Cách Sơ Chế Ghẹ – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video Cách buộc cua, ghẹ an toàn và nhanh #shorts mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh Heo Kids Channel từ ngày 2023-01-30 với mô tả như dưới đây.

Đối với ghẹ đã qua sơ chế

Cho ghẹ vào túi ni lông buộc kín hay hộp đậy kín và cho vàongăn đá tủ lạnh, với cách này bạn có thể bảo quản chúng trong vòng tối đa là 3 ngày. Tuy nhiên tốt nhất là bạn nên chế biến ghẹ ngay sau sơ chế để giữ được độ ngon và chất dinh dưỡng của chúng.

4. Cách khử tanh mùi ghẹ

Để chất lượng món ghẹ được tốt và ngon nhất thì việc khử tanh mùi ghẹ cũng vô cùng quan trọng.

2 nguyên liệu không thể thiếu khi khử tanh mùi ghẹ chính là: rượu trắng và gừng. Trong quá trình sơ chế bạn chỉ cần rửa ghẹ qua rượu trắng hay gừng đập nhuyễn pha với nước. Đây là một trong số những cách giúp khử tanh mùi ghẹ hiệu quả và bạn cũng có thể áp dụng cho các loại hải sản khác đấy nhé.

5. Một số món ngon từ ghẹ

Lẩu ghẹ

Lẩu ghẹ là một món ngon từ ghẹ kết hợp với đa dạng những nguyên liệu cùng cách làm khác nhau. Cho ra nồi lẩu thơm ngon đậm đà, ngọt thịt ghẹ và nhiều chất dinh dưỡng.

Ghẹ rang me

Ghẹ rang me là một món ngon từ ghẹ đặc trưng với màu vàng bắt mắt, nước sốt me chua ngọt thấm đều nhìn rất hấp dẫn.

Ghẹ xốt tương cay

Những con ghẹ chín đỏ, thấm đượm nước xốt ớt cay cay chắc hẳn sẽ là một món ngon cực bắt từ ghẹ mà các bạn cần lưu lại ngay vào trong thực đơn của gia đình mình nhé!

Bánh canh ghẹ miền Trung

Bánh canh ghẹ miền Trung cũng là một món ngon nổi bật từ ghẹ tạo nên hương vị hấp dẫn làm siêu lòng không biết bao nhiêu tâm hồn ăn uống. Khi ăn, từng sợi bánh canh thơm ngon, nước dùng ghẹ ngọt vị, thịt ghẹ chắc thơm, đậm đà khó cưỡng.

Bạn có thể tham khảo một số loại nồi để làm các món ghẹ ngon trứ danh đang kinh doanh tại Điện máy XANH:

Trên đây là một số thông tin về cách chọn lựa, sơ chế, bảo quản và khử tanh mùi ghẹ mà Điện máy XANH tổng hợp gửi đến cho bạn thân yêu. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho các bạn trong việc chọn lựa những con ghẹ tươi, ngon, cách sơ chế cũng như bảo quản món hải sản này nhé!

Biên tập bởi Nguyễn Thị Thanh Thủy • Đăng 08/09/2020

Chi tiết thông tin cho Cách lựa ghẹ ngon, cách sơ chế, bảo quản và khử tanh ghẹ đúng chuẩn…

Phân biệt ghẹ và cua

Ghẹ là loại hải sản giàu chất đạm, có vị ngọt thanh và không gây ngán khi ăn. Nó thuộc họ Cua nhưng có thân và lớp vỏ mỏng hơn, thịt chắc và ngọt, có mùi đặc trưng. Để phân biệt giữa hai loại hải sản này thì bạn cần để ý vào phần vỏ. Nếu có nhiều đốm rải rác đều ở trên vỏ và càng thì đó là ghẹ. Ngoài ra phần bụng của nó có màu trắng sữa và rất cứng.

Sự khác nhau giữa ghẹ và cua

Cách sơ chế ghẹ trước khi chế biến

Để làm ra được một món ăn từ ghẹ thơm ngon, đậm đà hương vị thì nguyên liệu chính phải được sơ chế kỹ càng. Phần bên trong của ghẹ sạch sẽ, không bị lẫn cát, bùn hay một loại tạp chất nào khác.

