Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Miền Nam – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video I want you touch me mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh Anastastia 88 từ ngày 2022-09-07 với mô tả như dưới đây.

Anime Sus:linchou wa saimin appli wo shinjiteru
#anastastia88

___________________________________________________

🔸Follow Social media
Instagram: https://instagram.com/anastastiazatria88?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Twitter: https://twitter.com/anastastia88?t=Jjg11652-MUdcxTNMC_Gfg&s=09

🔸Hello everyone, I’m an Anime Fan 🌏
Here I open a Promotion Video post
through the community tab

Chuẩn bị

15 phút

Thịt kho Tàu là một trong những món kho từ lâu đã gắn liền với người Việt. Đối với mỗi vùng miền khác nhau, thịt kho Tàu sẽ được biến tấu để phù hợp với sở thích của người ăn. Hôm nay, hãy vào bếp cùng Điện máy XANH tìm hiểu công thức nấu món thịt kho Tàu miền Nam nhé!

↑

Bạn vui lòng chờ trong giây lát…

Chi tiết thông tin cho Cách làm thịt kho Tàu miền Nam ngon ngọt thơm lừng, mềm ngon đậm vị…

Mâm cơm ngày Tết cổ truyền ở miền nam không thể thiếu đi nồi thịt kho tàu thơm ngon. Để biết cách làm thịt kho tàu đúng chuẩn miền nam thì hãy tham khảo ngay bài viết này.

Chuẩn bị
15 phút Chế biến
60 phút Dành cho
4 – 6 người

Thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho trứng, thịt kho hột vịt là một món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình trong dịp Tết. Vị thơm của thịt, vị ngọt của nước thịt ăn kèm với một ít củ kiệu thì sẽ không có món ăn nào ngon bằng trong những ngày cả gia đình quây quần bên nhau.

Nếu bạn chưa biết làm món ăn truyền thống này thì năm nay hãy vào bếp cùng với Bách hóa XANH để làm món thịt kho tàu cho cả nhà thưởng thức nhé!

Tham khảo thêm: Cách làm món kho quẹt tôm khô tóp mỡ ngon chuẩn vị miền Nam

1Nguyên liệu làm thịt kho tàu kiểu Nam Bộ

• 600ml nước lọc

Nguyên liệu làm thịt kho tàu kiểu Nam Bộ

2Cách nấu thịt kho tàu kiểu Nam Bộ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về bạn cắt nhỏ thành khối vừa ăn (khoảng 4-5 cm) rồi rửa sạch với nước.

Trứng vịt luộc chín sau đó bóc vỏ.  Hành tím và tỏi bóc vỏ, 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa dập dập.

Ớt sứng bỏ cuỗng, băm nhuyễn.

Mẹo hay:
– Nên chọn miếng ba rọi có phần thịt nhiều hơn phần mỡ một chút (khoảng 7 nạc 3 mỡ là ngon nhất), nguyên khối và còn tươi. Tham khảo thêm cách chọn thịt heo ngon.

– Nếu có thể hãy tranh thủ đi chợ sớm vì lúc này thịt heo vừa được mổ ra sẽ rất tươi, kho thịt sẽ rất ngon, tránh mua thịt cũ, thịt đã qua ngày.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Ướp thịt kho tàu

Bạn ướp 1kg thịt ba chỉ với hành tỏi ớt sừng băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước màu đường, bạn trộn đều và ướp thịt trong vòng 1 tiếng.

Mẹo hay
– Bạn có thể dùng 1 tấm màn che phần thịt lại, nếu có ánh nắng tốt bạn có thể mang ra phơi nắng tầm 30 phút. Việc phơi nắng này nhằm mục đích giúp thịt thấm gia vị nhanh hơn, phần mỡ và da lúc kho thịt được trong hơn.

– Nếu không có thời gian nấu nướng quá nhiều bạn có thể tham khảo cách nấu thịt kho tàu bằng gói gia vị cũng rất thơm ngon hấp dẫn.

Ướp thịt kho tàu

Bước 3 Kho thịt

Cho thịt đã ướp vào áp chảo sơ rồi vớt ra cho vào 1 cái nồi. Tiếp đến bạn thêm 700ml nước dừa, 300ml nước lọc, hành tỏi đập dập vào. Ở 30 phút đầu, bạn đun với lửa to vừa và hớt bọt thường xuyên.

Sau 30 phút bạn cho tiếp 300ml nước lọc vào và đun lửa nhỏ trong 1 tiếng. Cứ mỗi 5 phút, bạn đảo thịt 1 lần để thịt không bị cháy ở cạnh.

