Các Loại Kem Trang Trí Bánh – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video chia sẻ cách trang trí bánh kem tròn láng mịn from YouTube · Duration: 8 minutes 33 seconds · 7.6K views · uploaded on 2 weeks ago · uploaded by A5T kim mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh A5T kim từ ngày 2 weeks ago với mô tả như dưới đây.

A. 04 loại kem dùng để trang trí bánh phổ biến nhất

Sau đây là 04 loại kem trang trí bánh bạn sẽ thường gặp tại các cửa hàng làm bánh:

1. Kem topping (Topping cream)

Kem topping là một trong những loại kem trang trí bánh kem phổ biến nhất và được ưa chuộng hiện nay. Vì nó có những ưu điểm sau:

• Giá thành rẻ: chỉ khoảng từ 40.000 – 80.000/ hộp 1L
• Độ bông tốt: kem có thể nở bông gấp 4 lần thể tích ban đầu
• Độ chịu nhiệt (ít tan chảy khi gặp nhiệt độ từ 28 độ trở lên) tốt, có thể lên đến hơn 4 tiếng đồng hồ.
• Khả năng tạo ra các hình ảnh phức tạp như các loại hoa từ nhỏ đến lớn, tạo hình 3d (không sắc sảo) hoặc dùng để viết chữ, viền sò, phủ bánh.
• Có thể bảo quản trong thời gian dài.
• Có thể pha màu bằng màu thực phẩm tự nhiên được chiết xuất từ rau củ (màu dạng sệt đặc và bột khô)

Tuy nhiên, nó vẫn tồn tại một số khuyết điểm (tùy hãng sản xuất và khẩu vị người dù):
Kem có màu trắng tinh nên phải tốn nhiều màu hơn khi pha các màu đậm. Điều này sẽ khiến ke dễ bị nhão, thậm chí là bị đắng.Một số sản phẩm topping khiến người dùng cảm thấy mùi vị của hương liệu.

Farina thấu hiểu những nhu cầu và yêu cầu của từng nhóm khách hàng. Vì vậy, Farina đã cho ra 2 sản phẩm kem trang trí bánh gồm Diamond Standard, Luxury Creamy với nhiều ưu điểm như:

• Kem có độ dẻo, độ bóng mượt tốt giữ được hình dạng, độ bóng mịn sau khi đã tạo hình cố định.
• Kem có thể kết hợp với hầu hết các màu tổng hợp, hương liệu, cũng như các chất tạo vị ngọt mà không làm giảm độ ổn định.
• Sản phẩm có ứng dụng tốt nhất để bắt thú, bắt hoa, làm nhân…

Diamond Standard ứng dụng tốt nhất để bắt thú, bắt hoa, làm nhân…

Xem sản phẩm kem topping Diamond Standard: /ong-vani-mua-o-dau-cach-lam-mon-ngon-nhanh-nhat/

Xem sản phẩm kem topping Luxury Creamy: /tri-rung-toc-bang-bo-ket-cach-lam-mon-ngon-nhanh-nhat/ 

2. Kem Whipping (Whipping cream)

Kem Whipping có thành phần chủ yếu là sữa bò chưa tách hết bơ. Vì thế, có những ưu điểm sau:

• Sử dụng được cho người tiểu đường.
• Khả năng nhuộm màu thực phẩm tốt: do kem có màu trắng ngà và bắt màu tốt nên chỉ với lượng màu nhỏ bạn cũng đã pha được màu kem như mong muốn.
• Có thể pha màu bằng màu thực phẩm tự nhiên được chiết xuất từ rau củ (dạng chiết xuất bột)
• Mùi vị thơm và béo nhẹ.
• Có thể sử dụng để phủ bạt bánh gato, tạo hình 2D đơn giản, viền sò.

Whipping cream được sử dụng để phủ bạt bánh gato, tạo hình 2D đơn giản, viền sò.

