Cách Nấu Lẩu Cua Đồng – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video [Review] Ngon lạ với LẨU HOA QUẢ trên phố Hàng Bún, Hà Nội | Feedy TV mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh Feedy Món Ăn Ngon từ ngày 2018-01-19 với mô tả như dưới đây.

[Review] Ngon lạ với LẨU HOA QUẢ trên phố Hàng Bún, Hà Nội | Feedy TV
———
Theo dõi kênh Feedy tại đây nhé: https://goo.gl/YPxekm
✿ Cùng Feedy chia sẻ nhiều hơn nhé!
♪ Offcial fanpage: https://www.facebook.com/FeedyTV/
♪ Official Contact Email: contact@eyeplus.vn
♪ App: http://smarturl.it/downloadfeedy

1. Lẩu cua đồng

• Chuẩn bị

  15 phút

• Chế biến

  30 phút

• Độ khó

  Trung bình

Chi tiết thông tin cho Cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon nhất, đậm chất quê nhà…

Lẩu cua đồng là món ăn thanh mát, cực thích hợp để giải nhiệt cho những ngày oi bức. Cùng thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần nhé.

Lẩu cua đồng được nấu từ thịt cua đồng ngọt lịm tự nhiên, kết hợp với vị béo ngon từ gạch cua và hơi chua nhẹ từ cà chua sẽ làm cho món ăn này trở nên vô cùng ngon miệng. Với những nguyên liệu nấu lẩu và gia vị nấu lẩu dễ tìm, chúng ta có thể tự tay nấu một nồi lẩu cua đồng cực ngon ngay tại nhà rồi.

1Cách nấu lẩu cua đồng

Chuẩn bị
30 phút Chế biến
45 phút Dành cho
2-3 người

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng

• 300-400g cua đồng
• 150-200g xương ống
• 200-300g thịt bò
• 3 miếng đậu hũ
• Cà chua, hành lá
• Các loại rau nhúng lẩu
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, hành phi, tỏi phi

Mẹo hay:
– Để chọn mua được cua đồng ngon, bạn nên chọn những con cua có mai bóng, vàng óng, càng cua nhỏ, chắc vào thân không bị rời rạc và nên chọn cua cái sẽ có nhiều gạch và thịt rất chắc.
– Thịt bò ngon là thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi. Bên ngoài có độ đàn hồi tốt, không dính tay.

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng

Các bước thực hiện

Bước 1 Sơ chế cua

Cua đồng sau khi mua về thì bạn cho vào thau nước cùng với vài muỗng cà phê muối để xóc nhiều lần, nhằm làm sạch chất bẩn bên ngoài thân cua.

Sau đó, bạn lật phần yếm của cua lên, lấy một con dao mũi nhọn đâm vào chỗ lõm dưới bụng cua đến khi chân và càng duỗi thẳng ra. Khi đó, bạn đã có thể tách được mai cua, phần trứng xốp ở yếm. Bạn nên lấy một chiếc muỗng sạch để gỡ lấy gạch cua cho vào chén.

Sơ chế cua

Thịt cua sau đó thì bạn rửa sạch với nước một lần nữa rồi đem đi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút thì rửa lại, sau đó bạn đem đi giã hoặc xay nhuyễn.

Mẹo hay: Khi giã hay xay cua thì bạn nên cho vào ít muối sẽ giúp riêu cua tạo thành mảng ngon hơn và hạn chế bắn vỏ của ra bên ngoài.

Cuối cùng, bạn cho phần cua đã xay vào thau với khoảng 2 lít nước sạch, bóp nhuyễn khoảng 5 phút thì lọc lại lấy nước cua, bỏ phần xác.

Bước 2 Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò mua về thì bạn rửa sạch, khử mùi hôi rồi thái lát mỏng và ướp với khoảng 2 tép tỏi băm, 1 củ gừng nhỏ băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh hành phi, 1/2 muỗng canh tỏi phi trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Sơ chế và ướp thịt bò

Bước 3 Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn dùng 2 trái cà chua rửa sạch, 1 trái dùng để cắt hạt lựu, 1 trái dùng để thái múi cau. Hành lá thì bạn rửa sạch và thái nhỏ.

Trong khi đó, hành tím thì bạn dùng 3 củ bóc vỏ, thái lát, 3-4 củ bóc vỏ đập dập, sả rửa sạch cắt khúc và đập dập.

Đối với các loại rau sống ăn kèm, bạn hãy lặt bỏ lá sau, hư rồi rửa sạch, ngâm với nước muối cho sạch rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ thì bạn cắt thành miếng vuông nhỏ, sau đó chiên vàng đều là được.

Xương ống thì bạn rửa sạch, chặt thành từng khúc và chà xát với muối nhiều lần, rửa sạch lần nữa rồi chần qua nước sôi cho bớt mùi tanh.

Bước 4 Ninh xương làm nước dùng

Bạn cho xương ống vào nồi với khoảng 2 lít nước cùng với 3-4 củ hành tím đập dập để ninh trong khoảng 30 phút. Sau đó bạn vớt xương, hành tím ra để lấy nước dùng.

Ninh xương làm nước dùng

Bước 5 Xào gạch cua

Bạn bắc một chiếc chảo dầu trên bếp, cho hành tím đã thái mỏng vào để phi thơm, sau đó vớt hành tím ra và cho cà chua vào xào cùng với 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều.

Tiếp theo bạn cho gạch cua vào đảo qua lại từ 2-3 phút đến khi gạch cua tan ra thì tắt bếp.

