Cách Hãm Tiết Canh Vịt – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video Lần Đầu Tiên Ba Bố Con Làm món ” Vịt Lam Ống Nứa ” Ngon Không Tả Nổi – ĐỨC VLOGS mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh Đức Vlogs từ ngày 2022-08-31 với mô tả như dưới đây.

Cảm ơn các bạn đã dành thời gian theo dõi video của Đức. Chúc các bạn gặp nhiều niềm vui và may mắn.
Hãy đăng ký kênh giúp mình đạt 10k subscriber đầu tiên nhé..
Xin cảm ơn !
#ducvlog

Bí quyết hãm tiết canh vịt bằng nước mắm ngon

Chọn vịt

Cách chọn vịt sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món tiết canh

Chỉ dùng vịt chéo cánh (hai cánh vịt khép lại, đầu lông cánh bắt chéo lên nhau, là biểu hiện vịt đã tới tuổi trưởng thành, đang thời kỳ phát dục). Nếu vịt còn non (chưa chéo cánh) thì tiết canh có vị tanh, hôi mùi lông sữa, ăn không ngon, thiếu hương vị đặc trưng của tiết canh.

Hãm huyết

Trước khi cắt tiết vịt, ta phải pha một dung dịch gồm 1 phần nước mắm Nam Ngư và 2 phần nước lã (nước lã đun sôi để nguội). Số lượng dung dịch này nhiều hay ít là tùy thuộc vào con vịt lớn hay nhỏ. Ví dụ:

– Con vịt nặng 1kg, thì pha một muỗng canh nước mắm với hai muỗng canh nước lã.

Pha nước hãm tiết canh vịt phải đúng tỷ lệ và chuẩn xác

– Nếu con vịt nặng 2kg, thì pha hai muỗng canh nước mắm và bốn muỗng canh nước lã. Nếu con vịt 3kg, hay 4kg, hoặc 5kg thì cũng nhân theo cấp số đó… Các bạn chọn mua con vịt cỏ, khoảng 1,3 kg – 1,5 kg là ngon.

– Ngoài ra, một số nơi còn dùng bẹ của tàu chuối Tây, vắt lấy nước để hãm, cách này cũng được, nhưng tiết sẽ không ngon bằng hãm tiết canh vịt bằng nước mắm nam ngư, hoặc bạn có thể hãm bằng thuốc muối. Dõi theo thương hiệu nước mắm Phan Thiết của làng nước mắm truyền thống.

Cắt tiết vịt

Sau khi đã pha dung dịch phù hợp với trọng lượng con vịt rồi, mới tiến hành cắt tiết vịt. Cắt thế nào cho huyết chảy thật nhanh, tránh chảy nhỏ giọt khiến huyết đông dạng sợi rồi biến thành màu bầm đen, nhưng không được đứt cuống họng, khiến nhớt giãi trong họng vịt chảy vào huyết.

Cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm ngon

Nguyên liệu cần có đánh tiết canh

• 1 con vịt cỏ Vân Đình
• Lạc rang
• Rau húng đủ ăn (húng chó), mùi tàu, hành củ 4- 5 củ/1 con vịt (nướng chín tạo mùi thơm )
• 1 chút ít lá chanh
• 5 quả chanh nhiều nước
• Một bát con nước đun sôi để nguội có hòa lẫn bột ngọt (bột ngọt càng nhiều thì khi đánh tiết độ đông của tiết càng cao). Hoặc có thể dùng nước luộc vịt, nhưng nhớ gạn váng mỡ, vì nhiều mỡ, nước béo sẽ khó đông.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nhân

Lấy vịt ra để nguội rồi chọn những bộ phận sau làm nhân băm nhỏ để đánh tiết canh: cổ vịt (với những con vịt già thì không nên lấy), đùi, lòng, mề, gan. Tất cả phải được băm thật nhỏ, càng nhỏ càng tốt, nhất là phần cổ.

Lựa chọn những bộ phận như cổ, lòng, mề, gan,… để hãm tiết canh vịt

Hành khi được nướng chín cũng băm nhỏ, một chút rau húng thái chỉ, phần lá gan nhỏ cũng đem thái vào đây để tăng độ bùi (có thể thêm một chút lá chanh thái nhỏ nữa cho vào sẽ tăng mùi vị hơn), lạc rang giã nhỏ, các phần to để lại để rắc lên trên (hoặc lạc rang rắc lên trên bát khi ăn, lạc sẽ không bị ỉu).

Tất cả các phần trên sau khi đã thái nhỏ thì có thể chia ra vào từng bát (chén) ăn cơm hoặc cho vào một đĩa to, trộn đều tất cả lên.

Bước 2: Đánh tiết canh

Dùng nước sôi đã chuẩn bị từ trước pha với tiết theo tỷ lệ 1 tiết 1 nước, dùng đũa quấy đều lên, quấy đều càng nhiều thì tạo cho màu tiết càng hồng, sau đó đổ vào các bát nhân đã băm nhỏ ở trên (với hãm tiết canh vịt bằng nước mắm Nam Ngư thì không được cho thêm muối, mắm).

Đem để vào một chỗ cố định cho đông hẳn (một số địa phương thì đánh tiết này không đông thì mới ăn). Sau đó rắc phần lạc nhân to và thái một chút gan bỏ lên trên.

Lưu ý:

Với hãm tiết canh bằng nước mắm, lúc gần đánh dùng thìa hớt phần nước mặn trong, nổi ở trên bát tiết. Sử dụng nước mắm ngày càng trở nên ưu ái hơn vì không quá mặn như nước mắm truyền thống, cũng không quá nhạt như nước mắm pha.

Nếu tiết không đông có thể là do tiết quá mặn, khi đó bạn có thể chữa bằng cách pha bột ngọt với một ít nước sôi để nguội, sau đó đổ vào bát tiết rồi quấy đều lần nữa thì sẽ đông ngay.

Lưu ý cách hãm tiết canh bằng nước mắm để món ăn thêm phần đậm đà và ngon hơn

Cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm nam ngư không khó, ít công đoạn nhưng từng công đoạn lại có vị trí rất quan trọng, ảnh hưởng tới chất lượng của tiết canh. Trong đó khó nhất là công đoạn hãm tiết canh, nếu không khéo bát tiết canh vịt của bạn sẽ bị không đông. Chúc các bạn thành công với cách hướng dẫn trên.