Bên cạnh ưu điểm kể trên thì dòng kem Whipping có nhược điểm là:

• Giá thành tương đối cao từ 120k – 200k/ hộp 1L.
• Khả năng chịu nhiệt kém, bánh dùng kem Whipping buộc phải giữ lạnh thường xuyên để không bị chảy.
• Không thể dùng kem để bắt hoa hay viết chữ vì độ đứng của Whipping không đủ.
• Thời gian bảo quản ngắn (sau khi khui hộp chỉ có thể đánh bông kem ngon nhất trong vòng 7 ngày).
• Bảo quản ngăn mát tủ lạnh khi chưa khui hộp và sau khi khui hộp.

3. Kem bơ 

Kem bơ gồm có 2 dạng thông dụng là kem bơ sữa tươi và kem bơ lòng trắng trứng. Ngoài ra, còn có kem bơ trong Hàn Quốc rất được ưa chuộng để bắt hoa. Nếu so sánh với 2 dòng Topping Cream và Whipping Cream thì kem bơ có những ưu điểm như:

• Độ thơm và béo cao hơn so với Topping và Whipping ( kem bơ sữa tươi độ béo là 41% và kem bơ lòng trắng 61,4%). 
• Khả năng chịu nhiệt tốt hơn kem Whipping ( chịu được nhiệt độ phòng từ 3 đến 4 với điều kiện phòng mát).
• Khả năng bắt các loại màu thực phẩm khác nhau tốt hơn Whipping Cream.
• Có thể pha màu bằng màu thực phẩm tự nhiên được chiết xuất từ rau củ (màu dạng lỏng, sệt, bột).
• Có khả năng tạo hương vị tự nhiên bằng cách trộn với nước ép trái cây tươi.
• Kem bơ có thể được dùng để phủ bánh, bắt hoa các loại có kích cỡ nhỏ đến trung bìng, tạo hình 2D, viền sò và viết chữ.
• Thế nhưng, một số khuyết điểm có thể kể đến của kem bơ là:
• Giá thành cao 180.000 – 250.000đ/kg bơ (phải dùng loại bơ trắng để kem có màu ngà dễ pha màu nên các dòng bơ hay dùng để làm kem là TH True Milk, Zelachi, President, Elle & Vire)
• Kem làm từ bơ và sữa hoặc bơ và lòng trắng trứng nên có vị béo đậm. Do đó, kén khách hàng vì không phải ai cũng thích ăn vị quá béo. 

Kem bơ có thể được dùng để phủ bánh, bắt hoa các loại có kích cỡ nhỏ đến trung bìng, tạo hình 2D, viền sò và viết chữ.

4. Các loại kem và nguyên liệu trang trí khác

Ngoài 1 loại kem kể trên, trên thị trường còn có nhiều sản phẩm khác phục vụ cho nhu cầu làm bánh và trang trí bánh kem như:

Kem béo thực vật: có cách dùng và kết cấu kem tương tự kem Whipping nhưng không được làm từ sữa động vật. Ưu điểm là kem không bị tách nước khi bị đánh kem lố tay. Màu kem ngà có vị thơm béo gần như tương tự Whipping cream. Tuy nhiên, kem này thường được dùng trong làm bánh và pha chế nhiều hơn là trang trí bánh. Giá thành thấp từ 28.000 – 40.000/ hộp thùy dung tích hộp.

Fondant và gumpaste thường được dùng để phủ bánh, tạo hình các loại hoa từ nhỏ đến lớn, tạo hình 2D, 3D sắc sảo, viền bánh. 2 loại nguyên liệu này có khả năng bắt màu tốt, chịu được nhiệt tốt và bảo quản trong thời gian dài. Tuy nhiên, với thành phần chính là đường nên thành phẩm tạo hình vô cùng ngọt, không mùi vị. Ngoài ra, giá thành của 2 loại nguyên liệu tương đối cao từ 180.000 – 220.000đ/ hộp 1kg. 

Fondant thường được dùng để phủ bánh, viền bánh, tạo hình các loại hoa từ nhỏ đến lớn, tạo hình 2D và 3D sắc sảo.

