Cách Làm Pate Ngon Tại Nhà – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video Cách làm Pate Gan tại nhà ăn Bánh Mì rất ngon – Pâté mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh BepXua từ ngày 2020-09-04 với mô tả như dưới đây.

Món ăn được làm từ gan heo phổ biến nhất có thể kể đến đó là món pate gan heo. Hiện nay các sản phẩm pate gan heo được bày bán trên thị trường tuy nhiên để làm món ăn này không hề khó khăn, bạn có thể tự tay chuẩn bị cho bữa cơm gia đình bằng một vài bước đơn giản. BepXua sẽ hướng dẫn bạn cách làm món pate gan heo đơn giản nhất tại nhà.

👉 Chi tiết công thức: https://bepxua.vn/cach-lam-pate-gan-heo-tai-nha-an-banh-mi-rat-ngon/

👉 Các bước thực hiện:
00:00 – Thành quả món ăn
00:10 – Chuẩn bị & Sơ chế nguyên liệu
01:10 – Chế biến
03:10 – Thưởng thức

👋 BepXua là một kênh chuyên về ẩm thực cung cấp tất cả những thông tin hữu ích xoay quanh ẩm thực và cách làm nhiều món ăn ngon. Nếu bạn thấy video hay và bổ ích, đừng quên LIKE và SUBSCRIBE để Bếp có động lực làm thêm nhiều video nấu ăn ngon nữa nhé!

👉 Các dụng cụ và thiết bị sử dụng trong video có tại: https://bepxua.vn/shop

👉 Theo dõi BepXua:
– Facebook: https://facebook.com/bepvietxua
– TikTok: https://tiktok.com/@bepxua
#cooking #pate #pategan

1. Pate gan heo với gan gà

• Chuẩn bị

  30 phút

• Chế biến

  1 giờ 10 phút

• Độ khó

  Dễ

Chi tiết thông tin cho 2 cách làm pate gan ngon tại nhà, vừa nhanh vừa dễ dàng ngon như ngoài hàng…

Cách làm pate gan nhiều người nghĩ là khó làm và làm lâu, hôm nay mình chia sẻ với các bạn cách làm pate vừa nhanh vừa dễ, cùng theo dõi nhé.

Hôm nay chuyên mục vào bếp của Bách hoá xanh đã trở lại với một món ăn hết sức quen thuộc đó chính là món pate. Nhiều bạn cứ ngại làm pate vì cho rằng món ăn này thực hiện rất khó và mất thời gian, nhưng bạn yên tâm nhé, với công thức độc quyền mà Bách hóa XANH hướng dẫn dưới đây, bạn chỉ mất tầm 1 tiếng để chuẩn bị và thực hiện thôi, vậy thì bây giờ mình cùng bắt tay làm ngay nào.

Nhấn vào đây để xem clip hướng dẫn chi tiết cách làm pate gan nhé.

Chuẩn bị
30 phút Chế biến
40 phút Dành cho
3 – 4 người

1Nguyên liệu làm pate gan

• 500g gan heo
• 300g thịt nạc xay
• 100g mỡ heo
• 10 lát bánh mì sandwich
• 1 bịch sữa tươi không đường
• 1 ít bơ
• 5 củ hành tím và 4 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 ít tiêu

Nguyên liệu làm pate gan

2Cách làm pate gan

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu làm pate gan

Gan các bạn mua về rửa sạch, xắt thành miếng nhỏ như thế này sau đó ngâm vào 150ml sữa tươi để thải độc cho gan. Do gan là cơ quan chuyển hóa và giải trừ chất độc cho cơ thể nên gan cũng là nơi tập trung nhiều chất cặn bã. Nhất là lá gan của những con lợn không khỏe, bị viêm gan hoặc ung thư thì sẽ chứa nhiều độc tố và virus gây bệnh.

Lời khuyên là gan khi mua bạn lựa miếng gan tươi, đều màu, có màu đỏ hoặc hồng tươi, không nên chọn gan màu sẫm hoặc ngả vàng vì đó là những lá gan không tươi hoặc bệnh.

Phần sữa còn lại các bạn cho vào bánh mì sandwich đã xé nhỏ nha.

Bước 2 Xào pate

Xào pate

Đầu tiên bạn bắt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, khi dầu nóng các bạn cho hết hành và tỏi băm vào đảo đều.

Khi nghe hành và tỏi có mùi thơm chúng ta cho tiếp thịt xay và gan heo vào xào lên cho thịt và gan săn lại rồi cho tiếp mỡ heo vào, xào cho hỗn hợp này chín.

