Cách Luộc Vịt Ngon – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video Mẹo Luộc Trứng Vịt Lộn Ngon Ngọt Nước mà Bà Bán Vịt Lộn không muốn bạn biết mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh Ăn Gì Đây ? từ ngày 2022-04-14 với mô tả như dưới đây.

Mẹo Luộc Trứng Vịt Lộn Ngon Ngọt Nước mà Bà Bán Vịt Lộn không muốn bạn biết
Danh Sách Các Món Ăn Ngon Được Lọc Theo Chủ Đề Riêng, Các Bạn Có Thể Nhấp Vào Link Tìm món mình yêu thích một cách nhanh nhất nhé!
Các Món Chay Ngon: https://www.youtube.com/watch?v=9l0cvBcZzVE&list=PLcemrVCGpmxVhNelueWVFsMuOyuM38ctu
Nước Chấm, Nước Sốt: https://www.youtube.com/watch?v=lqVpJzFZitE&list=PLcemrVCGpmxU-GDdFe_6Ag7j13EodCYkR
Các Món Từ Thịt Heo: https://www.youtube.com/watch?v=ZBBSPUGm34E&list=PLcemrVCGpmxX9_MNQptiF4vx7xYYhbXvl
Món Ngon Từ Thịt Vịt: https://www.youtube.com/watch?v=wtIVbsEgnRo&list=PLcemrVCGpmxU3ccRuxtRlxpwi1V2Kpdur
Món Ngon Từ Cá: https://www.youtube.com/watch?v=oggY2BBQ-ws&list=PLcemrVCGpmxUu4xFy0Fmu3dCTrdCjPwht
Món Ngon Từ Thịt Gà: https://www.youtube.com/watch?v=jBsuc6vFFNQ&list=PLcemrVCGpmxUQ7FrDLKjtIEABW50mubM9
Các Món Canh Ngon: https://www.youtube.com/watch?v=I5NMJo9GwOM&list=PLcemrVCGpmxUz1tpPh7P3_LRLAn7YpCkY
Các Loại Sữa Ngũ Cốc, Nước Mát: https://www.youtube.com/watch?v=3IBsmhUogYU&list=PLcemrVCGpmxUL66ka9XhwUr9F19qasUZt
Các Món Chè Ngon: https://www.youtube.com/watch?v=UKPGLDnLmrY&list=PLcemrVCGpmxVJ91Fx3yrv-Vr8xBjLxlkY
Các Món Bánh Ngon: https://www.youtube.com/watch?v=OgfIvLe2leE&list=PLcemrVCGpmxV20aCpAu_FVhIThlqKgWEf
Các Món Mứt Tết, Bánh Kẹo: https://www.youtube.com/watch?v=ffiyjONOOE4&list=PLcemrVCGpmxWSEqpWLvqI6OunEoPaQL0I
☞ Đăng ký kênh để xem video mới nhất: https://goo.gl/ynpcN7
☞ Like fanpage để xem video mới nhất trên Facebook nhé!: https://www.facebook.com/angidaytv
☞ Email: didauangi68@gmail.com
♥ Ăn Gì Đây – Kênh hướng dẫn nấu ăn ngon
♥ Nếu bạn thấy video hay thì hãy LIKE & CHIA SẺ thật nhiều để ủng hộ cho kênh nhé ♥

Vịt luộc là món ăn ngon, quen thuộc với hầu hết mọi người nhưng không phải ai cũng biết cách luộc đúng cách để thịt vịt không bị hôi, khó ăn. Hãy cùng tìm hiểu cách luộc vịt ngon trong bài viết sau nhé!

Cách luộc vịt không chỉ đơn giản là cho vịt vào nồi nước sôi rồi luộc chín. Để có được món vịt luộc ngon thì bạn phải chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu nguyên liệu, đến sơ chế rồi mới bắt đầu luộc vịt. Vì thịt vịt thường có mùi hôi lông và thịt bị dai nếu không biết cách luộc, bài viết sau sẽ hướng dẫn cách luộc vịt ngon.

Nguyên liệu

• ½ con vịt
• 1 cây sả
• 1 củ hành tây
• Gừng, Hành tím
• Rượu trắng

Để nấu được món vịt luộc ngon thì đầu tiên phải biết cách chọn vịt. Vịt nên chọn còn sống, trưởng thành, có ức đầy, da cổ và da bụng dày, đã mọc đủ lông. Không nên chọn vịt quá béo, ngậy mỡ vì khi ăn sẽ bị ngán, cũng không nên chọn vịt quá non hay quá già, vì vịt non thì thịt sẽ bị nhão và vịt già thì thịt sẽ dai. Vịt mua về rửa với rượu trắng để khử bớt mùi hôi sau đó xả qua lại với nước. Khi luộc thịt vịt để nguyên miếng, không chặt nhỏ ra.

Cách chọn vịt ngon

Để nấu được món vịt luộc ngon thì đầu tiên phải biết cách chọn vịt.