Royal icing được làm đường và lòng trứng nên có thể ứng dụng tương tự như fondant để tạo hình hoa, tạo hình 2D, 3D cỡ nhỏ, viết chữ và đi viền bánh. Thêm vào đó, loại nguyên liệu này có khả năng chịu nhiệt siêu tốt. Tuy nhiên, nhược điểm phải kể đến là quá ngọt, tốn nhiều màu khi muốn pha màu.

Chi tiết thông tin cho Hướng dẫn chi tiết về 4 loại kem làm bánh cho người mới bắt đầu…

1. Kem topping (Topping cream)

Topping cream là một trong những loại kem trang trí bánh sinh nhật phổ biến và được ưa chuộng nhất hiện nay. Kem topping sau khi đánh bông thường có màu trắng tinh và có độ đứng, chịu nhiệt tốt hơn.

Kem topping có thành phần khác so với kem whipping. Trong đó, Topping cream có thành phần chủ yếu là nước, dầu cọ và một số thành phần khác trải qua quá trình sản xuất để kem có thể đánh bông, có độ đứng và chịu nhiệt tốt hơn so với Whipping cream và kem bơ. Bên cạnh đó, khi xét về mùi vị, kem Topping sẽ không có độ béo như kem Whipping nhưng sẽ có vị ngọt và hương liệu tùy theo nhà sản xuất

Ngoài ra, cách đánh và cách bảo quản của kem Topping cũng có nhiều khác biệt. Ví dụ, kem Topping thường được bảo quản ở trạng thái đông đá và khi sử dụng cần rã đông. Bạn có thể xem cách đánh kem topping Diamond Standard chuẩn tại đây (//youtube.com/watch?v=abbn1z2j2zg)

Kem topping những ưu điểm sau:

• Giá thành chỉ khoảng từ 40.000 – 80.000/ hộp 1L tùy hãng và thành phần
• Độ bông của kem tốt. Nó có thể nở bông gấp 4 lần thể tích ban đầu
• Độ chịu nhiệt (ít tan chảy khi ở nhiệt độ từ 28 độ trở lên) tốt. Một số loại kem topping có thể giữ vững kết cấu lên đến hơn 4 tiếng đồng hồ ở nhiệt động phòng.
• Dùng để tạo ra các hình ảnh phức tạp như các loại hoa từ kích thước nhỏ đến lớn hoặc tạo hình 3d (không sắc sảo lắm) hay dùng để viết chữ, viền đui sò và phủ bánh.
• Có thể bảo quản một cách dễ dàng trong thời gian dài.
• Có thể dùng màu thực phẩm dạng nước và màu tự nhiên được chiết xuất từ rau củ (màu dạng sệt đặc và bột khô) để tạo màu.

Trong các loại kem trang trí bánh, topping cream hiện đang được sử dụng phổ biến.

Tuy nhiên, loại kem trang trí này vẫn tồn tại một số khuyết điểm (tùy thuộc vào hãng sản xuất và khẩu vị người dùng):

• Kem có màu trắng tinh nên phải dùng thật nhiều màu khi pha màu đậm. Tuy nhiên, dùng nhiều màu dạng nước sẽ khiến kem dễ bị nhão, thậm chí là bị đắng.
• Một số sản phẩm kem topping khiến người dùng cảm thấy mùi vị của hương liệu.

Farina thấu hiểu những nhu cầu và yêu cầu của từng nhóm khách hàng. Vì vậy, Farina đã cho ra 2 sản phẩm kem trang trí bánh gồm Diamond Standard, Luxury Creamy với nhiều ưu điểm như:

– Kem có độ dẻo, độ bóng mượt tốt giữ được hình dạng, độ bóng mịn sau khi đã tạo hình cố định.

– Kem có thể kết hợp với hầu hết các màu tổng hợp, hương liệu, cũng như các chất tạo vị ngọt mà không làm giảm độ ổn định.

