Cách Làm Món Vịt Om Sấu – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video CẬN CẢNH CÁCH CHẾ BIẾN MÓN Hột Vịt Lộn Nướng Muối Ớt ĐANG GÂY SỐT Cộng Đồng Mạng mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh Sài Gòn Phố từ ngày 2019-04-17 với mô tả như dưới đây.

CẬN CẢNH CÁCH CHẾ BIẾN MÓN Hột Vịt Lộn Nướng Muối Ớt ĐANG GÂY SỐT Cộng Đồng Mạng
Hình thành từ một món ăn truyền thống nhưng cách chế biến khác biệt đã khiến cho món hột vịt nướng muối ớt nhanh chóng nổi tiếng khắp Sài Gòn. Mỗi đêm, quán này bán hơn 200 trứng…Hột vịt nướng muối ớt có ngon như nhiều người chia sẻ? Nhanh chân đến thưởng thức nào!
Địa chỉ: 219C Lê Quang Sung, quận 6
Thời gian: 15h30 – 22h30

THÔNG TIN LIÊN HỆ:
MAIL: saigonpho369@gmail.com

1. Vịt om sấu

• Chuẩn bị

  20 phút

• Chế biến

  40 phút

• Độ khó

  Dễ

Chi tiết thông tin cho 2 cách nấu vịt om sấu ngon nhất đơn giản đặc sản Hà Nội chuẩn vị…

Bạn không thích ăn thịt vịt chỉ vì lý do thịt vịt có mùi tanh. Nhưng với món thịt om sấu dưới đây, đảm bảo bạn sẽ thích mê.

Thịt vịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng giàu protein, canxi, photpho, sắt, vitamin… Vịt có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món vịt om sấu hương vị chua chua, ngon ngon, ăn nhiều không chán! Cách nấu món thịt vịt om sấu được thực hiện như sau:

1 Cách nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị Hà Nội

Nguyên liệu nấu vịt om sấu

• 7 trái sấu xanh

Mẹo hay:
– Khi chọn vịt thì không nên chọn vịt quá béo hay quá gầy đều không ngon nên chọn con chắc thịt. Nên chọn mua vịt sống về tự mình làm thịt hoặc nhờ người làm, nếu thịt vịt đã để đông thì nấu sẽ không ngon bằng.
– Bạn có thể tìm mua sấu tại các cửa hàng chuyên các thực phẩm miền Bắc. Hay đặt hàng mua online trên các trang web thương mại điện tử.

Cách nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị Hà Nội

Cách nấu vịt om sấu

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt đem rửa qua nước sau đó dùng muối chà sát bên ngoài cho thịt bớt tanh, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch đem băm nhuyễn, sấu cạo sạch vỏ rồi đem đi rửa để ráo. Sả, ngò gai, hành lá và rau ngổ rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Hành tím, tỏi bóc vỏ sau đó băm nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu nấu vịt om sấu

Bước 2 Ướp thịt vịt

Bạn ướp thịt vịt với các gia vị sau: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu.

Cùng với 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần sả cắt nhỏ, 1/2 phần ngò gai, 1/2 phần gừng băm, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần rau ngổ, 1/2 phần hành lá sau đó đảo đều cho thịt thấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút.

Ướp thịt vịt nấu vịt om sấu

Bước 3 Xào thịt vịt

Bắc một chiếc nồi lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 1/2 phần sả, gừng, tỏi, hành tím, hành lá vào phi thơm.

Sau đó cho thịt vịt vào, đảo đều để xào cho thịt săn lại.

Xào thịt vịt nấu vịt om sấu

Bước 4 Om vịt với sấu

Sau khi thịt vịt săn lại thì bạn cho vào nồi khoảng 600ml nước lọc sao cho xâm xấp mặt của thịt vịt thì tiếp tục cho những quả sấu vào nồi.

Khi thấy nồi vịt sôi thì bắt đầu vặn nhỏ lửa, đun lửa liu riu để om cho vịt và sấu chín mềm.