Vịt nên chọn con còn sống, trưởng thành, có ức đầy, da cổ và da bụng dày, đã mọc đủ lông, khi làm sẽ đỡ mất thời gian hơn. Không nên chọn những con vịt con, có mỏ to, mềm vì thịt sẽ bị nhão và sẽ mất thời gian khi vặt lông. Cũng không nên chọn vịt già, có mỏ nhỏ và cứng vì thịt sẽ bị dai. Để kiểm tra vịt khỏe mạnh hay bị bệnh bằng cách xem hậu môn của vịt có bị dính phân chảy hay không, nếu có thì vịt đang bị bệnh không nên mua.

Nếu chọn vịt làm sẵn để nấu thì bạn nên chọn vịt vừa mới làm, còn độ tươi, khi ấn tay vào thịt vịt cảm thấy chắc. Nếu thịt bị bơm nước thì khi ấn vào sẽ cảm thấy nhão, bập bùng.

Cách khử mùi hôi của vịt

Thịt vịt thường có mùi hôi đặc trưng và không phải ai cũng biết cách để khử đi mùi khó chịu đó. Đầu tiên phải làm sạch lông vịt và lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt, nếu lấy còn sót thì khi nấu sẽ có mùi khó chịu tiết ra.

Sau đó bóp vịt với muối, tiêu, gừng đập dập, rượu trắng để khoảng 30 phút rồi sau đó rửa qua lại với nước, để ráo nước.

Tham khảo thêm: 3 cách nhổ lông vịt nhanh, sạch và khử mùi hôi hiệu quả

Cách luộc vịt ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt mua về rửa với rượu trắng để khử bớt mùi hôi sau đó xả qua lại với nước. Khi luộc thịt vịt để nguyên miếng, không chặt nhỏ ra.

Sả đập dập rồi cắt thành các khúc. Gừng gọt vỏ ngoài, cắt lát. Hành tây và hành tím nướng sơ trên bếp để khi nấu sẽ có hương vị thơm hơn.

Bước 2: Luộc vịt

Đặt nồi lên bếp và đổ nước vào khoảng vừa đủ ngập vịt. Cho sả, hành tây, hành tím, gừng vào nồi rồi bật bếp, nấu sôi nước. Sau khi nước sôi thì cho vịt vào và đậy nắp lại, để lửa lớn. Vịt luộc trong khoảng 15 – 25 phút thì sẽ chín. Để chắc chắn là thịt đã chín thì có thể dùng chiếc đũa đâm vào thịt, thấy thịt mềm, dễ đâm là thịt đã chín. Sau đó tắt bếp, gắp thịt ra dĩa rồi chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Nước luộc vịt các bạn có thể sử dụng tiếp làm nước dùng ăn bún hoặc nấu canh thì sẽ rất ngọt nhé.

Tham khảo thêm: 3 cách pha nước chấm vịt luộc với các nguyên liệu có sẵn, dễ tìm như tỏi, ớt, chanh, gừng…, chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà.

Cách làm nước chấm ăn kèm

Nước mắm gừng

Vịt luộc sẽ thường được ăn kèm với nước mắm gừng. Cho vào chén lượng nước mắm vừa đủ, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn, 1 muỗng ớt băm nhuyễn và vắt vào 1 ít chanh là chén nước mắm gừng thơm đã hoàn thành.

Nước tương

Vịt luộc ăn kèm với nước tương thì ít phổ biến hơn nhưng hương vị thì vẫn thơm ngon không kém khi ăn cùng với nước mắm gừng. Cho xì dầu vào chén, 1 ít đường tùy khẩu vị thích ăn ngọt nhiều hay ít, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn, khuấy cho các gia vị hòa quyện với nhau là hoàn tất.

Thành phẩm

Vậy là món vịt luộc đã hoàn tất rồi, có thể trộn thêm gỏi để ăn chung hoặc có thể ăn cơm, ăn bún sẽ rất tuyệt đấy.

Đến ngay Bách hoá XANH gần nhất để lựa chọn vịt tươi ngon về làm món vịt luộc nhé.

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Chi tiết thông tin cho Cách luộc vịt không bị hôi, thịt thơm và mềm ngon…

Nguyên liệu làm món vịt luộc

• Vịt: 1 con nặng khoảng 2 – 2,5 kg
• Gừng tươi: 2 củ
• Hành khô: 1 củ
• Giấm gạo, rượu trắng

Cách chọn vịt ngon

Muốn có món vịt luộc ngon và mềm, việc đầu tiên là phải chọn được những con vịt ngon, vịt còn sống là tốt nhất, nếu mua vịt đông lạnh thịt sẽ không dai và ngọt. Khi mua vịt, bạn nên chọn những con trưởng thành, ức đầy, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Vịt trưởng thành có vị ngon ngọt và độ dai lý tưởng nhất, vịt đã mọc đủ lông nên quá trình vặt lông rất nhanh, không tốn nhiều thời gian sơ chế.

