Cach Lam Dau Tuong Len Men – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video Cách Làm Tương Ớt Lên Men Toan Trinh mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh Toan Trinh từ ngày 2022-03-24 với mô tả như dưới đây.

Cách Làm Tương Ớt Lên Men Toan Trinh

Chuẩn bị

30 phút

Bạn đang muốn tự tay mình làm ra món đậu tương lên men Natto tốt cho sức khỏe cũng là món chay thơm ngon, nhưng đang loay hoay. Cùng Điện máy Xanh vào bếp và mách bạn công thức làm Natto cực kỳ đơn giản mang lại thành quả hơn cả mong đợi.

↑

Bạn vui lòng chờ trong giây lát…

Chi tiết thông tin cho Cách làm natto – đậu tương lên men đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà…

Nếu ai đã từng ăn qua món Natto – đậu tương lên men thì sẽ bị ấn tượng mạnh bởi hương vị cực kỳ đặc trưng luôn. Đây là món đến từ Nhật Bản, nếu bạn tò mò muốn thử thì hãy vào bếp ngay với cách làm đậu tương lên men tại nhà không cần rơm này nhé.

Natto (đậu tương lên men) là mỹ thực truyền thống trong nền văn hóa ẩm thực của xứ sở hoa anh đào. Được làm bằng phương pháp lên men tự nhiên từ lợi khuẩn Bacillus, trải qua 1 ngày 1 đêm (24 tiếng ) ở 40 độ C để ủ chín. Natto vì thế mang giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao với đa dạng hàm lượng khoáng chất như: Vitamin K2, Protein, Canxi, Magie, Omega,… rất tốt cho đường tiêu hóa, góp phần nâng cao tuổi thọ. Món ăn này được đa số người bản địa yêu thích, nhất là khu vực Kanto và Tohoku. Biết đâu bạn cũng sẽ “phải lòng” natto khi được thưởng thức nè, hãy cùng bắt tay vào làm nhanh thôi.

Nguyên liệu

• 250g đậu tương (đậu nành)
• 7 – 10g natto (có thể mua tại các cửa hàng, siêu thị, trang thương mại điện tử chuyên bán đồ Nhật)
• 1 lít nước
• Gia vị: Muối.
• Dụng cụ: Nồi áp suất (nếu có, không thì dùng nồi bình thường cũng được), giấy bạc, thùng xốp giữ nhiệt, bóng đèn 9W.

Cách làm đậu tương lên men

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, đem ngâm đậu nành trong tô nước (ngập mặt đậu) khoảng 22 – 24 tiếng. Sau đó, lọc qua rây, lấy phần đậu đem nấu trong nồi áp suất với 1 lít nước. Khi nước sôi thì nấu thêm tầm 35 – 40 phút nữa với lửa nhỏ. Để kiểm tra, ta có thể bóp thử một hạt, nếu bóp dễ dàng là đậu đã chín rồi nè.

Bước 2: Làm gia vị natto ướp đậu tương

Múc hỗn hợp đậu vừa nấu ra rây, phần nước giữ lại, còn đậu thì để ráo nước. Sau đó, cho natto cùng 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước nấu đậu (còn ấm) vào chén, rồi dùng muỗng trộn đều và nghiền nhỏ.

Bước 3: Dàn đậu tương

Cho đậu (còn ấm) và gia vị natto vào tô, trộn thật đều tay. Sau đó, dàn phẳng đậu ra, dày tầm 2 – 3cm thôi, đừng quá dày bạn nhé.

Bước 4: Ủ đậu tương

Dùng giấy bạc bọc miệng âu lại, rồi dùng dao đâm vài lỗ nhỏ lên giấy bạc. Xong thì đặt âu đậu vào trong thùng xốp giữ nhiệt, rồi bật bóng đèn 9W (để cạnh) để ủ ấm.

Sau đó, đậy nắp thùng xốp lại, nhưng đậy hờ thôi, đừng đậy kín nha. Ta sẽ ủ khoảng 22 – 24h với nhiệt độ ổn định (37 – 47 độ C). Vậy là xong rồi đó. Sau thời gian ủ, bạn hãy để ngăn mát tủ lạnh tầm 4 – 5 ngày cho bớt mùi rồi hẳn đông lạnh dùng dần nhé.

Thành phẩm

Đậu tương lên men đạt chuẩn là có độ dính cao, nhiều sợi tơ như tơ nhện đấy. Chúng có thể kéo dài và sở hữu một mùi vị khá nồng. Có người không quen thì sẽ bảo mùi khó chịu. Còn khi đã quen rồi thì sẽ thấy đậu có vị bùi bùi béo béo, rất ngon và có hương vị giống với phô mai đấy.