Xào gạch cua

Bước 6 Nấu lẩu

Bạn cho phần nước cua đã lọc được cùng với nước ninh xương vào nồi, nấu ở lửa vừa đến khi sôi thì vớt thịt cua ra để riêng. Sau đó bạn cho hành lá vào.

Cuối cùng bạn nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp, múc ra nồi nhỏ, cho thêm đậu hũ, riêu cua, nhúng thịt bò vào để ăn.

Nấu lẩu

Thành phẩm

Hương vị nước lẩu cua đồng thơm ngon, đậm vị được nêm nếm vừa ăn, hợp khẩu vị. Rất thích hợp ăn kèm với bún, cơm, các loại rau sống và chấm nước mắm ngon.

Thưởng thức lẩu cua đồng

2Cách nấu lẩu cua đồng miền Tây

Chuẩn bị
15 phút Chế biến
45 phút Dành cho
3 -4 người ăn

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng miền Tây

• 500g cua đồng xay nhuyễn

• 3 con cua (nên chọn cua cốm (cua lột))

• 6 quả cà chua

• 5 nhánh sả

• Rau ăn kèm: rau mồng tơi, bông bí, mướp hương, rau dền, nấm rơm,… tùy khẩu vị

Các bước nấu lẩu cua đồng miền Nam

Để thực hiện món ăn này, bạn cần khoảng 1 tiếng nhé.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Cua đồng xay nhuyễn các bạn pha với 1.5 – 2 lít nước rồi lọc lấy thịt cua từ từ cho đến khi chỉ còn lại xác cua.

Cua lột bạn làm sạch, tách mai lấy gạch để riêng, sau đó cắt cua làm đôi hoặc làm tư tùy theo kích thước cua sao cho vừa ăn.

Sả đập dập rồi cắt thành từng khúc để tăng thêm hương vị cho món lẩu.

Cà chua bạn cắt múi cau vừa ăn.

Xem ngay: Cách sơ chế cua biển sạch, chế biến không bị tanh

Bước 2 Nấu nước dùng cua

Nấu nước dùng cua

Cua sau khi lọc hết thịt, bạn cho 1 thìa muối vào nồi nước thịt cua rồi đun với lửa vừa để thịt cua từ từ nổi lên và kết lại với nhau.

Khi thịt cua đã nổi lên, bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục cho sả đập dập vào để tăng hương vị cho món lẩu. Nếu nước dùng cạn đi, bạn có thể châm thêm nước sôi để đảm bảo lượng nước đủ ăn cho cả nhà nhé.

Bước 3 Xào cua và hoàn thành món lẩu cua đồng

Xào cua và hoàn thành món lẩu cua đồng

Trong lúc chờ nấu nước dùng, bạn làm nóng chảo rồi cho vào 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho một phần hành tím, tỏi ớt băm vào phi cho vàng.

Khi hành tỏi đã thơm, bạn cho cà chua vào xào với lửa vừa và nêm thêm chút đường muối cho đậm đà. Khi cà chua vừa chín tới và ra màu thật đẹp, bạn cho tất cả cà chua vào nồi nước dùng.

Tiếp tục dùng chảo xào cà lúc trước, bạn cho thêm ít dầu và hành tỏi băm còn lại để phi thơm. Sau đó bạn cho gạch cua vào để xào trước để gạch cua lên màu hấp dẫn.

Cuối cùng cho tất cả cua đã cắt vào xào sơ với lửa lớn cho săn lại. Khi cua đã hơi săn thịt và đổi màu, bạn cho cua vào nồi nước dùng luôn nhé.

Nêm nếm nước dùng với gia vị sao cho vừa ăn, khi nước dùng sôi lên lại thì bạn vớt sả ra ngoài. Lúc cua vừa chín tới thì bạn tắt bấp. Món lẩu cua đồng đã hoàn thành rồi đấy!

Thành phẩm

Lẩu cua đồng miền Tây

3Cách nấu lẩu cua đồng hột vịt lộn

Chuẩn bị
15 phút Chế biến
45 phút Dành cho
3 -4 người ăn

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng vịt lộn

• 500g cua xay

• 5 trái hột vịt lộn

• 3-4 trái cà chua

• 200g nấm rơm

• 5-6 củ hành lá

• Rau lẩu: Mồng tơi, mướp, bông bí

Các bước làm lẩu cua đồng hột vịt lộn

Bước 1 Lọc cua

Lọc cua

Bạn cho 1/2 muỗng cafe muối vào thịt cua xay. Cho nước vào và tiến hành lược cua. Bạn lược từng phần nhỏ để lấy được hết phần thịt và chất dinh dưỡng trong cua.

Đổ qua ray để lấy nước dùng. Chú ý đổ nước từ từ và lược dần đến khi vỏ cua trắng thì dừng lại.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Bạn cắt đôi nấm rơm và ngâm với nước muối.

Cho hành lá xắt nhuyễn, 1 ít hành phi và 1 ít dầu ăn vào chả cá rồi trộn đều lên.

Chuẩn bị 1 chiếc chảo, phi thơm hành tím lên rồi cho cà chua vào xào. Bạn thêm vào 1 muỗng canh hạt nêm để cà chua thêm đậm đà.

Bước 3 Nấu lẩu

Nấu lẩu

Bắc nồi nước lọc cua lên bếp rồi đun sôi. Chú ý đun với lửa vừa để gạch cua không bị bể.