Không nên chọn vịt quá béo, ngậy mỡ vì ăn sẽ rất ngán. Không nên chọn vịt quá non hay quá già, vịt non thì thịt nhão không ngon, lông măng nhiều rất tốn thời gian sơ chế. Vịt già thì thịt dai, vị ngon ngọt cũng bị giảm đi nhiều.

Các bước luộc vịt ngon

Bước 1. Sơ chế vịt

Khi mua vịt sống, bạn có thể nhờ người bán làm hộ rồi về chế biến ngay hoặc tự sơ chế tại nhà. Vịt sau khi cắt tiết sẽ được nhúng vào nước sôi để vặt sạch lông. Bạn sẽ thấy ở các lỗ chân lông trên mình vịt có chất lỏng màu đen, nhớ nặn ra hết rồi rửa sạch vì nó làm cho vịt có mùi hôi.

Phao câu là thủ phạm chính gây mùi hôi tanh cho thịt vịt luộc, vì vậy bạn nên cắt bỏ hẳn phần phao câu vì nó vừa hôi lại vừa không có lợi cho sức khỏe. Một lưu ý nữa là bạn nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra nhé!

Sau khi làm sạch lông, bạn mổ bụng vịt lấy hết phần lòng ra ngoài. Lòng vịt bạn có thể sơ chế sạch, cho vào luộc với vịt hoặc thái nhỏ để làm món lòng vịt xào miến, xào đậu cô ve, xào hoa thiên lý…

Phần lòng vịt có thể tận dụng để chế biến các món ăn khác

Bước 2. Khử mùi hôi cho thịt vịt

Đây là bước quan trọng, mặc dù đã làm sạch phần lông, cắt bỏ phao câu nhưng thịt vịt vẫn sẽ có mùi đặc trưng, nếu không sơ chế sẽ có mùi hơi khó chịu khi ăn.

Bạn dùng muối hạt (trong nhà lúc nào cũng nên có 1 bịch muối hạt loại to) chà xát cả trong và ngoài con vịt rồi rửa sạch, sau đó cắt vài lát gừng chà lên rồi rửa lại lần nữa, gừng có tác dụng khử mùi hôi vịt hiệu quả và giúp vịt thơm hơn khi luộc.

Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng, giấm gạo để rửa vịt rồi xả lại với nước, chắc chắn vịt sẽ không còn mùi hôi.

Bước 3. Luộc vịt

Thịt vịt ngon phụ thuộc phần lớn vào nguyên liệu và cách luộc vịt. Bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, (lượng nước đủ để ngập hết con vịt), cho vào đó 1 củ gừng đập dập, hoặc 1 củ hành khô nướng, hoặc 1 củ gừng nướng. Các nguyên liệu này sẽ giúp món vịt luộc có mùi hương thơm lừng và vô cùng hấp dẫn.

Luộc vịt với các nguyên liệu như gừng nướng, hành nướng sẽ giúp thịt vịt thơm hơn

Khi luộc vịt, bạn không nên để lửa lớn, nước vừa sôi thì hạ lửa nhỏ, luộc trong khoảng 20 – 30 phút cho vịt chín từ từ.

Luộc vịt trong khoảng 20 phút, bạn lấy đũa xiên vào đùi vịt, nếu thấy nước chảy ra không có màu đỏ là vịt đã chín bên trong. Vớt ra, để nguội bớt rồi chặt nhỏ ăn ngay.

Lưu ý khi luộc vịt:

Với cách luộc gà, bạn cho gà vào nồi nấu ngay từ đầu thì cách luộc vịt lại khác, khi nước sôi mới cho vịt vào luộc. Nếu luộc lâu trong nước, thịt vịt sẽ quá mềm và không ngon vì chất ngọt đã ra hết nước.

Khi đã luộc vịt chín mà chưa muốn ăn ngay, bạn có thể tắt bếp và để vịt om trong nồi, thịt vịt sẽ luôn mềm và nóng, khi ăn thì vớt ra rồi chặt. Nếu là vịt già, bạn tắt bếp và ngâm vịt trong nồi cho đến khi nguội, vịt sẽ không bị dai. Còn nếu muốn ăn nguội, khi vịt chín hãy vớt ra cho vào thau nước mát (hoặc nước đá lạnh), vịt sẽ nhanh nguội, da vịt giòn, dai như ăn ngoài nhà hàng.

Phần nước luộc vịt rất ngọt, bạn có thể nêm gia vị rồi dùng để nấu canh rau, nấu canh măng, nấu miến hoặc chan với bún ăn rất ngon.

Bước 4. Chặt vịt và xếp vào đĩa.

Với thịt vịt, khi mới luộc, vịt còn nóng đem chặt ngay thịt sẽ mềm và ăn ngon hơn (ngược lại với thịt gà là phải để nguội rồi mới chặt). Bạn chặt vịt thành những miếng dài vừa ăn rồi xếp vào đĩa.

Đĩa vịt luộc trông thật đẹp mắt phải không nào?

Thịt vịt luộc có thể ăn kèm với rau ngổ, hành lá, rau thơm và mùi tàu.