Đậu tương lên men (natto) có thể chưa phổ biến ở nước ta nhưng với cách thực hiện đơn giản và giá trị dinh dưỡng lại cao thì bạn hãy thử làm xem nào. Đảm bảo món này sẽ là lựa chọn mới lạ, độc đáo khi muốn “thổi luồng gió mới” cho mâm cơm gia đình.

Xem thêm:

>> Cách làm tương hạt đậu nành thơm ngon ngay tại nhà

>> Đậu nành đã tốt, mầm đậu nành còn tốt hơn vạn lần

>> Cách dùng và bảo quản sữa đậu nành nấu tại nhà hiệu quả

Hãy đến ngay siêu thị Bách hóa XANH gần nhất để mua những nguyên liệu thơm ngon để nấu ăn nhé!

Mua đậu các loại tại Bách hóa XANH nhé:

Bách hóa XANH

Chi tiết thông tin cho Cách làm Natto – đậu tương lên men tại nhà đơn giản, không cần rơm…

Đậu tương lên men là gì?

Đậu tương lên men (còn gọi là Natto), vốn là một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Chúng có kết cấu dẻo, dính và dai. Có thể dễ dàng nhận ra natto bởi mùi đặc biệt, hơi hăng, có thể gọi là khá thối (được ví như mùi amoniac). Ở Nhật Bản, natto thường được kết hợp với mù tạt, nước tương, lá hẹ hoặc các loại gia vị khác và dùng cùng cơm chín tạo nên món ăn ngon, hấp dẫn, bổ dưỡng.

Theo truyền thống, đậu tương lên men natto được làm bằng cách gói đậu tương luộc trong rơm rạ, nơi chứa vi khuẩn Bacillus subtilis tự nhiên trên bề mặt của chúng. Làm cách này cho phép vi khuẩn lên men đường có trong đậu, sau cùng tạo ra natto.

Tuy nhiên, vào đầu thế kỷ 20, các nhà khoa học đã phân lập được vi khuẩn Bacillus subtilis giúp hiện đại hóa phương pháp tạo ra món ăn natto truyền thống này. Ngày nay, rơm rạ đã được thay thế bằng thùng xốp, có thể cho trực tiếp B. subtilis vào đậu luộc để bắt đầu quá trình lên men.

Giá trị dinh dưỡng của đậu tương lên men

Là một loại thực phẩm được tạo nên từ đậu tương lên men, chúng có giá trị dinh dưỡng cao hơn các loại đậu thông thường. Đây là một lý do tại sao người dân Nhật Bản rất yêu thích món ăn này.

Cụ thể hơn, trong 100gram natto bạn có thể nhận được:

• 35 % lượng protein khuyến cáo hàng ngày, bao gồm 8 axit amin thiết yếu.
• 22% lượng canxi khuyến cáo hàng ngày.
• 29% lượng vitamin K khuyến cáo hàng ngày. Vitamin K là vitamin quan trọng, tham gia vào các quá trình chuyển hóa khoáng chất cho xương, có ý nghĩa với quá trình đông máu và vôi hóa động mạch. Hàm lượng vitamin K trong 100gram thậm chí nhiều hơn trong 100gram xúc xích heo, phomai,…
• 22% lượng vitamin C khuyến cáo hàng ngày. Vitamin C là một trong những chất chống oxy hóa mạnh. Nó bảo vệ cơ thể chống lại thiệt hại do các gốc tự do gây ra – nguy cơ dẫn đến ung thư và các bệnh thoái hóa.
• 48% lượng sắt khuyến cáo hàng ngày.

Ngoài ra, đậu tương lên men cũng chứa một lượng nhỏ folate, vitamin B6 và axit pantothenic, cũng như các chất chống oxy hóa hay các hợp chất thực vật có lợi khác.

Natto còn đặc biệt bổ dưỡng vì đậu nành của nó trải qua quá trình lên men, tạo điều kiện tối đa thúc đẩy sự phát triển của men vi sinh. Đây là lý do tại sao đậu tương lên men natto được coi là bổ dưỡng hơn so với đậu tương luộc.

Chi tiết thông tin cho 5+ Cách Làm Đậu Tương Lên Men Đúng Điệu Ngay Tại Nhà…

Natto là gì?

“Natto” là những hạt đậu nành đã luộc chín được ủ với Enzim (Bacillus natto) ở một môi trường 40^oC trong vòng 14-18 giờ để lên men thành những hạt đậu có màu nâu, độ nhờn nhớt cao, có mùi nồng nặc rất khó chịu với người không quen. Theo kinh nghiệm của nhà sản xuất cho biết khi độ nhớt càng cao thì chất lượng Natto càng tốt và vị càng ngọt. Là một món ăn dân dã rất phổ biến ở nông thôn Nhật bản, họ thường ăn cơm sáng với Natto, nước tương với rong biển phơi khô (Nori) và trứng gà sống. Natto có chứa nhiều chất bổ dưỡng cho sức khỏe trong đó enzym Nattokinase là một hoạt chất sản sinh trong quá trình lên men Natto được xem là hoạt chất có hiệu quả trong việc ngăn ngừa các chứng bệnh tim mạch–một phát hiện vô cùng lý thú bởi nhà nghiên cứu sinh lý học Nhật bản nổi tiếng, GS Sumi Hiroyuki vào năm 1980.