>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm gỏi gà ngon “mê ly” mà bạn không nên bỏ lỡ

Chi tiết thông tin cho Cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm nam ngư vừa sạch lại an toàn…

1. Nguyên liệu làm tiết canh

Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị sẵn trước khi đánh tiết canh vịt gồm có:

• 1 con vịt, nếu thích bát tiết canh có nhiều nhân thì chuẩn bị thêm 1 -2 cỗ lòng vịt mua sẵn ngoài chợ.
• Chanh tươi, nước mắm nhỉ, bẹ chuối tây, muối y tế.
• Lưng tô nước đun sôi để nguội có hoà thêm mì chính và nước mắm, nêm sao cho vừa không quá mặn hay quá nhạt.
• Lạc rang giã nhỏ vừa
• Rau húng quế ( húng chó )
• Mùi tàu, loại này nên chuẩn bị nhiều một chút, vừa cho vào tiết canh khi đánh vừa để ăn kèm rất ngon
• 5 củ hành nướng
• 3 lá chanh
• Ớt tươi

2. Cách hãm tiết canh vịt thơm ngon, khó cưỡng

Bước 1: Cách hãm tiết canh vịt

Trước khi cắt tiết vịt, bạn hãy chuẩn bị nước để hãm tiết canh, chọn lọc một trong những cách hãm tiết canh vịt dưới đây nhé!

a. Cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm

Đánh tiết canh vịt bằng nước mắm là cách đơn giản nhất, tiết canh ngon nhất, màu đẹp nhất nhưng lại có độ khó cao nhất, số người hãm không đông cũng không ít. Nhưng làm theo mẹo nhỏ này của mình, đảm bảo đông 100% nhé!

Tỉ lệ pha là: một thìa cafe nước mắm, 1,5 -2 thìa nước đun sôi để nguội. Bạn có thể dùng thìa to để đong. Lượng hỗn hợp nước đun sôi để nguội và nước mắm nhiều hay ít phụ thuộc vào lượng tiết vịt bạn cắt được nhé.

Nếu con vịt nặng 2kg, thì pha hai muổng canh nước mắm và bốn muổng canh nước lã. Nếu con vịt 3kg, hay 4kg, hoặc 5kg thì cũng nhân theo cấp số đó…

b. Cách làm tiết canh vịt bằng chanh tươi

Cách hãm tiết canh bằng chanh này rất dễ, nhanh, không phải mất công pha trộn gì nhưng màu tiết sẽ bị thâm lại nhìn không đẹp mắt.

Cách làm: Vắt nửa quả chanh vào bát, bỏ hạt, láng toàn bộ phần nước chanh đó quanh bát vài lượt, chỗ nước còn lại đổ nhanh bỏ đi, chỉ để lại một tí đọng lại đáy bát.

Đem để tiết canh vào chỗ sạch, thoáng mát và không động. Tiết cắt xong để im một chỗ chớ động vào làm tiết đông.

c. Cách hãm tiết canh vịt bằng bẹ tàu lá chuối tây

Cách này đơn giản, rất thân quen với những vùng quê bắc bộ.

Cách làm: Cắt bẹ tàu lá chuối tây, vắt lấy vài giọt nước cốt cho vào bát.

d. Cách đánh tiết canh vịt bằng muối y tế

Cách này được coi là an toàn nhất trong thời kỳ nhiều bệnh dịch ngày nay.

Cách làm: lấy một tí muối y tế khoảng 1 đốt ngón tay, pha đều với 2 thìa nước đun sôi để nguội.

Bước 2: Cách cắt tiết vịt

Nên cắt tiết vịt ở cổ, cánh hoặc gáy để được nhiều tiết

Các bạn có thể cắt tiết vịt ở cổ, cánh hoặc gáy. Vặt bớt phần lông vịt đi, nhìn kỹ xem chỗ mạch máu có màu hơi xanh xanh, cắt đúng mạch sẽ được nhiều tiết hơn. Cắt tiết vịt ở cánh tiết tươi và nhiều hơn cả. Hứng bát dung dịch nước mắm hoặc oresol, hoặc nước chanh, hoặc nước muối y tế, hoặc nước cốt bẹ chuối tây đã chuẩn bị ở trên dưới con vịt rồi cắt tiết cho chảy vào. Tiết cắt xong ngoáy đều rồi để im một chỗ, không động vào.

Bước 3: Chuẩn bị nhân và đánh tiết canh vịt

• Cho vịt, lòng vịt đã làm sạch vào nồi và luộc chín.
• Sau khi đã luộc chín vịt, lấy phần cổ và lòng mề (trừ gan) băm nhỏ làm nhân. Lưu ý: Cổ vịt cần phải dần 1-2 lần rồi mới băm nhỏ để sương mềm và ngon hơn.
• Hành nướng chín, chút rau húng, mùi tàu, lá chanh, ớt thái nhỏ. (Nếu ai không ăn được cay thì không thái ớt vào).
• Trộn đều tất cả những phần trên và chia vào từng bát (4 bát/con vịt) hoặc cho vào một đĩa to.
• Dùng thìa nhỏ hoặc xi lanh hay giấy thấm, thấm hoặc hớt sạch phần nước mặn, nước thừa đọng bên trên tiết.
• Dùng nước đun sôi để nguội đã chuẩn bị từ trước pha với tiết theo tỷ lệ 1 tiết 2 nước, dùng đũa quấy đều lên, tiếp theo đó đổ vào các bát nhân đã chuẩn bị ở trên. tiếp theo đó, đem để vào một chỗ cố định cho đông hẳn rồi rắc lạc, gan thái lát cho lên trên.

3. Lưu ý khi làm tiết canh vịt

Thường thường, người ta cắt tiết cổ, nhưng có những người cầu kỳ lại chủ trương cắt tiết ở mỏ hay ở khuỷu chân thì được nhiều tiết hơn. Các loại rau gia vị (rau húng thơm, tía tô, ngò rí), hạt tiêu tán bột, ớt tươi xắt lát, chanh quả , lá húng quế (thường dùng với tiết canh cua). Tiết đầy thau, bà Dung đổ hết vào một cái xô cáu bẩn nằm ngay giữa sân. – sau khoản thời gian đã luộc chín vịt (bao gồm cả lòng mề), lấy phần cổ và lòng mề (trừ gan) băm bé làm nhân.