Bước 5. Làm nước mắm gừng chấm vịt.

Bạn nên tranh thủ lúc luộc vịt để làm nước mắm gừng, làm xong để sẵn chỉ chờ chặt vịt rồi ăn ngay cho nóng. Công thức làm nước mắm gừng như sau:

Nguyên liệu:

• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Đường cát trắng: ½  muỗng canh
• Gường tươi 1 nhánh, cạo sạch vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
• Tỏi 1 củ nhỏ, bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Ớt tươi 1 trái, rửa sạch, băm nhỏ.
• Chanh tươi 1 trái, bổ đôi vắt lấy nước cốt.

Cách làm nước mắm gừng chấm vịt luộc:

Cho nước mắm và đường vào chén, khuấy tan đều.Tiếp đó, bạn cho gừng và tỏi băm, thêm chút nước cốt chanh vào khuấy đều là xong. Bạn có thể thay đổi lượng gia vị và thêm ớt tùy ý.

Nước mắm gừng sẽ giúp món vịt luộc thêm đậm đà hương vị

Ngoài nước mắm gừng, thịt vịt luộc còn có thể chấm với muối tiêu chanh cũng rất ngon!

Yêu cầu thành phẩm món vịt luộc

1. Thịt vịt chín cả trong lẫn ngoài, không quá dai hoặc quá mềm, khi ăn có vị dai ngọt tự nhiên, thơm mùi gừng hấp dẫn.
2. Da vịt còn nguyên, không bị rách và có độ căng bóng.
3. Vịt được chặt thành những miếng đều và đẹp.

Cách luộc vịt ngon không khó nhưng lại tổng hợp nhiều bí quyết khác nhau. Hy vọng, với những bí quyết mà chúng tôi chia sẻ, bạn sẽ biết cách chế biến món vịt luộc ngon như một đầu bếp chuyên nghiệp.

Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!

Chi tiết thông tin cho 3 bí quyết để có cách luộc vịt ngon không hôi, thịt thơm bùi đẹp mắt…

Tại sao món vịt luộc được yêu thích?

Trước khi tìm hiểu cách luộc vịt ngon không tanh chúng ta cùng xem thử tại sao thịt vịt được mọi người yêu thích đã nhé!

Thịt vịt là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, nhiều chất đạm và lành tính. Phù hợp với mọi đối tượng từ người già tới trẻ em, phụ nữ mang thai…Hơn nữa thịt vịt có tính mát, rất thích hợp ăn để giải nhiệt, giảm nóng trong, tốt cho sức khỏe. Đó có phải là điều khiến món vịt luộc được ưa chuộng không nhỉ?

Chưa hết đâu bạn nhé, thịt vịt có mặt trên các bàn tiệc, quán ăn, quán nhậu không bởi chỉ ngon mà còn có giá rẻ. Ở khắp các miền quê từ Bắc vào Nam đều có nuôi vịt, thịt vịt được bày bán ở mọi khu chợ. 

Vịt có thể chế biến thành nhiều món từ đơn giản đến cầu kỳ, món nào cũng ngon. Tuy vậy thịt vịt luộc là phổ biến hơn cả vì cách làm này đơn giản và giữ được hương vị tự nhiên nhất của vịt. Từ món vịt luộc chúng ta cũng có thể chế biến thành nhiều món khác rất dễ dàng, đặc biệt nhất là món nộm vịt, gỏi vịt, vịt xào, bún xào vịt….

Cách luộc vịt ngon không tanh

Bây giờ chúng ta cùng xem cách thực hiện món vịt luộc không tanh và thơm ngon nào!

Không giống như thịt gà, thịt vịt nếu không sơ chế kỹ luộc lên sẽ rất hôi. Lý do là ở phần đuôi của vịt có một cục nhờn hôi tiết ra. Vì thế chúng ta sau khi nhổ lông và lấy hết lòng mề vịt ra cho dù rửa nhiều lần vẫn thấy vịt rất tanh và hôi nữa. Hãy làm theo các bước sau đây bạn sẽ có món vịt luộc thơm ngon ngay thôi.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 1 nắm muối hạt, 1 quả chanh, 1 củ gừng to, 1 ly rượu trắng hoặc giấm. Các nguyên liệu này chủ yếu là để sơ chế vịt.

Bước 2: Khử mùi hôi của vịt

Bước này rất quan trọng vì nó sẽ quyết định đến mùi vị của vịt. Cách khử mùi hôi của vịt như sau: Lấy gừng giã dập hoặc muối hạt và chanh hoặc rượu trắng đem chà đều khắp mình vịt. Chà đều từ trong ra ngoài khoảng 3-4 lần thì vịt sẽ bay hết mùi hôi. Sau đó rửa sạch vịt lại với nước lạnh thêm 2-3 lần là được.