Khi gạch cua nổi lên và tạo thành những tảng lớn thì vớt ra. Sau khi vớt hết gạch ra, bạn trút hết phần cà chua vừa xào vào nồi nước dùng. Khi nước sôi lại, bạn dùng muỗng xắn từng miếng chả cá nhỏ rồi bỏ vào. Nêm nếm cho vừa ăn.

Khi chả cá chín, bạn cho nấm rơm, cà chua và đậu hũ vào. Nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Khi ăn, bạn bắc lên bếp rồi đập trứng vịt lộn vào và thưởng thức.

>> Tham khảo thêm: Tổng hợp các món lẩu ngon, đơn giản, dễ chế biến tại nhà

Thành phẩm

Lẩu cua đồng hột vịt lộn

Vậy là món lẩu cua đồng hột vịt lộn đã hoàn thành rồi. Không quá khó và phức tạp đúng không nào? Món lẩu cua đồng thơm ngon và hấp dẫn này chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê. Nước dùng thì ngon ngọt, gạch cua rất bùi, chả cá lại dai dai, ăn với rau thì tuyệt vời ông mặt trời luôn.

Tham khảo thêm: Cách làm lẩu riêu cua sườn sụn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình ngày cuối tuần

À, với món lẩu cua đồng này thì khi nào ăn hãy đập trứng vịt lộn vào nhé. Vừa nóng hổi thơm ngon lại không sợ bị tanh đó.

Nhìn có vẻ cầu kỳ nhưng món lẩu cua đồng hột vịt lộn này lại chẳng phức tạp chút nào. Chỉ cần bỏ ra một ít thời gian là bạn đã có ngay món ngon chiêu đãi gia đình rồi. Lưu lại công thức và thực hiện ngay nào. Chúc bạn thành công với món lẩu cua đồng thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Cách chọn mua cua đồng tươi ngon

• Chọn cua đồng có màu vàng sáng, mai cua chắc.

• Nên chọn những con cua có càng nhỏ, vỏ càng chắc, càng khỏe.

• Nên chọn mua cua cái sẽ chắc thịt và nhiều gạch hơn cua đực.

• Chọn cua có kích thước vừa phải, vì cua nhỏ quá thì ko có thịt, mà cua to quá thì thịt sẽ ko nhiều.

• Không nên mua cua vào những ngày giữa tháng âm lịch, khi đó cua sẽ không có nhiều thịt.

>> Cách chọn mua cua đồng chuẩn ngon, thịt chắc, nhiều gạch 10 con như 10

Dọn nước dùng ra nồi lẩu, đun sôi lại rồi ăn kèm với bún và các vị rau đã chuẩn bị. Khi rau vừa chín tới thì bạn có thể ăn ngay rồi. Nước dùng ngọt thanh từ thịt cua, béo ngậy từ gạch cua và vị ngon tươi mới của rau chắc chắn sẽ làm cả nhà yêu thích. Chúc bạn thành công với món 2 công thức nấu lẩu cua đồng nhé!

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Chi tiết thông tin cho 3 cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon, ngọt nước đơn giản tại nhà…

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng

Khách yêu chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu dưới đây là có thể chế biến món ăn này rồi.

•  Cua đồng 1 kg

•  Xương ống 500 gr

•  Thịt bò 200gr

•  Đậu hũ 3 miếng

•  Bún tươi 1 kg

•  Rau ăn kèm 200 gr

• (Mồng tơi/mướp/rau chuối bào/rau muống bào)

•  Xả 2 cây

•  Hành tím 5 củ

•  Tỏi băm 1 muỗng canh

•  Cà chua 3 trái

•  Gia vị thông dụng 1 ít

• (đường/ muối/ hạt nêm)

•  Dầu ăn 2 muỗng canh

CUA TƯƠI TẠI ĐẢO ĐANG CÓ GIÁ TỐT, ĐẶT MUA NGAY!

Chọn cua đồng tươi sẽ giúp món ăn trở nên ngon hơn

Cách nấu lẩu cua đồng vạn người mê

Lẩu cua đồng là món ăn không đơn giản nhưng với cách nấu dưới đây, ĐẢO HẢI SẢN sẽ giúp các Khách yêu chế biến món ăn này đơn giản mà khiến nhiều người mê nhé!

Sơ chế nguyên liệu đúng cách, không tanh

– Cà chua rửa sạch, một nửa đem cắt thành hạt lựu, một nửa thái múi cau. Quý Khách chú ý không nên thái cà chua quá mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

– Hành khô bóc vỏ, thái khoanh mỏng hoặc đập dập băm nhỏ, sả đập dập cắt khúc.

– Các loại rau nhặt bỏ gốc rồi rửa sạch với nước muối, để ráo sau đó để ráo rồi xếp ra đĩa để nhúng lẩu.

– Đậu phụ trắng mua về thái miếng nhỏ vừa ăn bằng khoảng 2 đầu ngón tay rồi cho lên chảo rán vàng, sau đó xếp ra dĩa để riêng. Chú ý rán đều tay với lửa to để đậu được vàng đều và giòn rụm.

– Xương ống rửa sạch rồi chặt thành từng khúc vừa nhỏ.

Tiến hành chế biến món lẩu cua đồng thơm ngon và dinh dưỡng

Nấu nước dùng

Nước dùng là một trong những thành phần quan trọng không thể thiếu trong cách nấu lẩu cua đồng. Nếu nước dùng không ngon thì sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của món lẩu.