Sau khi tiết canh đông, bày vài lát gan luộc thái thật mỏng và to bản lên trên bề mặt bát, rắc chút lạc rang giã giã dối (có nơi còn thêm chút dừa nạo thành sợi). Cũng như người con gái dậy thì, tiết canh đẹp một cách rực rỡ, lộng lẫy, não nùng.

Bát tiết canh vịt ăn kèm với một ít rau quế và vài lát chanh sẽ trở nên thơm ngon hơn

Vậy là bạn đã thực hiện với cách hãm tiết canh vịt tại nhà vừa sạch lại an toàn, mang bữa ăn ngon đặc biệt đến gia đình của bạn rồi đấy.

>>> Xem thêm:

• Tuyệt chiêu làm nước mắm ngon ngay tại nhà
• Hướng dẫn cách làm bánh canh chả cá ngon mê ly
• Cách làm nước mắm cá linh đảm bảo ăn là ghiền

Chi tiết thông tin cho Cách hãm tiết canh vịt tại nhà vừa ngon lại an toàn…

Nguyên liệu cần chuẩn bị hãm tiết canh vịt bằng nước mắm

Vịt: 1 con

Lạc rang: 200g

Rau thơm ăn kèm: rau húng, mùi tàu, lá chanh

Hành tím nướng sẵn: 4- 5 củ

Chanh giấy: 5 trái

Một tô nhỏ nước sôi để nguội có hòa bột ngọt, lưu ý nên cho bột ngọt hơi nhiều một chút vì bột ngọt càng nhiều thì khi đánh tiết độ đông của tiết càng cao.

Cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm an toàn

Bước 1: Cách chọn vịt ngon

Một trong những cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm an toàn, không bị hôi tanh mà ít ai để ý đến đó chính là chọn vịt. Những con vịt đủ lông, đủ cánh, hai cánh kép sát nhau đồng thời lông cánh bắt chéo hai bên sẽ là những con vịt ngon, đủ tuổi và có lượng huyết ngọt không bị tanh.

Ngoài ra, bạn nên lựa những con vịt khỏe mạnh, nhanh nhẹn, không bị dị tật hay lù đù. Tuyệt đối không nên chọn những con vịt bị ốm hoặc có bệnh bởi vì những con vịt này đang mang mầm bệnh nên khi ăn tiết canh sống có thể dễ dàng lây bệnh cho người.

Bạn cũng không nên chọn những con vịt quá non, lông cánh chưa phát triển toàn diện, có nhiều lông ống sửa vì những con vịt này khi ăn sẽ rất tanh và hôi, không ngon bằng vịt trưởng thành.

Có thể bạn quan tâm các công thức nấu ăn ngon với nước mắm, tham khảo: TẠI ĐÂY

Bước 2: Chuẩn bị nước mắm để hãm huyết

Một trong những công đoạn quan trọng trước khi cắt tiết vịt là bạn nên chuẩn bị hỗn hợp gồm nước mắm và nước lọc theo đúng tỷ lệ 1:2. Tức là cứ 1 muỗng nước mắm thì dùng 2 muỗng nước lọc. Tùy vào trong lượng của vịt mà bạn có thể pha hỗn hợp sao cho đủ.

• Hỗn hợp nước mắm thường được pha thuận theo tỷ lệ cân nặng của vịt như sau:
• Vịt nặng từ 1 đến dưới 2 ký thì pha theo tỷ lệ 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc.
• Vịt nặng từ 2 đến dưới 3 ký thì pha theo tỷ lệ 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước lọc.
• Vịt nặng từ 3 đến dưới 4 ký thì pha theo tỷ lệ 3 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc.

Tương tự như vậy, vịt nặng bao nhiêu ký thì bạn lấy số ký của vịt pha theo tỷ lệ 1:2 là được. Thông thường thì vịt ngon sẽ chỉ nặng từ 1.3 đến 1.5 kg, những con to hoặc nhỏ hơn sẽ không ngon bằng.

Cập nhật ngay các thông tin tin tức mới: /cac-mon-an-che-bien-tu-trung-cach-lam-mon-ngon-nhanh-nhat-2/

Bước 3: Tiến hành cắt tiết vịt

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cũng như pha nước mắm xong thì mới tiến hành cắt tiết vịt. Cắt tiết vịt cũng tương tự như cắt tiết gà, bạn cắt lùi cách tai khoảng 1cm. 

Đầu tiên, bạn dùng tay sờ vào sau gáy của con vịt, ngay phía sau hộp sọ bạn sẽ tìm thấy được phần thịt mềm. Vị trí này chính là nơi đồng mạch chạy qua, bạn vặt lông ngay chỗ này và dùng dao cắt 1 đường sâu vừa đến xương cổ. Tiết sẽ nhanh chóng chảy ra.

Cắt cần nhanh chóng và dứt khoát để huyết chảy thật nhanh, tránh để nhỏ giọt khiến máu đông thành sợi và biến thành bầm đen. Một điều cần lưu ý nữa là trong quá trình cắt tiết vịt sẽ vùng vẫy rất mạnh nên trước khi cắt bạn phải giữ thật chắc chúng.

Chi tiết thông tin cho Cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm nhanh đông mà lại an toàn…

Bách hoá XANH mách bạn bí quyết hãm và đánh tiết canh vịt ngon miệng, an toàn cho sức khỏe.

Tiết canh là món ăn tươi sống, là một nét văn hóa ẩm thực rất đặc trưng ở Việt Nam. Nếu lo lắng về chất lượng tiết canh ở ngoài hàng thì bạn có thể học theo cách hãm và đánh tiết canh theo bài viết Bách hoá XANH hướng dẫn dưới đây nhé!

Chuẩn bị
45 phút Chế biến
135 phút Dành cho
4 – 5 người

1Nguyên liệu làm tiết canh vịt

• 1 con vịt
• Đậu phộng rang
• Rau húng quế, ngò rí, lá chanh, củ gừng, chanh, hành tím
• Nước mắm, bột ngọt
• Nước sôi để nguội
• Dụng cụ: Nồi, tô, muỗng, chén

Mẹo: Cách chọn mua vịt ngon bạn nên chọn mua vịt trưởng thành ức tròn, da cổ và da bụng dày. Kéo hai cánh vịt lại với nhau, đầu của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau vậy là vịt cho thịt ngon, ăn không bị dai.

Nguyên liệu làm tiết canh vịt

2Cách làm tiết canh vịt

Bước 1 Làm nước hãm tiết

Làm nước hãm tiết trước khi cắt tiết

Trước khi cắt tiết, bạn làm nước hãm theo tỉ lệ 1 con vịt, bạn sẽ hãm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi để nguội cho vào tô và khuấy đều.