Bước 3: Luộc vịt

Bước khử mùi hôi là bước quan trọng trong cách luộc vịt ngon không tanh. Tuy nhiên bước luộc vịt như thế nào cũng rất quan trọng. Không giống với cách luộc thịt heo hay thịt gà là bỏ thịt luộc cùng nước lạnh. Luộc thịt vịt sẽ nấu nước cho sôi rồi mới thả vịt vào luộc.

Lưu ý là bạn lấy thêm một phần gừng tươi đem đập dập, lúc nước sôi thì cho gừng vào rồi cho thịt vịt vào luộc cùng. Như vậy thịt vịt sẽ có mùi gừng át bớt mùi tanh và thơm hơn. Hoặc bạn cũng có thể cho thêm 1 ly rượu trắng nhỏ và phần hành lá phía gốc vào luộc cùng vịt để át mùi hôi.

Cách luộc vịt xem ra rất đơn giản phải không nào, sau khi thả vịt vào và nước sôi rồi bạn nên để lửa vừa. Để luộc như vậy trong khoảng 20-30 phút vịt sẽ chín, bạn có thể dùng đũa đâm vào để kiểm tra. Sau đó tắt bếp, để nắp nồi như vậy vài phút hãy vớt vịt ra.

Luộc vịt ngon là cả một nghệ thuật, vì phải trải qua khâu chọn lựa vịt ngon, sơ chế và canh vịt cho vừa ăn. Nếu bạn đã áp dụng cách luộc vịt ngon không tanh nhưng vẫn chưa như ý. Hãy ghé Vit29.com để được ăn món vịt thơm ngon hấp dẫn nhé!

Chi tiết thông tin cho Cách luộc vịt ngon không tanh mà bạn nên biết…

1. Cách khử mùi hôi khi luộc vịt

Cách khử mùi hôi của vịt bằng gừng

• Khi sơ chế vịt, nên lấy chút gừng đập dập và muối chà xát quanh vịt, để yên khoảng 30 phút rồi rửa sạch. Hoặc khi luộc cho gừng vào nước luộc thì vịt sẽ không bị hôi.

Cách khử mùi hôi vịt bằng chanh hoặc giấm

• Khi sơ chế vịt, dùng chanh thái lát rồi chà trực tiếp lên thân vịt hoặc dùng hỗn hợp muối và giấm xoa bóp đều cả bên trong lẫn bên ngoài vịt rồi rửa sạch. 
• Chanh và giấm đều có tính axit nên khi chà xát sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.

2. Các cách luộc vịt mềm ngon, ngọt thịt

2.1. Cách luộc vịt thơm ngon theo cách truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt:1 con
• Sả: 3 cây
• Hành tây: 1 củ
• Gừng, hành tím

Các bước luộc vịt mềm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt làm sạch, lấy gừng và muối chà xát lên bên trong và bên vịt để khử mùi hôi.
• Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay.
• Hành tây, hành tím bóc vỏ, để nguyên củ.

Bước 2: Tiến hành luộc vịt

• Đặt nồi lên bếp, cho sả, gừng, hành tây, hành tím vào nồi cùng 1,5 lít nước nấu sôi.
• Cho vịt vào luộc ở lửa vừa khoảng 20 – 25 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

• Thịt vịt luộc chặt miếng vừa ăn, vị thịt ngọt ngon có thể trộn gỏi, ăn bún, ăn cơm kèm nước mắm gừng cực kỳ ngon.

2.2. Cách luộc vịt ngon không cần nước

Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt: 1 con
• Lá móc mật
• Gừng: 2 củ
• Tỏi
• Gia vị: Muối hột, đường, hạt nêm, tiêu xay

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vịt làm sạch, khử mùi hôi với giấm, rửa sạch.
• Gừng ½ đập dập, ½ băm nhuyễn.
• Tỏi đập dập.
• Lá móc mật rửa sạch, để ráo, vò nát.

Bước 2: Ướp vịt

• Ướp vịt với đường, muối, hạt nêm, tiêu, gừng, tỏi, xoa đều cả bên trong và bên ngoài để vịt ngấm gia vị, nhét lá móc mật vào bụng vịt rồi ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Luộc vịt không cần nước

• Chuẩn bị 1 cái nồi lớn, phủ kín đáy nồi bằng một lớp muối hột, tiếp đến phủ một lớp lá móc mật.
• Đặt vịt vào nồi, đậy nắp và tiến hành luộc vịt ở lửa nhỏ khoảng 20 phút.
• Lật vịt lại và luộc tiếp khoảng 20 phút cho vịt chín đều, da vịt có màu nâu vàng thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

• Vịt luộc không cần nước có mùi thơm đặc trưng của lá móc mật. Khi luộc, hơi muối nóng làm mỡ vịt chảy ra nên khi ăn thịt thơm ngon hơn mà không bị béo.

Chi tiết thông tin cho Bỏ túi bí kíp cách luộc vịt ngon, mềm, ngọt thịt, không bị hôi…

Luộc thịt vịt như thế nào để thịt ngon mềm, ngọt thịt mà không bị hôi không phải ai cũng biết. Xem ngay cách luộc thịt ngon cùng bí quyết pha nước chấm vịt được chia sẻ bởi đầu bếp nhà hàng 5 sao nhé.

