Cách Nấu Bún Bò Giò Heo Ngon Nhất – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video Cách nấu BÚN BÒ GIÒ HEO cực ngon – Cooky TV mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh Cooky TV từ ngày 2018-03-30 với mô tả như dưới đây.

► Subscribe Cooky TV để xem nhiều video bổ ích hơn: http://bit.ly/cookytv
Bún bò Huế là món ăn được nhiều người yêu thích, không chỉ bởi nó là món nước rất dễ ăn mà còn bởi vị nước lèo đặc trưng thơm mùi mắm ruốc huế, ngọt thanh từ thịt bò và xương. Hơn thế nữa, chính vị cay cay của sa tế ớt đã góp phần làm món này khiến bạn không thể dừng ăn được đấy. Cuối tuần này hãy vào bếp cùng Cooky để trổ tài chiêu đãi cả gia đình bạn nhé.
Cách làm Bún bắp bò ngon: https://www.cooky.vn/go/r28487
—————
Nguyên liệu làm Bún bò Huế:
– Bún tươi 1/2 kg
– Bắp bò 300 gr
– Thịt chân giò heo 500 gr
– Mắm ruốc 50 gr (mắm ruốc Huế)
– Đường phèn 60 gr
– Hạt nêm 10 gr
– Gừng 10 gr
– Hành tím 25 gr
– Hành tây 150 gr
– Thơm 60 gr
– Sả 30 gr
—————
Clover 3 by Vibe Mountain
Source Youtube Library
—————
SUBSCRIBE Cooky TV để tìm hiểu công thức, kỹ năng, bí quyết làm nhiều món ngon hơn nữa nhé!

Website: http://www.cooky.vn/
Facebook: https://www.facebook.com/cooky.vn
Youtube: http://bit.ly/cookytv
Instagram: http://instagram.com/cooky.vn
Pinterest: https://www.pinterest.com/cookyvietnam/
▶️Xem thêm: Tổng hợp món ăn ngon
Link: https://www.youtube.com/watch?v=pKT5yzaw_t4&list=PL6Fh8N1kB5vhyHcoRp0XNhxEhSYrydmeu

Chuẩn bị

10 phút

Mang hương thơm nồng nàn của mắm ruốc Huế, phần giò heo và thịt bò thơm ngon cùng nước dùng đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi món bún bò giò heo mà chẳng thể ngừng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món nước ngon này bạn nhé!

Chi tiết thông tin cho Cách nấu bún bò giò heo ngon, đơn giản hấp dẫn ai cũng mê…

1. Nguyên liệu cho cách nấu bún bò giò heo chuẩn

Phần nguyên liệu cho quy trình nấu bún bò giò heo dưới đây theo tỷ lệ cho 5 suất người ăn. Nếu bạn muốn nấu bún bò giò heo để bán thì cân đối tỷ lệ cho phù hợp là được.

• 1kg xương ống bò
• 1 giò heo ngon (bạn chọn giò trước sẽ nhiều thịt hơn)
• 500g thịt bò (bạn chọn phần có gân như nạm bò)
• 300g tiết bò luộc
• Mắm ruốc
• Chanh
• 1-2 củ hành tây, hành lá,
• Rau ăn kèm: hoa chuối, rau cải, giá đỗ
• Gia vị: tỏi, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, muối, gừng
• Mắm ruốc
• Bún sợi to

>>> Chia sẻ cách nấu bún cá Hải Phòng: Cách nấu bún cá Hải Phòng ngon chuẩn tiệm chỉ trong 45 phút

2. Cách nấu bún bò giò heo ngon đơn giản nhất

2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu bún bò giò heo

Xương bò và giò heo

– Xương bò mua về bạn rửa thật sạch, dóc bỏ toàn bộ phần mỡ còn dính vào xương để nước dùng khỏi bị đục và tanh nhé. Bạn dùng chanh và muối chà xát và rửa sạch xương để loại bỏ mùi hôi.

– Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước sôi, cho xương vào luộc chừng 3 – 5 phút với một củ gừng và chút muối cho xương ra hết chất bẩn rồi vớt ra ngoài rửa sạch lại với nước lạnh.

– Móng heo bạn chặt thành từng khoanh vừa ăn rồi rửa sạch. Sau đó cũng đem đi chần qua với nước sôi cho ra hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

– Thịt bò bạn rửa sạch với nước lạnh.

Các loại gia vị và rau ăn kèm

– Hành tây và hành tím bạn đem nướng sơ cả vỏ trên bếp cho thơm. Sau đó bóc vỏ và để riêng ra.

– Sả rửa sạch, đập giập

– Gừng rửa sạch, đập dập

– Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch rồi ngâm nước muối chừng 15 phút thì vớt ra rổ để ráo

– Mắm ruốc cho vào giấy bạc gói lại rồi nướng lên cho thơm. Sau đó khuấy đều với một bát con nước cho tan rồi để lắng nước trong

– Tiết bò đem đi luộc rồi thái miếng vừa ăn

>>> Bạn biết nấu món bún riêu tôm tóp mỡ chưa? Hãy xem cách nấu tại đây nhé: Cách Nấu Bún Riêu Tôm Khô Tóp Mỡ Thơm Ngậy Đậm Đà Hấp Dẫn

2.2 Bước 2: Cách nấu nước lèo bún bò giò heo

Bạn đặt nồi lên bếp, cho 3 lít nước lọc và cho xương ống bò cùng giò heo và thịt bò vào ninh chung. Cho thêm 1 củ gừng và 1 chút muối để nước dùng có vị thơm và chân giò heo không bị nhạt nhé. Sau khi đun sôi thì vặn nhỏ lửa cho nước lèo sôi liu riu. Bạn vớt bọt trong suốt quá trình nấu để nước lèo không bị đục.