Món này mình ăn rất thường xuyên, làm 1 mẻ ăn cả nửa tháng hoặc hơn. Cách làm rất dễ, trên mạng có chỉ vài cách bạn có thể tùy chọn. Ở đây mình chia sẻ cách làm của mình, khí hậu Sài Gòn nhiệt đới nóng ẩm, nhanh gọn, ngon bổ rẻ là tiêu chí hàng đầu.

Nếu đã từng làm sữa chua thì làm natto cũng như vậy -> phải có “cái” rồi mới sinh “con”. “Cái” không phải là men vi khuẩn mà là hộp natto thành phẩm ăn liền. Bạn nào muốn có “cái” đến Tokyoshop (HCM) hay Aeon / Ministop hoặc các shop tương tự mua 1 hộp nhỏ đông lạnh. Nếu bạn ở xa thành phố, việc kiếm mua hộp “cái” khó khăn thì có thể làm với rơm đã tiệt trùng theo video dưới đây (cách khử trùng là nấu rơm trên bếp (100c) từ 3 – 5 phút. Không nên lâu hơn 10 phút vì sẽ làm chết các khuẩn lên men)

Chi tiết thông tin cho Cách Làm Món Đậu Nành Natto Ngon Bổ Rẻ…

Tại sao có thể làm Natto bằng rơm?

Nếu như các món ăn khác được sáng tạo dựa trên chủ đích hay ý thích của người đầu bếp, thì Natto lại hoàn toàn khác. Lịch sử ra đời của món ăn này hoàn toàn là vô tình, chính sự kết hơp giữa đậu nành luộc, rơm khô và nhiệt độ đã tạo nên món ăn được ưa thích trong suốt hàng ngàn năm tại Nhật Bản. Không chỉ vậy chúng còn có khả năng đánh tan cục máu đông để phồng ngừa đột quỵ và các bệnh về tim mạch.

Sự tình cờ tạo nên Đậu tương lên men “vang danh” Nhật Bản.

Theo nhiều câu chuyện kể thì người đầu tiên tìm ra Natto chính là Tướng quân Minamoto Yoshiie. Trong một trận chiến vào khoảng năm 1083, lúc này doanh trại của Yoshiie bất ngờ bị quân địch tập kích trong khi binh sĩ đang nấu đậu nành làm thức ăn cho ngựa. Họ bèn phải bỏ đậu nành vừa luộc chín vào các túi rơm để mang theo chiến đấu. Qua nhiều ngày liền, những túi rơm ủ kín đã được mở ra. Lúc này đậu nành đã lên men và tạo ra những tơ nhớt cũng như mùi hương đặc trưng thu hút. Chính nhờ vậy mà Natto ra đời.

Từ đó trong suốt chiều dài lịch sử người Nhật rất yêu thích món đậu tương lên men. Họ cũng đã tận dụng rơm và đậu nành để tạo nên Natto với công dụng tuyệt vời.

Cách làm Natto bằng rơm và đậu nành.

So với việc làm Đậu tương lên men từ “Natto cái” như Yaourt, thì việc làm Natto bằng rơm có nguyên liệu đơn giản và dễ tìm hơn. Bạn có thể tận dụng rơm rạ có sẵn sau khi thu hoạch lúa. Hoặc nếu nơi bạn ở không có rơm bạn cũng có thể tìm mùa ngoài chợ hoặc một số ứng dụng bán hàng tiện lợi ngày nay.

Nguyên liệu làm Natto.

· 　Đậu nành.

· 　Rơm khô.

*Lưu ý: Rơm trước khi làm Natto phải được trụng sơ qua nước sôi, để loại bỏ các loại vi khuẩn. Có như vậy men Nattokinase mới có thể sinh trưởng và làm Natton thành công.

Các bước làm Natto

Để làm Natto Đậu Nành bằng rơm, chúng ta cần thực hiện 4 bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế đậu nành.

Đậu nành đem đi rửa sạch, sau đó ngâm nước qua đêm (đối với nơi có nhiệt độ thấp nên ngâm khoảng 12 tiếng).

Đậu nành sau khi được ngâm nỡ, thay nước, bắt lên bếp. Tiến hành luộc đậu khoảng từ 2 -3 tiếng cho hạt đậu mềm, đừng luộc quá lâu sẽ dẫn tới Natto dễ bị vỡ ( Đối với nồi áp suất chỉ cần luộc 30 phút là được).