Nếu công đoạn này bạn làm không cẩn thận sẽ khiến cho ghẹ có sạn, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Vậy nên chỉ với vài thao tác nhỏ sau đây sẽ giúp bạn sơ chế ghẹ một cách nhanh và hiệu quả nhất:

• Đầu tiên trước khi tiến hành bạn cần lưu ý là không tháo các dây buộc mình ở phần thân ghẹ ra. Nguyên nhân là khi sống thì ghẹ rất khỏe, các càng của chúng sẽ khiến tay bạn bị thương.

Dây buộc khi ghẹ đang còn sống

• Sau đó chị em hãy dùng kéo hay con dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Rồi chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng nó cho đến khi các chân và càng của nó duỗi thẳng ra.
• Tiếp theo bạn phải lột bỏ yếm và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có).
• Đến bây giờ bạn mới gỡ hết tất cả các dây buộc đi. Tiếp theo dùng bàn chải, bạn tiến hành vệ sinh phần vỏ để làm sạch ghẹ.
• Cuối cùng bạn rửa lại cho thật sạch rồi để ráo nước.

Lưu ý trong khi sơ chế ghẹ

Có một điều sai lầm mà nhiều người hay mắc phải đó là sau khi mua ghẹ tươi sống về rồi đổ vào nước lạnh. Đây là cách làm không nên chút nào.

Trong quá trình di chuyển, nắng nóng có thể ảnh hưởng tới thân nhiệt của ghẹ. Việc cho vào nước lạnh sẽ khiến chúng chết bởi sự thay đổi nhiệt độ môi trường. Mà ghẹ chết trước khi sơ chế thì thịt sẽ không còn tươi ngon. Như vậy nó sẽ làm món ăn trở nên không ngon, kém hấp dẫn.

Ngoài ra, lúc sơ chế xong thì bạn nên luộc ghẹ với nước lạnh. Và để giữ được vị ngọt của hải sản thì khi chín tới chị em chỉ nên để cho sôi khoảng 1- 2 phút rồi vớt ra.

Chi tiết thông tin cho Cách sơ chế ghẹ trước khi chế biến mà các chị em cần biết…

CHỌN MUA GHẸ SỐNG CHẮC THỊT

Để chế biến được các món ăn ngon từ ghẹ sống thì trước tiên bận cần biết cách chọn mua cho mình những con ghẹ sống chắc thịt và chất lượng nhất phải không nào?

Hải sản Tư Ghẹ sẽ hướng dẫn các bạn cách chọn lựa ghẹ sống ngon nhất, chắc nhất, để khách hàng nắm được cách và tự chọn mua hải sản được ngon, đảm bảo chất lượng đáng tiền bát gạo.

Tiêu chí để đánh giá được ghẹ sống ngon là ghẹ phải đầy chắc thịt trước, dù bạn có chế biến món gì cũng được khi thưởng thức vẫn thấy ngon đậm đà và ăn được nhiều thịt hơn.

Chọn mua ghẹ sống chắc thịt – cầm ghẹ như trên bóp nhẹ tay không thấy mềm là ghẹ sống ngon, chắc thịt nhất

Vậy ghẹ sống chắc thịt là phải đáp ứng những cách chọn lựa sau

+ Bóp nhẹ tay vào phần bụng ghẹ, nếu không bị mềm ( lỗm vào ) thì ghẹ sống chắc đầy thịt.

+ Muốn ăn ghẹ chuyên về thịt, bạn nên chọn ghẹ xanh đực được đánh giá về chất lượng thịt trong ghẹ nhiều hơn, thịt ghẹ đực có vị thơm và ngọt hơn.

+ Muốn ăn ghẹ gạch son thì chắc chắc rồi, bạn nên chọn ghẹ xanh cái ( thường thì 70 – 80% ghẹ cái có gạch son đỏ )

+ Chọn ghẹ gạch bạn nên bóp nhẹ tay vào phần yếm, nếu yếm cứng và khít với thân bụng thì ghẹ chắc nịch thịt, yếm ghẹ có màu đỏ nâu đậm thì son nhiều.