Bước 2 Cắt tiết vịt

Cắt tiết ngay lập tức cho vào tô để tiết được hoà với nước hãm tiết

Sau khi đã pha nước hãm tiết bạn tiến hành cắt tiết vịt. Bạn có thể lấy tiết từ cổ hoặc từ cánh, bạn chỉ lấy khoảng ⅔ huyết chảy ra để tránh lấy phần máu bầm đen cuối cùng.

Tiết cắt chảy vào tô nước đã hãm sau đó bạn dùng muỗng khuấy nhẹ để huyết được hoà tan đều trong nước hãm tiết thì tiết mới không bị đông lại.

Bước 3 Làm nhân tiết canh

Luộc vịt và băm nhỏ để làm nhân tiết canh

Bạn cho vịt đã làm sạch lông, lòng vịt và nhánh gừng đã cạo sạch vỏ vào nồi, đổ nước ngập vịt rồi đậy nắp lại luộc trong 40 phút. Sau khi vịt đã chín bạn vớt ra lấy phần cổ, đùi, lòng, mề băm thật nhỏ rồi cho vào tô để làm nhân.

Bạn cũng băm nhỏ hành tím nướng, rau húng quế, ngò rí, lá chanh và cho tất cả phần đã băm nhỏ vào tô đựng thịt vịt, trộn đều với 2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó bạn chia phần nhân đã trộn đều ra từng chén nhỏ và tiến hành đánh tiết canh.

Lưu ý: Để kiểm tra vịt đã chín hay chưa, bạn lấy đũa cắm vào đùi con vịt mà không thấy nước màu đỏ rỉ lên là vịt đã chín.

Bước 4 Đánh tiết canh

Đánh tiết canh và cho vào chén nhân

Bạn dùng muỗng vớt sạch phần nước thừa đọng bên trên tiết đã hãm, bạn pha tiết theo tỉ lệ cứ 1 muỗng canh tiết sẽ là 2 muỗng canh nước sôi đã nguội cho vào tô và khuấy đều tay.

Bước 5 Thành phẩm

Sau đó bạn cho tiết đã đánh vào các chén nhân đã chuẩn bị, đem chén để vào một chỗ cố định cho đến khi tiết đông lại thì bạn rắc đậu phộng rang và ít rau húng lên trang trí.

Thành phẩm

Lưu ý: Nếu tiết quá mặn khiến tiết không thể đông được, bạn có thể chữa bằng cách pha 1 muỗng cà phê bột ngọt với 2 muỗng canh nước sôi để nguội sau đó đổ vào chén tiết rồi khuấy đều lên, để yên một lúc thì tiết sẽ đông lại.

3Thưởng thức

Tiết canh vịt đơn giản, thơm ngon và an toàn

Tiết canh vịt sau khi hoàn thành còn giữ được màu đỏ đẹp mắt, đông đông sánh như thạch, nhân giòn mềm, sạch sẽ và an toàn. Vị vừa phải, khi ăn vắt thêm chút chanh là ngon tuyệt vời.

Trên đây công thức bí quyết hãm và đánh tiết canh vịt đơn giản dễ dàng làm tại nhà. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món tiết canh vịt đảm bảo an toàn cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Mua nước mắm các loại chất lượng tại Bách hóa XANH để làm món tiết canh vịt:

Xem thêm:

>> Cách làm tiết canh bằng củ dền đã ngon an toàn lại còn đẹp da

>> Cách làm món thịt vịt om sấu đạt được hương vị chuẩn ngon của chị Trang

>> Cách nấu lẩu vịt nước dừa bao ngon, thịt vịt ngọt và không tanh, vừa ăn vừa suýt xoa

Bách hóa XANH

Chi tiết thông tin cho Bí quyết hãm và đánh tiết canh vịt đơn giản, vừa ngon lại an toàn…

Cách hãm tiết canh vịt

Trên thực tế có nhiều cách hãm tiết sử dụng những nguyên liệu khác nhau. Người thì dùng nước mắm, người thì dùng muối thường hoặc muối y tế ORESOL có bán ở các hiệu thuốc, người dùng nước cốt chanh, có người còn dùng nước vắt từ bẹ chuối (nhựa chuối).

Mỗi người lại có cách làm khác nhau gây ra những ý kiến trái chiều. Tuy nhiên, cách hãm tiết canh vịt sử dụng nước mắm và mì chính trong bài viết này là cách phổ biến và được đánh giá là hiệu quả hơn cả. Làm theo công thức hãm tiết vịt này tiết sẽ không bị thâm, giữ được màu đỏ tươi đẹp mắt và có tỉ lệ thành công cao.

Nguyên lý của việc hãm tiết như sau:

Trong tiết vịt (trong máu nói chung) có chứa Ca++ (Canxi trong máu dưới dạng icon). Trong nước mắm có chứa NaCl (Natri clorua). Hai chất này khi hòa vào nhau sẽ tạo ra CaCl2, đồng nghĩa với việc hàm lượng Ca++ bị giảm. Do đó, tiết không đông lại được. Tương tự như khi đánh tiết canh, chúng ta lại pha loãng bát tiết nên lượng Ca++ phản ứng với NaCl cũng ít đi và tiết lại đông lại như bình thường.

Giải thích sơ qua là như vậy, bây giờ chúng ta bắt đầu với công việc hãm tiết. Công thức như thế nào cho chuẩn và tiết không bị đông đây:

Công thức hãm tiết canh vịt:

• 1 bát để đựng tiết vịt
• 2 thìa nước mắm
• 4 thìa nước đun sôi để nguội
• Nửa quả chanh

Công thức này áp dụng cho 1 con vịt nặng khoảng 2kg. Từ đó bạn tự tính lượng nguyên liệu tương ứng với cân nặng của con vịt mình thịt nhé.

Điểm quan trọng khi hãm tiết đó là làm sao tiết không bị đông và khi đánh tiết canh không bị quá mặn hoặc quá nhạt. Với 1 con vịt như vậy bạn sẽ đánh được khoảng 4 bát tiết canh loại vừa. Như vậy mỗi bát sẽ tương ứng với nửa thìa nước mắm. Từ đó bạn sẽ cân đối tỷ lệ nước mắm và nước lọc là 1:2

Dùng loại thìa inox

Đầu tiên, bạn vắt nửa quả chanh vào bát, tráng đều cho nước chanh dính vào lòng bát đổ bớt đi chỉ giữ lại 1 chút xíu. Tiếp tục cho vào bát 4 thìa nước đun sôi để nguội và 2 thìa nước mắm vào. Nước mắm nào cũng được (Nam ngư hay phú quốc cũng được, độ đạm khoảng 40% là hợp lý). Vậy là xong dung dịch để hãm tiết.

