Lá Cây Chùm Ruột – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video Đưa cây chùm ngây vào các sản phẩm thực phẩm cao cấp mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh FBNC Vietnam từ ngày 2014-01-20 với mô tả như dưới đây.

Được nhắc đến nhiều trong thời gian gần đây, cây chùm ngây đang được khá nhiều nhà sản xuất- kinh doanh thực phẩm quan tâm. Mới đây, ngày 20-1, Công ty TMTM đã tổ chức lễ khai trương cửa hàng Mori, kinh doanh các sản phẩm chế biến sâu chùm ngây đầu tiên tại Việt Nam.

1. Giới thiệu về Chùm ruột

Tên gọi khác: Tầm duột, Chùm giuột, Tầm ruộc…

Tên khoa học: Phyllanthus acidus (L).

Họ khoa học: Thuộc họ Thầu dầu (Euphorbiaceae).

Nguồn gốc xuất xứ: Madagascar (Đảo quốc ở Ấn Độ Dương)

1.1. Đặc điểm sinh trưởng và thu hái

Chùm ruột là cây mọc hoang và thường được trồng tại Lào và nhiều nơi thuộc vùng nhiệt đới châu Á như Malaysia, Indonesia, Philippines, Ấn Độ và đảo Mangat. Tại Việt Nam, loài thực vật này được một vài nhà trồng làm cảnh hay trồng để ăn quả, làm mứt.

Cây thích nghi với vùng nhiệt đới, ưa nắng, có tốc độ sinh trưởng và phát triển nhanh. Thường được nhân giống bằng cách gieo hạt trên những nơi có đất thoát nước tốt, có độ tơi xốp.

Có thể thu hái lá, vỏ thân, vỏ rễ của Chùm ruột quanh năm. Ra hoa vào tháng 3 – 5, ra quả vào tháng 6 – 8.

Bộ phận làm thuốc: Lá, quả, vỏ thân và rễ.

1.2. Mô tả toàn cây

Chùm ruột thuộc thực vật cây nhỏ, thân nhẵn, chiều cao trung bình 4 – 6m, cao nhất có thể đạt đến 10 m. Cành non màu xanh nhạt, có nhiều vết sẹo của lá cũ. Rễ mọc khỏe, ăn sâu và lan rộng dưới mặt đất.

Lá mềm mỏng, dài 4 – 5cm, rộng 18 – 20mm. Mặt trên màu xanh nhạt, mặt dưới màu nhạt hơn. Phía cuống tù hay tua tròn, đầu phiến nhọt.

Hoa nhỏ màu đỏ, mọc thành xim dài 6 – 15 cm tụ thành cụm hoa gồm 4 – 7 hoa trên những mấu tròn ở kẽ lá những lá đã rụng. Hoa cái và hoa đực mọc cùng một cây. Hoa đực có đài 4 răng, 4 nhị, rời còn hoa cái có 4 lá đài, bầu 4 ô.

Quả mọc từng chùm theo các cành non và kể cả ở cành già hay ngay trên thân, có vỏ từ màu xanh non đến vàng nhạt và mờ đục như sáp. Quả nang 4 mảnh khi chín có màu vàng nhạt, đường kính 5 mm. Cuống quả dài chừng 7mm. Hạt cứng, to, nằm ở trung tâm của quả. Mỗi quả chỉ có một hạt.

1.4. Bảo quản

Dược liệu nếu quả trải qua sơ chế cần để nơi khô ráo, thông thoáng, tránh mối mọt.

Ngoài Chùm ruột, Ổi cũng là loại trát cây quen thuộc có tác dụng trị bệnh: Cây Ổi: Không chỉ là loại trái cây quen thuộc để ăn

Chi tiết thông tin cho Cây chùm ruột: Vị thuốc chữa bệnh ít ai nghĩ tới…

Các vị thuốc từ Lá cây Chùm Ruột

Lá Chùm Ruột có tính nóng, có tác dụng làm tan ứ huyết, tiêu độc, tiêu đờm, sát trùng, đặc biệt chống độc đối với nọc độc rắn. Lá Cây Chùm Ruột dùng để đun nước tắm chữa lở, nổi mề đay và các bệnh ngoài da khác. Lá Chùm Ruột tươi giã nát cùng hồ tiêu rồi đắp vào chỗ đau chữa đau nhức.

Tại Ấn độ, người dân dùng Lá Chùm Ruột nấu chín đắp lên mụn nhọt giúp hút mủ rất tốt. Người ta còn nhai Lá Chùm Ruột để xoa dịu các chứng viêm họng và miệng.

Các vị thuốc từ Quả Cây Chùm Ruột

Quả Chùm Ruột chứa 0,73-0,90% Protide, 0,6-0,76% Lipide, 5,89-7,29% Glucide, lượng vitamin C đạt tới 40 mg %, có vị chua, tính mát, có tác dụng giải nhiệt và làm se. Quả Chùm Ruột thường được ăn sống, hoặc nấu canh cho mát. Ngoài ra, người dân còn ép quả làm nước ep dùng để giải khát.