Để phần pate của chúng ta thêm đậm vị, các bạn cho lần lượt 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều lên cho thịt và gan heo thấm vị.

Khi thịt và gan vừa chín tới chúng ta cho thêm 1 muỗng bơ Tường An rồi cho luôn bánh sandwich đã ngâm với sữa vô, xào đều lên trong 1 phút rồi tắt bếp.

Lưu ý: Khi xào chúng ta để lửa lớn để gan và thịt của chúng ta không bị ra quá nhiều nước nha.

Bước 3 Xay pate

Xay pate

Tới đây là đã hoàn thành được 70% rồi đó các bạn, bây giờ mình sẽ mang chảo pate này đi xay, với lượng pate này thì mình chia nhỏ ra cho vào máy xay 2 – 3 lần là xong, tuỳ theo sở thích mà các bạn có thể chọn xay pate nhuyễn mịn hay xay thô nhé, mình thì mình thích pate có vị thịt và gan rõ, nên mình sẽ xay vừa phải thôi.

Bước 4 Hấp pate

Hấp pate

Sau khi xay xong các bạn cho hỗn hợp pate ra 1 chiếc tô, thêm mỡ heo lên trên để chuẩn bị đi hấp cách thuỷ, mình thêm mỡ heo để pate khi hấp xong mềm và không bị khô á các bạn, còn nếu mà bạn nào không thích mỡ thì có thể bỏ qua bước này cũng được nha, pate vẫn giữ nguyên vị ngon nè.

Bắt sẵn xưởng hấp trên bếp, cho tô pate lên trên, hấp trong vòng 10 phút là chúng ta đã có 1 tô pate khổng lồ siêu ngon rồi các bạn ơi!

Bước 5 Thành phẩm

Thành phẩm pate gan mềm ngon

Các bạn thấy chưa, với công thức này pate của mình mềm, ngon, làm lại còn siêu nhanh nữa, chưa đầy 1 tiếng chúng ta đã có 1 mẻ pate gan rồi. Các bạn có thể ăn pate cùng bánh mì, xôi, hoặc thậm chí là cơm nóng đều rất ngon đó.

3Thưởng thức

Pate này các bạn có thể để tủ lạnh ăn trong vòng 2 tuần, còn nếu để ngăn đông thì ăn hơn 1 tháng đó các bạn. Với cách làm pate siêu ngon này, bạn nào là tín đồ của pate thì mau mau làm thử ăn nha, và nhớ chia sẻ lại cho mình hình ảnh các bạn làm thành công món pate này nhé!

Pate gan

4Lưu ý khi làm pate

Muốn làm món pate ra được ngon, đảm bảo chất lượng tuyệt với thì bạn cần lưu ý những điều sau đây:

Nguyên liệu để làm pate phải tươi ngon và có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo

Nếu mua ở siêu thị thì nên chọn các sản phẩm có ngày sản xuất trùng với ngày bán. Hoặc nếu mua ở chợ thì nên mua lúc sáng sớm để nguyên liệu vẫn còn độ tươi mới.

Nguyên liệu để làm pate phải tươi ngon và có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo

Gan làm pate phải tươi, đảm bảo chất lượng

Khi mua gan bạn nên lựa mua loại có màu đỏ sẫm hoặc màu tím hồng, sờ vào thấy có độ mềm và mịn. Bạn ấn ngón tay vào bề mặt gan, thấy lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi bỏ ngón tay ra thì là gan tốt.

Gan làm pate phải tươi, đảm bảo chất lượng

Bạn nên xem thêm: Cách chọn mua gan heo và cách làm sạch gan heo thơm, mềm không bị hôi

5Những lưu ý khi sử dụng pate

Theo các nhà khoa học, gan là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, có độ đạm cao. Trong 100g pate có 319kcal, gồm 1.5g carbohydrate, 14g protein và rất nhiều dưỡng chất khác.

Bên cạnh đó, gan có chứa nhiều sắt là vi khoáng cần thiết cho sự tạo máu. Do đó, ăn pate cũng giúp điều tiết chức năng tuần hoàn oxy trong máu, phòng ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt hoặc còi xương.

Những lưu ý khi sử dụng pate

Hơn nữa, hàm lượng vitamin A trong gan cao hơn so với sữa, trứng, cá,… giúp sáng mắt, phòng trừ bệnh khô mắt, mỏi mắt. Hàm lượng vitamin C trong pate cũng giúp tăng cường sức miễn dịch cho cơ thể, chống lão hóa, ức chế các tế bào ung thư.