Quý Khách chà xát xương ống với muối để khử khuẩn và làm sạch hoàn toàn, sau đó trần qua nước sôi khoảng 2 – 3 lần cho hết mùi tanh hôi.

Sau đó cho xương vào ninh với khoảng 1,5l – 2l nước cùng với ít hành, gừng tầm 30 phút là được. Ninh xong vớt hết xương và hành, gừng ra, chỉ lấy nước dùng trong.

Khi ninh xương như vậy nước lẩu của Quý Khách sẽ có độ thanh ngọt. Bên cạnh vị thơm béo của cua đồng là nước dùng ngọt xương cùng với gia vị vừa đủ sẽ khiến món ăn trở nên hoàn hảo.

Hoàn thiện món lẩu cua đồng

• Đun nóng chảo dầu trên bếp, cho hành đã thái mỏng vào phi chín vàng.

• Vớt hành ra bát, tiếp tục để chảo dầu trên bếp, cho cà chua vào xào.

• Thêm 1 thìa canh nước mắm vào, đảo đều cà chua rồi cho gạch cua vào xào cùng khoảng 2 – 3 phút cho đến khi gạch tan thì tắt bếp.

• Trong lúc xào nên dầm cà chua ra cho mềm để khi nấu lẩu có màu nước dùng đẹp.

• Cho nước cua đã lọc và nước dùng ninh xương trước đó vào nồi, đun lửa vừa. Khi nước sôi, vớt thịt cua ra một bát riêng.

• Thêm 1 ít giấm để nước lẩu có vị chua nhẹ, nêm nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

• Cuối cùng, múc lẩu ra nồi nhỏ, cho đậu hũ, riêu cua, thịt bò vào dọn lên bàn ăn. Khi nước lẩu sôi nhúng các loại rau vào thưởng thức cùng với bún tươi.

Thành phẩm cực kì bắt mắt và hấp dẫn

Xem thêm: Cách nấu lẩu bạch tuộc Hàn Quốc đậm đà thơm ngon nức lòng

Chi tiết thông tin cho Cách nấu lẩu cua đồng ngọt nước, chuẩn dân dã vạn người mê…

Cách chọn mua cua đồng nhiều thịt, gạch “ú nu”

– Màu sắc: Theo kinh nghiệm, những con cua có màu cam và màu xám sẽ cho nhiều thịt, nhiều gạch hơn so với bình thường.

– Độ nhanh nhạy: Những con cua bò càng nhanh, càng khỏe thì chúng càng chắc, càng tươi. Tuyệt đối không mua cua đã chết vì khi chế biến món ăn chúng không còn hương vị đặc trưng, thậm chí còn dễ gây ra bệnh về đường tiêu hóa.

Nên chọn những con cua bò nhanh, mập mạp, bụng chắc

– Hình dáng: Bạn nên mua những con cua mập mạp. Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần yếm ở dưới bụng cua. Nếu thấy bụng cua chắc, không bị lún xuống thì đó là cua ngon.

Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể chọn cua đực hay cua cái. Thường cua cái sẽ nhiều gạch, cua đực sẽ nhiều thịt. Ngoài ra, bạn cũng nên mua cua vào thời gian đầu và cuối tháng âm lịch. Đây là lúc cua nhiều thịt, nhiều gạch nhất. Ngược lại, không nên mua cua vào giữa tháng vì cua lúc này thịt bở, ít thịt, không ngon.

Hướng dẫn sơ chế cua

– Cua đồng mua về rửa sạch sau đó tách riêng phần mai cua và thịt cua để riêng, loại bỏ phần yếm và miệng cua.

– Phần gạch ở mai cua dùng thìa con tách ra để vào bát con. Thân cua thì cho vào ngâm nước muối trong 15 phút để loại bỏ ký sinh sau đó rửa lại với nước, vớt ra để ráo.

Các bước sơ chế cua đồng

– Cho cua vào cối giã nhuyễn rồi cho vào rây lọc sau đó lấy 3 lít nước lọc lấy nước cốt. Lọc đi lọc lại đến khi nào róc hết cốt cua thì thôi. Nước cốt lọc được dùng để làm nước lẩu. (Khi giã cho thêm chút muối để không bị bắn, riêu cua đóng thành bánh ngon hơn, nước cua đậm đà).

1. Cách nấu lẩu cua đồng miền Bắc ăn với rau mồng tơi

Ngoài các món như canh cua, bún riêu cua thì lẩu cua đồng cũng được nhiều người miền Bắc yêu thích.

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng

– 600g cua đồng

– 500g thịt bò

– 05 bìa đậu phụ

– Rau nhúng lẩu: Rau muống, rau chuối, tía tô, giá, mồng tơi

– 04 quả cà chua, 10 quả sấu, sả, hành khô

– Gia vị: Mắm tôm, bột canh, hạt nêm, mì chính, dầu ăn

Làm lẩu cua đồng ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành khô bóc vỏ đập dập băm nhỏ, sả đập dập cắt khúc, cà chua thái múi cau, sấu cạo vỏ rửa sạch.

– Rau sống các loại rửa sạch với nước rồi để ráo.

– Đậu thái miếng nhỏ cho vào rán vàng.

– Cua rửa sạch, bỏ riêng phần gạch và phần thit mang đi xay lọc lấy nước như phần hướng dẫn sơ chế cua

Cua đồng tách phần gạch và thịt riêng

Bước 2: Làm nước lẩu cua đồng

– Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm, cho tiếp cà chua vào đảo đều. Thêm chút đường để tạo màu sánh vàng đẹp mắt rồi cho gạch cua vào đảo tiếp khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra tô.

– Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt cua đã lọc vào nồi, thêm gia vị bột canh, mì chính, hạt nêm sao cho vừa ăn rồi đun nhỏ lửa đến khi riêu cua nổi lên trên mặt thì tắt bếp, dùng thìa vớt riêu cua ra để riêng.

Lưu ý: Bắt đầu đun nước lẩu cua thì dùng đũa quấy nhẹ 1, 2 lần để riêu cua không bị cháy sát đáy nồi. Khi nước lẩu bắt đầu lăn tăn bọt thì tuyệt đối không được dùng đũa khuấy, đun nhỏ lửa, hớt nhẹ nhàng để riêu cua không bị vỡ.

Nước lẩu cua đồng

Bước 3: Lẩu cua đồng

– Vớt riêu cua xong, bật bếp đun nhỏ lửa rồi đổ hỗn hợp cà chua và gạch cua đã xào vào nồi, cho thêm sấu, sả sau đó đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút thì vớt sấu ra dầm nhuyễn rồi đổ vào nồi.

– Chuẩn bị ăn thì thả đậu đã rán vào nồi đun sôi rồi tắt bếp. Chế nước lẩu ra bếp điện hoặc bếp ga lẩu, thả riêu cua vào đun nóng rồi thưởng thức. Tiếp đó nhúng thịt bò, các loại rau đã chuẩn bị sẵn.

– Nên thưởng thức riêu cua trước sau đó nhúng các loại đồ lẩu vào sau, lẩu riêu cua ngon nhất là riêu cua kết thành bánh ăn rất ngon. Nước lẩu vị chua chua và thơm.

Lẩu cua đồng thơm ngon trứ danh

– Khi gần hết nước lẩu thì chế thêm nước còn sẵn mà không phải chế nước lọc vào. Lẩu riêu cua đồng vị ngọt thơm, ăn kèm với bún hoặc mì tôm thì rất tuyệt. Chúc các bạn thành công!

Chi tiết thông tin cho 3 cách nấu lẩu cua đồng thơm ngon, đậm đà hương vị quê nhà…

Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng hải sản

• 500g cua đồng
• 500g xương ống heo
• 500g xương gà
• 400g mực
• 300g nghêu
• 4 miếng đậu hũ
• 300g tôm sú
• 300g mực ống
• 250g phi lê cá chẽm
• 100g thanh cua
• 2 con ghẹ
• 200g khế chua
• 200g cà chua
• 5g hành lá
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 2 nhánh sả
• 10g tỏi
• 20g hành tím
• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu điều, giấm, mắm tôm
• Rau ăn kèm: rau nhút, rau muống, rau mồng tơi, mướp hương…

Cách làm món lẩu cua đồng hải sản

Bước 1: Nấu nước dùng lẩu

Chần xương gà và xương ống heo qua nước sôi để loại sạch chất bẩn. Sau đó, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh.

Sau đó cho xương gà và xương ống heo vào nồi chứa khoảng 5 lít nước và đun trong khoảng 1 – 2 tiếng để lấy nước dùng cho lẩu.

Lưu ý là xương rửa thật sạch để không ảnh hưởng đến chất lượng của nước dùng.

“>

Chần xương qua nước sôi, sau đó ngâm đá để đảm bảo chất lượng nước dùng

Bước 2: Cách sơ chế cua đồng sạch

Cua đồng sau khi mua về, bạn đổ vào thau nước, dùng đũa khuấy nhiều lần để loại bỏ sạch bùn đất và các chất bẩn dính lên mình cua. Sau đó, bạn tách riêng phần mai và thân cua ra, dùng muỗng gỡ gạch cua để riêng. Đem phần thân cua ngâm trong nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch, cho vào cối giã nát.

“>

Sơ chế cua đồng để làm riêu cua và nước lẩu

Bước 3: Cách lọc cua

Lần thứ nhất: Bạn cho cua đã giã nhuyễn vào 500ml nước khuấy đều lên, lọc qua rây.

Lần thứ 2: Bạn cũng cho 500ml nước vào khuấy đều với phần xác cua ở lần 1, lọc qua rây, lấy nước, bỏ xác.

Trộn phần nước cua lần 1 và lần 2 với nhau.

“>

Bạn có thể lọc 2 lần để lấy nước làm riêu cua

Bước 4: Sơ chế các loại hải sản

Mực ống rửa sạch, để ráo, khứa trang trí rồi cắt thành những miếng khoảng 3cm.

Cá chẽm rửa sạch, cắt miếng khoảng 2cm.

Tôm sú bỏ đầu, chẻ lưng lấy chỉ, rửa sạch.

Thanh cua rửa sạch, chia thành 2 đoạn theo chiều dọc.

Nghêu rửa sạch.

Ghẹ rửa sạch, tách mai rời ra khỏi phần thịt cua.

“>

Bạn có thể khứa tạo hình đẹp mắt hơn cho mực

Bước 5: Sơ chế các loại rau củ

Cà chua cắt làm 4, loại bỏ hạt.                  

Khế cắt lát mỏng.

Hành lá cắt khúc.

Gừng, hành tím cắt lát.

Tỏi đập dập.

Sả đập dập, cắt khúc.

Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng giòn.

“>

Chiên đậu hũ vàng, giòn

Bước 6: Chần hải sản

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, cho gừng vào rồi lần lượt chần các loại hải sản sơ qua. Sau đó, vớt ra, ngâm vào thau nước đá.