Tiếp đó là bạn thêm trứng vịt vào, chỉnh lửa thật nhỏ và đun thêm 30 phút nữa. Cuối cùng bạn nêm vào thêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn vào, đợi đường tan rồi tắt bếp

Bạn có thể tham khảo thêm bài viết Bí quyết giữ thịt kho tàu được lâu mà vẫn thơm ngon để giữ thịt được lâu và thơm ngon đấy.

Kho thịt

Bước 4 Thành phẩm

Vậy là bạn đã nấu xong món thịt kho tàu kiểu miền Nam thơm ngon rồi. Công thức đơn giản quá phải không nào, lưu lại ngày để trổ tài nấu cho gia đình nhé!

Thành phẩm

3Thưởng thức

Thịt kho tàu ngon nhất là khi ăn kèm cơm trắng, kim chi, dưa cải chua, rau sống hoặc dưa hấu đấy nhé. Món thịt kho tàu kiểu Nam Bộ được nhiều người ưa thích bởi có vị ngọt của nước dừa cùng cách nấu riêng biệt sẽ tạo thành một hương vị không thể quên nếu như ai đó đã được ăn một lần.

Tham khảo: Cách làm thịt kho trứng

Thịt kho tàu hấp dẫn

4Một số lưu ý khi kho thịt

• Nên dùng nước sôi để kho thịt chứ không dùng nước lạnh để giúp nước thịt ngon hơn, phần thịt sẽ được đều màu hơn.

• Không nên kho thịt ở nhiệt độ quá lớn mà chỉ nên để ở lửa nhỏ liu riu.

• Lúc kho không nên đậy kín nồi, vì nếu đậy nắp nước thịt sẽ bị đục, thay vào đó bạn nên nên cắt 1 miếng lá chuối tươi để trên mặt nồi, việc này nhằm mục đích giúp phần da heo trên thịt được vàng hơn, săn hơn, trong hơn.

• Nếu muốn thịt nhanh mềm, bạn có thể sử dụng baking soda hoặc giấm. Tham khảo cách nấu thịt kho tàu nhanh mềm.

Tham khảo thêm: Cách làm thịt kho vả thơm ngon, đậm đà

Hy vọng rằng với bí quyết riêng của Bách hóa XANH vừa chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn biết cách nấu thịt kho tàu chuẩn vị, thơm ngon cho cả gia đình trong dịp Tết năm nay nhé.

Xem clip Tiktok làm thịt kho tàu:

Chọn mua thịt ba rọi, trứng chất lượng giá tốt tại Bách hoá XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Chi tiết thông tin cho Cách nấu thịt kho tàu đúng kiểu Nam Bộ mềm, chuẩn vị cho ngày Tết…

1. Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu chuẩn vị người miền Nam

Người miền Nam khi làm món thịt kho tàu theo cách nấu của mình thường có một số thói quen khá lạ. Ví dụ, họ sẽ chọn trứng vịt để kho  thay vì trứng gà. Riêng nước kho, họ phải tìm được trái dừa xiêm để nấu cho đúng vị ngọt đậm đà. Dưới đây là cách làm chi tiết món thịt kho tàu của họ.

1.1. Nguyên liệu làm thịt kho tàu

• Thịt heo ba chỉ: 1 kg
• Dừa xiêm: 2 quả
• Trứng vịt: 10 quả
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 2 quả
• Các gia vị khác: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu..
• Dụng cụ: Muỗng, tô lớn, nồi đáy dày…

1.2. Chi tiết cách làm thịt kho tàu miền Nam ngon nhất

Bước 1

• Cho 10 quả trứng vịt vào nồi. Đổ nước ngang mặt trứng và bật lửa to để nước sôi.
• Luộc trong 20 phút thì tắt bếp. Sau đó cho trứng ra tô nước đá để bóc vỏ dễ hơn.

Bước 2:

• Thịt heo ba chỉ làm sạch lông. Rửa sạch bằng nước muối và nước lạnh 2 lần.
• Dùng dao sắc thái thịt từng nhiều miếng cỡ 3 ngón tay.
• Đem thị ướp với gia vị theo công thức: 4 muỗng đường, nửa muỗng muối, 1 muỗng tỏi băm, nửa muỗng bột ngọt.
• Sau đó đảo đều để 1 giờ cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3:

• Bắc nồi lên bếp, để lửa lớn Sau đó cho thịt đã ướp vào đảo nhẹ để thịt săn lại.
• Tiếp đó thêm nước dừa vào cùng với nửa muỗng bột ngọt, nửa chén nước mắm. Lưu ý: nếu nước dừa vẫn chưa đủ ngập thịt thì bạn cho thêm nước lọc vào. Tuy nhiên, nên dùng nước dừa toàn bộ sẽ ngon hơn đấy.
• Trong khi nấu nên để lửa vừa. Khi thấy sôi thì thêm một hoặc hai trái ớt vào kho cùng.
• Kho đến khi thấy nước cạn một nửa thì cho trứng vào kho.
• Lúc này bạn nên giảm nhỏ lửa, để liu riu và kho trong tầm 1 giờ nữa.
• Nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa ăn, chờ đến khi thịt mềm thì tắt bếp.