Sau khi hầm được 20 phút thì bạn thịt bò ra rồi ngâm luôn vào nước lạnh cho được giòn. 10 phút sau tiếp tục vớt giò heo và cũng ngâm luôn vào nước lạnh. Lúc này cho hành tây nướng và xả vào nước lèo vào hầm thêm chừng 1 giờ nữa.

Trong suốt quá trình nấu, bạn vớt phần mỡ và bọt ra. Sau khi nồi nước dùng gần được thì bạn chắt lấy nước cốt ra một nồi khác, chế thêm nước lọc rồi nêm nếm thêm nước mắm và muối sao cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình.

2.3 Bước 3: Làm mắm ruốc ăn với bún bò giò heo

Bạn phi hành thơm vàng trên chảo dầu rồi cho 1 chút sả băm nhuyễn vào xào cùng, khi sả ngả vàng tho thì cho 1 thìa mắm ruốc vào xào chung. Sau khi mùi mắm ruốc thơm lên thì cho ớt vào đảo chừng 20 giây thì tắt bếp. Hỗn hợp mắm ruốc này để lát nữa trộn chung với bún ăn sẽ rất ngon.

Thịt bò bạn lấy ra, thái mỏng. Hành lá và rau răm cắt nhuyễn

2.4 Bước 4: Trụng bún

Bạn đun riêng 1 nồi nước rồi chần sơ bún với nước sôi rồi vớt ra bát. Xếp lần lượt thịt, giò heo và các loại rau ăn kèm lên trên mặt rồi chế nước dùng lên. Vậy là bạn đã có thành phẩm bún bò giò heo ngon chuẩn vị rồi.

Tuy thời gian để nấu nước hầm xương nhưng cách nấu thì rất đơn giản phải không nào.  Quy trình thực hiện cách nấu món bún bò giò heo các bạn nên trụng bún sau khi chế nước dùng nhé!

>>> Bún riêu chay nấu như thế nào? Hãy xem ngay tại đây: Cách Nấu Bún Riêu Chay Đơn Giản Tại Nhà Ngon Cực Kỳ!

2.5 Bước 5: Yêu cầu món ăn

• Sau khi thực hiện xong hướng dẫn nấu bún bò giò heo. Thành phẩm món ăn cần đạt: nước lèo trong, có vị ngọt tự nhiên của xương ống và mùi thơm dịu của xả và mắm ruốc.
• Để đảm bảo đạt chuẩn hương vị cho cách nấu bún bò giò heo kiểu Huế. Phần thịt bò cần đảm bảo chín vừa, mềm, ngọt và không bị dai
• Giò heo chín mềm, dễ ăn mà da vẫn giữ được độ giòn do được ngâm trong nước lạnh ngay sau khi vớt ra

3. Những bí quyết để nấu bún bò giò heo Huế ngon nhất

Khi chọn xương ống bò để ninh lấy nước dùng nên chọn xương bò tươi ngon. Bạn quan sát màu sắc của phần xương ống, tránh chọn xương có màu nhạt, mùi hôi.

Khi đang hầm xương mà nước trong nồi cạn muốn chế thêm nước thì phải cho nước nóng, không được cho nước lạnh vì sẽ khiến xương không ra chất ngọt nữa

Trên đây là chia sẻ cách nấu bún bò giò heo kiểu Huế ngon nhất mà các bạn có thể làm tại nhà cho cả gia đình. Chúc bạn thành công. Hãy chia sẻ thành quả của mình với Quang Huy nhé! Để kinh doanh mở quán bún bò thì nồi nấu bún bằng điện là một trong những đồ dùng nấu nước dùng mà mọi người quan tâm để đảm bảo chất lượng món ăn ngon nhất.

Chi tiết thông tin cho Cách Nấu Bún Bò Giò Heo Huế Chuẩn Miền Trung Đơn Giản Ngon Nhất…

Cách nấu bún bò Huế

Nguyên liệu nấu bún bò Huế

Hình ảnh mang tính chất minh họa

Dưới đây là định lượng nguyên liệu cho 6 – 7 người ăn:

600 gram nạm bò

600 gram bắp bò

400 gram gân bò

1 phần giò heo

1 kg xương giá hoặc xương ống

1 cây chả Huế

Gia vị cần có:

50 gram gừng

7 cây sả

4 muỗng canh mắm ruốc (nên chọn mắm ruốc Huế cho chuẩn vị)

Hành tím

Rau sống các loại (rau muống chẻ, rau chuối thái mỏng,…)

2kg bún (có thể mua ít hơn hoặc nhiều hơn tùy vào số lượng thành viên)

Ớt, sa tế, muối, đường, bột nêm,…

Cách nấu bún bò Huế

Bước 1: Khâu sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch và đập dập gừng, sả trên thớt.

– Lóc xương giò heo. Với phần bắp heo, bắp bò, bạn nên dùng lạt hoặc sợi chỉ để buộc chặt lại. Cách làm này sẽ giúp cho thịt ít bị co lại sau khi luộc chín. 

Bước 2: Trụng sơ các loại nguyên liệu như nạm bò, xương, bắp bò, gân bò. Sau đó, bạn cắt gân bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Pha mắm ruốc với tỷ lệ 3 muỗng canh mắm ruốc Huế + ½ chén nước lọc rồi quậy cho tan đều. 