CÁCH SƠ CHẾ GHẸ SỐNG TRƯỚC KHI CHẾ BIẾN

Như hướng dẫn trên các bạn cũng biết chọn mua ghẹ sống cho gia đình mình ngon nhất rồi, khi mua ghẹ về thì các bạn cũng phải cần biết cách làm ( sơ chế ) ghẹ sống đúng cách để ghẹ được đảm bao tươi ngon và chất lượng nhất.

Để làm ra được một món ăn ngon từ ghẹ sống, đậm đà hương vị thì nguyên liệu chính phải được sơ chế kỹ càng. Phần bên trong của ghẹ sạch sẽ, không bị lẫn cát, bùn hay một loại tạp chất nào khác.

Nếu công đoạn này bạn làm không cẩn thận sẻ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Vậy nên chỉ với vài thao tác nhỏ sau đây sẽ giúp bạn sơ chế ghẹ một cách nhanh và hiệu quả nhất.

Ghẹ sống đã được tháo dây buộc và làm sạch trước khi chế biến

+ Khi ghẹ còn sống điều đầu tiên bạn nên xử lý cho ghẹ ngộp đi trước khi bạn vệ sinh làm sạch bằng cách

► Dùng vật nhọn như ( dao, kéo..) đâm vào phần miệng ghẹ, hoặc vò phần tim ghẹ ( phần tim nằm trên đỉnh yếm con ghẹ ). Tư Ghẹ cũng khuyên bạn đêm vào phần tim ghẹ để ghẹ nhanh chóng được làm ngộp đi.

► Bạn có thể cho trực tiếp ghẹ sống vào nước đá lạnh ( độ lạnh cao ) nhằm làm cho ghẹ ngộp lâm sàn nhanh. Cách này có nhược điểm ghẹ sống không ngộp hoàn toàn nên khi bạn hấp ghẹ sẽ tung dẫn đến rụng càng que gây mất thẩm mỹ món ăn. Nên lưu ý rằng tốt nhất và hiệu quả nhất bạn nên chọn cách trên nhé.

+ Sau Khi bạn xử lý ghẹ ngộp rồi tiếng hành tháo dây buộc ghẹ ra ( có thể là dây thun, dây bao..) để tiến hành rửa vệ sinh ghẹ sạch bằng nước. Có thể dừng riêng một bàn chải ( kiểu bót đánh răng ) đánh vào các cạnh mai ghẹ cho sạch mà không nên dùng tay chà rất dễ dẫn đến chấn thương ngoài ý muốn.

Chi tiết thông tin cho Cách làm ghẹ sống…

Ghẹ là một món ăn đặc biệt thơm ngon và “sang chảnh” trong mắt tất cả dân ghiền hải sản. Bạn viết dưới đây sẽ tổng hợp một số cách hấp ghẹ ngon nhất để các bạn tham khảo.

Thịt ghẹ ngon, ngọt thơm đến lạ khi hấp cùng các nguyên liệu đúng chuẩn, tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời. Món ghẹ hấp không chỉ thơm ngon và ghẹ còn rất giàu chất dinh dưỡng, cực tốt cho sức khỏe. Cách làm ghẹ hấp rất đơn giản, cùng tham khảo một số món ngon từ ghẹ hấp ở bài viết dưới đây nhé

1Cách làm ghẹ hấp bia, sả

Nguyên liệu làm ghẹ hấp bia, sả

• 1kg ghẹ

Cách làm ghẹ hấp bia, sả

Bước 1 Bạn chuẩn bị nồi hấp cách thủy, thay phần nước trong nồi bằng 1 lon bia.

Bước 2 Sau đó, cho củ sả đã rửa sạch, cắt khúc, đập dập vào để lót dưới đáy vỉ hấp.

Bước 3 Đậy nồi hấp, đun sôi nước cho tới khi có mùi thơm của bia thì cho ghẹ đã sơ chế vào

Bước 4 Đậy nắp vung và tiếp tục đun ở lửa to cho hơi sả, bia bốc lên thấm mùi thơm vào thịt ghẹ.

Cách làm ghẹ hấp bia

Thành phẩm

Vậy là món ghẹ hấp bia đã hoàn thành rồi đấy. Ngoài ra, tùy khẩu vị của từng người mà có thể chuẩn bị thêm chanh, ớt và ít mù tạt chấm kèm để hương vị thêm đậm đà hơn.