1.3. Yêu cầu thành phẩm món thịt kho tàu

• Màu sắc món ăn này phải có màu vàng sóng sánh, bắt mắt.
• Thịt kho phải mềm, trứng phần lòng trứng hơi dai.
• Nước khi béo, đậm đà, thơm nồng và không quá ngọt.
• Thịt kho tàu kho khoảng lần thứ 2, thứ 3 sẽ ngon hơn. Ngoài ra nên ăn kèm với cơm nóng, dưa cải chua hoặc kim chi để đỡ ngán bạn nha.

2. Những lưu ý để làm món thịt kho tàu đúng cách miền Nam

Ở trên là cách làm thịt kho tàu theo kiểu người miền Nam. Vì đặc điểm vùng miền, người dân ở đây thường kho thịt ngọt, cay nhiều hơn. Trong khi đó, với món thịt kho tàu miền Bắc họ sẽ có thêm công đoạn thắng đường làm nước màu, và giảm độ ngọt, cay. Dưới đây là một vài lưu ý trong cách làm món ăn này, bạn lưu lại để chế biến cho phù hợp nha.

2.1. Làm nước màu để kho thịt có cần không?

Như vừa đề cập, người miền Nam rất ít dùng nước màu (thắng đường hay nước hàng). Vì khi kho cùng nước dừa xiêm thì thịt kho tàu sẽ lên màu tự nhiên rồi. Tuy vậy, với một số vùng miền khác, họ cần miếng thịt kho bắt mắt hơn nữa. Do đó họ còn thêm bước làm nước màu bằng cách thắng đường như sau.

• Cho 3 muỗng đường vào chảo.
• Thêm 1 muỗng nước sôi vào.
• Đun và khuấy đều để đường sôi, tan và cháy màu cánh gián.
• Khi đường tan qua màu cánh gián thì cho nước dừa vào đun sôi.
• Tiếp tục các công đoạn ở trên.

Lưu ý: Khi thắng đường làm nước màu cần tránh lửa lớn làm cháy đường, kho thịt sẽ bị đắng. Ngoài ra, theo chúng tôi nên hạn chế dùng nước hàng bán sẵn, vì có nhiều chất bảo quản không tốt cho sức khỏe bạn nhé.

2.2. Chọn nguyên liệu và tẩm ướp như thế nào để kho ngon?

Món thịt kho tàu cần nước dừa. Đặc biệt phải chọn dừa xiêm mới tạo được độ ngọt nhất. Nếu dùng dừa khác bạn nên xem nước dừa đó có bị chua không nhé. Về cách chọn dừa, bạn lựa quả chắc, không quá già hay quá non là được. Ngoài ra, thịt ba chỉ ngon cần chọn miếng tươi nhất. Hạn chế mua thịt nhiều nạc khi kho sẽ bị khô ăn không ngon.

Về việc tẩm ướp, đây là công đoạn không thể bỏ qua. Tùy vào sở thích mà bạn có thể thêm tỏi bằm, sả, ngũ vị hương. Tuy nhiên, đơn giản nhất chỉ cần muối, mắm, bột canh, hạt tiêu, hành tím băm nhỏ, ớt.  Vì nếu ướp quá nhiều gia vị, kho sẽ làm mất vị ngon của thịt. Ngoài ra, bạn có thể ướp và để trong hộp đựng thực phẩm, bỏ tủ lạnh qua đêm khi kho sẽ ngon hơn.

Ở trên là cách làm thịt kho tàu cũng như những lưu ý về món ăn này mà dưa cải chua để ăn kèm nha. Chúc bạn thành công với những món ăn mà chúng tôi gợi ý!

Đức Lộc

Chi tiết thông tin cho Cách làm thịt kho tàu miền Nam với nước dừa tươi mềm ngon đúng vị…

Thịt kho tàu hay thịt kho hột vịt, thịt kho rệu là một trong những món ăn không thể thiếu vào ngày Tết ở miền Nam.