Om vịt với sấu

Bước 5 Thành phẩm

Sau khi nấu xong, bạn múc ra tô và cho ngò, rau ngổ còn lại lên trên mặt. Món vịt om sấu thành công khi thịt vịt chín mềm, thấm gia vị đậm đà, sấu có vị chua thanh mát, đem lại cảm giác ăn ngon miệng. Món ăn này thích hợp cho cả bữa cơm gia đình và những bữa tiệc sum họp đông người.

2 7 cách nấu vịt om sấu ngon khác

Vịt om sấu khoai sọ

Vịt om sấu khoai sọ cũng là một cách chế biến ngon mà bạn nên thử, có thêm khoai sọ càng làm cho món vịt om sấu thêm béo thơm, ăn khoai sọ vào miệng bùi bùi lạ miệng.

Cách chế biến gần giống như khi nấu vịt om sấu thông thường. Sau khi cho thịt vịt vào om cùng với sấu, nước sôi thì bạn cho khoai sọ vào nấu từ 5-7 phút cho khoai chín là hoàn thành.

Tham khảo thêm: Cách nấu vịt nấu khoai sọ mềm ngon chuẩn vị không bị tanh

Vịt om sấu khoai sọ

Vịt om sấu khoai môn

Tương tự như cách chế biến vịt om sâu khoai sọ bên trên, khoai môn cũng là một loại nguyên liệu chế biến món vịt om sấu ngon không kém mà bạn nên thử qua.

Có khoai môn làm cho nước dùng thêm beo béo, thơm hơn, món ăn thêm hấp dẫn, cuốn hút.

Tham khảo thêm: Cách làm vịt om sấu khoai sọ và khoai môn chuẩn vị miền Bắc

Vịt om sấu khoai môn

Vịt om sấu măng

Vịt om sấu măng cũng là cách chế biến được nhiều gia đình áp dụng khi trong nhà có những bẹ măng tươi ngon. Với cách nấu cũng không khác gì so với cách nấu truyền thống, mà hương vị vẫn thơm ngon. Măng giòn hơi đắng ăn cùng thịt vịt và sấu chua chua rất hấp dẫn.

Ở bước cuối cùng, sau khi cho thịt vịt và sấu vào om với nước, khi nước sôi thì bạn cho măng đã được sơ chế kĩ vào rồi nấu thêm khoảng 5-8 phút nữa cho măng chín là hoàn thành.

Vịt om sấu măng

Vịt om sấu rau muống

Rau muống là loại rau dễ trồng và dễ mua, đôi khi mọc đầy trong vườn nhà. Bạn có thể dùng làm nguyên liệu chế biến món vịt om sấu rau muống ăn ngon và đỡ ngán hơn hẳn nhờ có rau muống.

Cách nấu giống như cách nấu truyền thống, khi thịt vịt chín mềm thì bạn cho rau muống vào, đảo vài lần là có thể thưởng thức ngay.

Vịt om sấu rau rút

Thay thế rau muống bằng rau rút cũng là một lựa chọn không tồi, càng làm món ăn này hấp dẫn hơn rất nhiều.

Sau khi thịt vịt mềm, nước đang sôi thì bạn cho rau rút vào từ 2-3 phút là có thể tắt bếp cho ra tô dùng ngay. Rau rút dai dai có mùi vị đặc trưng, khi kết hợp với sấu, thịt vịt rất ngon.

Vịt om sấu rau rút

Vịt om sấu nước dừa (nước cốt dừa)

Nếu cách nấu truyền thống sử dụng nước lọc, bạn có thể thay thế bằng nước dừa (hoặc nước cốt dừa) khi nấu cũng được. Với cách làm này sẽ làm gia tăng hương vị cũng như độ ngon cho nước dùng.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận thịt vịt không chỉ mềm mà còn ngon ngọt nhờ có nước dừa thấm vào.

Vịt om sấu nước dừa (nước cốt dừa)

Lẩu vịt om sấu

Thay vì nấu như bình thường, bạn có thể làm món lẩu vịt om sấu với nước cốt dừa béo, thơm. Thích hợp dùng vào những ngày trời se se lạnh.