Bước 3: Pha sốt ướp thịt theo công thức như sau:

1 muỗng canh muối + 1 muỗng canh mắm ruốc Huế đã được pha loãng + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh tỏi đã được băm sẵn + 2 muỗng canh tỏi đã được băm + 2 muỗng canh sả băm + ½ muỗng canh bột ngọt (với trường hợp người ăn bị dị ứng với bột ngọt, bạn có thể không cần cho loại gia vị này vào, sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến chất lượng của món bún bò Huế). 

Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào thịt và tẩm ướp đều trong khoảng 20 phút. Cách nấu bún bò Huế này sẽ giúp cho phần thịt được đậm đà và tròn vị hơn. 

Bước 4: Hầm xương và các loại thịt

Hình ảnh mang tính chất minh họa

– Trước khi cho giò heo, các loại thịt vào hầm, bạn nên lót ở dưới nồi một lớp sả và gừng (ước chừng khoảng 3 cây sả và 1 củ gừng là được). Sau đó, bạn cho giò heo vào và đậy nắp, đun sôi. Khi nồi nước đã sôi, bạn hạ nhỏ lửa xuống và để bếp khoảng 5 phút nữa. Lúc này, bạn tắt bếp và vớt giò heo ra, ngâm liền vào thau nước lạnh để giúp cho giò được chắc lại, không bị bở. 

– Tiếp theo, bạn cũng lót thêm một lớp sả và gừng như cũ, cho các loại thịt như bắp bò, nạm bò và gân bò vào và hầm. Khi nước trong nồi sôi lên, bạn tiếp tục vặn nhỏ lửa và nấu thêm 20 phút nữa. Sau đó, bạn tắt bếp và vớt thịt ra, ngâm vào nồi nước lạnh. 

Thêm một điều cần lưu ý, thịt bò và thịt heo cần được hầm riêng, vì thời gian nấu chín của từng loại thịt là khác nhau. Cách nấu bún bò huế này sẽ giúp cho món ăn của bạn thêm hoàn hảo và ưng ý hơn. Ở giai đoạn này, nếu bạn có một chiếc nồi áp suất để hầm thì rất tuyệt đấy! Nếu không có, bạn cũng có thể hầm trong các loại nồi bình thường vẫn tốt nhé! 

Bước 5: Nấu nước dùng bún bò Huế

– Bạn nên tận dụng luôn cả phần nước hầm và cho thêm khoảng 5L nước lạnh để nấu thành nước dùng. 

– Sau khi nước đã sôi, bạn có thể nêm gia vị theo công thức như sau: 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh muối + 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng cafe bột ngọt (có thể không cần thiết) + 1 chén mắm ruốc Huế đã được pha loãng. 

– Để màu sắc của món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể cho khoảng 2 muỗng canh dầu vào chảo và đun lên, sau đó cho tiếp 1 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm lên. Tiếp đó, bạn cho thêm 1 muỗng dầu điều vào để tạo màu sắc hấp dẫn cho món bún bò Huế. 

– Bạn có thể tùy ý biến tấu, nêm nếm lại món ăn theo sở thích và khẩu vị của gia đình, dựa trên công thức chung để tạo ra cách nấu bún bò Huế “cộp mác” của chính bạn. 

Lúc này, bạn chỉ cần thái hành tây và hành lá ra nhỏ, cho bún vào tô, sắp xếp, trang trí thịt và các loại rau rồi cho nước dùng vào là xong.

Cách nấu bún bò Huế chay

Nguyên liệu nấu bún bò Huế chay

Dưới đây là nguyên liệu định lượng cho 3 – 4 người ăn:

3 củ cà rốt

3 củ cải trắng

2 bắp cải trắng

1 quả mướp

1 quả dứa (thơm)

2 – 3 miếng đậu hủ (tùy miếng nhỏ hay lớn)

1 củ hành tây

2 cây tỏi tây

2 cây sả

3 câu nấm đùi gà

1kg bún

Các loại rau sống, rau mùi

Hạt màu điều và các loại gia vị như muối, đường, bột nêm chay, tiêu, dầu thực vật.

Cách nấu bún bò Huế chay cực ngon

Với cách nấu bún bò Huế chay, quan trọng nhất là phần nước dùng phải đảm bảo được vị ngọt và thanh tự nhiên. Để làm được điều đó, bạn chỉ cần áp dụng phương pháp hầm rau củ đúng cách để lấy được vị ngọt đúng như mong muốn. 

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

– Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn đối với những loại củ như củ cải, cà rốt. 

– Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái sợi mỏng. 

– Rửa sạch các loại rau sống và để ráo nước. Riêng với bắp cải thì thái sợi nhỏ và rửa sạch, để riêng. 

– Rửa sạch các loại tỏi tây, sả và băm nhỏ. Riêng với sả, chỉ băm nhỏ một nửa, một nửa còn lại thì cắt thành khúc nhỏ. 

– Rửa sạch và cắt nhỏ dứa, mướp hương và để riêng. 

– Nấm đùi gà cắt gốc, làm sạch, xắt miếng nhỏ vừa ăn. 

– Với đậu hủ, bạn có thể cắt nhỏ thành những miếng vuông vừa ăn và chiên đều hai mặt. 