– Sản phẩm có ứng dụng tốt nhất để bắt thú, bắt hoa, làm nhân…

Chi tiết thông tin cho 3 Kem Trang Trí Bánh Phổ Biến Người Mới Làm Bánh Nên Biết…

PHẦN I: CÁC LOẠI KEM TRONG TRANG TRÍ BÁNH GATO

1. Kem bơ

Kem bơ được xem là loại kem thông dụng để phủ lên và thực hiện trang trí cho chiếc bánh kem, những thành phần chủ yếu từ bơ với rất nhiều loại như: Kem bơ sữa tươi: có màu trắng ngà, mùi thơm béo và có độ ngọt vừa, tuy nhiên hàm lượng chất béo khá cao.

Kem bơ dùng để trang trí và bắt hình hoa sinh động đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Kem bơ có lòng trắng trứng: là loại kem bơ có nhiều chất béo, làm từ bơ mềm và kết hợp với lòng trắng trứng. Kem có màu trắng ngà, khi bảo quản thường bảo quản ở nhiệt độ lạnh và dùng để trang trí hoa bánh.

>> Xem thêm: Tổng hợp bảng pha màu kem bơ đẹp nhất

2. Kem tươi – Whipped Cream

Whipping có thể sử dụng để trang trí những chiếc bánh cupcake xinh xắn
(Ảnh: Internet)

Đây là loại kem được thực hiện đánh bông từ whipping cream hay heavy cream, vì thành phần của loại kem này không có đường nên khi muốn kem ngọt bạn phải cho thêm đường bột. Trước khi đánh phải bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát cho lạnh. Kem loại này khi đánh không tăng thể tích nhiều, thường mềm nên chỉ thích hợp sử dụng để làm nhân hoặc trang trí bánh đơn giản.

>> Tìm hiểu ngay: Whipping Cream là gì

3. Topping Cream

Topping cream dùng để bắt bông và tạo hình trang trí bánh (Ảnh: Internet)

Topping hay còn gọi là kem tươi nhân tạo, loại kem này có nguồn gốc từ sữa, trong kem đã có sẵn đường nên có thể đánh bông không cần thêm đường. Thể tích của kem sẽ tăng 3 – 4 lần khi bông lên và thời gian đánh kem cũng lâu hơn. Khi kem bông cứng, mịn, bóng, nhưng kem vẫn có độ mềm, không chảy và kem này được dùng để trang trí, bắt bông, tạo hình.

4. Fondant Icing

Fondant được dùng để trang trí bánh hoặc tạo hình

Trang trí bánh kem với fondant là một dạng trang trí bánh công phu và tỉ mỉ hơn, fondant được dùng để tạo hình và trang trí bánh. Fondant được biết đến như một lớp bột láng mịn không mùi và có thể để trong nhiệt độ bình thường lâu hơn so với các loại kem. Tuy nhiên nguyên liệu này khá đắt nên giá thành bánh thường cao hơn.

5. Kem Phô Mai

Kem phô mai trang trí bánh được nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Kem phô mai chủ yếu là cream cheese thường dùng để trang trí một số loại bánh như fruit cake, carrot cake… kem thường có vị chua nhẹ và béo của phô mai.

PHẦN II: CÁCH LÀM CÁC LOẠI KEM TRANG TRÍ BÁNH GATO

1. Cách làm whipping cream trang trí bánh gato

Nguyên liệu làm kem

Cách làm whipping cream

Thông thường làm kem trang trí bánh gato từ whipping cream là cách làm đơn giản và nhanh nhất, thích hợp cho những người mới bắt đầu làm bánh kem. Chúng ta sẽ thực hiện các bước như sau:

Bước 1: Lấy một âu lớn cho whipping cream vào âu, sau đó cho đường vào (lượng đường tùy ý theo khẩu vị của bạn), cho thêm một chút vanilla cho thơm rồi dùng máy đánh bông lên.

Bước 2: Khi thấy kem có vân và dần trở nên mịn đều bạn choc ho kem vào bảo quản lạnh trong tủ khoảng 15 phút sau đó mới đem ra sử dụng.