Món ghẹ hấp bia

2Hấp ghẹ với lá chanh

Nguyên liệu

• 1kg ghẹ

• Lá chanh

• Nồi hấp

Cách thực hiện

Bước 1 Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn chuẩn bị nồi hấp, cho ghẹ vào nồi và thêm vài lá chanh đã thái nhỏ.

Bước 2 Thời gian hấp ghẹ chín đều nhất là khoảng 10 – 15 phút, nếu để hấp quá lâu ghẹ sẽ bị mất hết chất dinh dưỡng.

Bước 3 Khi ghẹ có màu đỏ au cùng mùi lá chanh thơm lừng thì ghẹ đã chín, sau đó trình bày ra đĩa và thưởng thức.

Cách làm ghẹ hấp lá chanh

Thành phẩm

Thịt ghẹ tươi ngon, ngọt nước lại thêm mùi thơm nhè nhẹ của lá chanh cực kì hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với muối tiêu chanh thêm xíu ớt là ngon tuyệt luôn nhé.

Ghẹ hấp lá chanh

3Hấp ghẹ với gừng, tỏi

Nguyên liệu

• 1kg ghẹ

• Nồi hấp

Cách thực hiện

Bước 1 Tỏi, gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ.

Bước 2 Chuẩn bị nồi hấp và một ít nước, cho 6 lát gừng, tỏi và ghẹ vào hấp cách thủy trong khoảng 15 phút. Khi ghẹ có màu đỏ cùng mùi thơm của gừng thì ghẹ đã chín.

Bước 3 Sau đó, trình bày ghẹ ra đĩa, rắc thêm chút rau mùi và hành lá băm nhỏ lên trên, thưởng thức cùng muối tiêu chanh.

Cách làm ghẹ hấp gừng, tỏi

Thành phẩm

Ghẹ hấp cùng gừng và tỏi vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt ghẹ. Lại thêm mùi thơm của gừng và tỏi vô cùng tuyệt vời luôn. Thưởng thức ghẹ hấp cùng muối tiêu chanh và nhâm nhi vài lon bia cùng gia đình bẹn nhé.

Món ghẹ hấp gừng tỏi

4Hấp ghẹ với nước dừa

Nguyên liệu

• 1kg ghẹ

• 1 quả dừa tươi

• Nồi hấp

Cách thực hiện

Bước 1 Chọn những con ghẹ tươi, làm sạch và để ráo nước. Hành tím đập dập rồi băm nhỏ.

Bước 2 Cho nước dừa tươi vào nồi và nấu đến khi nước sôi, rồi thêm hạt nêm, muối cho vừa ăn.

Bước 3 Sau đó, cho ghẹ vào và luộc khoảng 12 – 15 phút là chín.

Bước 4 Khi thấy ghẹ chuyển sang màu đỏ au thì vớt ra, đun lại nước dừa và rưới lên trên ghẹ.

Cách làm ghẹ hấp nước dừa

Thành phẩm

Món ghẹ hấp nước dừa

5Cách luộc ghẹ không rụng càng

Cách luộc ghẹ không rụng càng

Cách 1:

• Bạn giữ nguyên dây buộc ghẹ, sau đó dùng dao đâm mạnh vào bụng hoặc vào miệng ghẹ để ghẹ chết.

• Lúc này bạn hãy tháo dây buộc ra, rửa sạch ghẹ rồi chế biến món ăn như bình thường. Như vậy không cần lo lắng càng ghẹ bị rụng khi luộc nữa nhé.

Cách 2:

• Sau khi mua ghẹ về, bạn tạm thời cho ghẹ vào ngăn đông tủ lạnh, để ghẹ rơi vào trạng thái chết tạm thời.

• Khi nào cần chế biến thì cứ mang ghẹ ra rồi thực hiện các bước như bình thường.

• Những lúc mua ghẹ mà chưa ăn liền, bạn có thể bảo quản ghẹ theo cách này rất hữu hiệu nhé, đảm bảo ghẹ vẫn nguyên vẹn, không bị rụng càng.

Cách 3:

• Sau khi sơ chế ghẹ xong, bạn tiến hành cột càng và chân của ghẹ cho thẳng.