Bước 2: Cách nấu bún bò Huế chay – làm nước dùng

– Đun sôi 3L nước, sau đó lần lượt cho bắp cải trắng, cà rốt, củ cải trắng, hành tây và một muỗng cafe muối vào nồi, khuấy đều. 

– Hầm nước dùng cùng rau củ trong khoảng 1 – 2 tiếng để nước dùng được ngọt hơn. Nếu muốn nước dùng được trong và đẹp mắt, bạn nên canh thời gian để vớt bọt thường xuyên. 

– Sau khi hầm xong, bạn vớt phần rau củ ra, chỉ giữ lại nồi nước dùng. 

Bước 3: Làm gia vị cho món bún bò Huế chay

– Cho vào chảo nửa chén dầu, đợi dầu sôi thì cho hạt điều vào rồi tắt bếp ngay, bỏ phần hạt điều đi.

– Tiếp tục cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho sả, hành poi-rot, ớt bột và dầu điều vào. Thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột nêm chay vào và nêm nếm cho vừa miệng. Sau đó, tiếp tục xào khoảng 5 phút rồi tắt bếp. 

Bước 4: 

– Cho 1 muỗng dầu vào chảo và đảo đều, khi dầu nóng, cho thêm sa tế chay, nấm và đậu hũ vào xào chung. Bạn có thể thêm một ít bột nấm và muối cho vừa ăn. 

– Đun sôi nồi nước dùng thêm một lần nữa. Sau đó, cho thêm sả đập dập, 1 trái dứa đã xay sẵn và nấu trong vòng 15 phút. 

– Tiếp đó, bạn cho phần gia vị với dầu điều đã chuẩn bị bên trên vào, cho thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng bột nêm chay. 

– Sau đó, bạn cho tàu hũ, nấm đã xào sơ vào trong nồi nước dùng. Ở bước này, bạn có thể nêm nếm lại một lần nữa để đảm bảo hương vị đã đúng với mong muốn. 

– Cuối cùng, bạn chỉ cần trụng bún, cho phần rau sống vào, múc thức ăn và cho nước dùng vào đầy tô rồi thưởng thức. 

Cách nấu bún bò Huế chay có nhiều công đoạn chuẩn bị, xào nấu, tuy nhiên các bước lại khá đơn giản, không phức tạp, ai cũng có thể làm được. Bạn hãy thử áp dụng công thức này để làm cho gia đình một bữa ăn thật ngon vào cuối tuần này nhé! Chúc các bạn thành công với món ăn!

Tham khảo thêm một số sản phẩm nồi áp suất được yêu thích nhất tại Nguyễn Kim, giúp bạn dễ dàng có được nồi nước dùng bún bò Huế cực ngon:

Nồi áp suất điện Philips 5 lít HD2136/66

Chi tiết thông tin cho 2 Cách Nấu Bún Bò Huế/Giò Heo Ngon Chuẩn Vị, Đơn Giản Tại Nhà | Nguyễn Kim…

Bún bò giò heo hay bún bò Huế là một trong những món bún ngon nhất định phải thử khi đến với Việt Nam và được du khách quốc tế yêu thích. Bạn có biết nguồn gốc món bún bò cũng như cách nấu bún bò giò heo ngon chuẩn xứ Huế chưa?

Nguồn gốc món bún bò giò heo

Bún bò giò heo hay còn có tên gọi khác là Bún bò Huế và tất nhiên món ăn có nguồn gốc từ xứ Huế mộng mơ. Truyện kể rằng, vào thời chú Nguyễn Hoàng (khoảng thế kỷ 16) ở làng Cổ Tháp, huyện Hương Điền có một cô gái chuyên làm bún nên được dân làng gọi với tên là cô Bún.

Cô Bún vốn xinh đẹp, giỏi giang lại còn làm bún rất ngon nên được nhiều người yêu quý. Tuy nhiên, cũng không ít người ganh ghét, đố kị, gây khó dễ với cô. Hồi đó, mất mùa 3 năm liên tiếp. Kẻ xấu tung tin đồn rằng nguyên nhân là do cô Bún, do cô đem hạt gạo là hạt ngọc trời đem đi chà xát, xay nghiền nát nên trời nổi giận. Trưởng làng ra lệnh buộc cô phải bỏ nghề làm bún nếu không sẽ đuổi ra khỏi làng.

Cô Bún quyết sống chết với nghề nên đã bỏ làng ra đi. Cô được dân làng củ 5 trai tráng hộ tống và giúp cô mang theo cối cay gạo. Họ cứ đi men theo sông Bồ và dừng chân tại làng Vân Cù (thị xã Hương Trà) và tiếp tục sự nghiệp làm bún tại đây. Cô Bún sáng tạo ra cách chế biến món ăn mới là lấy thịt và xương bò ninh thàng nước dùng thơm ngọt cho món bún. Cô còn thêm cả mắm ruốc, sả cùng các gia vị để tạo nên hương vị đặc trưng. Từ đó món bún bò Huế ra đời và được gìn giữ đến tận ngày nay. Ngày nay, người ta biến tấu thêm, cho thêm giò heo, huyết, giò lụa, chả cua… để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cách nấu bún bò giò heo ngon

Nguyên liệu nấu bún bò giò heo

Bùn bò Huế gồm những gì? Một tô bún bò chuẩn sẽ gồm bún sợi to, thịt bò, chả cua, tiết heo, nước dùng và ăn cùng các loại rau sống như bắp chuối, húng quế… Bún cũng phải đúng chuẩn, được làm từ bột gạo pha cùng bột lọc theo một tỉ lệ nhất định để có độ dai vừa đủ. Thịt bò là bò bắp hoặc bò nạm được luộc cùng gừng sả thơm ngọt. Viên chả cua màu vàng cam bắt mắt được làm từ thịt và gạch cua trộn cùng giò sống với vị bùi béo, ngọt tự nhiên.