Tuy nhiên, gan động vật cũng là nơi lọc các chất độc trong cơ thể nên nếu lạm dụng thực phẩm này sẽ có nguy cơ gây hại cho cơ thể.

Tham khảo thêm: Những lưu ý khi ăn pate có thể bạn chưa biết

6Cách bảo quản pate

Pate để nguội hẳn, sau đó đem bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 1 tuần. Không nên để pate còn hơi nóng vào tủ lạnh, vì điều này sẽ làm giảm tuổi thọ của tủ lạnh và khiến pate nhanh hỏng hơn.

Ngoài ra, pate cũng có thể bảo quản trong ngăn đông từ 1 đến 2 tháng mà vẫn giữ nguyên được hương vị ban đầu. Khi dùng đến, bạn chỉ việc rã đông ở ngăn mát sau đó chế biến hoặc làm nóng lại là được.

Cách bảo quản pate

7Món ăn hấp dẫn cùng pate

Bạn có thể ăn pate kèm với bánh mì nóng giòn, khi ăn bạn quết một lớp pate lên bánh rồi thêm chút rau thơm để tăng hương vị nhé!

Tham khảo thêm: Cách làm bánh mì pate thơm ngon ‘lót bụng’ cho bữa sáng

Nếu chế biến cầu kỳ hơn chút thì bạn có thể ăn kèm với các món khác như: Trứng chiên, thịt quay, giò lụa, chả quế,…

Ngoài ra bạn cũng có thể ăn pate chung với xôi nóng, hay đơn giản là ăn cùng cơm, bánh bao,… chắc chắn là sẽ rất tuyệt vời đó!

Món ăn hấp dẫn cùng pate

8Ai không nên ăn pate?

Phụ nữ đang mang thai

Trong pate chứa nhiều vi khuẩn listeria hơn so với các loại thực phẩm khác, nếu phụ nữ mang thai ăn quá nhiều pate có thể có các triệu chứng cảm cúm, ngộ độc. Nặng hơn có thể gây sẩy thai, sinh non,…

Trong pate làm từ gan cũng có hàm lượng vitamin A cao, nếu bà bầu ăn quá nhiều pate sẽ dẫn tới lượng vitamin A dư thừa. Lúc đó cơ thể thường có các triệu chứng như chóng mặt, buồn nôn, thai nhi cũng có thể bị biến dạng.

Do đó, phụ nữ đang mang thai chỉ nên ăn pate 1 – 2 lần/tuần để đảm bảo sức khỏe mẹ và bé nhé!

Phụ nữ mang thai ăn quá nhiều pate có thể có các triệu chứng cảm cúm, ngộ độc

Người mắc bệnh liên quan đến cao huyết áp và bệnh tim mạch

Do gan làm pate chứa hàm lượng cholesterol rất cao, nên những người bị cao huyết áp ăn quá nhiều pate có thể dẫn tới hiện tượng xơ vữa động mạnh,…

Đối với những người mắc các chứng bệnh về tim mạch chỉ nên ăn pate 1 lần/tuần để đảm bảo sức khỏe.

Người mắc bệnh liên quan đến cao huyết áp và bệnh tim mạch không nên ăn pate nhiều

9Các cách làm pate khác

Cách làm pate gan gà

Pate gan gà mềm mịn, thơm phức khi ăn có vị béo béo, bùi bùi, bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc xôi, đây sẽ là một sự kết hợp cực kỳ ngon và hoàn hảo.

Tham khảo thêm: Cách làm pate gan gà thơm béo, dễ làm ăn là ghiền

Cách làm pate gan gà

Cách làm pate thịt nguội

Pate thịt nguội hay còn gọi là pate da heo kiểu miền Tây, được biến tấu từ món pate truyền thống của Pháp. Nhưng pate thịt nguội được nhồi trong bong bóng heo, có vị gần như jambon, dai giòn hơn so với pate.

Tham khảo thêm: Cách làm pate thịt nguội kiểu miền Tây ngon miệng, đơn giản

Cách làm pate thịt nguội

Qua bài viết trên, hy vọng các bạn đã được trang bị thêm cho bản thân thật nhiều kiến thức bổ ích về pate nhé! Nếu các bạn không có nhiều thời gian mà vẫn muốn thưởng thức món ngon này thì hãy tham khảo các loại pate hộp làm sẵn ở Bách hóa XANH bạn nhé, cực ngon mà lại không tốn công sức nè!