Quả Chùm Ruột còn có tác dụng giải nhiệt, bổ gan, bổ máu. Ngoài ra, để làn da mịn màng, mỗi ngày nên ăn 200 gam trái cây này.

Các vị thuốc từ Vỏ Thân Cây Chùm Ruột

Vỏ Thân Cây Chùm Ruột có khả năng tiêu hạch độc, ung nhọt, tiêu đờm, trừ tích ở phế, đặc biệt là chống độc đối với nọc rắn. Cách dùng hữu hiệu các vị thuốc từ Vỏ Thân Cây Chùm Ruột là bằng cách ngâm rượu.

Ngoài ra, bột vỏ thân ngâm dấm còn chữa được bệnh trĩ, ngày uống 2 lần, mỗi lần 1 thìa canh.

Lưu ý, cấm không được uống nước sắc cũng như rượu ngâm từ Vỏ Rễ Cây Chùm Ruột vì rất độc. Có khả năng gây chết người, nhẹ thì cũng váng vất, nhức đầu, nặng hơn sẽ đau bụng dữ dội và xấu nhất có thể tử vong.

Chi tiết thông tin cho CÂY CHÙM RUỘT CÓ TÁC DỤNG CHỮA BỆNH GÌ?…

Những công dụng của cây chùm ruột

Lá: Lá chùm ruột dùng nấu nước để tắm giúp điều trị lở ngứa, mề đay và các bệnh ngoài da (2).

Quả: Quả chùm ruột có vị chua, tính mát, được dùng ăn tươi (thường chấm muối), nấu canh hoặc ép làm nước uống giúp giải nhiệt, bổ gan, bổ máu và điều trị sưng tấy, đau ở hông do tụ máu (2). Bên cạnh đó, kết quả nghiên cứu cho thấy quả chùm ruột còn có chứa chất chống o xy hóa (7).

Vỏ thân: Vỏ thân cây chùm ruột được dùng ngâm rượu để ngậm giúp giảm đau răng. Rượu này cũng có thể dùng để bôi vào các vùng da bị ghẻ, loét hoặc nhỏ vào tai bị hôi thối giúp sạch và hết mưng mủ. Cách làm: bóc lớp vỏ ở thân cây chùm ruột rồi phơi khô, tán nhỏ, sau đó đem ngâm với rượu trắng theo tỷ lệ 200 g vỏ thân/ 1 lít rượu, sau mười ngày thì có thể dùng (2).

Ngoài ra, có thể kể đến bài thuốc điều trị phong ngứa, nổi mụn như ghẻ phỏng, chảy nước tới đâu bệnh lan tới đó hoặc bị lở ngứa khắp người của người dân tỉnh An Giang. Theo đó, lấy vỏ cây chùm ruột, lá me chua, đọt ổi, đọt chuối và cây sứ cùi (cây non) với liều lượng bằng nhau rồi đem nấu lên, cho thêm vào một ít phèn chua (cỡ ngón tay cái) rồi đợi nước sôi thì nhắc xuống và để nguội. Sau đó, dùng để tắm hoặc thoa rượu vào vùng da bệnh và để khô đi tự nhiên, thực hiện như thế nhiều lần cho đến khi hết bệnh (3).

Một số nghiên cứu về lá chùm ruột

• Theo Tạp chí sinh học nhiệt đới Châu á – Thái Bình Dương (Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine), chiết xuất từ lá chùm ruột chứa các hợp chất chống oxy hóa, giảm đau và chống viêm (4).
• Theo Tạp chí dược học châu Âu (European Journal of Pharmacology), kết quả nghiên cứu trên chuột cho thấy chiết xuất từ lá chùm ruột có tác dụng hạ huyết áp (5).
• Theo Tạp chí y học nhiệt đới Châu Á – Thái Bình Dương (Asian Pacific Journal of Tropical Medicine), chiết xuất từ lá chùm ruột còn có khả năng bảo vệ gan trước độc tính của Paracetamol do sử dụng quá liều (6).

Lưu ý

• Rễ và vỏ rễ cây chùm ruột có độc nên không được uống. Ở Ấn Độ, vỏ rễ được dùng làm thuốc độc với các triệu chứng như nhức đầu, đau bụng dữ dội và có thể tử vong (2).
• Rượu ngâm vỏ cây chùm ruột cũng chỉ dùng ngoài da, không được uống (2).

Nếu thấy bài viết trên có ích, các bạn hãy chia sẻ trên Facebook cho người thân và bạn bè mình biết nhé. Cảm ơn bạn!

Chi tiết thông tin cho Công dụng của cây chùm ruột vị thuốc quý miền Nam bộ…