Bây giờ bạn sẽ cắt tiết vịt. Có thể cắt tiết ở cổ, có người lại cắt ở cánh. Bạn cắt ở phần nào cũng được nhưng ở cổ dễ làm hơn. Khi cắt thì cắt nhích lên trên phần đầu 1 chút tránh cắt vào cuống họng có thể lẫn thức ăn ở cuống họng.

Khi cắt tiết vịt nên có 2 người, một người cầm đầu vịt và cắt, người còn lại giữ chặt chân và cánh, đồng thời dùng 1 chiếc thìa quấy nhẹ bát tiết khi tiết vịt chảy xuống. Nhiều người dùng luôn 1 chiếc lông vịt để quấy nhưng như vậy rất mất vệ sinh.

Một lưu ý nữa là chỉ nên dùng khoảng 2/3 lượng tiết chảy ra ở thời điểm ban đầu. Vì lượng tiết về cuối dễ bị đông và có màu thâm.

Để riêng bát tiết đã cắt được và tiến hành chuẩn bị các nguyên liệu để đánh tiết canh.

Cách đánh tiết canh vịt

Nguyên liệu đánh tiết canh vịt bao gồm:

• 1 bộ lòng mề vịt (gan, mề, lòng, quả tim…)
• 1 đoạn cổ vịt (cổ vịt luộc xong băm nhỏ ăn giòn giòn rất ngon)
• Lạc rang
• Rau thơm gồm có: rau húng, rau mùi, rau mùi tàu
• Vài lát chanh để vắt lên trên khi ăn

Khi đã luộc chín vịt và chuẩn bị đủ các nguyên liệu bên trên, chúng ta bắt đầu đánh tiết canh nhưng trước hết cần hút phần nước lọc nổi bên trên bát tiết bạn hãm bằng xi lanh hoặc dùng giấy ăn để thấm cho bớt phần nước lọc.

Bước 1: Băm các nguyên liệu

Bạn dùng nửa lá gan vịt (nửa còn lại để lát nữa thái mỏng để lên trên bát tiết canh cho đẹp), mề, ruột, tim, 1 đoạn cổ vịt lên thớt và băm nhỏ.

Đoạn cổ vịt nên băm riêng cho kỹ hơn vì có xương nên khá cứng. Khi đã băm xong thì băm thêm rau húng, rau mùi, mùi tàu. Tất cả trộn đều vào nhau rồi chia đều vào các bát.

Không được ấn hay ép chặt nguyên liệu trong bát mà phải để tơi bồng, khi đổ tiết vào tiết mới chảy đều xuống dưới. Một con vịt nặng khoảng 2kg có thể làm được 4 bát tiết canh loại vừa.

Bước 2: Đánh tiết canh

Tiếp tục chuẩn bị 1 bát tô nước đun sôi để nguội có pha 1/5 thìa mì chính, 1 bát con, 1 cái muôi để đánh tiết canh.

Bạn ước lượng lượng tiết để để làm đều cho các bát. Ví dụ, đánh 4 bát tiết canh thì khi đánh bát đầu tiên bạn múc 1/4 lượng tiết vào bát cùng với 1 lượng nước đun sôi để nguội hòa vào nhau (làm loãng). Dùng đũa khuấy đều khoảng 10 giây rồi đổ vào bát nguyên liệu thứ nhất.

Lượng lượng tiết và lượng nước lọc khi pha loãng này là 1:1 hoặc 1:1.2

Đánh từng bát một. (Ảnh minh họa)

Khi làm xong bát nào thì tuyệt đối để nguyên tránh di chuyển qua lại. Tiếp tục làm cho các bát còn lại, sau khoảng 3-5 phút bát tiết canh sẽ đông lại.

Tiết canh vịt sau 5 phút đã đông cứng

Lúc này bạn thái mỏng nửa lá gan còn lại cùng với lạc rang đập dập, rau húng rửa sạch dải lên trên là hoàn thành cách đánh tiết canh vịt ngon tuyệt này rồi.

Khi ăn vắt thêm chanh vào để giảm bớt vị tanh

Thành phẩm món tiết canh vịt

Yêu cầu thành phẩm

1. Tiết đông chặt không vỡ nát
2. Món ăn có màu đỏ tươi đẹp mắt
3. Lượng tiết và nguyên liệu vừa đủ, không quá loãng cũng không quá đặc
4. Độ mặn/nhạt vừa phải
5. Khi ăn không tanh, không có mùi hôi

Hy vọng với hướng dẫn này bạn sẽ biết cách chế biến món tiết canh vịt mỗi khi làm thịt 1 con vịt sống. Món ăn này phổ biến ở các vùng quê. Chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ làm tiết canh sẽ ngon hơn, vịt đồng đỡ hôi hơn. Lưu ý răng, vì là món ăn tươi sống nên không thích hợp với những người “bụng dạ kém” và nên hạn chế, có điều độ khi thưởng thức món ăn này. Chúc các bạn thành công!

>> 6 bước cách nấu cháo vịt xiêm hoặc vịt cỏ thơm ngon không mùi hôi

Chi tiết thông tin cho Hướng dẫn cách hãm và cách đánh tiết canh vịt từ A-Z với công thức chuẩn…

Chuẩn bị nguyên liệu

Để tiết canh được thơm ngon và hấp dẫn bạn cần chọn vịt trưởng thành, không quá non cũng không được già. Nếu vịt quá non tiết canh sẽ bị hôi và không có hương vị đặc trưng. Sau đó chuẩn bị nguyên liệu như sau:

• 1 con vịt: Cân nặng từ 1kg cho đến 1,3kg.
• 1 đến 2 bộ lòng vịt.
• Muối y tế, chanh tươi, bẹ chuối tây, nước mắm hoặc Oresol.
• 1 tô nước sôi để nguội kết hợp với 2 muỗng mì chính và nửa muỗng nước mắm.
• 2 lạng lạc rang giã, 1 bó rau húng, 2 bó rau mùi tàu.
• 5 củ hành nước, 3 lá chanh, 3 quả ớt tươi, 1 củ gừng.