Tham khảo các món ăn ngon với pate:

• Ngất ngây gà nấu pate tiêu xanh
• Cách làm bắp bò nấu pate gan siêu bổ, ngon
• Nấu bữa sáng nhanh gọn, đủ chất với món bánh rán kẹp pate thịt xông khói

Chọn mua thịt heo ngon, chất lượng tại Bách hóa XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Chi tiết thông tin cho Cách làm Pate gan heo thơm ngon đơn giản, không ngấy tại nhà…

Cách Làm Pate

Hướng dẫn chi tiết cách làm pate từ gan và thịt heo ngon, sạch và an toàn, đánh bại mọi hàng quán

Khẩu phần: 1 kg pate

Calories: 319kcal

Khẩu phần: 100g | Calories: 319kcal

Chi tiết thông tin cho Cách Làm Pate Gan Heo Thơm Ngon & Chuẩn Nhất 2023…

Cách làm

Chi tiết thông tin cho Cách làm pate truyền thống thơm ngon – VnExpress Cooking…

Cách làm pate gan heo để bán bánh mì ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu

• 300g gan heo
• 200g da heo
• 300g thịt heo (nên chọn thịt nạc vai)
• 150g mỡ heo
• 50ml sữa tươi
• 1 nắm nhỏ lá húng quế
• 3 củ hành khô
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng canh bột hạt mùi (coriander powder)
• 1 muỗng canh bột húng tây khô (parsley)
• 5 tép tỏi
• 2 ổ bánh mì
• 1 quả trứng gà
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, muối, hạt tiêu,…
• Dụng cụ: khuôn hấp, máy xay, nồi hấp

Các bước làm

Đối với món này thì sơ chế gan là bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng nhất. Bạn cần làm bước này thật kỹ vì gan vốn chứa nhiều độc tố và có mùi rất nặng. Vậy nên, nếu không cẩn thận, món ăn sẽ không có được vị ngon hoàn hảo.

Sơ chế nguyên liệu

Gan heo thái thành từng miếng dày từ 0,5 – 1cm, cho vào tô ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, loại bỏ các đường gân, để ráo.

Ngâm gan trong sữa tươi để khử độc tố. Ảnh: Internet

Da heo cạo sạch lông, bóp với muối, rửa sạch. Chần da qua nước sôi trong 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Thịt heo rửa sạch rồi cũng chần sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và khử mùi hôi. Sau đó đem thịt đi xay nhuyễn.

Mỡ heo rửa sạch, thái miếng mỏng để lót dưới đáy khuôn tạo độ béo.

Bánh mì lấy phần ruột, xé nhỏ ngâm với sữa tươi, sau đó trộn đều đến khi dẻo quánh là được.

Tỏi, hành khô đập dập, băm nhỏ. Hành tây thái hạt lựu.

Xay gan và thịt heo

Phi thơm hành khô và tỏi, cho gan heo vào xào, tiếp tục cho thêm hành tây, nêm thêm ít nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và xào chín, cạn nước thì tắt bếp.

Da heo luộc nhừ, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với gan rồi múc ra tô.

Cho thịt heo cùng với bánh mì ngâm sữa vào xay nhuyễn cùng với bột húng tây khô, lá húng quế cắt nhuyễn, một chút muối, tiêu và bột hạt mùi. Sau đó, cho tiếp hỗn hợp gan heo đã xay vào xay cùng.

Tuỳ theo sở thích mà bạn xay nhuyễn mịn hoặc xay thô. Ảnh: Internet

Hấp pate

Xếp mỡ thái miếng dưới khuôn hấp. Để thành phẩm tách ra không bị dính vào khuôn, bạn quét một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ ở xung quanh, sau đó mới trút hỗn hợp đã xay ở trên vào rồi dàn đều cho phẳng.

Mỡ heo giúp món ăn béo ngậy hơn. Ảnh: Internet

Dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn rồi cho vào nồi hấp cách thủy từ 1 – 2 tiếng đến khi chín mềm.

Lấy khuôn ra khỏi nồi hấp, mở nắp giấy bạc ra, trong lúc còn đang nóng, bạn xếp vài lát phô mai cắt mỏng lên trên để khi tan ra sẽ tạo thành một bề mặt láng đẹp.

Yêu cầu thành phẩm

Pate tự làm có màu đỏ đậm tự nhiên, khi ăn có mùi thơm. Nước vàng sóng sánh đẹp mắt. Ăn kèm với bánh mì, xôi, cơm hoặc chế biến thành các món ăn khác cũng đều rất ngon. Vị ngọt béo ngậy, không tanh giúp cho món ăn thêm hấp dẫn và đậm đà.