Chi tiết thông tin cho Để thịt kho tàu kiểu miền Nam mềm thơm, đậm đà cho ngày Tết cần nhớ những điều này!…

Nguyên liệu dành cho cách làm thịt kho tàu:

– 500g thịt ba chỉ (ba rọi) ngon.

– 10 trái trứng vịt hay trứng cút.

– 1 trái dừa tươi để lấy nước.

– Nước mắm, muối, đường cát, hồ tiêu.

– Hành củ, tỏi…

Cách làm món thịt kho tàu đơn giản nhưng rất ngon:

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo

– Thịt heo rửa đi rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần sơ qua một lần sau đó vớt ra rửa lại ngay vào vòi nước lạnh để giúp cho thịt không bị hơi và sạch các chất dơ bám trên thịt.

– Để có cách nấu thịt kho tàu ngon thì tốt nhất nên chọn những miếng thịt ba chỉ có da mỏng, khi nấu thịt nhanh nhừ, phần mỡ và phần nạc bằng nhau giúp cho món thịt kho tàu khi thành phẩm vừa thơm vừa béo rất hấp dẫn.

– Xắt thịt thành từng khối vuông tầm 3cm, không nên xắt nhỏ quá sẽ làm nát thịt.

– Tiến hành ướp thịt với một chút nước mắm, đường cát, muối iot, tiêu hạt, hành tỏi băm. Thời gian ướp khoảng chừng 30 phút sao cho thịt ngấm đều gia vị là được.

Bước 2: Luộc trứng vịt

– Trong lúc chờ đợi ướp thịt chúng ta cho trứng vịt vào nồi luộc chín, rồi chờ trứng nguội bóc bỏ vỏ. Với cách nấu thịt kho tàu kiểu miền Nam chúng ta có thể sử dụng trứng gà, trứng cút, trứng vịt đều được.

– Khi trứng vừa chín xong tuyệt đối không được cho trứng ngay vào nước lạnh vì như thế lòng đỏ trứng sẽ nhão hay còn gọi là lòng đào rất dễ làm hư trứng nha các bạn.

Bước 3: Chế biến nước hàng

– Cho 2 muỗng đường vào chảo bắc lên bếp, cho thêm một chút nước lọc nữa nha các bạn, bật lửa đun khi nào thấy hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thêm một chén nước lọc nữa vào.

Bước 4: Thực hiện cách làm thịt kho tàu kiểu miền Nam

– Đặt một cái nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, đổ thịt đã ướp ngấm gia vị vào nấu cùng, dùng đũa đảo cho đến khi thịt săn lại.

– Tiếp tục, ta đổ chén nước hàng (nước màu) vào, đảo thật đều rồi cho nước dừa sao cho phải ngập hết phần thịt nha.

– Ta vặn lửa hơi lớn một chút cho tới khi nồi thịt bắt đầu sôi và sủi bọt, dùng vá vớt hết bọt, rồi vặn lửa nhỏ lại để hơi liu riu để thịt có thời gian chín mềm và thấm các gia vị. Đun đến khi nào nước dừa chuyển sang màu cánh gián là đạt, để cho món thịt kho tàu có màu đẹp thì trong suốt qua trình nấu chúng ta không nên đậy nắp nha.

– Thịt đã chín nhừ thì ta cho trứng vịt hoặc trứng cút đã lột bỏ vỏ vào, để món thịt kho tàu được ngon ta không nên đun trứng quá lâu vì như thế sẽ khiến trứng sẽ bị dai như cao su.

Bước 5: Hoàn thành món thịt kho tàu ngon đậm đà

– Chúng ta nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn, thông thường món thịt kho tàu kiểu miền Nam có vị ngọt tự nhiên từ nước dừa nên chúng ta chỉ cần nêm thêm một chút nước mắm cho đậm đà hơn là được.

– Khi nào thấy nước đã cạn gần hết và bắt đầu sánh lại thì tắt bếp, chúng ta không nên đun cạn hết nước bởi vì tránh cho thịt và trứng bị khô, mất ngon.