Mẹo đánh tiết canh vịt đông nhanh an toàn và không hôi

Trước khi cắt tiết vịt bạn hãy chuẩn bị nước hãm tiết canh trước. Nước hãm tiết canh có rất nhiều công thức. Cùng tham khảo các cách làm nước hãm tiết canh sau đây và tìm cách mà bạn thấy phù hợp nhất để thực hiện nhé!

Hãm tiết canh bằng nước mắm

Cách hãm tiết canh này được đánh giá là ngon nhất và mang đến màu sắc đẹp nhất cho món ăn. Nhưng cách hãm này khiết tiết canh khó đông lại. Vậy nên bạn phải pha theo đúng tỷ lệ. 

Tỷ lệ vàng để đánh tiết canh bằng nước mắm là: 1 muỗng nước mắm + 2 muỗng nước đun sôi để nguội và một muỗng cà phê mì chính. 

Đánh tiết canh vịt bằng Oresol

Oresol là tên gọi của dung dịch muối cam và bạn có thể mua được ở các cửa hàng thuốc Tây. Tiết canh được đánh bằng dung dịch này có tỉ lệ thành công rất cao. Tuy nhiên màu sắc của tiết canh sau khi đánh không được tươi đẹp.

Tỉ lệ để đánh tiết canh bằng dung dịch này là: 1 nửa hoặc 1 gói dung dịch Oresol và 2 muỗng nước.

Mẹo đánh tiết canh vịt đông nhanh bằng chanh tươi

Đây là cách đánh tiết canh đơn giản nhất và thường được nhiều người áp dụng. Tuy đánh tiết nhanh đông nhưng màu sắc của tiết không được đẹp mắt.  Công thức để đánh tiết canh là 1 nửa quả chanh bỏ hạt sau đó đánh với tiết để đông lại là được.

Chi tiết thông tin cho Bật mí mẹo đánh tiết canh vịt đông nhanh và chuẩn ngon…

Nên cắt tiết vịt ở vị trí nào?

Trước tiên để có cách đánh tiết canh vịt thì bạn phải biết cắt tiết vịt trước đã. Nghe có vẻ đơn giản mà không đơn giản chút nào. Với người dân mình thì cắt tiết vịt cũng rất đa dạng. Có người chọn cắt ở cổ, có người chọn cắt ở sau gáy hay dưới cánh. Theo kinh nghiệm thì cắt tiết vịt ở cánh là ngon nhất vì giúp cho phần tiết có màu sắc đẹp và vị ngọt đậm đà nhất. Sở dĩ vậy do phần thịt dưới cánh vịt có nhiều động mạch, tia máu quan trọng từ tim để đi nuôi cơ thể con vịt. Máu ở đây có màu đỏ tươi nhất.

Không chỉ vậy, cắt tiết vịt ở cánh làm cho vịt chết ngay nên bạn cũng dễ dàng thực hiện các khâu khác như đánh tiết hay làm sạch lông. Vì vịt là loài dai sức hơn so với gà nên trước đó, hãy nhớ chuẩn bị một con dao thật là sắc.

Còn nếu chọn cắt tiết vịt ở cổ sẽ dễ đứt dây thực quản. Khi đó thức ăn còn đọng lại có thể lẫn với tiết không thể ăn được. Một số khác chọn cắt tiết sau gáy vịt. Điều này cũng làm cho vịt chết ngay nhưng lại không cho ra nhiều tiết. Vậy nên để chắc chắn và có được chất lượng tiết ngon, chuẩn chất lượng nhất thì nên cắt tiết vịt ở cánh nhé.

Cách cắt tiết vịt chuẩn nhất

– Để cắt tiết vịt ở cánh, trước tiên bạn chuẩn bị 1 chiếc bát sạch. Đảm bảo dao cắt tiết phải sắc lẻm.

– Sau đó nắm rõ được vị trí phần cắt tiết. Đó là phần thịt ở giữa cánh và thân của con vịt. Bạn dùng tay ấn vào sẽ thấy mềm và hơi lõm ở trong.

– Tiếp đến bạn đặt dao 1 góc 90 độ so với thân vịt, rồi cứa 1 đường thật mạnh vào phần thịt mềm ở trên. Lưu ý đảm bảo vết dao cứa sâu, khi thấy tiết chảy ra là được. Bạn cố gắng chỉ nên cứa 1 đường duy nhất giúp cho vịt không bị nát.
– Đợi tiết vịt chảy xuống bát, bạn khuấy đều với các loại gia vị. Cách đánh tiết canh vịt như thế nào, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết ở dưới nhé.

->> Tham khảo: Cách làm vịt om sấu [Khoai sọ, Măng chua] [Vịt om sấu ăn với rau gì?]

Chi tiết thông tin cho Cách đánh tiết canh vịt đông [Cách hãm tiết vịt chuẩn] như thạch rau câu…

1. Hãm huyết bước quan trọng trong cách đánh tiết canh vịt

 Trước khi cắt tiết vịt, ta phải pha một dung dịch gồm 1 phần nước mắm và 2 phần nước lã (nước lã đun sôi để nguội). Số lượng dung dịch này nhiều hay ít là tùy thuộc vào con vịt lớn hay nhỏ. 

– Con vịt nặng 1kg, thì pha một muỗng canh nước mắm với hai muổng canh nước lã.

– Nếu con vịt nặng 2kg, thì pha hai muỗng canh nước mắm và bốn muỗng canh nước lã. Nếu con vịt 3kg, hay 4kg hoặc 5kg thì cũng nhân theo cấp số đó… Nói vui vậy thôi, các bạn chọn mua con vịt cỏ, khoảng 1.3kg – 1.5kg là ngon.

– Ngoài ra, một số nơi còn dùng bẹ của tàu chuối tây, vắt lấy nước để hãm, cách này cũng được, nhưng tiết sẽ không ngon bằng nước mắm hoặc bạn có thể hãm bằng thuốc muối hay chanh đều được.