“>

Chần sơ các loại hải sản trừ ghẹ

Bước 7: Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp cho vào một ít dầu ăn, phi thơm hành tím, đầu hành, một ít gừng rồi cho sả, cà chua, khế vào xào sơ qua.

Bước 8: Xào gạch cua

Bắc chảo lên bếp cho vào một ít dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi, hành lá rồi cho phần gạch cua vào xào chín. Bạn cho thêm 1 muỗng dầu điều để tạo màu sắc bắt mắt hơn cho món lẩu.

Bước 9: Nấu nước lẩu

Nước dùng lọc bỏ xương, để nguội. Sau đó đổ nước lọc cua vào, bắc lên bếp nấu với lửa lớn, cho phần gạch cua vào, dùng vá khuấy liên tục cho đến khi nước nóng lên khoảng 60 độ. Lúc này, thịt cua sẽ nổi lợn cợn thì ngừng khuấy, giảm nhỏ lửa cho riêu cua đông lại, sau đó mở lửa lớn và dùng vá vớt riêu cua ra.

Sau đó cho các loại rau củ xào, ghẹ vào, nêm muối, hạt nêm, mắm tôm, nước mắm, giấm sao cho vừa ăn, đợi sôi, cho tất cả các loại hải sản còn lại vào, đun sôi trong khoảng 2 phút, vớt bọt, giảm nhỏ lửa, nêm nếm lại rồi tắt bếp.

Cuối cùng, múc lẩu ra nồi nhỏ, cho đậu hũ, riêu cua và dọn lên bàn ăn, khi sôi nhúng các loại rau vào thưởng thức cùng với bún tươi.

“>

Lấy riêng phần riêu cua

Lẩu cua đồng ăn với rau gì?

Đặc trưng của món lẩu Việt là thưởng thức cùng với đa dạng các loại rau tươi và lẩu cua đồng cũng vậy. Với hương vị dân dã, bình dị, các loại rau ăn kèm với lẩu cua đồng cũng rất mộc mạc. Bạn có thể nhúng vào nước lẩu các loại rau như: rau nhút, rau muống cọng, mồng tơi, mướp hương, bông bí, ngò gai… Rau ăn kèm sẽ giúp cho món lẩu thêm ngọt thơm, thanh mát, hấp dẫn.

“>

Các loại rau ăn kèm với lẩu cua đồng hải sản

Lẩu cua đồng hải sản có vị ngọt tự nhiên từ cua đồng và các loại hải sản tươi, nước dùng thanh vị, đậm đà chắc chắn sẽ đem đến cảm giác ngon miệng cho bạn. Nếu muốn học hỏi thêm các món ăn dân dã hoặc các món lẩu khác, bạn có thể để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn nhé!

Chi tiết thông tin cho Cách Nấu Lẩu Cua Đồng Hải Sản Ngon Ngọt Đậm Đà…

Nguyên liệu cho 4 người ăn

• 1kg cua đồng sống
• 1kg rau mồng tơi
• 2 quả mướp
• Rau muống bào và bắp chuối bào
• Đậu phụ
• 200g thịt bò
• 200g tôm sống
• Gia vị, hành tím, màu điều hoặc cà chua

Các bước nấu lẩu cua đồng

– Cua mua về để ngăn đông hoặc ngâm nước đá cho cua bị lạnh co cứng, rửa sạch cua sau đó tách phần mai để riêng. Tách xong rửa lại phần thân cua cho sạch, cho vào cối sinh tố, thêm nước xay thật nhuyễn.

– Dùng thìa nhỏ lấy phần gạch cua để riêng. Đeo găng tay bóp phần xác đã xay nhiều lần cho ra hết thịt cua, lọc cua từ từ để loại bỏ cặn. Lọc đến khi thấy xác cua trong là được (khoảng 2l nước).

– Dùng nồi nước cua đã được lọc, cho vào thêm nữa muỗng cà phê muối, bật bếp lửa vừa. Vừa nấu vừa khuấy để cua không bị khét, khi cua bắt đầu nổi lên thì ngưng không khuấy nữa. Dần dần cua sẽ nổi lên trên mặt nước từng tảng to nhìn rất thích . Sau khi nước sôi tắt bếp.

– Dùng 1 nồi khác cho 1 thìa canh dầu ăn và hành tím vào phi thơm, sau khi hành tím vàng đều vớt riêng ra chén và cho hạt màu điều rang qua cho ra hết màu rồi vớt hạt ra bỏ.

– Cho gạch cua vào xào cho thơm. Từ từ đổ nước riêu cua đã nấu vào nồi. Nêm thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2,3 viên đường phèn bằng ngón tay, nêm nếm cho hợp khẩu vị gia đình rồi tắt bếp (có thể thêm chút mắm tôm nhé)

Sắp xếp tôm thịt và rau ra dĩa, ăn kèm bún rất ngon. Nếu có thời gian bạn có thể băm thịt 3 chỉ với hành tím và gia vị trộn với giò sống và ít nấm mèo rồi nhồi vô mai cua ăn rất ngon và đẹp mắt.

Như vậy là Bếp 360 đã hướng dẫn bạn cách nấu lẩu cua đồng ngon ngọt rồi. Hy vọng rằng với bí quyết mà chúng tôi chia sẻ, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!

Chi tiết thông tin cho Cách nấu Lẩu cua đồng thơm ngon khó cưỡng…

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Lưu ý: Nguyên liệu dưới đây là phần ăn dành cho 1 người. Với số lượng nhiều hơn, bạn lưu ý điều chỉnh cho phù hợp nhé!