Chi tiết thông tin cho Cách nấu thịt kho tàu nước dừa ngon theo kiểu miền Nam | Món ngon mỗi ngày – Hướng dẫn những cách làm bánh ngon nhất…

Hướng dẫn cách nấu thịt kho của cả ba miền

Cách nấu thịt kho tàu siêu ngon đậm chất miền Nam

Nếu đã từng đi du lịch miền Tây chắc hẳn không ai là không từng thử món thịt kho tàu rồi đúng không nào. Những miếng thịt vàng óng kết hợp màu sắc đỏ tươi của ớt cùng cách thức nêm nếm riêng biệt tạo nên mùi vị béo ngậy, ngọt ngọt cùng vị hơi cay nồng đã tạo nên hương vị tuyệt vời lưu luyến khó quên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu thịt kho tàu miền nam

• Số lượng thịt heo ba chỉ: 2kg
• Số lượng trứng vịt: 8 quả
• Số lượng nước dừa tươi: 1 lít
• Số lượng ớt: 5 quả
• Lá mít
• Giấy thấm dầu
• Gia vị dùng để nêm nếm: dầu ăn, hành tỏi băm nhuyễn, đường cát, nước mắm ngon, muối, bột ngọt, gừng, rượu trắng

Lưu ý: số lượng thịt sẽ tùy thuộc vào ngày ăn và số người. Do đó, các bạn có thể tùy chỉnh sao cho phù hợp nhé. Ngoài ra, các bạn có thể thay thế trứng vịt thành các loại trứng khác nếu như không ăn được trứng vịt.

Cách thực hiện nấu thịt kho tàu miền nam

Trước khi bắt đầu, chúng ta sẽ sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị. Đầu tiên, các bạn sẽ rửa thật sạch thịt heo để loại bỏ mùi hôi bằng cách ngâm trong nước muối cùng gừng đập dập. Sau khi ngâm được 15 phút thì các bạn rửa lại bằng nước để làm sạch.

Sau đó, các bạn cắt đôi quả chanh và dùng chúng chà sát lên từng miếng thịt. Làm như vậy để khi nấu, phần mỡ của miếng thịt sẽ trở nên trong veo rất đẹp và trông bắt mắt hơn. Các bạn tiếp tục rửa lại nước để làm sạch là được. Kế tiếp thì dùng giấy thấm đều từng miếng thịt cho thật ráo.

Bây giờ là tới giai đoạn ướp thịt. Các bạn cho hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn trong máy xay. Tiếp theo thì các bạn ướp thịt theo tỉ lệ công thức sau: 2 kg thịt heo, 1 muỗng canh bột nêm, ½ muỗng canh muối, 3-5 muỗng canh đường (tùy chỉnh theo khẩu vị), 15 muỗng canh nước mắm ngon và khuấy đều tay.

Kế đến, các bạn cho từng miếng thịt thấm đều vào hỗn hợp gia vị trên. Nhớ là xoay đều tất cả các mặt để thịt thấm đều gia vị. Sau khi đã thấm đều hết tất cả thịt mà vẫn còn dư nước gia vị thì nên bỏ. Bởi vì chế hết vào thau thịt sẽ khiến thịt bị mặn, ăn không ngon.

Thịt sau khi đã trong khoảng từ 1-2 tiếng thì tiếp tục cho vào tủ lạnh đậy kỹ nắp và ủ trong vòng 8 tiếng. Nếu như bạn muốn hôm sau làm món thịt kho tàu thì nên ướp trước khoảng 1 đêm để thịt thấm gia vị.

Trước khi bắt đầu kho thịt thì các bạn nên lấy thịt ra khoảng 1 tiếng. Bạn chuẩn bị bắc nồi nước nóng và để từ từ miếng thịt vào trong, đảo đều và nhẹ tay. Để lửa vừa phải trong vòng nửa tiếng để nước ướp ngấm vào thịt.

Các bạn cho nước dừa vào nồi thịt và vặn lửa riu riu (nên mua dừa ngọt để kho thịt). Trong khi kho thì nhớ thường xuyên vớt bọt ra ngoài. Các bạn nên đặt lá mít lên bề mặt nồi thịt trong vòng 30 phút thì vớt ra nhằm giúp thịt trong hơn.

Bên cạnh đó, các bạn bắc một nồi nước lớn và cho 8 quả trứng vịt vào bên trong. Trong quá trình luộc, các bạn nên cho ít muối để khi bóc vỏ dễ dàng hơn. Sau khi đã luộc chín thì khoảng vài phút để nguội và bóc vỏ. Lưu ý: các bạn bóc thật nhẹ nhàng để tránh làm nát trứng.

Nồi thịt khi đã nấu được khoảng 2 tiếng thì cho trứng vịt vào cùng và tiếp tục kho thêm một tiếng nữa. Các bạn không cần thêm nước màu vì sau khi kho xong sẽ có màu cánh gián rất đẹp. Lưu ý: không nên kho quá cạn nước vì để những lần sau khi nấu lại sẽ khiến nước rút cạn hơn. Đồng thời, ở những lần đun sau thì nước thịt sẽ có màu cánh gián đậm hơn nữa.