Linh hồn của bún bò giò heo chính là nước dùng. Nước được ninh từ xương ống bò nên vị ngọt đậm đà. Ngoài ra người ta còn phải cho thêm sả cùng với mắm ruốc vào để có mùi thơm nồng mới chuẩn hương vị.

Để nấu bún bò giò heo cho cả gia đình, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây

• Xương bò: 1kg
• Thịt bắp hoa: 600g (hoặc chọn phần nạm bò có dính cả gân)
• Giò heo: 1 cái
• Mắm ruốc Huế: 4 thìa
• Chả cua Huế: 300g
• Tiết bò hoặc lợn: 1/2 bát con
• Sả: 7 cây
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 1 củ
• Hành tây: 2 củ
• Dứa: 1/2 quả
• Dầu màu điều: 2 thìa
• Rau ăn kèm: rau muống chẻ, hoa chuối bào, húng quế, giá đỗ
• Bún tươi sợi to: 1,5kg
• Hành muối chua ăn kèm
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm….

Để nấu bún bò giò heo ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng, gia vị phải đầy đủ thì mới tạo được nồi nước dùng với hương vị đúng chuẩn. Thịt bò ăn kèm nên dùng phần bò bắp để mềm và ngọt nhất. Ngoài ra, có thể dùng bò nạm hay thêm một ít gân bò tùy sở thích mỗi người.

Chả cua không thể thiếu cho một bát bún bò hoàn chỉnh. Nếu có thời gian, hãy tự làm chả cua để có hương vị thơm ngon cũng như đảm bảo vệ sinh. Còn không, bạn mua sẵn chả cua trong siêu thị nhé.

Cách nấu bún bò giò heo đơn giản

Công thức nấu bún bò heo sẽ chẳng dập khuôn theo một tỉ lệ nào cả mà sẽ là công thức mỗi người tự rút ra sau mỗi lần nấu. Tất nhiên, công thức bí truyền là nền tảng , cộng thêm sự linh hoạt nhạy bén trong việc lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất, ghi lại những dấu ấn vị giác bạn từng nếm thử để tìm được hương vị phù hợp nhất với khẩu vị gia đình mình.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Xương bò nhờ người bán chặt nhỏ thành từng khúc. Hãy lọc bỏ hết phần mỡ dính vào xương để nước dùng không bị đục và tanh. Dùng muối trắng và rượu trắng rửa để bớt mùi gây của xương. Rửa lại xương thật sạch rồi để ráo nước.

– Cho xương vào khay nướng, nướng ở 180 độ C trong thời gian 15 phút. Việc nướng xương sẽ làm chảy bớt phần mỡ hôi, xương có mùi thơm hơn và khi ninh nước dùng có màu nâu đậm đà hơn. Nếu không có lò nướng thì bạn cho xương vào nồi nước chần nhanh 4-5 phút rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh.

– Phần giò heo chặt thành từng khoanh tròn, rửa với muối hạt cho sạch. Tiếp đó, cho giò heo vào chần nhanh để loại bỏ hết chất bẩn cũng như mùi hôi rồi rửa lại cho thật sạch.

– Thịt bắp bò rửa sạch. Dùng dây chỉ quấn xung quanh cho chắc để khi luộc được ngon hơn

– Gừng nướng sơ trên bếp lửa để mùi thơm hơn

– Hành tây 1 củ lột vỏ, cắt làm đôi. Còn củ kia bào thật mỏng, ngâm vào bát nước đá lạnh cho giòn và giảm bớt mùi hăng, phần này để cho vào bát bún thành phẩm ăn kèm.

– Dứa cắt thành khúc lơn

– Sả bóc bớt bẹ già. Lấy 3 cây băm nhỏ để riêng, phần còn lại đập dập rồi cắt khúc.

– Rau muống đem chẻ. Hoa chuối bào rồi ngâm vào chậu nước chanh hoặc giấm cho trắng. Các loại rau ăn kèm nhặt, rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Nấu nước dùng bún bò

Cho xương bò, giò heo, thịt bắp bò cùng 4 lít nước vào nồi. Thêm gừng nướng, hành tây, dứa, sả đập dập cùng 2 thìa bột nêm, 1 thìa đường phèn rồi đặt lên bếp ninh. Đến khi nồi nước sôi bùng, bạn dùng muôi hớt bọt để nước được trong. Hạ mức lửa nhỏ nhất để sôi liu riu. Bí quyết để nước dùng được trong là mở hé vung chứ không được đậy nắp kín nhé. Không được để nồi nước sôi lục bục bởi đây cũng là nguyên nhân khiến nước dùng bị đục. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bỏ bọt để nước dùng trong.

Nồi nước sôi khoảng 1 giờ thì vớt phần giò heo ra, cho vào bát nước lạnh để giò heo được giòn và không bị thâm. Phần bắp bò cũng vớt ra, cho vào bát nước lạnh ngâm 15 phút để thịt săn chắc hơn. Vớt bắp bò cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi nào ăn thì mới lấy ra. Tiếp tục ninh xương thêm 2-3 giờ nữa để nước dùng được ngọt đậm đà hơn.