Cách đánh tiết canh vịt đơn giản mà ngon

2. Cắt tiết vịt để tiết chảy đều

Sau khi đã pha dung dịch phù hợp với trọng lượng con vịt rồi, mới tiến hành cắt tiết vịt. Cắt thế nào cho huyết chảy thật nhanh, tránh chảy nhỏ giọt khiến huyết đông dạng sợi rồi biến thành màu bầm đen, nhưng không được đứt cuống họng, khiến nhớt giãi trong họng vịt chảy vào huyết. Vì những lẽ đó, yêu cầu các bạn phải thực hiện nghiêm túc những thao tác sau đây:

– Anh A, một tay nắm chặt hai chân con vịt sát đùi, tay còn lại nắm hai cánh sát nách con vịt. Dốc ngược lên, làm sao phải cao hơn đầu vịt thì huyết sẽ chảy nhanh và chảy hết (thủy lưu tại hạ).

– Trong lúc anh B, tay trái nắm đầu con vịt để cổ vịt vào giữa khe ngón tay trỏ và ngón cái. Vị trí cắt hơi chệch sang tai vịt, để khỏi đứt cuống họng. Hai ngón tay đặt vào hai bên của đường dao cắt, đồng thời kéo chằn hai ngón tay xuống dưới, để da chỗ cắt thật căng. Mục đích cho động mạch chỗ cắt phải nằm im tại chỗ, nếu không, khi lưỡi dao cứa vào chỗ cắt thì mạch máu nó chạy qua chạy lại khiến khó đứt, sẽ ít huyết. (Hơn thế nữa còn làm cho con vịt lâu mới chết được, ta thấy con vịt bị kéo dài sự đau đớn trước khi chết! khiếm tâm mình ít nhiều cũng xúc động! nên lúc ăn sẽ giảm thiếu cái hương vị thơm ngon của tiết canh vịt…). Rồi vặt lông chỗ cắt, tay mặt cầm dao (lưỡi dao cũng phải mài thật bén, chỉ cần đẩy nhẹ một chút là đứt mạch máu ngay chứ không cần phải kéo dao lùi trở lại nữa. Cắt xong, đưa cổ vịt vào cái tô đựng dung dịch hãm huyết, đồng thời buông hai ngón tay ra cho huyết chẩy vao tô. Đoạn quấy nhẹ cho huyết được phân tán đều trong dung dịch thì mới không bị đông sợi. Rồi chuyển huyết vào đồ chứa đựng có hình cột dựng đứng, như cái ly có chiều cao nhưng nhỏ bề ngang. Sở dĩ phải làm như vậy, là vì sau một tiếng đồng hồ thì huyết và dung dịch phân lập ra làm hai, huyết có tỷ trọng cao nên chìm xuống dưới, dung dịch nhẹ hơn nên nổi lên trên. 

Đến khi đánh tiết canh thì gạn cho bằng hết dung dịch nổi ở trên đổ đi, dung dịch đó chỉ có nước lã và nước mắm, nên gạn bỏ đi thì huyết còn lại sẽ nhạt, mà càng nhạt thì huyết càng đông cứng (Nếu đựng huyết ở tô thì bề mặt tô lớn quá, gạn không hết dung dịch, khiến huyết bị mặn, khó đông cứng). 

Sau khi hãm tiết xong, bạn có thể đánh tiết canh.

Tiết canh vịt được chọn từ những con vịt ngon

3. Cách đánh tiết canh

Chuẩn bị:

1 con vịt cỏ Vân Đình.Lạc rang, Rau húng đủ ăn (húng chó), mùi tàu, Hành củ 4- 5 củ/1 con vịt (nướng chín tạo mùi thơm ),1 chút ít lá chanh5 quả chanh nhiều nướcMột bát con nước đun sôi để nguội có hòa lẫn mì chính (mì chính càng nhiều thì khi đánh tiết độ đông của tiết càng cao). Hoặc có thể dùng nước luộc vịt, nhưng nhớ gạn váng mỡ nhé, vì nhiều mỡ, nước béo sẽ khó đông.

Xem thêm: Phương Pháp Đánh Giá Nhanh Môi Trường, Tìm Hiểu Các Phương Pháp Đtm Cơ Bản

Cách làm:

Chuẩn bị nhân:

Lấy ra để nguội rồi chọn những bộ phận sau làm nhân băm nhỏ để đánh tiết.

Cổ vịt (với những con vịt già thì không nên lấy), đùi, lòng, mề, gan. Tất cả đều phải được băm thật nhỏ, càng nhỏ càng tốt nhất là phần cổ.

Hành khi được nướng chín cũng băm nhỏ, một chút rau húng thái chỉ, phần lá gan nhỏ cũng đem thái vào đây để tăng độ bùi. (có thể thêm một chút lá chanh thái nhỏ nữa cho vào sẽ tăng mùi vị hơn), lạc rang giã nhỏ, các phần to để lại để rắc lên trên (hoặc lạc rang rắc lên trên bát khi ăn, lạc sẽ không bị ỉu).

Tất cả các phần trên sau khi đã thái nhỏ thì có thể chia ra vào từng bát (chén) ăn cơm hoặc cho vào một đĩa to, trộn đều tất cả lên.

Thành phầm là bát tiết canh siêu ngon

Đánh tiết canh:

Dùng nước sôi đã chuẩn bị từ trước pha với tiết theo tỷ lệ 1 tiết 1 nước, dùng đũa quấy đều lên, quấy đều càng nhiều thì tạo cho màu tiết càng hồng, sau đó đổ vào các bát nhân đã băm nhỏ ở trên. (với tiết hãm bằng nước mắm thì không được cho thêm muối, mắm, với tiết hãm bằng chanh thì phải cho thêm muối, mắm vào nước, cho muối hoặc mắm vào không được quá mặn, nếu mặn quá sẽ không đông).

Đem để vào một chỗ cố định cho đông hẳn (một số địa phương thì đánh tiết này không đông thì mới ăn). Sau đó rắc phần lạc nhân to và thái một chút gan bỏ lên trên.

Nếu tiết trước đó mà hãm bằng thuốc muối, thì bạn dùng thìa hoặc xi lanh hớt váng trong đi, cho tỷ lệ 1 tiết và 1 nước, thêm 1 chút mì chính (lưu ý, mì chính càng nhiều càng nhanh đông), cho 1 chút nước mắm vào, đánh đều lên, bạn nếm thử, khi nước, tiết, mì chính, nước mắm có vị vừa như nấu canh là chuẩn

Lưu ý: Với tiết hãm bằng nước mắm, lúc gần đánh dùng thìa hớt phần nước mặn trong, nổi ở trên bát tiết.