Trình bày và thưởng thức món thịt kho tàu miền nam

Nếu như kho để dành ăn lâu ngày thì các bạn nên làm ra một tô nhỏ và cất phần còn lại vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, thịt kho béo ngậy nhưng không quá ngọt cùng nước kho đậm đà, các bạn có thể ăn kèm với cơm trắng cùng ít dưa chua củ kiệu là sự kết hợp hoàn hảo cho bữa ăn đấy nhé.

Cách nấu thịt kho tàu kiểu miền Trung

Miền Trung luôn nổi tiếng với các món ăn độc đáo và hấp dẫn. Trong đó, món thịt kho tàu đã làm nên ấn tượng trong văn hóa ẩm thực nơi đây. Với hương vị độc đáo cùng mùi thơm quyến rũ đã khiến nhiều du khách khi ghé thăm nơi đây mê mẩn không thôi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu thị kho tàu miền Trung

•  Số lượng thịt kho: 500g                                    
• Số lượng hành lá: vài nhánh
• Số lượng trứng cút: 10 quả                                
• Số lượng hành tím: 2 củ
• Số lượng dừa tươi: 1 quả                                    
• Nước hàng
• Các gia cần nêm nếm: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, đường, xì dầu,…

Cách thực hiện nấu thịt kho tàu kiểu miền Trung

Đầu tiên, các bạn cần chuẩn bị sơ chế nguyên liệu. Các bạn làm sạch sơ thịt ba chỉ với nước muối pha loãng rồi rửa lại nước sạch và trụng thịt vào nồi nước sôi. Đối với phần thịt, các bạn có thể chọn thịt ba chỉ để ngon hơn hoặc có thể chọn chân giò cũng được.

Thịt sau khi đã nấu thì các bạn cần cắt thành những miếng hình vuông to và để ráo. Các bạn chỉ cần chần thịt sơ qua để loại bỏ tạp chất nên khi thấy thịt săn lại thì vớt ra, không cần trụng cho chín nhé.

Kế tiếp, các bạn rửa sạch hành lá và hành tím. Đối với hành tím thì bóc vỏ và thái lát mỏng, còn hành lá thì thái khúc.

Tiếp theo là phần ướp gia vị cho thịt. Các bạn chuẩn bị một tô lớn và lần lượt cho các gia vị sau: 1 thìa đường cát, ½ thìa mì chính, 2 thìa nước mắm, một ít dầu hào, xì dầu và hạt tiêu. Trộn đều thịt với hỗn hợp gia vị và ướp chúng trong vòng 45 phút. Các bạn có thể ướp lâu hơn để thịt thấm ngon hơn.

Các bạn bắc chảo lên và cho 3 muỗng đường trắng vào đảo đều tay. Đến khi thấy đường có dạng sệt và màu cánh gián thì cho thêm ít nước để đường không bị cháy và vón cục.

Trong khi đợi thấm gia vị, các bạn sẽ dùng nồi nước khác đem đi đun sôi. Sau đó thì các bạn cho trứng cút vào luộc cùng một ít muối. Khi trứng đã chín thì để nguội và bóc vỏ. Nhớ là bóc thật nhẹ tay để tránh trứng bị nát nhé. Ngoài ra, trứng cút khá nhỏ nên các bạn chỉ cần luộc trong vòng 10-15 phút là được.

Tiếp theo là tới phần kho thịt. Các chuẩn bị nồi nhỏ và cho một ít dầu ăn vào bên trong để phi thơm hành tím và tỏi. Sau đó thì cho thịt vào xào chung cho đến khi săn thịt lại thì cho nước dừa tươi vào kho cùng.

Khi bắt đầu nấu, các bạn vặn lửa to nhằm giúp thịt nhanh chín. Khi đã thấy nồi thịt sôi sùn sụt thì vặn lửa riu riu và kho trong vòng 1 tiếng. Lưu ý: trong quá trình kho, các bạn nên chú ý xem nước có bị nông hay không nhé. Nếu cạn có thể thêm một ít nước lọc vào và vẫn dặn lửa riu riu cho đến khi thật sôi.

Sau khoảng 1 tiếng kho, các bạn cho trứng cút đã luộc vào kho trong vòng 20 phút nữa. Các bạn cũng có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Sau khi xong thì rắc ít hành lá lên phía trên.