• + Cua đồng: Để có một nồi nước lẩu ngon cho 1-2 người, bạn lựa khoảng từ 300 – 400 gram cua đồng là vừa xinh. Không nên chuẩn bị lượng cua ít hơn vì như vậy nước dùng dễ bị loãng, cũng không nên dùng nhiều cua quá vì có thể gây lãng phí trong quá trình lọc cua.
• + Xương ống: 150g-200g để ninh làm nước dùng ngọt thanh.
• + Thịt bò: Dùng để nhúng lẩu cua khi ăn. Với một nồi lẩu cua như trên, bạn không cần chuẩn bị nhiều thịt bò đâu, khoảng 200 – 300 gram thịt bò là được.
• + Đậu phụ: Bạn có thể mua theo bìa hoặc theo cân tuỳ nơi. Đậu phụ sẽ giúp bạn chống ngán khi ăn lẩu, tạo cảm giác thanh, mát hơn. Nếu mua theo bìa thì bạn mua khoảng 3 bìa đậu, nếu mua theo cân thì khoảng 150 – 200 gram là được.
• + Rau nhúng lẩu: Lẩu cua đồng có thể ăn kèm nhiều loại rau tùy khẩu vị từng người. Tuy nhiên, các loại rau ngon nhất và phù hợp nhất cho món lẩu này gồm có: rau chuối, hoa chuối, rau mồng tơi, rau rút, xà lách, Rau muống, rau chuối, tía tô, giá, mồng tơi.
• + Các loại gia vị cũng như một số thực phẩm đi kèm để làm món lẩu hấp dẫn hơn bao gồm: cà chua, hành, váng đậu, sa tế, muối, tiêu, mắm, đường, bột nêm…

2. Cách làm lẩu cua đồng

2.1. Các bước sơ chế nguyên liệu nhúng lẩu cua đúng cách

– Cà chua rửa sạch, một nửa cắt thành hạt lựu, một nửa thái múi cau. Chú ý bạn không nên thái cà chua quá mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Cà chua, hành lá thái nhỏ vừa ăn

– Hành khô bóc vỏ, thái khoanh mỏng hoặc đập dập băm nhỏ, sả đập dập cắt khúc.

Hành khô và sả giúp khử mùi, tạo vị thơm ngon

– Các loại rau nhặt bỏ gốc rồi rửa sạch với nước muối, để ráo sau đó để ráo rồi xếp ra đĩa để nhúng lẩu.

Lẩu cua đồng có thể ăn kèm nhiều loại rau tùy khẩu vị từng người

– Đậu phụ trắng mua về thái miếng nhỏ vừa ăn bằng khoảng 2 đầu ngón tay rồi cho lên chảo rán vàng, sau đó xếp ra dĩa để riêng. Chú ý rán đều tay với lửa to để đậu được vàng đều và giòn rụm.

Đậu phụ trắng rán vàng

– Xương ống rửa sạch rồi chặt thành từng khúc vừa nhỏ.

Xương ống chặt thành khúc vừa nhỏ

Sơ chế thịt bò

Gừng và tỏi gọt sạch vỏ sau đó rửa sạch, đập dập hoặc cũng có thể thái con chì tùy thích. Thịt bò thái lát mỏng ướp với gừng và tỏi đã sơ chế cùng với 1 thìa canh gia vị rồi trộn đều. Để trong khoảng 20 phút trước khi ăn vì để lâu thịt sẽ bị thâm.

Thịt bò thái lát mỏng ướp với gừng và tỏi

Sơ chế cua

Cua đồng sau khi mua về, bạn đổ vào thau nước, cho vài thìa muối vào và xóc đều tay nhiều lần. Làm cách này sẽ cho cua ra hết chất bẩn và các chất bẩn dính lên mình cua rồi rửa lại nhiều lần với nước.

Lấy tay lật phần yếm dưới bụng của cua lên, dùng dạo đâm chỗ lõm dưới bụng cua để nó duỗi thẳng chân và càng cua ra. Lúc này, bạn có thể dễ dàng tách mai cua và phần trứng xốp bên ngoài yếm. Dùng tăm lấy gạch cua để vào một cái chén riêng. Phần thịt cua bạn rửa lại thêm 1 lần với nước cho sạch.

Đem phần thân cua và mai cua ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ ký sinh trùng rồi rửa lại thật sạch. Bạn đem đi xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn. Lưu ý: Nên giã hoặc xay với 1 ít muối để không bị bắn vỏ cua ra ngoài, riêu cua cũng sẽ đóng thành bánh ngon hơn.

Sau đó hòa với 1,5 – 2 lít nước sạch bóp nhuyễn trong 5 phút để phần nước đặc lại. Dùng rây lọc bỏ bã cua, chỉ lấy nước cua.

Dùng rây lọc bỏ bã cua, chỉ lấy nước cua

2.2. Ninh xương làm nước dùng

Chà xát xương ống với muối để làm sạch và khử khuẩn, sau đó trần qua nước sôi khoảng 2-3 lần cho hết mùi tanh hôi. Sau đó cho xương vào ninh với 1,5l -2l nước cùng với 1 ít hành, gừng trong khoảng 30 phút là được. Ninh xong vớt hết xương và hành, gừng ra, chỉ lấy nước dùng trong.