Dùng kẹp với bánh mì, ăn với xôi nóng hoặc cơm đều hợp. Ảnh: Internet

Lưu ý

• Ngâm dao trong nước nóng rồi mới thái hành giúp không bị cay mắt.
• Không nên xay hỗn hợp quá nhuyễn, sẽ bị chảy mà khó đông. Ăn sẽ không ngon.
• Không nên xào hỗn hợp trên lửa lớn sẽ làm gan cứng lại, mất độ ngon.
• Trong quá trình hấp, không cho quá nhiều nước để khi sôi tránh trào vào khay hấp làm pate bị nhạt, loãng và không ngon.
• Có thể dùng bơ để lót dưới đáy khay đựng thay vì dùng mỡ heo nếu bạn không muốn béo ngậy.

Thông tin thêm

Pate gan ngỗng pháp mua ở đâu?

• Hiện tại pate gan ngỗng có mức giá rất cao nhưng không phải lúc nào cũng có thể mua được. Để thưởng thức món ăn này, bạn có thể tham khảo thêm tại Wines and Foods.

Địa chỉ mua pate ngon ở Hà Nội

Để chọn mua được pate ngon ở Hà Nội, bạn có thể đến các địa chỉ sau đây:

• Ông Cuông, B4 – Phạm Ngọc Thạch, Quận Đống Đa
• Nguyên Sinh, 19 Lý Quốc Sư, Quận Hoàn Kiếm
• …

Bánh mì pate chứa bao nhiêu calo?

• Pate thường ăn kèm với bánh mì hay sandwich, thêm vài lát dưa leo, đồ chua và thịt. Trong 100g có chứa 320 kilo calo, 1,5g carbs, 14g protein và nhiều dưỡng chất khác.

Cách làm pate có màu đỏ?

• Bạn có thể dùng muối đỏ (muối diêm) để tăng thêm màu đỏ, hồng cho món ăn. Ngoài ra, sử dụng bột điều hoặc bột hồng cúc cũng có tác dụng tương tự.

Hấp pate trong bao lâu?

• Hấp cách thủy trong nồi từ 80 – 120 phút là chín.
• Nướng cách thủy bằng lò nướng mất khoảng 20 – 25 phút.
• Làm bằng nồi cơm điện trong thời gian từ 1 – 2 tiếng, với chế độ “cook” trong 30 phút, sau đó là chế độ “warm” 30 phút, lặp lại hết chu kỳ.

Pate gan ngỗng ăn với gì?

• Món ăn này ngon nhất khi dùng kèm với loại bánh mì đặc ruột đã được nướng qua với mặt ngoài giòn nhẹ không cứng, bên trong xốp mềm hoặc bánh mì sandwich nướng vàng hai mặt.

Pate gan ngỗng là một món ăn cao cấp. Ảnh: Internet

Bà bầu có nên ăn bánh mì pate?

• Nguyên liệu chính để làm chính là gan động vật, mà trong gan lại chứa rất nhiều vitamin A, nếu phụ nữ mang bầu ăn quá nhiều, dẫn tới lượng vitamin A dư thừa. Khi đó, cơ thể sẽ có các triệu chứng như chóng mặt, buồn nôn, cảm cúm, ngộ độc,… Thai nhi cũng có thể bị biến dạng, sinh non thậm chí gây tử vong.

Ăn pate có tốt không?

• Sử dụng trong khẩu phần ăn thường ngày giúp sáng mắt, phòng bệnh khô mắt và mỏi mắt. Ngoài ra, hàm lượng vitamin C phong phú giúp tăng cường miễn dịch cho cơ thể, chống lão hóa, làm ức chế các tế bào ung thư. Vì vậy, với những người bận rộn, không có nhiều thời gian nấu ăn nên sử dụng để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Làm pate bằng nồi cơm điện