Cách chế biến cũng không quá khác so với truyền thống, chỉ cần cho thêm nước cốt dừa vào trong lúc chế biến để nước dùng đậm vị, ăn lẩu sẽ thích hợp hơn. Khi ăn bạn sẽ cho các loại rau vào, ăn cùng với bún và có thêm chén nước mắm là hợp lý.

Lẩu vịt om sấu

3 Một số lưu ý khi nấu món vịt om sấu

Khi nấu món vịt om sấu, sau khi cho nước vào om thì sẽ có bọt xuất hiện. Bạn nên vớt bọt để nước dùng trong và vớt bỏ bớt dầu trên mặt nếu bạn nào không thích ăn nước béo.

Da vịt thường có nhiều mỡ nên bạn có thể chiên sơ thịt vịt cho ra bớt dầu rồi đem đi ướp.

Để món vịt om sấu được ngon, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dùng ninh xương thì nước dùng sẽ có vị ngọt tự nhiên ngon hơn.

Đối với món vịt om sấu khoai sọ, khoai môn thì 2 loại khoai này gọt vỏ sẽ làm ngứa da tay, nên bạn hãy đeo găng tay. Nếu củ khoai môn to, bạn hãy cắt hình con thoi to rồi chiên qua dầu, sau đó cho vào nồi om sẽ ngon hơn.

Nên vớt bọt để nước dùng trong khi nấu vịt om sấu

Vừa rồi Bách hóa XANH đã cùng bạn điểm qua cách nấu vịt om sấu ngon, chuẩn vị Hà Nội cùng với 7 cách nấu khác. Hy vọng bạn sẽ chọn được cách nấu phù hợp để chiêu đãi gia đình mình.

Bách hóa XANH

Chi tiết thông tin cho 8 cách nấu vịt om sấu ngon, chuẩn vị miền bắc, đơn giản tại nhà…

Hướng dẫn chọn nguyên liệu nấu vịt om sấu

Làm thế nào để chọn được nguyên liệu ngon nấu vịt om sấu? Tham khảo bài viết sau đây nhé!

1. Cách chọn vịt ngon

Vịt là loài gia cầm “nhiều xương ít thịt” nhất là những con vịt được nuôi thả tự nhiên. Vậy làm thế nào để chọn được một con vịt béo, thịt dày để nấu vịt om sấu?

Đối với vịt sống

– Quan sát lông vịt: Nên chọn những con vịt đã mọc đủ lông. Lông vịt mềm, mượt như thế sẽ dễ dàng hơn cho bạn khi chế biến, tránh phải nhặt quá nhiều lông măng rất mất thời gian.

– Những con vịt ngon thường có ức tròn, sờ vào phần da cổ và bụng thấy dày thì mua ngay.

– Vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái. Chú ý phần mỏ vịt, nếu thấy mỏ nhỏ và cứng là vịt già. Loại vịt này thịt dày, chắc và thơm hơn nhiều so với vịt non.

Đối với vịt đã làm sẵn

– Nên mua những con vịt vừa mới được làm lông xong.

– Dùng ngón tay nhấn vào bề mặt của thịt vịt thấy thịt tươi, rắn chắc là được. Trường hợp thấy bùng nhùng thì đó là vịt đã bơm nước.

2. Cách chọn sấu

Sấu dùng trong món ăn này phải được lựa chọn thật kỹ. Không nên mua sấu quá non vì như thế phần cùi không được dày, sấu quá già sẽ cứng và vị chua gắt.

Nên mua những quả sấu bánh tẻ, có màu xanh đẹp mắt. Lớp vỏ sấu hơi sần sùi thì cùi sẽ dày và nhiều thịt chua như thế món ăn mới thơm ngon đúng điệu.

Mỗi năm chỉ có một mùa sấu do đó các chị em hoàn toàn có thể mua nhiều sấu về sơ chế và đem trữ đông để dùng dần. Nên cạo vỏ sấu, rửa sạch rồi để ráo nước sau đó bỏ vào hộp và cho vào ngăn đá của tủ lạnh.