Lời khuyên cho bạn khi làm kem

Đánh bông kem để trang trí bánh kem thêm hấp dẫn và thơm ngon

2. Cách làm kem bánh gato bằng topping

Nguyên liệu làm kem

Topping cream được xem và sử dụng như một loại kem trang trí bánh thông dụng nhất hiện nay bởi cách sử dụng khá đơn giản. Nguyên liệu cần có chỉ là kem topping và một chiếc máy đánh trứng.

Cách đánh bông topping cream

Bước 1: Chuẩn bị âu sạch, cho lượng kem topping cần sử dụng vào âu. Sau đó cho âu kem vào tủ lạnh ở ngăn đông cho đông đá khoảng 50% lượng kem trong âu.

Bước 2: Lấy âu ra khỏi tủ đông, lấy máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ khoảng 30 giây, sau đó tăng dần tốc độ.

Bước 3: Đánh khoảng 3 – 5 phút sẽ thấy kem đông đặc lại, đánh thêm một chút nữa để kem bông và cứng lên là được, không để quá cứng và đứng kem nhé bởi kem sẽ không còn độ bóng và thường hay bị rỗ.

Lời khuyên cho bạn khi làm kem bằng topping

Khi đánh topping cream lưu ý để góc vuông 90 độ so với âu kem để đánh, khi đánh kem thực hiện đánh cùng một chiều theo hình tròn, đánh kem từ tâm ra mép rồi di chuyển vào tâm âu để kem có thể bông được nhiều hơn.

Thêm một chút màu thực phẩm vào kem để chiếc bánh thêm sinh động (Ảnh: Internet)

3. Cách làm kem bánh gato bằng kem bơ

Nguyên liệu làm kem

Cách làm kem bơ trang trí bánh gato

Kem bơ có khả năng thực hiện tạo hình khá tốt, do vậy bạn sẽ không cần lo lắng việc kem bơ có thể chảy như whipping. Kem bơ được sử dụng trong việc phủ bánh và trang trí bánh.

Bước 1: Cho lòng trắng trứng và đường vào trong bát rồi thực hiện khuấy liên tục nhưng thực hiện nhẹ nhàng cho tới khi nhiệt độ khoảng 60 độ C để đường tan vào lòng trắng.

Bước 2: Đánh bằng máy đánh trứng cho hỗn hợp trở nên đặc và bóng, dưới đáy bát không còn ấm. thực hiện đánh khoảng 7-10 phút.

Bước 3: Giảm tốc độ máy đánh trứng về tốc độ thấp rồi thực hiện cho bơ vào, tiếp tục trộn cho bơ thành hỗn hợp. Nếu như thấy bơ quá lỏng và chảy thì để vào tủ lạnh khoảng 15 phút rồi đánh tiếp.

Bước 4: Cho thêm tinh dầu vanilla, muối rồi đánh ở tốc độ thấp để tạo thành hỗn hợp. Có thể thêm những hương vị như hoa quả, trà xanh, ca cao, socola…để tăng hương vị.

Lời khuyên cho bạn khi làm kem bơ

Kem bơ có thể bảo quản ở tủ lạnh từ 1 tuần đến 2 tháng ở chế độ đông, khi cần sử dụng lấy ra ngoài để ở nhiệt độ phòng và đánh kem lại là được.

Trên đây là những thông tin tổng hợp về các loại kem sử dụng để trang trí bánh gato và cách làm các loại kem. Hi vọng bạn có thể thành công với những cách làm kem trang trí bánh gato trên đây và thực hiện trang trí những chiếc bánh thật đẹp mắt nhé!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!

Chi tiết thông tin cho Các Loại Kem Và Cách Làm Kem Trang Trí Bánh Gato…

Kem trang trí bánh gato là gì?