Trình bày và thưởng thức món thịt kho tàu kiểu miền Trung

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt kho tàu với phong cách miền Trung siêu thơm ngon rồi đấy. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay món này cho gia đình cùng thưởng thức đi nào. Các bạn khi ăn nên múc ra tô với lượng vừa đủ để ăn. Trước khi bắt đầu ăn, các bạn nên cho vài lát ớt và rau thơm lên phía trên để tăng mùi vị cho món ăn nhé.

Cách nấu thịt kho tàu theo kiểu miền Bắc

Bên cạnh hướng dẫn kho thịt theo miền Tây và miền Trung thì bài viết còn hướng dẫn các bạn kho thịt theo phong cách miền Bắc mới lạ và công thức riêng biệt. Đương nhiên, mỗi vùng miền sẽ có cách nêm nếm và gu ẩm thực khác nhau. Do đó, hãy thử tham khảo xem công thức dưới đây để xem có sự khác biệt gì không nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu thịt kho tàu miền Bắc

• Số lượng thịt ba chỉ: 500g
• Số lượng trứng gà: 5-6 quả
• Số lượng hành khô: 5 củ
• Số lượng tép tỏi: 4 tép
• Số lượng chanh: 1 quả
• Số lượng ớt: 1-2 quả
• Gia vị dùng để nêm nếm: muối hạt, đường, nước mắm, bột ngọt và hạt tiêu.

Cách thực hiện nấu thịt kho tàu miền Bắc

Khi mua thịt về, bạn cần làm sạch thịt bằng cách ngâm chúng trong nước muối pha loãng và rửa sạch. Sau đó, các bạn có thể dùng chanh chà sát từng miếng thịt hoặc đem phơi ngoài nắng. Với cách này sẽ giúp các phần mỡ của thịt trở nên trong veo và ngon hơn.

Thông thường, sau bước làm sạch sẽ có nhiều người thường chần sơ thịt qua nước sôi. Tuy nhiên, theo nhiều kinh nghiệm thì việc chần sơ thịt qua nước sẽ dễ thái thịt hơn. Mặc dù vậy, nếu để thịt sống sẽ dễ thấm đều gia vị nhanh hơn thịt đã luộc. Nếu như luộc thịt thì các bạn chỉ nên chần sơ giúp săn thịt lại và không để quá chín thịt nhé.

Sau khi đã rửa xong và lau khô miếng thịt thì các bạn tiến hành thái thịt theo từng khúc hình vuông to với kích thước bề ngang tầm 2 đốt ngón tay, còn độ dày tầm 1 đốt tay. Cắt với bản to sẽ khiến thịt không bị nát trong quá trình kho

Các bạn cho hành và tỏi đã được làm sạch và bóc vỏ cùng ớt cho vào cối, giã nhuyễn. Kế đến thì cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường rồi giã nhuyễn lần nữa.

Sau đó, đem hỗn hợp trên ướp chung với thịt cùng với công thức: 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt. Các bạn nên cho một nửa nước cốt chanh vào trộn đều trong thời gian từ 30 phút trở lên.

Trong lúc đợi thịt thấm đều gia vị thì các bạn bắc nồi nước đun sôi để luộc trứng gà. Lưu ý: các bạn nên cho một ít muối vào luộc và để lửa vừa phải để tránh trứng bị vỡ. Các bạn quan sát thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ xuống và luộc từ 7-8 phút nữa là được.

Luộc trứng đã xong, các bạn bắt tay vào kho thịt. Trước tiên, các bạn sẽ làm nước màu cho thịt. Các bạn chuẩn bị một nồi lớn cho 1 thìa canh dầu ăn cùng 1 thìa canh đường vào trong nồi và vặn lửa vừa phải không quá lớn để đường tan ra hết.

Các bạn tiếp tục đun và khuấy cho đến khi thấy màu vàng hơi nâu nâu xuất hiện thì tắt bếp. Trong quá trình đun, các bạn nên cho thêm 1 canh nước để đường không bị khét. Mục đích của việc này nhằm giúp tạo màu cho món thịt thêm bắt mắt và đẹp hơn.

Kế đến là xào thịt, các bạn để thịt vào và vặn lửa lớn hơn. Xào và đảo đều tay khoảng 2-3 phút cho đến khi phần thịt săn lại và chín tới thì để nước dừa vào.

Sau khi đã cho nước dừa vào và thấy nước kho thịt trở nên sôi sùn sụt thì bạn vặn lửa nhỏ lại và kho trong vòng 30 phút. Điều quan trọng khi kho thịt là các bạn không được đậy nắp lại để miếng thịt được trong, không bị đục.