Bước 3: Luộc tiết heo

Pha tiết heo và nước lã theo tỉ lệ 1:1. Đầu tiên, cho thêm 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe tiêu xay vào bát nước lã khuấy cho tan hết. Thêm tiết heo vào, dùng đũa khuấy theo một chiều để tiết tan đều vào nước. Để yên cho tiết đông lại rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ.

Đun nồi nước sôi thì thả tiết heo đã cắt vào. Thời gian luộc tiết từ 7-10 phút tùy thuộc vào độ dày của miếng tiết. Tắt bếp, ủ tiết trong nồi thêm 5 phút nữa rồi vớt ra bát.

Bước 4: Hoàn thành nồi nước dùng bún bò

– Phần mắm ruốc cho vào giấy bạc hoặc lá chuối, đùm kín rồi đem nướng sơ trên lửa giúp dậy mùi thơm hơn. Cho mắm ruốc vào bát nước, khuấy cho tan hết rồi để lắng phần cặn, chắt lấy phần nước trong bỏ phần cặn.

– Cho ít dầu ăn vào chảo làm nóng rồi cho sả băm, hành băm vào phi thơm. Thêm dầu màu điều vào để tạo màu đẹp mắt rồi đổ nào nồi nước dùng xương.

– Lọc nước dùng vào một cái nồi khác, bỏ hết xương và bã ở dưới. Thêm bát nước mắm ruốc vừa lọc ở trên vào đun sôi. Lúc này, bạn cho thêm nước lọc vào ước chừng đủ nước dùng cho cả nhà. Nêm thêm muối, bột nêm vừa khẩu vị.

– Phần chả cua dùng thìa xúc từng viên, có thể dùng tay để vo hơi tròn một chút cho đẹp mắt. Thả chả cua vào nồi nước dùng đang sôi. Khi nào viên chả nổi lên mặt nước là chín.

Bước 5: Hoàn thành món bún bò giò heo

– Thịt bắp bò lấy trong tủ lạnh ra, thái thành từng lát mỏng

– Chia bún vào từng bát. Nên đun nồi nước, chần qua bún để có độ nóng cũng như giảm bớt độ chua của bún

– Thêm giò heo, thịt bắp bò, tiết heo, chút rau sống lên trên. Chan nước dùng nóng hổi lên đầy bát rồi thưởng thức

– Khi ăn cho thêm sa tế, ớt chưng và ăn kèm hành tây cùng các loại rau sống

Bùn bò giò heo thành phẩm thơm nức mũi, màu sắc bắt mắt. Nước dùng có vị cay đặc trưng, thơm mùi ruốc sả, ngọt từ xương. Sợi bún mềm nhưng không bị nát. Phần thịt và móng giò mềm giòn chứ không bị nhũn.

Chi tiết thông tin cho Cách Nấu Bún Bò Giò Heo Ngon Đậm Đà Chuẩn Vị Huế…

Bún bò giò heo là món ăn được nhiều người yêu thích vì vị ngon đặc trưng. Cùng nấu món này để chiêu đãi cả nhà với công thức tuyệt ngon dưới đây nhé.

Chuẩn bị
20 phút Chế biến
40 phút Dành cho
3 – 4 người

Bún bò giò heo là món nước dễ ăn, đặc biệt là vị nước lèo đặc trưng thơm mùi mắm ruốc Huế, ngọt thanh từ thịt và xương. Vị cay cay của sa tế ớt càng làm món ăn thêm dậy vị và hấp dẫn. Kết hợp với thịt và rau, món ăn này nhất định sẽ làm nhà bạn tấm tắc mãi đấy.

1 Nguyên liệu bún bò giò heo

• Nửa ký bún tươi
• 500g xương bò (hoặc xương heo)
• 300g thịt bắp bò
• 500g chân giò heo
• 50g mắm ruốc Huế
• 1 nhánh gừng, 5 củ hành tím, 1 củ hành tây
• 5 tép tỏi, 7 cây sả
• Ớt bột
• Gia vị nêm: đường phèn, muối, hạt nêm, nước mắm, màu dầu điều
• Rau ăn kèm: Chanh, ớt, rau quế, giá đỗ, bắp chuối bào, rau muống… tùy khẩu vị

Nguyên liệu bún bò giò heo

2 Cách nấu bún bò giò heo

Bước 1 Sơ chế thịt bắp bò, chân giò và xương

Thịt bắp bò, chân giò và xương bạn rửa sạch với nước và rượu trắng. Sau đó trụng qua với nước sôi 5 phút cho ra hết chất bẩn. Sau khi trụng sạch, đem xương đi nướng cho xém mặt. Nướng như vậy thì khi nấu nước lèo sẽ rất thơm.

Sơ chế thịt bắp bò, chân giò và xương

Bước 2 Sơ chế tỏi, hành tím, gừng

Tỏi và một ít hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, băm nhuyễn 2 cây.

Gừng bạn rửa sạch, để vỏ rồi cắt lát. Gừng để cả vỏ sẽ thơm hơn là cạo sạch vỏ. Hành tây và hành tím còn lại lột vỏ. Đem tất cả đi nướng qua cho xém mặt tương tự như xương. Như vậy thì nồi nước lèo của chúng ta khi nấu sẽ rất thơm và hấp dẫn.

Sơ chế tỏi, hành tím, gừng

Bắc nồi lên bếp cùng 2,5 lít nước. Cho hành tím, hành tây và gừng đã nướng vào nồi. Cho tiếp xương, thịt bắp bò, giò heo và sả cây vào, nêm 1 thìa canh muối. Ninh 2 tiếng với lửa vừa. Bạn chú ý thường xuyên vớt bọt để nước được trong nhé.