Kem trang trí bánh gato hay còn được gọi với cái tên chung là “icing” hoặc “frosting”. Frosting dùng để chỉ các loại kem trang trí dựa trên bơ sữa trong khi icing nghiên về đường nhiều hơn. Mùi vị của frosting thường béo ngậy và đặc hơn. Trong khi icing có vị nhẹ nhàng và ngọt. Loại kem này thường có vị ngọt, được dùng để trang trí lên bề mặt ngoài của bánh gato hoặc cho vào giữa các lớp bánh.

Không chỉ làm đẹp, kem trang trí bánh còn giúp tăng thêm hương vị và tạo độ béo ngậy cho bánh và giữ bánh tươi lâu hơn. Do lớp kem phủ lên tạo thành vỏ bọc bao lấy phần cốt bánh bên trong, nên nhờ đó mà bánh sẽ không bị khô như khi tiếp xúc trực tiếp với hơi lạnh. 
Sau đây chúng ta sẽ cùng đến với 6 loại kem trang trí bánh gato chuyên dành cho những tín đồ làm bánh nhé. 

1. Kem bơ (Butter Cream)

Kem bơ là một loại kem phổ biến từ xưa và được nhiều người biết đến nhất. Loại kem này thực chất là một hỗn hợp của chất béo (bơ) và đường được đánh bông lên. Đôi khi người ta cũng có thể dùng thêm trứng để đánh cùng. Đường sử dụng trong kem bơ thường là đường bột (powdered sugar) hoặc đường lỏng (sugar syrup).
Ưu điểm của kem bơ là dễ làm, có độ bóng mượt mà nên rất dễ dùng để trang trí. Các hoạt tiết được trang trí bằng kem bơ thường có độ sắc nét cao. So với kem Whipping Cream thì kem bơ đứng kem hơn nhiều. 

Tuy nhiên, loại kem này cũng có nhược điểm là rất ngọt và béo, khi ăn sẽ nhanh ngấy. Kem bơ sẽ là món khoái khẩu với những tín đồ thích ăn ngọt. 
Ngoài để trang trí bánh gato thì kem bơ còn được dùng với bánh cupcake và nhiều loại bánh ngọt khác. Kem bơ trang trí bánh gato cũng có rất nhiều kiểu và cách làm. Bạn còn có thể pha thêm nhiều màu sắc để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.

Chi tiết thông tin cho 5 loại kem trang trí bánh gato đẹp không thể bỏ qua…

1. Cách làm kem trang trí bánh sinh nhật bằng Whipping Cream

Kem trang trí bánh sinh nhật làm bằng kem tươi Whipping Cream sẽ rất ngon, béo ngậy, dễ làm và dễ ăn. Đây là loại kem được sử dụng phổ biến nhất, bạn có thể dễ dàng mua được tại các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Whipping Cream: 250ml
• Đường trắng xay: 80gr
• Bột vani: 1 gói

Cách thực hiện

• Cho Whipping Cream và đường xay vào âu khuấy đều, sau đó cho vani vào khuấy cùng.
• Dùng máy đánh trứng mở ở tốc độ trung bình, đánh cho tới khi thấy kem bông mượt lên là được. Không nên đánh quá lâu vì kem sẽ bị cứng đặc, rất khó sử dụng.
• Mẹo: Để kiểm tra độ bông của kem đã đạt hay chưa, bạn chỉ cần nhấc máy lên, nếu phần kem ở đầu cây đánh trứng dính chặt và không rớt xuống là đã đạt.

2. Cách làm kem trang trí bánh sinh nhật bằng Topping Cream

Cũng giống như Whipping Cream, cách làm kem trang trí bánh sinh nhật bằng Topping Cream cũng rất phổ biến. Kem làm bằng topping cream ít bị chảy hơn whipping cream, thường được sử dụng để làm lớp lót ở giữa 2 tầng bánh và lớp trên cùng.  