Mẹo khử mùi hôi của vịt đơn giản

Thịt vịt có một mùi vị rất đặc trưng vì thế để không làm ảnh hưởng đến món ăn thì bạn cần tiến hành khử mùi cho thịt vịt. Có rất nhiều cách khử mùi hôi cho thịt vịt đơn giản bằng những nguyên liệu dễ kiếm.

1. Cắt phao câu

Tuyến hôi của vịt nằm ở phần phao câu, vì thế nếu không cắt bỏ phần này đi thì món vịt om sấu của bạn khi thành phẩm sẽ có mùi hoi cực kỳ khó chịu. Lúc này, dù cho bạn có sử dụng nguyên liệu khử hôi thế nào đi chăng nữa cũng không có hiệu quả.

Do đó, trong quá trình sơ chế vịt, bạn hãy cắt bỏ phần này đi nhé.

2. Sử dụng chanh hoặc giấm

Trong chanh và giấm có chứa hàm lượng lớn các axit hỗ trợ việc khử mùi hôi của vịt rất hiệu quả.

Cách làm cực kỳ đơn giản, bạn thái chanh thành từng lát mỏng sau đó dùng tay chà xát chúng trên thân vịt. Nếu sử dụng giấm ăn thì bạn ướp vịt trong hỗn hợp có chứa loại gia vị này là được.

Để chanh/giấm lưu trên da vịt khoảng 5 – 10 phút rồi đem rửa lại với nước sạch.

3. Cách khử mùi hôi của vịt với gừng tươi

Có cách nào khử mùi hôi của vịt nhanh mà hiệu quả không? Câu trả lời chính là gừng tươi. Loại củ gia vị này có khả năng khử mùi rất tốt. Hương vị cay nồng đặc trưng của nó sẽ giúp đánh bay mùi hôi khó chịu trên con vịt.

Trước tiên, bạn hãy cạo vỏ gừng, rửa sạch rồi đập dập và chà xát lên thân vịt. Chú ý, để việc khử hôi hiệu quả, bạn có thể thêm một vài hạt muối cùng rượu trắng nhé.

Chi tiết thông tin cho Cách làm vịt om sấu ngon đơn giản nhất ai cũng nấu được…

1. Cách làm vịt om sấu miền Bắc

Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt đã làm sạch: 1 con
• Sấu: 6 quả
• Khoai sọ: 500gr
• Gừng tươi, hành khô, sả, ớt
• Rau mùi tàu, rau ngổ
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, rượu trắng, hạt tiêu

Cách nấu vịt om sấu miền Bắc

• Sơ chế nguyên liệu
  • Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, 1 phần băm nhỏ, 1 phần thái lát. 
  • Tỏi, hành tím và sả bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt và thái nhỏ. 
  • Rau mùi tàu và rau ngổ cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
  • Sấu cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa làm 4 đường trên bề mặt để sấu nhanh chín và dễ ngấm vị chua cho món ăn. 
  • Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, bổ làm 2 hoặc 4 thành miếng vừa ăn. Sau đó, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút để loại bỏ nhớt và tránh khoai bị thâm.
  • Chà xát muối hạt lên hết bề mặt vịt, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Tiếp đến, ngâm vịt với hỗn hợp rượu trắng + muối + gừng thái lát khoảng 10 phút để khử mùi tanh và mùi hôi. Cuối cùng rửa lại sạch vịt một lần nữa, để ráo và chặt thành khúc vừa ăn.
• Ướp thịt vịt
  • Cho thịt vịt vào bát hoặc nồi, thêm ½ thìa hạt nêm + ½ thìa muối + ½ thìa bột ngọt + ½ thìa hạt tiêu + ½ ớt, sả, hành, tỏi đã băm nhuyễn và trộn đều.
  • Ướp thịt vịt khoảng 20 phút cho ngấm gia vị trước khi nấu.
• Nấu vịt om sấu
  • Bắc nồi lên bếp, chờ dầu ăn sôi già thì cho số gừng, hành tím, tỏi, sả còn lại vào phi thơm. 
  • Tiếp đến cho thịt vịt vào xào săn lại thì đổ 500ml nước lọc vào nồi.
  • Đậy kín nắp vung và bắt đầu om vịt cho đến khi chín mềm thì cho khoai sọ và sấu vào hầm thêm 10 phút.
  • Cuối cùng, cho rau mùi tàu và rau ngổ vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Dùng muỗng để dầm sấu cho ngấm vị chua. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi múc vịt om sấu ra bát. Rắc thêm một chút hạt tiêu và ớt thái sợi lên bên trên. Món ăn này ăn rất ngon khi còn nóng. 