Bước 3 Làm sa tế

Bạn làm nóng chảo cùng 2 thìa dầu. Phi thơm hành tỏi băm và sả băm. Khi nguyên liệu đã vàng thì bạn cho vào 3 thìa ớt bột, 4 thìa màu dầu điều. Nêm thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, xào đều tay thêm 3 phút rồi tắt bếp. Để chảo sa tế riêng.

Làm sa tế

Bước 4 Nấu nước lèo bún bò

Sau khi ninh đủ thời gian, bạn vớt thịt bắp bò và giò heo ra, để trong nước lạnh cho thịt được trắng và ngon. Sau đó cắt thịt và giò heo sao cho phù hợp, vừa ăn, để riêng. Hành tây và hành tím bạn cũng vớt ra luôn nhé.

Mắm ruốc Huế hòa tan cùng 1 tô nước. Khuấy đều lên rồi để cho lắng cặn xuống. Cho phần nước mắm ruốc phía trên vào nồi nước dùng, lọc lấy cặn lại. Nêm thêm đường phèn, hạt nêm, nước mắm và muối vào nồi nước lèo sao cho đậm đà và ngon.

Cho 2/3 phần sa tế đã làm vào nồi nước lèo. Vậy là bạn đã hoàn thành nồi nước lèo bún bò vừa thơm vừa béo ngon chuẩn vị Huế rồi đấy!

Nấu nước lèo bún bò

Bước 5 Thành phẩm

Bạn cho bún, rau ăn kèm và thịt vào tô. Rưới nước lèo lên trên từ từ đến khi ngập bún. Cho thêm một ít sa tế và chanh ớt, vậy là một tô bún bò giò heo vô cùng thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.

3Thưởng thức bún giò heo

Thưởng thức bún giò heo

Nước lèo nấu theo công thức này sẽ có hương thơm rất hấp dẫn vì các nguyên liệu đã được nướng qua, cùng với thời gian ninh đủ sẽ giúp nước có vị thanh ngọt từ thịt và xương. Hòa quyện với vị ngon ngọt và hương thơm hấp dẫn từ mắm ruốc Huế, kết hợp với sự chua chua cay cay của gia vị ăn kèm sẽ làm cả nhà ngất ngây đấy.

Vậy là bạn đã biết cách nấu ón bún bò giò heo thật ngon rồi, chúc bạn thành công. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để biết thêm nhiều món ăn ngon nhé!

Mua ngay bún giò heo gói nấu cực nhanh tại Bách Hoá XANH

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Chi tiết thông tin cho Cách nấu bún giò heo béo thơm, nước dùng đậm đà chuẩn vị Huế…

Cách nấu bún bò giò heo ngon nhất ai cũng mê

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bắp bò: 300 gram

Giò heo: 1kg

Bún tươi: 1kg

Huyết bò luộc sẵn: 200 gram

Mắm ruốc: ½ muỗng canh

Chả lụa ăn kèm: 300 gram

Rau thơm: xà lách, giá đỗ, húng quế, ngò rí, bắp chuối.

Sả: 3 nhánh

Hành tây: 2 củ

Hành tím: 3 củ

Hành lá: một ít

Gừng: 1 củ

Ớt tươi: 3 trái

Đường phèn: 1 muỗng canh

Gia vị các loại: Nước mắm, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, tiêu.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Bắp bò và giò heo rửa sạch bằng nước muối bằng cách như sau: Bạn sử dụng một ít muối hạt cho vào nước vào ngân bắp bò và giò heo trong khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.

Cho một ít nước đun sôi xong thả bắp bò và giò heo vào trụng sơ qua cho đỡ tanh (khoảng 3 phút). Sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. 

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, một củ bạn cắt thành lát mỏng, một củ còn lại bạn cắt đôi. 

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng.

Sả rửa sạch và đập dập.

Rau thơm nhặt và rửa sạch, nên ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa lại cho sạch để các chất bẩn được thải ra.

Huyết bò thái từng miếng mỏng vừa ăn.

Cho ½ muỗng canh mắm ruốc vào chén rồi pha một ít nước lọc để tầm 4-5 phút sau đó lấy phần nước nổi trên chén.

Bước 2: Nấu nước dùng làm bún bò giò heo

Cho giò heo và bắp bò vào một cái nồi lớn. Sau đó cho thêm hành tím và sả đập dập vào, 1 củ hành tây đã cắt đôi, gừng cắt lát và một ít hành lá.

Tiếp đến cho khoảng 4 lít nước vào nồi và đun sôi.  Khi nước sôi bạn nên giảm nhỏ lửa để đun hầm liu riu, giò heo sẽ ngấm và nhừ hơn.

Nồi nước dùng sôi được khoảng 10 phút bạn cho ít gia vị vào khoảng 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng bột ngọt. Tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa để gia vị thấm vào nồi nước.

Bước 3: chế biến thịt bắp, thịt giò

Sau khi nấu được tầm 30 – 45 phút bạn vớt bắp bò ra rồi ngâm vào nước lạnh để thịt được giòn. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa rồi vớt giò heo ra, sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút rồi để ráo.

Thái thịt bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn. 

Bạn cho phần mắm ruốc đã lắng vào trong nồi nước dùng và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. 

Công đoạn cuối cùng là cho phần huyết bò vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa.