Chỉ lấy nước dùng trong sau khi ninh xương xong

2.3. Chế biến lẩu cua đồng

• + Đun nóng chảo dầu trên bếp, cho hành đã thái mỏng vào phi chín vàng.
• + Vớt hành ra bát, tiếp tục để chảo dầu trên bếp, cho cà chua vào xào.
• + Thêm 1 thìa canh nước mắm vào, đảo đều cà chua rồi cho gạch cua vào xào cùng khoảng 2-3 phút cho đến khi gạch tan thì tắt bếp.
• + Trong lúc xào nên dầm cà chua ra cho mềm để khi nấu lẩu có màu nước dùng đẹp.

• Xào gạch cua với cà chua

• + Cho nước cua đã lọc và nước dùng ninh xương trước đó vào nồi, đun lửa vừa. Khi nước sôi, vớt thịt cua ra một bát riêng.
• + Thêm 1 ít giấm bỗng để nước lẩu có vị chua nhẹ, nêm nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• + Cuối cùng, múc lẩu ra nồi nhỏ, cho đậu hũ, riêu cua, thịt bò vào dọn lên bàn ăn. Khi sôi nhúng các loại rau vào thưởng thức cùng với bún tươi.

Nồi lẩu cua đồng hoàn chỉnh

Chi tiết thông tin cho CÁCH NẤU LẨU CUA ĐỒNG THƠM NGON THƯỞNG THỨC MÙA HÈ…

1. Lẩu cua đồng quê miền Nam

Lẩu riêu cua đồng miền Nam mang hương vị đặc trưng của ẩm thực vùng sông nước Tây Nam Bộ.

Lẩu cua đồng miền Nam. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách nấu lẩu cua đồng miền Nam cực ngon

Bước 1: Nấu nước dùng

• Ban nướng xém vỏ nhánh gừng nhỏ và khoảng 3 – 4 củ hành khô trên bếp ga để làm tăng hương vị cho nước lẩu. Hành và gừng nướng xong đem bóc vỏ rồi rửa sạch, đập dập.
• Xương ống rửa sạch, chần xương qua nước đun sôi, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch. Cho tất cả xương, gừng và hành khô đã được đập dập ở trên vào 1 nồi lớn, nêm vào khoảng 2 – 3 thìa canh muối, hạt nêm với khoảng 1,5 lít nước. Chú ý nước trong nồi nên ngập xương.
• Dùng nồi áp suất ninh xương trong thời gian khoảng 25 – 30 phút là được. Nếu nấu bằng bếp ga thì đun liu riu với lửa nhỏ trong khoảng 3-4 tiếng, trong lúc đun nhớ hớt bọt cho nước dùng có màu trong.

Bước 2: Lọc cua đồng

• Cua đồng đổ vào trong thau hoặc âu lớn, xóc đều với muối hạt để làm sạch rồi rửa lại nhiều lần với nước. Tiếp đó, tách bỏ phần mai cua, gạt gạch từ cua vào 1 chén riêng. Phần thịt cua còn lại đem giã hoặc bỏ vào máy xay nhuyễn.
• Hòa cua đã xay vào khoảng 1 – 1.5 lít nước sạch. Dùng 1 chiếc rây nhỏ để lọc nước cua nấu và bỏ phần bã đi.

Bước 3: Chiên đậu hũ

• Đậu hũ sơ chế sạch, cắt từng miếng vuông vừa ăn rồi để ra đĩa riêng. Cho đậu phụ vào chiên với dầu nóng già. Chú ý lật đều các mặt và chiên trên lửa to để đậu được vàng đều và giòn rụm.

Bước 4: Ướp thịt bò

• Gừng rửa sạch, gọt vỏ hoặc thái sợi tùy thích.
• Ướp thịt bò với gừng và 1 thìa canh gia vị rồi trộn đều, ướp khoảng 20 phút, không nên để lâu thịt sẽ bị thâm.

Bước 5: Chuẩn bị rau nhúng lẩu

• Các loại rau ăn lẩu bạn nhặt bỏ gốc rồi rửa sạch, để ráo.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, chú ý không thái cà chua quá mỏng. Sấu xanh rửa sạch, cạo vỏ. Hành khô đập dập hoặc thái mỏng tùy thích.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

• Bắc nồi chuyên dùng nấu lẩu lên bếp ga, đổ nước ninh xương vào đầy khoảng 1/2 nồi, sau đó đổ bát nước lọc cua vào. Sau đó thả cà chua, sấu và đổ nước giấm bỗng vào, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, chú ý đun nhỏ lửa để tránh làm gạch cua vỡ nát.
• Trong khi chờ nước lẩu sôi, bạn phi thơm hành khô trong chảo nóng rồi đổ bát gạch cua vào đảo nhẹ. Cuối cùng, đổ gạch cua đã xào chín vào trong nồi nước dùng lẩu đang sôi và thưởng thức.
• Vậy là cách nấu lẩu cua đồng miền Nam vừa hoàn thành. Lẩu cua đồng thưởng thức với bún tươi và các loại rau sống sẽ rất ngon.

Chi tiết thông tin cho Nghề Bếp Á Âu…

feedy.vn, feedy tv, feedy, hướng dẫn, huong dan, cách làm, cach lam, lẩu hoa quả, review lẩu hoa quả, ngon lạ với lẩu hoa quả, lẩu hoa quả phố hàng bún, món ngon phố hàng bún, lẩu ngon, lẩu lạ, lau hoa qua, lau hoa qua hang bun, lau hoa qua hang bun ha noi, ngon la voi lau hoa qua tren pho hang bun