Luộc vịt như thế nào ngon ngọt thịt mà không bị hôi là câu hỏi khiến rất nhiều các bà nội trợ đau đầu. Không phải cứ cho thịt vịt vào nồi luộc chín mà được. Muốn luộc thịt vịt ngon là cả một quá trình, từ lựa chọn vịt, sơ chế đúng cách rồi mới tiến hành đem luộc. Vịt nếu không biết sơ chế sẽ không loại bỏ hết mùi hôi vốn có, ảnh hưởng đến cả món ăn của bạn. Cùng Bếp Mina vào bếp xem cách luộc vịt ngon thực hiện như nào nhé.

Cách luộc vịt ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Thịt vịt: 1 con khoảng 1,8-2kg
+ Gừng: 1 củ
+ Sả: 2 cây
+ Muối tinh
+ Bột canh
+ Rượu trắng

Cách chọn vịt ngon

Muốn luộc vịt ngon thì trước tiên bạn phải biết cách chọn vịt. Chọn những con vịt trưởng thành, đã mọc đủ lông đủ cánh, có ức đầy, a cổ và bụng dầy. Chọn vịt vừa lừa, không được già quá sẽ bị dai cũng như không non quá thịt bị nhão. Cũng không chọn những con vịt quá béo, nhiều mỡ thì khi luộc ăn bị ngấy. Dưới đây là những lưu ý khi lựa chọn vịt nhé.

• Chọn vịt sống chưa thịt

– Chọn những con còn sống khỏe, mắt trong và sáng. Không chọn những con nhìn yếu ớt.

– Vạch phía sau đuôi xem hậu môn, nếu không thấy dính phân chảy nghĩa là vịt khỏe không bị bệnh. Ngược lại nếu dính phân ướt là vịt bệnh

– Quan sát mỏ vịt, vịt non sẽ có mỏ to mềm còn vịt trưởng thành có mỏ nhỏ và cứng hơn.

– Vịt trưởng thành sẽ mọc đủ lông cánh, có ít lông tơ và lông măng bên trong. Ngược lại, vịt non sẽ ít lông cách, bên trong có nhiều lông măng mọc; những con này thịt sẽ mềm nhão và hơn nữa làm lông rất cực. Hãy kiểm tra xem vịt mọc đủ lông chưa bằng cách, đan xen 2 cánh vào nhau, nếu điểm mút của 2 cánh đủ đan chéo vào nhau là được.

– Chọn con vịt có ức tròn, da cổ và da bụng dày.

• Chọn vịt làm thịt sẵn

Hãy chọn mua vịt cỏ, con nhỏ nhưng chắc thịt và thơm hơn loại vịt lai. Bí quyết chọn vịt ngon cần dựa vào vài đặc điểm dưới đây

– Chọn vịt vừa lứa sẽ có độ mềm dai vừa phải, thịt cũng trong độ ngọt nhất. Vịt non có nhiều lông măng, vừa mất công trong khâu sơ chế mà thịt lại mềm nhão. Còn vịt già nhìn bên ngoài phần lỗ chân lông to, ăn sẽ bị dai.

– Chọn con vịt cầm nặng tay, ức dày, vùng da bụng và da cổ phải dày

– Nhìn bên ngoài, không chọn con vịt có những vết châm chích bởi chúng đã được tiêm thuốc hoặc bơm nước. Cũng không chọn con bụng bèo nhèo mỡ.

– Vịt tươi mới thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Ấn nhẹ ngón tay vào thịt sẽ có vết lõm xuống. Nhấc tay lên thì vết lõm nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.

Tiến hành luộc thịt vịt

Bước 1: Sơ chế vịt

Bước này cực kì quan trọng để loại bỏ hết mùi hôi của vịt. Chỉ cần làm theo hướng dẫn của Bếp Mina dưới đây, đảm bảo mùi hôi biến mất trong chốc lát

Bạn nhờ người bán làm thịt sẵn nhưng về vẫn phải làm lại. Đầu tiên, nhổ thật sạch lông tơ và lông măng còn sót lại. Một mẹo nhỏ là cho vịt vào chậu nước sẽ dễ dàng nhìn thấy những chiếc lông còn sót. Tuyến nhờn ở đít vịt là nguyên nhân chính gây nên mùi hôi. Tốt nhất bạn nên cắt bỏ hết phần phao câu vịt đi nhé.