Xem thêm: Tài Liệu Hướng Dẫn Sử Dụng Proteus 8, Hướng Dẫn Sử Dụng Phần Mềm Proteus 8 0

Nếu tiết không đông có thể là do tiết quá mặn, khi đó bạn có thể chữa bằng cách pha mì chính (bột ngọt) với một ít nước sôi để nguội, sau đó đổ vào bát tiết rồi quấy đều lần nữa thì sẽ đông ngay.

Chuyên mục: kiến thức

Chi tiết thông tin cho Cách Hãm Tiết Canh Vịt Bằng Nước Mắm Nam Ngư Vừa Sạch Lại An Toàn…

3 CÁCH HÃM TIẾT CANH VỊT

Cách 1: Cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm

Đầu tiên, để hãm được tiết không bị đông để chờ đánh với nhân thì cần xác định cân nặng của vịt là bao nhiêu để từ đó áp dụng theo công thức pha hỗn hợp nước mắm để hãm tiết. 

Chuẩn bị nước hãm tiết bằng mắm:

– Vịt nặng từ 1kg đến 1,5kg thì pha 1 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh nước lọc

– Vịt từ 1,5kg đến 2kg thì pha 2 thìa canh nước mắm + 4 thìa canh nước lọc 

– Vịt từ 2kg đến 3kg thì pha 3 thìa canh nước mắm + 6 thìa nước lọc.

Cứ như vậy, cân nặng của vịt bao nhiêu thì pha tỉ lệ nước mắm và nước sôi để nguội nhân đôi lên với 2 phần nước và 1 phần mắm là được. Tiết hãm thành công là để lâu khoảng 30 phút đến 1,5 tiếng mà không bị đông dây hay “chết tiết”

Chú ý: Để tiết thơm ngon thì nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm vừa phải để hãm

Cách hãm Tiết:

Sau khi đã pha dung dịch phù hợp với trọng lượng con vịt rồi, mới tiến hành cắt tiết vịt. Cắt thế nào cho huyết chảy thật nhanh, tránh chảy nhỏ giọt khiến huyết đông dạng sợi rồi biến thành màu bầm đen, nhưng không được đứt cuống họng, khiến nhớt dãi trong họng vịt chảy vào huyết gây mất vệ sinh.

Chú ý khi hãm: 

– Trong quá trình hãm tiết không được dùng đũa hoặc thìa quấy tiết

– Trong quá trình cắt tiết mà nhớt dãi chảy vào tiết thì nên bỏ tiết đi không nên dùng

Cách 2: Cách hãm tiết canh vịt bằng chanh tươi

Ngoài cách hãm bằng nước mắm bạn có thể tham khảo thêm cách hãm bằng chanh tươi, ưu điểm của cách hãm này là tiết đông róc bát, nhưng lại có màu thẫm không đẹp.

– Đối với vịt có cân nặng từ 1,5 đến 2 kg. Cắt nửa quả chanh vắt vào bát con rồi tráng đều các mặt bát sau đó hãm huyết vào. Để nguyên không dịch chuyển để tránh đông tiết.

Cách 3: Cách hãm tiết canh vịt bằng Oresol 

Oresol là dung dịch muối cam, được bán nhiều ở các hiệu thuốc Tây. Cách hãm tiết canh vịt bằng Oresol cho tỉ lệ thành công cao nhất, nhưng màu sắc của tiết canh sẽ không được tươi. 

Tỉ lệ pha: Cho ½ – 1 gói Oresol 4,2g + 2 môi nước

Cách hãm tiết canh vịt bằng Oresol 

CÁCH ĐÁNH TIẾT CANH VỊT

Chuẩn bị nguyên liệu đánh tiết canh

– Thịt vịt đã luộc chín(có thể sử dụng thịt lợn thay thế)

– Lạc rang đập dập

– Rau thơm ăn kèm: rau húng bạc hà, rau mùi tàu, ngổ

– Bát nhỏ để đánh tiết canh(1 con vịt 2kg thì có thể đánh được 4 bát tiết)

– 500ml nước sôi để nguội

Bước 1: Làm nhân tiết canh (bổi)

– Dùng sống của con dao rựa băm nhỏ phần cổ và xương vịt sau đó băm lại bằng phần lưỡi dao để nhân được nhuyễn. Lòng, mề băm nhỏ.

– Rau thơm các loại nhặt rửa sạch, băm nhỏ trộn đều với nhân vừa băm xong sau đó chia đều vào các bát con để hãm tiết xong thì đổ vào.

Chú ý: để tiết ngon ngọt hơn thì cho vào mỗi bát 1 ít mì chính rồi trộn đều

Nhân tiết canh băm nhỏ các loại

Bước 2: Chuẩn bị nước đánh tiết canh

Chuẩn bị bát con nước đun sôi để nguội, cho 1 thìa con bột ngọt vào khuấy cho tan hết sau đó lấy nước này pha với tiết theo tỉ lệ 1 tiết 1 nước.

Bước 3: Đánh tiết canh vịt

– Với tiết hãm bằng nước mắm:  Dùng thìa, hớt nhẹ phần nước trong nổi bên trên mặt tiết cho đến khi còn phần tiết đỏ

– Với tiết hãm bằng Oresol  hoặc chanh: Cho thêm vào tiết khoảng ⅓ thìa mắm để tăng vị thơm ngon khi đánh

Tiết sau khi bỏ phần mắm và huyết tương nổi ở trên, dùng đũa đánh nhẹ để tan tiết sau sau đó cho khoảng 2 môi nước đã pha ở trên(theo tỷ lệ 1 tiết 2 nước). Sau khi cho nước dùng đũa đánh nhanh để tiết và nước trộn đều liên tục sau đó đổ vào các bát đựng nhân đã băm ở trên. Làm liên tục đến khi hết tiết hoặc hết nhân.

Tiết canh đã đánh xong bê vào để cẩn thận, không xê dịch để tránh tiết bị vỡ liên kết không đông.

Tiết canh vịt sau khi đã đánh xong, đông róc bát

Hoàn thành, khi ăn thái thêm vài lát gan luộc và rắc ít lạc rang rắc lên trên, vắt thêm lát chanh ăn sẽ rất ngọt và mát.

Chi tiết thông tin cho Cách hãm tiết canh vịt đông róc bát 10 bát đông cả 10…

Đức, Đức vlog, Bùi đức, Ẩm thực, Đời sống, Văn hoá, Trải nghiệm, sinh tồn, săn bắt, nấu năn, thử thách sinh tồn, vịt lam ôngd nứa, cách hãm tiết canh ngan ko bị đông