Chi tiết thông tin cho 5 cách làm vịt om sấu ngon chuẩn vị, ai ăn cũng tấm tắc khen…

Cách làm

Chi tiết thông tin cho Cách làm vịt om sấu đơn giản – VnExpress Cooking…

Cách nấu vịt om sấu khoai sọ

Nguyên liệu nấu vịt om sấu khoai sọ

• Vịt làm sẵn: 1 con
• Sấu: 8-10 quả
• Khoai sọ: 500gr
• Sả: 5 cây
• Hành, tỏi, ớt
• Rau mùi tàu, rau ngổ, hành lá, chanh tươi.
• Rượu gừng
• Dừa tươi: 1 quả
• Rau thơm
• Bún tươi ăn kèm
• Gia vị: nước mắm, đường, mì chính, bột canh, hạt tiêu, muối hột

Các bước nấu vịt om sấu khoai sọ ngon

Bước 1: Sơ chế vịt

Vịt sau khi mua về làm sạch lại phần lông còn bám trên da, sau đó rửa sạch vịt với nước muối loãng. Tiếp đến bạn pha hỗn hợp nước chanh, rượu gừng, và muối hạt vào một cái bát nhỏ, trộn đều.

Dùng tay chà sát hỗn hợp vừa pha lên toàn bộ phần thân và bụng vịt. Với cách làm này bạn có thể dễ dàng loại bỏ đi mùi hôi lông bám trên da vịt. Rửa sạch lại với nước, để ráo rồi chặt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế khoai sọ, sấu và các nguyên liệu khác

Khoai sọ trước khi sơ chế, để tránh gây ngứa bạn rửa sạch sau đó thả vào nồi luộc khoảng 3 phút sau khi sôi. Đổ ra để nguội rồi mới gọt vỏ. Khoai sọ sau khi luộc không những không gây ngứa mà còn đỡ nhớt giúp bạn dễ sơ chế hơn.

Sả bóc bỏ đi phần vỏ già bên ngoài, rửa sạch, cắt làm đôi, phần gốc băm nhuyễn, phần ngọn đập dập tướt nhỏ. 

Sấu gọt bỏ vỏ, rửa sạch sau đó thả vào ngâm trong nước muối để tránh bị thâm đen. 

Hành tím và tỏi bóc bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi mang đi băm nhuyễn cùng ớt. 

Rau mùi tàu, rau ngổ, hành lá sau khi mua về nhặt bỏ đi những lá úa, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp vịt

Vịt sau khi sơ chế sạch sẽ, để ráo thì cho vào bát lớn. Để món vịt om sấu ngon, chuẩn vị bạn ướt vịt với: 2 muỗng nước mắm ngon, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu xay, ½ muỗng đường và cuối cùng là ½ tỏi, sả băm đã chuẩn bị trước. Trộn đều cho vịt thấm gia vị sau đó mang đi ướp từ 30-60 phút cho vịt thấm gia vị.

Bước 4: Nấu vịt om sấu khoai sọ

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho hành, tỏi và sả băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho vịt vào xào săn khoảng 5 phút thì cho nước dừa, nước lọc và sấu vào đun sôi.