• Lúc luộc ghẹ, cho vào nồi một ít muối và vài trái ớt. Như vậy chỉ cần luộc trong 15 phút là ghẹ chín, có mùi vị thơm ngon mà đảm bảo không bị rụng càng.

6Ghẹ luộc chấm gì?

Nước chấm ghẹ

Nước chấm ghẹ luộc

Nguyên liệu

• Vài quả tắc

• Ớt và tỏi băm

• Hành hoa, sả

Cách thực hiện

Bước 1 Giã nhuyễn hành hoa, ớt và tỏi băm. Khi các nguyên liệu đã nhuyễn, cho thêm 5-6 muỗng đường vàng vào giã cùng. Sả rửa sạch băm nhỏ. Chanh bỏ hạt, vắt lấy nước.

Bước 2 Cho các nguyên liệu trên vào một cái chén, sau đó cho thêm 2 muỗng tương ớt, 3 muỗng hạt nêm và một ít tiêu vào cối xay nhuyễn.

Bước 3 Đổ nước chấm ra chén, thêm một ít sả băm là hoàn thành.

Muối ớt xanh

Ghẹ luộc chấm muối ớt xanh

Ngoài nước chấm ghẹ, bạn cũng có thể ăn cùng với muối ớt xanh cũng rất ngon lại tiết kiệm thời gian hơn. Chấm ghẹ cùng muối ớt xanh sẽ giúp cho món ăn được ngon hơn. Ngoài ghẹ, bạn có thể ăn các loại hải sản khác với muối ớt xanh cũng đều kích thích vị giác đấy nhé.

7 Cách phân biệt cua và ghẹ

Về màu sắc

Trong khi cua có màu xám rêu (đối với cua biển, sống ở vùng nước sâu), hay màu vàng đồng (đối với cua sống ở vùng nước trũng, nhiều phèn), thì ghẹ lại có màu rêu pha lẫn đốm hoa trắng rất bắt mắt.

Nếu cua và ghẹ khi đã qua chế biến, thì vỏ cua sẽ có màu cam rất đẹp mắt, trơn láng không sần sùi. Còn ghẹ sẽ có vỏ sẽ có màu cam nhạt có đốm trắng và vỏ sần sùi hơn cua.

Cách phân biệt cua và ghẹ

Về hình dáng lớp vỏ

Cua thường có đốm nhỏ li ti trên thân. Có hình ô van khá tròn hơn trên vỏ, phần mắt lõm vào trong, phần mai rất cứng. Bụng cua sẽ có màu trắng ngà, cua cái sẽ có yếm to hơn cua đực một chút.

Ghẹ có phần vỏ đốm rải đều trên vỏ và chân ghẹ. Hình ô van khá dài hơn cua xuất hiện trên mai, hai bên hông vỏ có nhiều gai nhọn. Hai càng ghẹ nhỏ và dài hơn cua rất nhiều. Phần bụng của ghẹ có màu trắng sữa và rất cứng.

Cách hấp ghẹ ngon không hề khó như mọi vẫn nghĩ mà lại khiến món ăn trở nên tươi ngon, đậm đà hơn và đảm bảo giữ lại được những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Hy vọng với các món ngon từ ghẹ hấp trên đây sẽ giúp cho các chị em chế biến được những món ăn ngon và mới lạ cho gia đình thân yêu của mình.

Mua hải sản tươi ngon tại Bách hóa XANH nhé:

Bách hóa XANH

Chi tiết thông tin cho Ghẹ hấp: 4 cách làm ghẹ hấp ngon với nguyên liệu đơn giản…

Ghẹ có mấy loại

Ghẹ là loại hải sản có quan hệ mật thiết với cua, thường sống chủ yếu dưới cát và bùn. Thức ăn của ghẹ đa dạng gồm các động vật hai mai nhỏ, cá và tảo lớn. Ghẹ có khả năng bơi tốt bởi có chân dẹp giống mái chèo. Trên thị trường hiện nay có một số loại ghẹ phổ biến như sau:

Ghẹ đỏ

Ghẹ đỏ là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng biển nước ta, ghẹ đỏ còn được biết đến với tên gọi là ghẹ hoa. Đặc điểm của loại ghẹ này là ghẹ có màu đỏ, trên thân ghẹ có ba chấm tròn và hình chữ thập ngay trên lưng. Trọng lượng của ghẹ đỏ lớn hơn so với ghẹ xanh. Vào mùa ghẹ,  3 – 4 con/kg, còn bình thường là 5 – 6 con/kg. Thịt ghẹ đỏ ăn ngọt, chắc, có nhiều chất dinh dưỡng như protein, canxi, kẽm. Loại ghẹ này có giá thành khoảng 300.000 đồng/kg.