Sau khi đã kho được 30 phút thì các bạn sẽ thấy được nước nấu bắt đầu sệt và hơi cạn. Lúc này, các bạn đổ thêm nước lọc để tiếp tục nấu lần 2.  Lượng nước khi đổ vào phải gần xấp mặt thịt và kho thêm 45 phút nữa. Bạn nên chỉnh lửa nhỏ hơn so với lần 1 để thịt không bị khô và nước kho không bị cạn.

Việc phân chia hai lần kho và để nước lọc ở lần 2 nhằm giúp miếng thịt không bị quá ngọt của nước dừa. Đồng thời, việc để nước lọc ở lần hai nhằm giúp giữ hương vị thơm ngon của miếng thịt và giúp tránh làm màu thịt kho quá đậm.

Những bí quyết khi nấu thịt kho tàu

Ngoài việc áp dụng các công thức thì cũng cần lưu ý một số mẹo nhỏ giúp món thịt trở nên ngon và hấp dẫn hơn. Dưới đây là một vài lưu ý nhé:

Lựa chọn thịt kho

Hầu hết, tất cả mọi người đều lựa chọn thịt ba rọi (hay còn gọi là thịt ba chỉ) dùng để kho thịt. Bởi phần thịt ba rọi có độ mỡ và độ nạc tương đương nhau. Tuy nhiên, các bạn cũng có thể chọn phần mỡ nhiều hơn sẽ giúp món ăn trông ngon hơn.

Để có được miếng ba rọi ngon thì các bạn cần lưu ý đến những điều sau: thịt phải có da mỏng, mỡ trắng và thịt nhiều hơn mỡ. Đồng thời, màu sắc của nó thật đỏ tươi, óng ả và mượt. Nếu như bạn thấy thịt có màu xanh nhạt hoặc bị thâm đen, mùi hôi khó chịu hay có lớp nhớt bên ngoài thì không được chọn nhé. Vì đó là những miếng thịt hư không sử dụng được.

Làm sạch nguyên liệu

Việc làm sạch nguyên liệu trước khi chế biến vô cùng quan trọng, nhất là phần làm sạch thịt heo. Khi mua về, các bạn cần cạo sạch lông heo vì lông heo khi nấu sẽ rất hôi. Thịt heo cũng nên cắt miếng to để khi nấu sẽ ngon và không nát.

Làm nước màu kho thịt

Thịt kho có màu đẹp hay không quan trọng là màu nước thịt. Do đó, việc làm nước màu cũng góp phần không nhỏ giúp món ăn thu hút người khác. Đôi khi vẫn có một số người vì không có thời gian mà đã mua nước màu pha sẵn ngoài chợ. Tuy nhiên, những sản phẩm này thường không đảm bảo về an toàn vệ sinh. Do đó, hãy tự làm nước màu tại nhà vừa ngon mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe.

Kho thịt bằng nước dừa

Tại sao lại phải cần kho thịt bằng nước dừa mà không phải là nước lọc? Bởi vì khi kho thịt bằng nước dừa sẽ khiến thịt mềm nhanh hơn, ngon hơn và đặc biệt là ngọt hơn. Không chỉ vậy, nước dừa còn giúp nước thịt ngọt thanh và đậm đà hương vị hơn.

Mặc dù nước dừa sẽ khiến thịt ngon và ngọt nước nhưng không có nghĩa là lúc nào cũng sử dụng nước dừa. Ví dụ như: bạn cần kho thịt 2 lần để tạo màu đẹp hơn thì lần thứ 2 bạn nên sử dụng nước lọc thay vì nước dừa. Bởi vì nước dừa khi kho nhiều lần sẽ khiến thịt bị ngọt ngấy nên rất không ngon khi ăn. Do đó, bạn cần lưu ý nhé.

Thịt kho tàu không chỉ là món ăn ngon mà còn vô cùng hấp dẫn. Chính vì thế nó đã trở thành món ăn yêu thích không chỉ trong các dịp lễ mà nó còn được nấu trong các bữa ăn hằng ngày.

Qua những cách nấu thịt kho tàu mà bài viết đã chia sẻ, các bạn đã cảm thấy thèm chưa nào. Nếu như đã thèm rồi thì còn đợi gì mà không săn tay vào bếp nấu ngay một nồi thịt kho thưởng thức cùng gia đình của mình đi nào.

Tham khảo:

• Cách nấu bò kho ngon đúng điệu mà không phải ai cũng biết
• Cách nấu thịt đông thơm ngon, chuẩn vị ngày tết

Chi tiết thông tin cho Cách nấu thịt kho tàu cả 3 miền: Nam, Trung, Bắc thơm ngon…