Nước sôi khoảng 5 phút, dùng muỗng vớt sấu ra bát nhỏ, dầm nát bỏ phần hạt rồi cho lại vào nồi. Nêm thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, khuấy đều, đậy nắp tiếp tục om khoảng 20-30 phút. 

Cuối cùng bạn cho khoai sọ vào nấu sôi khoảng 5-10 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Lưu ý, khi cho khoai sọ vào nấu bạn nên hạn chế khuấy để tránh làm bể, nát khoai.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức

Vịt om sấu khi thưởng thức bạn chỉ cần cho ra tô, trang trí lên trên bằng một ít hành lá, mùi tàu và rau ngổ. Thường được dùng chung với bún, vịt om sấu khoai sọ được nhiều người yêu thích bởi hương thơm nồng nàn, nước dùng ngọt thanh nước dừa xen lẫn vị béo nhẹ của khoai sọ. 

Chi tiết thông tin cho Tổng hợp những cách nấu vịt om sấu ngon chuẩn vị miền Bắc…

Nguyên liệu làm vịt om sấu mẻ

Vịt om với sấu mẻ không chỉ là món ăn quen thuộc mà đây còn là món đặc trưng của người Bắc. Món vịt béo béo, thơm ngon, ngọt ngọt đem kết hợp với vị chua chua của sấu, vị béo ngậy của khoai sọ. Hoà cùng các thứ gia vị và đồ ăn kèm khác đảm bảo ăn là ghiền.

Món thịt vịt được yêu thích không chỉ vì có vị ngon mà còn là thực phẩm lành tính. Có tác dụng tốt với sức khỏe cho cả trẻ em, người già, người cần bồi bổ sức khỏe. Thịt vịt có tính hàn nên ăn để giải nhiệt khá tốt, đòi hỏi khi chế biến cần kết hợp với gia vị có tính nóng để cân bằng.

Sau đây là nguyên liệu để làm món vịt om với sấu và mẻ.

Vịt: 1 con

• Quả sấu xanh: 6 quả
• Khoai sọ: 500g
• Hành khô: 5 củ
• Tỏi khô: 5 tép
• Sả: 5 nhánh
• Gừng tươi: 1 củ
• Ớt: 2 trái
• Mẻ: 3 muỗng
• Các loại rau: Rau mùi tàu, rau ngổ
• Gia vị  cơ bản như đường, nước mắm, tiêu, muối… 

Hướng dẫn làm món vịt om sấu mẻ thơm ngon hấp dẫn

Đầu tiên để có món ăn ngon việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạ biết cách chọn vịt ngon chưa? Gợi ý cho bạn nè: Vịt nên chọn con vừa phải, không quá gầy hay béo vì sẽ dai hoặc nhiều mỡ. Mua vịt tươi về nhà làm hoặc vịt sống nhờ người bán làm lông luôn.

Các bước chế biến món vịt om sấu và mẻ như sau:

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế vịt: Vịt nhổ lông rửa qua rồi vẫn cần phải làm sạch, khử mùi hôi. Dùng chanh với muối hạt, gừng, rượu trắng…để chà xát khắp mình vịt khử mùi hôi rất tốt. Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi đem chặt miếng vừa ăn. Nếu muốn vịt thơm hơn đem thui sơ. 
• Nguyên liệu khác: Quả sấu cạo vỏ, rửa sạch rồi khứa vào để dễ ra nước chua. Khoai sọ cạo vỏ ngâm nước 15 phút để ra bớt nhớt. Hành củ, tỏi đem bóc vỏ cắt lát mỏng. Sả lấy phần phía trong rửa sạch, đập dập đem cắt nhỏ. Các loại rau nhặt và rửa sạch, ớt cắt sợi bỏ hạt.

Bước 2: Ướp vịt

Món vịt om sấu mẻ ngon cũng một phần nhờ vào việc ướp gia vị. Vịt sau khi chặt miếng cho vào nồi lớn để ướp như sau: Nửa thìa muối, nửa thìa hạt nêm, một ít tiêu cho thơm, mẻ, một nửa gia vị hành, tỏi và sả đã chuẩn bị vào. Đem trộn đều và để ướp khoảng 30 phút.