Ghẹ xanh

So với ghẹ đỏ, ghẹ xanh thường có kích thước nhỏ hơn. Ghẹ xanh có đặc điểm vỏ màu xám, trên chân có nhiều viền xanh và đốm trắng ở toàn thân. Ghẹ xanh được đánh giá là loại ghẹ ngon nhất, được nhiều người sành ăn yêu thích. Thịt ghẹ ngọt và chắc hơn ghẹ đỏ. Ghẹ xanh có hàm lượng dưỡng chất nhiều nhất trong các loại ghe. Trên thị trường hiện nay, ghẹ xanh có giá khá đắt, dao động khoảng 4000.000 đồng/kg.

Ghẹ ba chấm

Ghẹ ba chấm hay còn được gọi là ghẹ mặt trăng, trên mai ghẹ có ba chấm tròn nên được gọi là ghẹ ba chấm. Loại ghẹ này có đặc điểm là kích thước nhỏ, 1kg ghẹ có khoảng 6 con ghẹ. Ghẹ ba chấm không có nhiều thịt như ghẹ đỏ, ghẹ xanh, thích hợp cho cách chế biến ghẹ hấp bia rất ngon. Trên thị trường, ghẹ ba chấm không ngọt bằng và ít thịt hơn nên giá thành khá rẻ, khoảng 200.000 đồng/kg. Loại ghẹ này thường dùng để làm món nhậu.

Xem thêm: /nha-hang-son-cuoc-cach-lam-mon-ngon-nhanh-nhat/

Điểm qua những món ăn từ ghẹ

Canh ghẹ nấu rau muống

Là món ăn ngon quen thuộc được người dân biển chế biến trong các bữa cơm hằng ngày. Vì thế, không phải chị em nội trợ nào cũng biết đến món ăn thú vị này. Cách chế biến ghẹ nấu rau muống có vị ngọt của nước luộc ghẹ kết hợp với rau muống bình dân tạo ra bát canh tuyệt hảo. Nghe là thấy hấp dẫn rồi phải không nào, hãy cùng chúng tôi bắt tay vào chế biến ngay thôi nhé.

Nguyên liệu

• 1 mớ rau muống
• 3 con ghẹ hoặc số lượng tùy thích
• 1 củ hành khô
• Gia vị gồm hạt nêm, bột canh

Các bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ghẹ mua về bạn dùng bàn chải chà và rửa sạch. Nếu muốn bạn có thể gỡ bỏ mai ghẹ rồi dùng kéo cắt ghẹ làm đôi hoặc để nguyên con nấu đều được nhé.
• Rau muống nhặt lấy phần ngọn non, bỏ những lá úa và già rồi rửa sạch, ngắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến canh ghẹ rau muống

• Đặt một nồi lên trên bếp, thêm dầu ăn vào rồi cho hành băm vào phi thơm vàng, nhanh tay cho ghẹ vào đảo đến khi ghẹ chuyển sang màu đỏ. Lúc này, bạn mới đổ vào một lượng nước vừa đủ vào nấu canh.
• Nêm nếm gia vị: bột canh, bột nêm sao cho vừa miệng, đun sôi lên.
• Khi thấy ghẹ chín tới thì nhanh tay thả rau muống vào, đợi canh sôi trở lại và thấy rau chín là bạn đã hoàn thành cách nấu canh ghẹ rau muống cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng rồi đấy.