• Cách Làm Pate bằng nồi cơm điện cực dễ, dành cho những bạn không có nhiều thời gian, với các bước sau:
• Da heo luộc chín, xay nhuyễn cùng với thịt. Gan heo rửa sạch ngâm với sữa tươi. Bánh mì xé nhỏ ngâm với lượng sữa tươi vừa đủ cho mềm.
• Phi thơm hành tỏi băm, cho gan vào áp chảo cho cháy cạnh rồi xay nhuyễn.
• Tiếp tục phi thơm hành tỏi băm, cho thịt heo vào xào hơi săn lại, dậy mùi thơm thì cho gan, da và bánh mì, nêm gia vị vừa ăn, đảo thêm khoảng 2 – 3 phút, tắt bếp, thêm ít tiêu bột. Cho tất cả vào máy, xay nhuyễn một lần nữa.
• Đổ hỗ hợp vừa xay xong vào một khay nhỏ hoặc khuôn bánh, thêm nước vào nồi ngập 1/2, ấn nút “cook” cho sôi 30 phút, rồi ấn nút “warm” 30 phút, lặp lại như vậy trong 2 – 3 tiếng. Nếu thấy nước trong nồi cạn thì chế thêm nước nóng để tránh bị cháy.

Hấp pate bằng nồi cơm điện đơn giản và tiện lợi. Ảnh: Internet

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành cách làm pate ngon miệng, bổ dưỡng. Món ăn béo thơm đầy hấp dẫn chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công với công thức nấu món ăn hữu ích này.

Đừng quên để lại thông tin vào form bên dưới, hoặc liên hệ tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) nếu muốn học các món ăn ngon cùng đầu bếp giàu kinh nghiệm. Tham gia lớp học, bạn sẽ có được công thức cũng như cách chế biến món ăn chuẩn vị để phục vụ gia đình hoặc mở quán kinh doanh thành công.

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!

Chi tiết thông tin cho Dao Tao Bep Truong Nau An Chuyen Nghiep…

Cách làm pate gan heo mịn thơm ngon

Pate được chế biến từ gan lợn, mỡ phần và thịt nạc, thêm chút gia vị vừa ăn. Để nhân pate ngon thì tất cả các nguyên liệu đều phải tươi sống. Sau khi được sơ chế, các nguyên liệu được xay nhuyễn rồi hấp cách thủy. Khối pate đạt chuẩn khi cắt ra có độ mềm nhất định, hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng.

Chọn gan lợn để làm pate

Gan lợn lựa chọn để làm pate có thể ra siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm, chợ dân sinh mua dễ dàng. Gan được chọn dùng làm pate từ con lợn khỏe mạnh, lá gan có màu đỏ hoặc hồng tươi, màu đều nhau. Không chọn lá gan có màu sẫm hoặc đã ngả màu, màu sắc không đều nhau vì có thể là gan đã để lâu ngày, không còn tươi nữa.

Chọn lá gan không bị nổi u hạch vì đây dễ là gan bị nhiễm bệnh, sẽ rất nguy hiểm khi ăn.

Lá gan tươi khi nhấn thử xuống, vết nhấn lún nhẹ, không giãn ra ngay. Lá gan tươi màu sắc đều, không quá cứng, không quá nhũn

Lá gan tươi thường có mùi thịt nhẹ, dễ chịu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm pate gan heo

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm pate gan lợn như sau:

• 200g thịt ba chỉ hoặc nạc vai xay
• 200g mỡ ( Nếu thích ăn ít mỡ thì có để để tỷ lệ 150g mỡ – 250g thịt nạc)
• 400g gan lợn
• 1 củ tỏi
• 50g hành tím
• 1 củ hành tây
• 100g bơ
• 1 ổ bánh mì cắt khúc
• 2 bịch sữa tươi ( có đường hoặc không đường cũng được nhé)

Gia vị gồm:

• 1/2 muỗng hạt tiêu
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng đường

Các bước làm pate gan heo

Bước 1: Sơ chế gan heo

Gan lợn rửa thật sạch, loại bỏ phần gân thừa và các cục máu và thái thành những miếng khổ nhỏ.

Đem gan đã thái ngâm với 1/2 túi sữa tươi khoảng 2 tiếng để cho hết tanh của máu bầm.  Xả lại bằng nước sạch.

Một nữa phần sữa tươi còn lại đổ vào ngâm bánh mì riêng vào 1 cái bát.

Bước 2: Thái phần thịt mỡ

Thịt mỡ cũng đem rửa sạch, để ráo và thái thành 2 phần. Một nữa xắt thành hạt lựu, một nửa đem thái thật mỏng, càng mỏng càng tốt để lót dưới hộp đi hấp pate. Thái quá dày mỡ sẽ không chín được.

Thịt mỡ được thêm vào pate giúp cho pate mềm, béo, thơm hơn.

Bước 3: Xào gan, thịt băm

Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường. Trộn đều gia vị.