 Lưu ý lượng gia vị bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị ăn mặn, nhạt khác nhau.

Bước 3: Xào vịt cho thấm gia vị

Chuẩn bị 1 chảo lớn cho lên bếp rồi bật lửa già, cho dầu ăn vào phi thơm phần hành, tỏi, sả còn lại đến khi vàng và thơm. Cho tiếp thịt vịt đã ướp ở bước 2 vào xào đến khi miếng thịt vịt thăn lại. Lúc này gia vị đã ngấm vào từng miếng thịt vịt đậm đà.

Bước 4: Om vịt

Bắc 1 nồi nước sôi và đem trút hết chảo vịt xào vào, cho tiếp sấu vào đậy vung lại đun sôi. Nếu muốn vịt mềm ngọt hơn nên om với nước dừa thay vì nước lạnh.

Om vịt đến khi hơi mềm cho tiếp khoai sọ vào đun thêm khoảng 10 phút cho khoai chín là được. Để vịt om sấu mẻ có vị chua chua thanh thanh hơn bạn cần dầm để sấu ra nước. Nêm lại gia vị lần nữa rồi tắt bếp. Cắt nhỏ rau thơm đã chuẩn bị lên nồi vịt om.

Yêu cầu thành phẩm vịt om sấu và mẻ

Món vịt om này ăn nóng với cơm bún, mì đều ngon. Thành phẩm đảm bảo các tiêu chí: Thịt vịt chín vừa mềm nhưng không quá bở, thấm gia vị trong từng miếng thịt.

Nước om có vị ngọt của vịt, vị thanh thanh của sấu và mẻ, vị béo của khoai sọ. Khoai sọ vừa chín tới, thơm bùi và dẻo, không bị nát. Mùi hương của rau thơm hòa quyện cùng mùi tiêu, tỏi, hành sả hài hoà.

Để ăn đúng vị món vịt om sấu mẻ ngay tại Hà Nội bạn hãy đến Vịt 29 để thưởng thức nhé!

Chi tiết thông tin cho Vịt om sấu mẻ thơm ngất ngây vị đậm đà…

Cách Làm Món Vị Om Sấu

Những ngày hè nóng nực, chỉ cần nhâm nhi một bát vịt om sấu chua chua thanh thanh cũng đủ đánh bay cơn nóng.

Calories: 747kcal

Khẩu phần: 150g | Calories: 747kcal

Chi tiết thông tin cho Cách Làm Vịt Om Sấu 🦆 Đơn Giản Và Chuẩn Vị Nhất – Thật Là Ngon…

Hướng dẫn cách nấu vịt om sấu chuẩn vị Bắc

Nguyên liệu

• 1 con vịt
• 6 quả sấu
• 500g khoai sọ
• 1 nhánh gừng
• 5 củ hành khô
• 1 củ tỏi khô
• 5 nhánh sả
• 2 trái ớt
• Vài lá mùi tàu
• Vài cọng rau ngổ
• Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, rượu trắng, hạt nêm

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Chà xát muối lên bề mặt con vịt, rửa lại nhiều lần với nước. Để khử mùi tanh của thịt vịt, bạn pha rượu trắng với gừng tươi, chà xát lên bề mặt thịt vịt rồi rửa lại một lần nữa. Dùng khăn thấm khô thịt vịt rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sơ chế là bước quan trọng nhằm giúp thành phẩm món VỊT OM SẤU có được hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Rửa sạch, chặt thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)

Cạo vỏ sấu, rửa sạch với nước, dùng dao khứa vài đường trên bề mặt. Đây là mẹo đơn giản giúp sấu nhanh chín và dễ dàng tạo được vị chua đặc trưng cho món ăn.

Đeo găng tay, gọt vỏ khoai sọ, cắt thành 2 hoặc 4 phần (tùy vào kích thước của củ khoai sọ), ngâm với nước muối khoảng 20 phút, vớt ra để trên rổ cho ráo nước.