Bước 4: Thưởng thức bún bò giò heo

Nên trụng bún qua nước sôi để bún được sạch và nóng hơn, sau đó cho bún vào bát.

Cho thêm vào bát bắp bò, giò heo, hành lá, hành tây, tiêu xay, chả lụa rồi cho nước dùng vào. Như vậy là đã hoàn thành tô bún bò giò heo thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy.

Lưu ý khi  chọn nguyên liệu để làm bún bò giò heo được thơm ngon

Cách chọn giò heo

• Bạn nên lựa chọn những chân giò heo có thớ thịt đều, cảm giác rắn chắc, đường cắt mặt thịt khô ráo, chạm nhẹ tay cảm giác thịt có độ đàn hồi và không bị mềm, chảy nước.

• Về màu sắc: Chọn những chân giò có màu hồng tươi, vết cắt thịt có màu sáng tự nhiên, khô, không có màu khác hoặc nhìn sẫm thịt.

• Nên ngửi xem có mùi hôi lạ hay không, bởi nếu chân giò có mùi là chân giò không được tươi, đã để lâu.

Cách chọn bắp bò tươi ngon

• Màu sắc: Lựa chọn bắp bò có màu đỏ tươi, không chọn bắp có màu sẫm.

• Nên chọn bắp bò có đường gân màu trắng, thớ thịt nhỏ, mỡ màu vàng nhạt.

• Bạn nên ngửi nếu bắp bò tươi sẽ có mùi bò đặc trưng và  không có mùi khó chịu, mùi hôi. Chạm nhẹ vào thịt bắp bò sẽ có độ đàn hồi nhất định, không bị chảy nước và mềm nhũn.

• Nên lựa chọn những nơi cung cấp bắp bò uy tín, rõ ràng về nguồn gốc.

Cách chọn huyết bò ngon, tươi

• Có thể chọn loại được làm sẵn hoặc tự mua huyết rồi về nhà làm.

• Nên chú ý đi chợ sớm để chọn được loại huyết còn mới và tươi.

• Lựa chọn gian hàng cung cấp huyết bò uy tín, chất lượng để đảm bảo an toàn, chất lượng.

Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về cách nấu bún bò giò heo ngon nhất mà các bạn có thể trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức vào các dịp trong tuần. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé. Đừng quên truy cập vào website   inoxquanghuy.vn  để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon bạn nhất.

Chi tiết thông tin cho Bật mí cách nấu bún bò giò heo ngon nhất ai cũng mê…

Cách nấu bún bò giò heo

Cái tên bún bò giò heo phần nào cũng giúp bạn đoán ra được nguyên liệu chính của món ăn là giò heo, bò, bún. Để nấu bún bò giò heo không khó, quan trọng là phần nước dùng. Nguyên liệu đơn giản từ chân giò heo, có thể thêm ít xương ống hoặc không, vài cây sả, củ hành tím là xong rồi. Ăn kèm rau sống các loại, vài miếng chả lụa, miếng chanh, lát ớt cắt nhỏ thật tròn vị.

Nguyên liệu nấu bún bò giò heo:

• 300gr bắp bò
• 400gr chả lụa
• 1.5kg bún tươi
• 500gr thịt chân giò heo
• 2 củ hành tím
• 2 củ hành tây
• 4 cây sả
• Gia vị
• Rau ăn kèm

Hướng dẫn cách nấu bún bò giò heo tại nhà:

– Giò heo chặt miếng to, bắp bò rửa sạch, để ráo. Sau đó, cho cả 2 vào nồi cùng 1.5 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, vớt giò heo và bắp bò ra, để ráo, đổ phần nước đã luộc đi.

– Bắp chuối bào, rau muống xé sợi, giá đỗ nhặt, rửa sạch, để ráo qua một bên. Sả đập dập, cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, đập dập.

– Cho giò heo, bắp bò, sả, hành tím lại vào nồi, đổ 2 lít nước vào, nấu sôi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa dần dần, đun liu riu khoảng 30 phút cho bắp bò, chân giò mềm. Khi chân giò, bắp bò mềm thì vớt bắp bò ra để riêng, tiếp tục nấu chân giò.

– Cho gói gia vị nấu bún bò Huế vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Tiếp tục cho hành tây cắt khúc vào. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.

– Cắt mỏng bắp bò, chả lụa ra thành miếng vừa ăn. Cho sợi bún vào tô, thêm bắp bò, chả lụa vào, nước dùng. Bún bò này 

ăn kèm với giá đỗ, bắp chuối, rau muống, rau sống các loại thì đúng vị luôn.

Chi tiết thông tin cho Hướng dẫn cách nấu bún bò giò heo tại nhà…

Re: Unknown

Notice Type:

DMCA

Jurisdictions

VN

Chi tiết thông tin cho DMCA (Copyright) Complaint to Google :: Notices :: Lumen…

cooky, cooky tv, cooky vn, cách nấu bún bò giò heo, cách nấu bún bò giò heo ngon, bún bò huế, bún bò, cách làm bún bò giò heo, cách nấu bún bò huế ngon, bún bò huế ngon nhất, bún bò giò heo, bún bắp bò, cách nấu bún bắp bò, cách làm bún bắp bò, cách nấu bún bò, cách làm bún bò, bun bo hue, bun bo gio heo, cach lam bun bo gio heo, bún bò cay, nấu bún bò tại nhà, nấu bún bò ngon tại nhà, cách nấu bún bò ngon tại nhà, cách nấu bún bò Huế, bún bắp bò huế ngon, bún bắp bò huế