Bước 2: Sản sinh men Nattokinase bằng rơm.

Trong lúc luộc đậu nành, bạn tiến hành chuẩn bị hộp đựng Natto với 1 ít rơm đã được vô trùng đặt bên dưới.

Sau khi đậu nành được nấu chín, cho chúng vào bát hoặc hủ đã được chuẩn bị sẵn (có rơm bên trong). Cứ một lớp đậu nành thì lại cho thêm 1 lớp rơm phủ lên, Khoảng 2 đến 3 lớp đậu sen kẻ rơm là được. Hoặc bạn có thể bó Rơm xung quanh đậu nành luộc như cách người Nhật làm, tuy nhiên cách này khá khó, đòi hỏi chúng ta phải khéo tay một chút.

Bước 3: Ủ đậu nành.

Bạn có thể sử dụng nồi làm Yaourt để ủa Natto, hoặc sử dụng nước ấm chưng cách thủy để tạo nhiệt. Nhiệt độ thích hợp để lên men Natto là vào khoảng 40-45 độ C. Đối với phần đậu nành đã chuẩn bị không nên đậy nấp hủ, hãy sử dụng khăn phủ lên (hoặc màng bộc thực phẩm đã đục lỗ). Sau đó đậy nấp nồi làm Yaourt lại, cài nhiệt độ 45 ° C và ủ trong 24 giờ.

*Lưu ý: Với những dụng cụ ủ khác bạn cũng cần để thời gian và nhiệt độ như trên.

Bước 4: Hoàn thành

Sau 24 giờ, mở nắp Natto đã ủ trước đó. Kiểm tra xem chúng có lên men hay không. Thấy có tơ men và mùi hơi khó ngửi là đã thành công. Lúc này bạn có thể lấy rơm ra khỏi hộp Natto. Đồng thời để giảm mùi hôi bạn nên để Natto vào tủ lạnh, sau 1 ngày là sử dụng được.

Natto ở nhiệt độ thấp vi khuẩn Nattokinase sẽ được sản sinh, đồng thời vị cũng thơm ngon hơn. Bạn có thể dùng riêng hoặc ăn cùng cơm đều được. Đặc biệt, ngày càng nhiều món ăn được chế biến từ Natto ra đời, giúp bạn thay đổi thực đơn “thoải mái”.

Hoặc để dễ hình dung hơn, Moshi Moshi xin chia sẽ đến mọi người Video hướng dẫn làm Natto bằng rơm và đậu nành.

Mua Natto Nhật Bản ở đâu?

Nếu bạn không có thời gian thì có thể mua ngay những phần Natto tươi, đặt hàng thông qua trang Web Moshimoshi.vn hoặc liên hệ Hotline: 0902 515 699 để được tư vấn cũng như lựa chọn các mặt hàng khác được nhập khẩu trực tiếp từ xứ sở Phù Tang.

Tham khảo thêm: Các loại Đậu tương lên men Natto Nhật Bản.

Ngoài ra bạn cũng có thể làm Natto Men Bacillus Natto do Moshi Moshi cung cấp. Cách này đơn giản và dễ thành công hơn rất nhiều. Chỉ cần 3g men đã có thể cho ra 15 đến 30kg Natto thành phẩm. Chúng tôi cam kết mang đến khách hàng sản phẩm chính hãng Nhật Bản với giá thành cực tốt.

Tham khảo thêm: Men Bacillus để làm Natto đậu tương lên men.

Chi tiết thông tin cho Cách làm Đậu tương lên men Natto bằng rơm và đậu nành “cực đơn giản”….

Cách Làm Tương Ớt Lên Men Toan Trinh, Tương ớt, Lên men, Men giống, Toan trinh www.dienmayxanh.com › Vào bếp › Món chay, www.bachhoaxanh.com › kinh-nghiem-hay › cach-lam-natto-dau-tuong-le…, www.youtube.com › watch, anphacovietnam.com › Natto Anphaco, www.bepthucduong.com › huong-dan-lam-natto-ngon-bo-re, pasgo.vn › blog › huong-dan-cong-thuc-mon-dau-tuong-len-men-cuc-bo-…, moshimoshi.vn › Kênh Thực Dưỡng, vnexpress.net › Du lịch › Cẩm nang › Điểm đến, www.tteokbokki.vn › blogs › recipe › huong-dan-tu-lam-doenjang-tuong-…, japan.net.vn › huong-dan-thuc-tap-sinh-lam-natto-tai-nha-natto-mon-an-da…, Cách ủ Natto bằng nồi cơm điện, Đậu tương Natto mua ở đâu, Cách làm Natto từ rơm, Natto Nhật mua ở đâu, Natto Nhật Bản, Cách làm Natto đậu gà, Natto đậu nành, Máy làm Natto