Tiếp theo, dung muối hạt chà xát bên trong bụng và ngoài da để khử mùi hôi. Lưu ý loại bỏ hết nội tạng và phần máu đông bên trong bụng, nhất là phần phổi nhé. Rửa lại vịt cho sạch

Dùng gừng và rượu trắng chà rửa một lần nữa. Để ngâm 20 phút rồi rửa lại nhiều lần cho sạch. Dốc ngược cho vịt ráo nước.Có thể chặt phần cổ, cánh, chân rời ra

Bước 2: Luộc thịt vịt

Khác với thịt gà luộc bằng nước lạnh thì với thịt vịt, thịt ngan bạn phải luộc bằng nước nóng nhé, tức là đun sôi nước mới thả vịt vào. Sử dụng cái nồi đế dày đủ lớn để đặt vừa con vịt nằm vào trong. Cho nửa nồi nước, ước chừng đủ để ngập vịt. Thêm 1 nhánh gừng nướng thơm, 2 cây sả đập dập vào. Khi nước sôi, thả vịt vào nồi, nêm thêm 1 thìa bột canh hoặc bột nêm để thịt đậm đà hơn.

Hạ lửa ở mức nhỏ, luộc vịt 10 phút thì lật để vịt chín đều. Luộc thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Ủ vịt trong nồi nước nóng 15-20 phút giúp vịt chín sâu vào bên trong mà vẫn giữ được độ dai ngọt của thịt. Có thể kiểm tra xem vịt chín chưa bằng cách dung đũa hoặc tăm nhọn xiên vào đùi, nếu không còn chảy nước đỏ nữa là được.

Khi vịt đã chín, vớt vịt ra thả vào bát nước đá lạnh để thịt săn lại được dai hơn cũng như giữ vịt được trắng không bị thâm. Ngâm 15 phút, bạn vớt ra cho ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn. Có thể lọc xương hoặc chặt nguyên tùy ý.

Cách pha nước chấm vịt

Một đĩa thịt vịt luộc ngon không thể thiếu bát nước chấm đi kèm. Nước chấm như tôn món ăn lên gấp nhiều lần. Thịt vịt có tính hàn nên nước chấm vịt thường sẽ sử dụng một chút gừng tươi để làm ấm. Thông thường, người ta dung nước mắm gừng tỏi hoặc nước tương cho món vịt luộc

• Nước chấm gừng tỏi

Sử dụng 1 mẩu gừng nhỏ và 3 tép tỏi băm nhỏ. Pha hỗn hợp gồm 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh. Khuấy cho đường tan hết rồi cho gừng tỏi băm nhỏ vào khuấy đều

• Nước tương chấm vịt

Nước tương cũng là nước chấm dành riêng cho món vịt luộc hay ngan luộc. Bạn chỉ cần pha nước tương cùng với đường và nước cốt chanh, nêm nếm cho vừa khẩu vi. Cuối cùng thêm gừng, tỏi, ớt băm nhỏ vào khuấy đều là được.

Cách luộc vịt không cần nước

Nếu như gà ủ muối là phương pháp luộc gà không cần nước, luộc vịt không cần nước nghe có vẻ lạ tai nhưng bạn hãy thử đi, chắc chắc bạn sẽ phải bất ngờ với vị ngọt tự nhiên của từng miếng vịt.

Vịt làm thịt sạch, dung muối hạt và gừng chà xát để khử hết mùi hôi cũng như chất bẩn hiệu quả. Rửa lại vịt cho sạch rồi để ráo nước. Nên chặt bỏ phần cổ, cánh riêng để nấu canh, mình chỉ dung phần thân vịt luộc cho vừa nồi.

Phần sả đem đập dập rồi cắt khúc, gừng thái sợi hoặc thái thành lát. Dùng hành tây thái khoanh tròn lót xuống dưới đáy nồi. Tiếp đó cho sả lên trên. Đặt con vịt vào lòng nồi. Tiếp đó cho nốt phần gừng và sả còn lại lên trên.

Đậy vung, nhấc nồi vịt lên bếp. Đun to lửa khoảng 3-4 phút đến khi đủ độ nóng thì hạ nhỏ lửa ở mức nhỏ nhất. Luộc vịt trong thời gian 40-50 phút tùy thuộc vào kích thước con vịt. Đừng lo vịt bị cháy nhé bởi trong quá trình luộc sẽ có nước tiết ra từ vịt cùng với hành tây, tạo lượng hơi nhiều hơn giúp làm chín vịt. Lúc này mùi thơm của vịt cùng gừng sả tỏa ra cực hấp dẫn. Cách luộc vịt này giúp giữ trọn được vị ngọt của vịt. Kiểm tra xem vịt chín chưa bằng cách dung đũa xiên vào phần đùi vịt, nếu không còn nước đỏ chảy ra nữa là vịt chín. Vớt vịt ra để cho nguội rồi mới đem chặt.

Một số món ngon từ thịt vịt

Vịt nấu chao

Vịt nấu chao là món ăn đặc trưng của người Nam Bộ với hương vị thơm ngon, béo ngậy. Thịt vịt mềm ngọt cùng với khoai môn dẻo thơm, vị béo của chao tạo nên sức hút không thể chối từ. Chao là một loại thực phẩm lên men từ đậu hũ có nguồn gốc từ Quảng Đông. Bên ngoài chúng nhìn mềm mịn và có vị béo ngậy nên còn được mệnh danh là “phô mai Châu Á”. Thịt vịt được sơ chế sạch rồi được ướp cùng với các loại gia vị thông thường, không thể thiếu gừng sả và một ít chao sau đó mới đem đi nấu chín.