Gọt khoai sọ rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)

Bóc vỏ hành tím, cắt lát mỏng. Bóc vỏ tỏi, đập dập. Bóc bỏ lớp vỏ ngoài của sả, rửa sạch, đập dập rồi cắt lát mỏng.

Nhặt, rửa sạch rau ngổ, mùi, cắt nhuyễn. Nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt thành sợi chỉ mỏng.

Ướp thịt vịt

Cho thịt vịt vào trong bát lớn, cho thêm 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, ½ lượng hành, tỏi, sả cắt lát vào cùng, trộn đều. Cách nấu vịt om sấu ngon nhất là bạn ướp thịt vịt với gia vị trong vòng khoảng 20 phút trước khi nấu.

Ướp thịt vịt với gia vị trong vòng khoảng 20 phút để có món Vịt Om Sấu ngon đậm đà (Ảnh: Internet)

Om vịt

Bắc nồi lớn có 2 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi. Khi dầu nóng, cho số hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm rồi cho thịt vịt vào xào săn.

Tiếp tục cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt vịt đậy kín nắp vung và bắt đầu om thịt chín mềm. Mẹo nhỏ trong cách nấu vịt om sấu khoai sọ ngon là khi nước trong nồi sôi, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa để đảm bảo thịt vịt chín mềm.

Xào thịt vịt săn lại rồi mới đổ nước vào để om (Ảnh: Internet)

Khi thịt vịt chín mềm, bạn cho khoai sọ vào nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Hoàn thành và trình bày

Dùng muỗng dầm Sấu từ từ để đạt được vị chua như ý muốn rồi tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cho thêm rau ngổ, mùi cắt nhuyễn và ớt cắt sợi chỉ lên trên để món ăn thêm bắt hương hấp dẫn.

Trình bày và thưởng thức ngay khi còn nóng là đã hoàn thành cách nấu vịt om sấu khoai sọ ngon ngay tại nhà.

Trình bày và thưởng thức vịt om sấu ăn bún (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Thịt vịt chín mềm từ trong ra ngoài, thấm gia vị đậm đà.

Vịt om sấu có phần nước sền sệt, vị chua thanh hấp dẫn.

Khoai sọ chín mềm, không bị nát và có vị bùi.

Một số lưu ý

• Nếu không có rượu trắng để sơ chế thịt vịt, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm để thay thế.
• Ở bước 3 om thịt vịt, bạn nên đậy kín nắp vung để thịt vịt nhanh chín mềm. Đồng thời, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dùng ninh xương để thịt vit om có được vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
• Vì khoai sọ rất nhanh chín, nên khi cho khoai sọ vào trong nồi om, bạn không nên nấu quá lâu sẽ làm khoai nát từ đó món ăn cũng kém phần đẹp mắt hơn.

Với cách nấu vịt om sấu trên, bạn đã hoàn toàn có thể chế biến nên món ăn ngon hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà vào mỗi dịp cuối tuần. Bạn có thể dùng món vịt om sấu khoai sọ ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng đều được.

Theo dõi các bài viết tiếp theo của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu hoặc điền ngay thông tin vào form bên dưới nếu mong muốn học hỏi thêm nhiều công thức chế biến món Việt ngon khác nhé.

Chúc bạn chế biến thành công!

Chi tiết thông tin cho Dao Tao Bep Truong Nau An Chuyen Nghiep…

sài gòn phố, sài gòn food, ẩm thực sài gòn, món ăn đường phố, vịt lộn nướng 219 lê quang sung, hột vịt nướng 10k, hột vịt lộn nướng muối ớt, hột vịt nướng muối ớt ăn thế nào, quán hột vịt lộn kim thảo, quán hột vịt nướng muối ớt duy nhất sài gòn, lạ miệng hột vịt nướng muối, cách làm hột vịt lộn nướng muối ớt, hot vit lon nuong muoi, hột vịt lộn nướng muối ớt có ngon, nướng hột vịt lộn, hột vịt lộn nướng 10k, trứng vịt lộn nướng, trứng vịt lộn q6