Cho dầu ăn vào chảo, cho 1 nữa phần hành củ, tỏi, hành tây, cho gan vào xào. Gan xào săn lại là được, không nhất thiết phải chín vì còn mang đi hấp nữa

Cho nốt phần hành tỏi băm còn lại cho vào xào thơm. Sau đó cho phần mỡ đã xắt hạt lựu cùng với thịt băm đem xào chung.  Phần thịt xào cũng không cần chín quá, chủ yếu để cho săn mỡ lại. Đổ riêng ra một tô khác.

Bước 4: Xay gan, thịt chung

Đem phần gan xay trước vì miếng gan hơi to. Sau đó bỏ thịt bằm vào xay chung.  Đem bỏ bánh mì ngâm sữa vào và xay chung. Xay vừa phải sẽ ngon hơn, không xay quá nhuyễn.

Đổ tất cả ra 1 bát lớn để đựng.

Bước 5: Hấp pate gan

Lót từng miếng mỡ đã thái mỏng vào đáy hộp dùng hấp. Chia hỗn hợp pate vào rồi hấp cách thuỷ khoảng 30 phút. Bạn có thể cho thêm nhánh mùi vào để cho pate thơm hơn rồi đem hấp tiếp khoảng 10 phút nữa.

Đợi pate để nguội sẽ được màu rất đẹp mắt. Úp ngược hộp pate vào đĩa và xem thành quả nào.

Món pate gan lợn béo ngậy, mềm thơm ngon này có thể ăn kèm với bánh mì ăn sáng hay là ăn với cơm nóng đều rất ngon.

• Cách làm bánh mì que Hải Phòng ăn kèm pate gan thơm ngon
• Hướng dẫn cách làm pate gan gà ngon nhất

Một vài lưu ý nhỏ trong cách làm pate gan heo

Để món pate gan mềm, thơm ngon nhất thì chị em nên lưu ý nhỏ sau đây:

• Phần lựa chọn gan làm pate, thịt nạc cần chọn lựa kỹ lưỡng, gan sạch tươi. Sơ chế sạch sẽ bằng cách ngâm sữa tơi
• Khi xào gan, thịt không nên chín quá, xào chín tới là được.
• Khi xay thì không xay nhuyễn quá
• Pate gan có chứa phần mỡ thì sẽ mềm ngon hơn mà không bị khô

Thế nào cách làm pate gan heo trên đây không quá khó phải không. Với hướng dẫn tỉ mỉ, chi tiết như vậy thì ngay cả những chị em vụng cũng dễ dàng thực hiện.

Chi tiết thông tin cho Cách Làm Pate Gan Heo Mịn Ngon Nhất Đơn Giản Tại Nhà…

Bí quyết mua gan ngon làm pate

Pate có thể làm từ 2 nguyên liệu chính là gan gà hoặc gan heo thêm chút thịt và bì heo.

Dù là gan gà hay gan heo thì bạn cũng cần chú ý một số vấn đề sau:

– Quan sát màu sắc của lá gan. Với gan gà thì nên chọn phần có màu vàng tươi sáng. Gan heo thì có màu đỏ hoặc hồng tươi. Màu sắc của gan phải đồng đều.

Chọn mua lá gan có màu tươi sáng, không nổi u hạch

Tránh mua các lá gan có xu hướng ngả màu sẫm, trên bề mặt xuất hiện các đốm lấm tấm lạ vì đó là gan không tươi hoặc được lấy từ con vật bị bệnh.

– Dùng tay ấn nhẹ xuống bề mặt của lá gan, nếu thấy gan có độ đàn hồi tốt thì nên mua. Bạn có thể dùng dao cắt phần gan, trường hợp lá gan cứng, khó cắt hoặc mềm nhũn thì đây đều là gan của con vật mắc bệnh.

– Mùi của gan thường hơi tanh nhẹ, có mùi thịt và cảm giác được độ tươi. Trường hợp thấy gan mùi tanh hoặc hôi gay mũi thì tuyệt đối không nên chọn.

1. Cách làm pate gan heo đơn giản chuẩn vị Hải Phòng

Nhắc đến pate ngon thì chắc chắn phải gọi tên Hải Phòng. Pate ở đây có độ béo ngậy và hương vị rất đặc trưng không phải nơi nào cũng có.