Canh ghẹ măng chua

Nguyên liệu canh ghẹ măng chua

• 3 hoặc 4 con ghẹ (hoặc cua)
• 1 lát dứa
• 2 trái cà chua
• 100g măng chua
• Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh
• Hành lá, hành tím, mùi tàu

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cách chế biến ghẹ là ghẹ rửa sạch, để nguyên con hoặc tách yếm, bẻ đôi, sau đó rửa sạch. Dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra chén nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ vài giọt chanh để khử mùi tanh nữa nhé. Đây là mẹo rất hay để món măng chua ghẹ của bạn không có vị tanh mà lại rất thơm.
• Măng chua mua về rửa sạch, hành lá, mùi tàu, hành tím làm sạch, thái nhỏ.
• Dứa cắt bỏ mắt, thái lát.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Chế biến canh ghẹ măng chua

• Đun nóng hai thìa dầu ăn rồi cho hành khô vào phi thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi và đảo đều.
• Sau đó, cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi là thìa nhỏ muối, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nhỏ nước mắm, ướp trong vòng từ 5 đến 8 phút thì thịt ghẹ sẽ ra nước.
• Tiếp theo, châm vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc rồi đun sôi với lửa vừa.
• Trên một chiếc chảo nhỏ, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm 1 thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhé.
• Thêm măng chua và dứa vào om cùng, đun từ 8-10 phút để măng chua dậy vị.
• Đổ hỗn hợp cà chua, măng cùng với dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi chừng 4-7 phút. Lúc này, cà chua và dứa cũng sẽ ra nước chua chua ngọt ngọt vừa đủ, ngấm vào thịt ghẹ rất ngon.
• Cuối cùng, bạn chỉ việc tắt bếp, rắc chút hành lá, mùi tàu vào nồi, múc ra chén là xong rồi nhé.

Ghẹ hấp bia sả

Nguyên liệu

• Ghẹ tươi
•  Bia: 1 lon
• Sả tươi, gia vị, chanh, ớt, mù tạt tùy thích.

Cách làm

• Ghẹ chọn con còn sống, bấm vào phần thân thấy chắc, sơ chế sạch dùng 1 chiếc đũa chọc nhẹ vào miệng của con ghẹ để cho ghẹ chết thật nhanh, tháo bỏ phần dây buộc, cọ rửa thật kỹ phần thân, mai và càng của con ghẹ, để ráo nước.
• Chuẩn bị 1 nồi hấp cách thủy, cho 1 lon bia vào thay phần nước trong nồi. Củ sả sơ chế sạch cắt khúc ngắn, đập dập cho vào lót dưới đáy vỉ hấp. Cho nồi hấp lên bếp đun sôi bia cho đến khi thấy bốc lên mùi thơm.
• Khi thấy nồi bia sả thơm, các bạn cho ghẹ đã sơ chế vào nồi, đậy vung tiếp tục đun to lửa cho hơi bia, sả bốc lên đều ngấm mùi thơm vào thịt ghẹ.
• Đun sôi khoảng 7-10 phút là ghẹ chín vừa tùy theo ghẹ to hay bé. Phần vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ au, tỏa mùi thơm đặc trưng lẫn với mùi bia, mùi sả rất hấp dẫn. Với cách chế biến ghẹ cơ bản này, các bạn có thể áp dụng để hấp nhiều loại hải sản đều rất hợp và ngon ví dụ như tôm, mực, cá…
• Và vì hải sản biển nói chung thường đã rất đậm đà nên các bạn tuyệt đối không nên ướp thêm gia vị vào khi chưa nếm thử, tránh bị mặn quá mức sẽ làm món ăn bị hỏng vị, mất đi vị ngọt tự nhiên của hải sản.
• Cho ghẹ hấp bia, sả ra đĩa và thưởng thức nóng sẽ rất ngon miệng và bổ dưỡng. Tùy khẩu vị gia đình, các bạn có thể chuẩn bị thêm đĩa gia vị chanh ớt với ít mù tạt để chấm kèm cho thêm phần đậm đà, vừa miệng.
• Hơi bia đun sôi nóng sẽ đánh tan mùi tanh đặc trưng của các loại hải sản, ngấm vào phần thịt bên trong nên rất thơm ngọt, mẹ bóc liền tay cũng vẫn không kịp cho bé yêu thưởng thức đâu nhé.

Xem thêm: /nha-hang-vua-vit-troi-cach-lam-mon-ngon-nhanh-nhat/

Chi tiết thông tin cho Hướng dẫn cách chế biến ghẹ đúng cách tuyệt hảo – Hải Sản Tươi Sống…