=>> Xem chi tiết: Cách nấu chao vịt ngon nhất, Thịt béo ngậy không hôi

Vịt om sấu

Vịt om sấu là món ăn quen thuộc của những ngày hè. Thịt vịt mềm béo nhưng không bị bở nát, được ngấm gia vị đậm đà; một chút chua thanh của sấu, bở của khoai sọ; thơm nồng của gừng sả cùng các gia vị. Vịt om sấu ăn cùng bún rối hoặc ăn cùng cơm trắng đều ngon.

Bún măng vịt

Nếu nói về món ngon từ thịt vịt thì nhất định không thể bỏ qua bún măng vịt. Sư kết hợp hài hòa giữa sợi bún tươi dai mềm cùng thịt vịt ngọt thơm, măng giòn giòn quyện trong nước dùng nóng hổi ngọt thanh, chắc chắn sẽ mang lại hương vị khó quên. Măng có thể sử dụng măng tươi hoặc măng khô tùy ý. Nếu mua được măng tươi, bạn hãy chọn những củ tươi ngon, tránh mua măng đã ngâm tẩm hóa chất cho trắng. Măng khô thì cần sơ chế, ngâm nước gạo trước măng được trắng. Bún măng vịt có thể dùng làm món ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối đều được.

Vịt kho gừng sả

Các món vịt kho cũng là lựa chọn yêu thích của các bà nội trợ như vịt kho gừng sả, vịt kho nước dừa, vịt kho măng…. Thịt vịt vốn có tính hàn nên kết hợp cùng gia vị gừng sả cay nồng để trung hòa và cân bằng hương vị món ăn. Làm vịt kho gừng sả đơn giản nhưng món ăn lại cực tốn cơm. Thịt vịt sau khi sơ chế sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp cùng gia vị thông thường, thêm một ít gừng, sả, tỏi băm cho ngấm. Phi thơm một ít gừng, sả còn lại rồi cho thịt vịt vào xào săn. Đổ xâm xấp nước vào, kho thịt khoảng 25-30 phút đến khi thịt chín mềm.

Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt

Theo Đông Y, thịt vịt có tính hàn được xem là vị thuốc bổ điều hòa ngũ tạng, trừ nhiệt, bổ hư. Chính vì thế, ăn thịt vịt rất tốt cho sức khỏe con người. Trong 100 g thịt vịt có 267 kcalo, 7,3 g chất béo, 17,8 g protein, 76 mg cholesterol, vitamin và chất béo.

Thịt vịt rất giàu vitamin như A, 8 loại vitamin nhóm B cùng các khoáng chất sắt, canxi… giúp cơ thể phát triển toàn diện, nhất là với trẻ nhỏ. Vitamin còn giúp làn da được tươi khỏe, tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch tự nhiên của cơ thể.

Thịt vịt chứa rất nhiều selen, đây là khoáng chất chủ chốt trong các hoạt động oxy hóa, có tác dụng kháng viêm và miễn dịch. Bên cạnh đó, cung cấp đủ lượng selen hàng ngày cũng rất tốt đối với sức khỏe tuyến giáp.

Trong 100g vịt cung cấp tới 1614 mg Glycine, một loại acid amin có nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể như cải thiện giấc ngủ, chữa lành các vết thương. Bên cạnh đó, ăn vịt thường xuyên cũng rất tốt cho sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch hiệu quả.

Trên đây, Bếp Mina vừa chia sẻ bí quyết luộc thịt vịt ngon cũng như một số món ngon chế biến từ thịt vịt. Thực phẩm ngon, tốt cho sức khỏe lại còn dễ chế biến thì tại sao không thêm ngay vào thực đơn bữa cơm hàng ngày chứ. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!

Tiếp theo, dung muối hạt chà xát bên trong bụng và ngoài da để khử mùi hôi. Lưu ý loại bỏ hết nội tạng và phần máu đông bên trong bụng, nhất là phần phổi nhé. Rửa lại vịt cho sạch

Chi tiết thông tin cho Cách Luộc Vịt Ngon Mềm Không Hôi – Bí Quyết Nhà Hàng…

cach luoc trung vit lon, cách luộc trứng vịt lộn, cách luộc hột vịt lộn, luộc trứng vịt lộn, thời gian luộc trứng vịt lộn, luộc hột vịt lộn, cách luộc trứng vịt lộn ngon, cách luộc hột vịt lộn ngon, luộc trứng vịt, cách luộc trứng lộn ngon, cách luộc trứng lộn, hột vịt lộn luộc nước dừa, luộc trứng vịt lộn ngon, luộc hột vịt lộn ngon, cách luộc trứng vịt lộn ngon nhất, luoc trung vit, luộc trứng vịt lôn, bí quyết luộc trứng vịt lộn ngon, trứng lộn luộc, trứng vịt lộn