Nguyên liệu chuẩn bị

• Topping Cream: 250ml
• Đường trắng xay (tùy chọn)
• Vani: 1 gói

Cách thực hiện

• Cho topping Cream, vani vào âu khuấy đều (vì bản thân topping cream đã chứa đường nên không cần thiết cho thêm). Sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút cho đến khi đông đá 1 nửa.
• Tiếp theo dùng máy đánh trứng ở tốc độ nhỏ, đánh tầm 30 giây rồi tăng dần tốc độ lên. Luôn giữ máy đánh trứng vuông góc với đáy âu, đánh theo 1 chiều từ tâm ra ngoài.
• Đánh khoảng 3 – 5 phút, khi thấy kem bông lên bóng mượt, có độ cứng nhấn định thì dừng lại. Đừng đánh cho kem quá cứng, sẽ mất đi độ bóng mượt và bị rỗ.

Chi tiết thông tin cho 6 cách làm kem trang trí bánh sinh nhật ‘xịn sò’ như ngoài tiệm – Digifood…

1. Kem Whipping

Whipping cream hay còn gọi là kem tươi là loại kem động vật triết xuất từ sữa bò tươi nguyên chất, vì vậy kem thường có độ béo cao, thơm mùi sữa, vị ngậy, tan trong miệng. Cũng vì được tách ra từ sữa bò tươi không quá trình chế biến phức tạp nên kem whipping thường không chứa đường, không chất phụ gia, bảo quản. Khi dùng kem làm bánh thường phải cho thêm đường vừa ăn rồi mới đánh bông kem lên.

Ngày nay trên thị trường có rất nhiều thương hiệu whipping cream khác nhau, trong đó các thương hiệu được ưa chuộng nhất tại thị trường Việt Nam đó là: Anchor, President, Elle and Vire,…

* Ưu điểm:

– Kem thơm, béo, ngậy, an toàn tuyệt đối với người tiêu dùng – Có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị của mỗi người.

* Nhược điểm:

– Kem rất nhanh chảy nên trong quá trình đánh kem cũng như bảo quản phải hết sức lưu ý.

– Sử dụng trong một khoảng thời gian ngắn sau khi mở nắp (khoảng 5-7 ngày).

– Giá thành khá đắt so với các loại kem khác.

Cách sử dụng:

*

Cách đánh bông kem để trang trí bánh

– Trước khi đánh kem cần cho tô đánh và que đánh vào trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 15 phút để kem luôn giữ được độ lạnh trong quá đánh nhanh bông hơn.

– Cho kem vào tô, thêm đường cho phù hợp khẩu vị.

– Đánh kem ở tốc độ trung bình đến khi kem nổi vân thì hạ tốc độ nhỏ đánh đến khi bông cứng. Không nên đánh ở tốc độ quá cao (đặc biệt sau khi kem nổi vân) vì kem nếu đánh quá tay rất dễ bị tách nước.

Xem thêm : Cách làm bánh sinh nhật cho bé yêu tại nhà

– Sau khi đánh có thể dùng ngay để trang trí bánh, tốt nhất nên để vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để kem ổn định.

– Trang trí bánh kem càng nhanh càng tốt tránh tình trạng kem bị chảy.

* Cách bảo quản:

Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Sau khi sử dụng xong cần lau sạch miệng hộp đậy kín nắp và bọc trong túi nilon. Thời gian bảo quản được khoảng 5 -7 ngày hoặc hơn tùy theo nhiệt độ tủ lạnh. Lưu ý trong thời gian bảo quản thi thoảng hãy lấy hộp whipping ra lắc lên vài lần cho kem không bị đông lại ở đáy.

Chi tiết thông tin cho Kem bánh sinh nhật làm bằng gì?…

1.      Kem bơ

* Thành phần:

Kem bơ được đánh bông từ bơ, có thể kết hợp với sữa tươi không đường hoặc lòng trắng trứng, với hàm lượng chất béo cao khoảng 40-60% .

Bạn có thể tham khảo cách làm kem bơ (butter cream)  tại đây.