Nguyên liệu:

– Gan heo: 300g

– Thịt lợn (nạc vai): 500g

– Bì lợn: 200g

– Mỡ tảng: 150g

– Bánh mì: 2 cái

– Sữa tươi không đường, phô mai

– 6 củ hành khô, 2 củ tỏi, 1 củ hành tây, hạt tiêu

– Nước mắm, dầu ăn

– Muối, bột ngọt

– Khuôn hấp pate, máy xay, nồi hấp

Các nguyên liệu cần có

Cách làm pate gan lợn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Khử mùi hôi và chất độc trong gan: Thái gan heo thành từng miếng dày 0.5cm đến 1cm, cho vào tô, đổ sữa tươi vào ngâm trong 20 đến 30 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch để ráo.

– Bì lợn cạo sạch, bóp muối rửa sạch. Cho bì và thịt lợn vào chần qua nước nóng trong 5 phút rồi vớt để ráo nước.

– Mỡ lợn rửa sạch, thái mỏng miếng to để lót đáy khuôn hấp pate tạo độ béo.

– Bánh mì lọc lấy phần ruột, xé thành từng miếng nhỏ cho vào bát rồi tưới sữa lên trộn đều đến khi dẻo quánh thì thôi.

– Hành tây thái hạt lựu, tỏi, hành khô đập dập băm nhỏ

* Lưu ý: Nếu bạn không muốn pate quá béo ngậy, bạn có thể dùng bơ để lót dưới đáy khay đựng.

Bước 2: Xay gan lợn và thịt heo

– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Cho gan heo vào xào rồi cho tiếp hành tây, thêm chút nước mắm, 1,5 thìa cà phê tiêu xay, đảo đều xào chín, khi cạn nước thì tắt bếp.

– Bì lợn cho vào luộc nhừ, thái miếng rồi cho vào xay nhuyễn sau đó cho gan lợn đã xào vào xay cùng rồi múc ra tô.

– Cho thịt lợn thái miếng, bánh mì đã ngâm sữa vào máy xay, cho thêm chút mắm, một ít hạt tiêu, muối, bột ngọt, tỏi, hành khô còn lại vào trộn đều rồi xay nhỏ sau đó cho tiếp hỗn hợp gan heo đã xay vào xay cùng.

* Lưu ý, không xay hỗn hợp quá nhuyễn pate như giò lợn, pate sẽ bị chảy mà khó đông. Ăn sẽ không ngon.

– Pate khi thành phẩm sẽ có 2 kiểu màu đó là màu nâu nhạt và màu hồng đậm tùy thuộc vào lượng gan lợn mà bạn sử dụng. Nhiều gan thì pate sẽ có màu hồng đậm, ngược lại pate sẽ có màu hồng nhạt. Tùy vào sở thích mà bạn lựa chọn sao cho hợp lý.

Công đoạn xay gan lợn làm pate

Bước 3: Hấp pate

– Lót những miếng mỡ lớn đã thái mỏng vào đáy của khay, xếp khít vào nhau. Để pate tách ra khỏi khuôn không bị dính, bạn quết một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ quanh khuôn sau đó trút hỗn hợp pate đã xay vào rồi dàn đều cho phẳng.

– Dùng giấy bạc bọc kín miệng khay để khi hấp tránh hơi nước rơi vào làm pate bị nhão, không đông thành khối sau đó cho khay vào nồi để hấp cách thủy khoảng 70 phút hoặc dùng nồi áp suất hay bếp nướng cách thủy trong 50 phút là chín.

* Lưu ý khi hấp: Không cho quá nhiều nước để khi sôi tránh trào vào khay hấp làm pate bị nhạt, loãng và không ngon. Khi sôi nước vặn nhỏ lửa liu diu.

Thành phẩm pate thơm ngon hấp dẫn

Thành phẩm

Pate chín có màu đỏ đậm tự nhiên khi ăn có mùi thơm, vị ngọt béo ngậy, không tanh của gan heo. Nước pate vàng sánh bắt mắt. Phết pate vào bánh mì ăn kèm dưa chuột và rau thơm ăn ngon hết nấc lại đảm bảo vệ sinh, không lo đau bụng.

Bảo quản pate trong ngăn mát có thể sử dụng từ 5 đến 7 ngày hoặc cho vào ngăn đá cấp đông dùng trong 15 ngày, khi ăn cho vào hấp lại mà vẫn thơm ngon.

Chi tiết thông tin cho Cách làm pate gan heo và gan gà béo ngậy, không tanh, ngon bất bại…

bepxua, cách làm pate, pate gan, món ăn ngon, pate gan heo, pate bánh mì làm như thế nào, làm pate thịt lợn, làm pate gan, cách làm pate ngon, cách làm pate bánh mì, cách làm pate gan, pate, cach lam pate, pate ngon, pâté recipe, pâté