt bò, các nguyên liệu khác khử trùng trước khi ngâm).
- Gừng thái sợi, tỏi bóc vỏ thái mỏng, hạt tiêu xanh rửa sạch rồi cho vào ngâm với nước sôi ấm pha chút muối, vớt ra để ráo.
- c) Cách ngâm: Trước khi ngâm, bạn nên khử trùng hoàn toàn lại: Đun sôi lại một phần nước mắm còn lại trong nồi, cho bắp bò vào trụng qua, vớt ra. Tiếp đến cho tỏi, gừng, tiêu xanh vào trụng sơ, vớt ra.
- Xếp thịt bò vào lọ thủy tinh, thêm hạt tiêu đen rang vàng, tỏi, gừng, tiêu xanh và rót hỗn hợp nước mắm đã nguội hoàn toàn vào, nén chặt. Chú ý: Nước mắm phải hoàn toàn ngập thịt.
Chi tiết thông tin cho Cách làm Bắp bò ngâm mắm – Món ăn Truyền thống khi Tết về…
Cách làm
-
Chọn bắp tươi ngon, rửa sạch trần nhanh qua nước sôi để giảm bớt mùi.
[Caption]
-
Cho vào nồi nước, đập sả, gừng, 3 nhánh hồi, 1 ít quế thêm chút muối trắng luộc chín tới. Dùng dụng cụ lọc vớt bọt để tránh mất nước.
-
Vớt thịt đã chín ra bát nước đá ngâm đến khi nguội thì để ráo nước, bóp thật kĩ để ngâm không bị váng.
[Caption]
-
Ngâm cả miếng to hoặc thái miếng vừa ăn. Nước ngâm theo tỉ lệ : 1,5 mắm : 1,5 nước : 1 dấm : 1 đường đập thêm tỏi đun sôi 5 phút sau đó để thật nguội.
[Caption]
- Xếp bắp bò, tiêu, tỏi (nên dùng tỏi đã ngâm dấm để ăn ngọt giòn hơn, nếu không có thì tỏi sống đập dập) vào lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa an toàn rồi đổ ngập nước mắm đã đun dùng nẹp nén chặt xuống, đậy kín bảo quản ngăn mát một hôm với thịt đã thái ba hôm với thịt nguyên miếng.
-
[Caption]
- Khi ăn chấm bắp ngâm với tương đập chút gừng.
-
[Caption]
Trang Lê
×
Cách làm bò ngâm mắm ngon chuẩn không cần chỉnh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bắp bò: 1 kg
- Nước mắm: 1 bát
- Đường trắng: 1 bát
- Giấm: 1/2 bát
- Nước lọc: 1 bát
- 2 cái hoa hồi, 1 nhánh quế nhỏ, 1 củ gừng, vài tép tỏi, vài trái ớt
- Một lọ ngâm bằng thủy tinh khổ vừa miếng bắp bò
Cách làm bò ngâm mắm
Làm nước mắm ngâm
Tỷ lệ để pha nước mắm ngâm phù hợp nhất sẽ là 2 thìa nước mắm: 2 thìa đường: 1 thìa dấm gạo: 1/2 thìa nước lọc.
Tiếp theo bạn cho một nửa lượng tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên cho vào khi ngâm.
Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội sau đó mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò. Lưu ý là khi sôi mắm rất dễ trào ra ngoài nên bạn nhớ căn để tắt bếp nhé.
Làm bắp bò
Bắp bò bạn rửa sạch sẽ rồi cho vào nồi cùng lượng nước đủ ngập thịt và một ít muối tinh. Thả tiếp vào nồi một miếng gừng, 2 -3 miếng xả đập dập, cùng với đó là ít hoa hồi và quế.
Đun bắp bò khoảng 30 phút là bạn có thể kiểm tra xem thịt miếng bò đã chín hay chưa bằng cách dùng đũa đâm vào miếng thịt, nếu nó đâm dễ dàng và thịt không chảy ra nước hồng nghĩa là đã chín.
Vớt bắp bò ra và đưa ngay vào bát đá lạnh để bò không bị nguội mà thịt cũng không bị thâm bề ngoài.
Tiến hành ngâm bắp bò vào mắm
Đối với lọ thì bạn phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo. Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ.
Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.
Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được. Khi dùng bạn dùng dao sắc và thái bò thành những lát thật mỏng.
Chúc bạn thành công với cách làm bò ngâm mắm từ bài viết tin tức của mayviendong.vn, ngoài ra có một số lưu ý mà bạn cần lưu lại để món ăn được chuẩn vị hơn như dưới đây nhé!
Những lưu ý để có món bò ngâm mắm ngon hảo hạn
Lưu ý về nguyên liệu
- Bắp bò bạn nên chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân, khi ăn thịt sẽ mềm và dai giòn phần gân rất thú vị.
- Tỏi chọn củ già, bóc sạch vỏ, để khô ráo.
- Nước mắm nhiều loại khác nhau sẽ có độ mặn nhạt khác nhau, do đó mà bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ pha mắm trên sao cho hợp lí vừa vị.
Lưu ý khi chế biến món bò ngâm mắm
- Hãy đảm bảo rằng bắp bò và mắm phải thật nguội thì bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm.
- Trong công thức làm bò ngâm mắm trên sử dụng dấm gạo 5%, nếu dùng dấm táo 8% thì phải giảm lượng giấm.
Lưu ý bảo quản món bò ngâm mắm
- Thịt ngâm có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc để ngoài với nhiệt độ phòng (tầm 20 độ).
- Bạn muốn bảo quản thịt được lâu thì sau 7 ngày hãy chắt hết nước mắm ngâm thịt ra nồi đun sôi lăn tăn khoảng 4 phút, để cho nguội hẳn rồi đổ lại vào lọ ngâm tiếp.
- Song, không để bò ngâm mắm sau 10 ngày vì sẽ khiến thịt bị cứng mất ngon đấy nhé!
Đợi 5 – 7 ngày sau và thưởng thức những miếng bò ngâm mắm thơm ngon nha!
>> Cách luộc bắp bò KHÔNG ĐEN, KHÔNG DAI không phải ai cũng biết!
Chi tiết thông tin cho Sở hữu ngay cách làm bò ngâm mắm ngon chuẩn không cần chỉnh…
Từ khóa người dùng tìm kiếm liên quan đến Bắp Bò Ngâm Nước Mắm
cách làm muối ớt xanh với nước mắm tuyệt đỉnh., ngâm ớt xanh đà nẵng, muối ớt xanh để chấm hải sản, sấu ngâm mắm tỏi, cà pháo dầm nước mắm, thịt heo ngâm mắm, bắp bò ngâm mắm, ớt bột, ớt bột hàn quốc, muối ớt rau răm, ẩm thực việt, ẩm thực việt nam, ẩm thực miền quê, bà nội trợ việt, handmade vn, món ăn ngon, cuộc sống hạnh phúc, hồn việt, sức khỏe tâm sinh