* Đặc điểm:

Kem có vị ngọt vừa, thơm vị béo của bơ, màu trắng ngà. Khả năng chịu nhiệt ở nhiệt độ phòng từ 3-4h. Loại kem bơ có khả năng pha màu và hương vị tốt, do đó bạn có thể cho thêm màu sắc hoặc nước trái cây tùy ý để làm cho kem bắt mắt và ngon hơn. Khả năng tạo hình của loại kem này khá ổn, không lo bị chảy. Kem sau khi làm có thể bảo quản được trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.

* Công dụng:

Với khả năng tạo hình ổn, kem bơ sữa tươi được dùng trong việc phủ bánh, làm viền bánh, viết chữ, đặc biệt là tạo hình hoa 3D vì kem bơ cứng, dễ tạo hình hơn whipping và topping,.

2.      Whipping cream

* Thành phần:

Whipping cream là kem tự đánh bông (khác với whipped cream là kem đã đánh bông sẵn), không chứa đường, được tách ra từ sữa bò tươi nguyên chất, hàm lượng chất béo cao khoảng 60%.

* Đặc điểm:

Whipping cream không chứa đường, vì vậy người làm có thể thêm đường tùy theo khẩu vị. Kem có màu trắng hơi ngà ngà và khả năng pha màu tốt. tuy nhiên do làm từ sữa tươi nên kem dễ bị tan chảy khi tạo hình, không có khả năng chịu nhiệt mà cần phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa là 3 ngày. Nên sử dụng kem ngay sau khi mở hộp để có kết quả tốt hơn.

* Công dụng:

Sử dụng whipping cream để phủ bánh, làm lớp kem trong các món tráng miệng như shortcake, mousse, pudding, bánh táo…., không được sử dụng để làm hoa hay viết chữ do nhanh tan chảy.

3.      Topping cream

* Thành phần:

Topping cream là một loại kem tươi thực vật và ít béo. Thành phần chủ yếu gồm sữa và chất tạo đặc, rất thích hợp cho người ăn kiêng.

* Đặc điểm:

Kem có màu trắng tinh, vị ngọt vừa, thơm mùi hương liệu. Pha màu thực phẩm với loại kem này sẽ rất tốn do kem trắng và không thể kết hợp được với nước ép trái cây. Khả năng tạo hình của topping cream khá ổn, kem cứng và lâu tan chảy hơn whipping cream. Bảo quản kem trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.

* Công dụng:

Topping cream được sủ dụng trong phủ và trang trí bánh là chủ yếu. Có thể dùng loại kem này để tạo các loại hoa trang trí, tuy nhiên hoa sẽ không cứng và sắc nét như kem bơ. Hơn nữa topping khi đánh quá lâu sẽ bị rỗ và không mịn, ảnh hưởng tới hình trang trí được tạo ra.

Chi tiết thông tin cho Phân biệt các loại kem trang trí bánh – Abby – Đồ làm bánh, nấu ăn và pha chế…

Dutch Recipe – Symbol Of Quality

Chi tiết thông tin cho Kem Trang Trí Bánh Archives – Tân Nhất Hương…

farina.com.vn › Bếp bánh, daylambanh.edu.vn › kem-trang-tri-banh-gato, tutrungbaybanhkem.com › tin-tuc › 5-loai-kem-trang-tri-banh-gato-khong…, www.savourydays.com › trang-tri-banh-tong-hop-cac-loai-kem-trang-tri-b…, dungculambanh.com.vn › top-4-loai-kem-topping-cream-trang-tri-banh, digifood.vn › blog › cach-lam-kem-trang-tri-banh-sinh-nhat, www.beemart.vn › Chia sẻ và Khám phá, abby.vn › phan-biet-cac-loai-kem-trang-tri-banh, tannhathuong.com › Sản phẩm, Các loại kem làm bánh sinh nhật, Kem làm bánh sinh nhật mua ở đâu, Làm kem trang trí bánh bằng whipping cream, Các loại kem tươi làm bánh, Các loại kem làm bánh, Mua kem trang trí bánh sinh nhật, Mua kem phủ bánh gato ở đâu, Whipping cream