Măng Le Khô Daklak – Cách làm món ngon nhanh nhất

SẢN PHẨM MĂNG LE KHÔ ĐẮK LẮK 

>>Cà phê chồn Đắk Lắk

Những ngọn măng le tươi (ảnh Trương Quốc Phong)

Cây măng le có thể phát tán rất nhanh bởi sức sống mãnh liệt của mình, nơi nào có mầm cây là nơi đó chắc chắn nó sẽ mọc lên khỏe mạnh. Chính nhờ điều này mà măng le ở Đắc Lắk khá nhiều, người dân nơi đây đã nghĩ ra cách làm măng le khô để loại thực phẩm ngon, độc đáo này đến được với nhiều người.

Để làm măng le khô, người ta lấy phần ngọn của cây le, sau đó nếu làm măng khô thì đem đi phơi, còn muốn dùng măng tươi thì có thể đem luộc chế biến ngay như làm món gỏi măng trộn, hay món măng nấu vịt, …vô cùng ngon và hấp dẫn.

Măng le khô tuy hương vị không ngon bằng măng tươi nhưng người ăn vẫn cảm nhận được hương vị độc đáo của măng rừng. Đặc biệt khá an toàn cho người sử dụng bởi không dùng bất kỳ loại hóa chất nào.

Cách chọn mua măng le khô

Măng le khô có màu hổ phách

Măng le khô tự nhiên ngon thường có màu hổ phách, trông không được bắt mắt, đường vân trên măng tỉ mỉ vài nét, có thể bẻ gãy được. Khi gửi có mùi thơm đặc trưng của măng, không có mùi của hương liệu lạ. Bạn nên biết điều này để khi chọn măng le khô tránh chọn phải măng ngâm lưu hình hoặc hóa chất để tạo độ bóng và giúp măng không bị mốc. Hạn chế mua măng le khô trái mùa thu hoạch thông thường.

Thường măng le khô chất lượng khi dùng để chế biến thì măng sẽ mềm mại và nước dùng cũng sẽ trong hơn so với các loại măng hoá chất.

Giá măng le khô

Măng khô được đóng trong túi zip, mỗi túi như vậy khoảng 500g, có giá 150.000 đồng/bịch. Đảm bảo khi mua măng le khô về sử dụng mọi người sẽ thấy rất đáng với đồng tiền mình bỏ ra.

Chi tiết thông tin cho Măng le khô Đắk Lắk chất lượng chuẩn tự nhiên-nấu nhiều món ngon…

Măng le là gì?

Người dân nơi đây thường lấy măng le từ một loại cây thuộc họ tre nứa có tên là cây le. Loại cây này thường không có gai, thân rất dẻo và phân bố chủ yếu ở vùng đất feralit Đắk Lắk. Đặc biệt phải kể đến sức sống mạnh mẽ và dẻo dai cùng khả năng phát tán nhanh chóng của loại cây này. Theo như lời kể của người dân bản địa, nơi nào có đất đỏ ba dan để trồng trọt thì đều có sự xuất hiện của cây le. 

Người dân sinh sống ở Đắk Lắk khai thác rất nhiều loại măng, nhưng ngon nhất chắc phải kể đến măng le. Loại măng này được hái từ phần ngọn cây le. Măng le được nhiều người yêu thích bởi chúng rất đặc ruột, vị ngọt, bùi và không hề đắng,… Vì số lượng măng tươi ở vùng đất này là rất lớn. Mà nếu để lâu thì măng sẽ hỏng. Do đó, bà con nơi đây thường đem măng phơi khô để ăn dần. Mặc dù măng khô Đắk Lắk không ngon bằng lúc còn tươi, nhưng hương vị đặc trưng vẫn không hề bị mất đi. 

Chế biến măng le khô

Khi chọn măng khô, cần chú ý đến màu sắc. Thường thì sẽ có màu đỏ rực như hổ phách, đường vân gọn gàng và sắc nét. Khi sử dụng măng le khô, cần chú ý đem đi chần qua nước sôi để măng trở nên mềm như măng tươi.

Đầu tiên, cần rửa qua măng le khô với nước sạch với mục đích loại bỏ những tạp vật bẩn bám trên bề mặt. Tiếp đó, ngâm măng khô trong nước gạo khoảng 1-2h đồng hồ để măng nở. Cuối cùng, đem măng khô chần qua nước sôi. Chần cho tới khi nào cảm thấy măng mềm và dễ ăn là được. Với cách làm này, măng khô có thể bảo quản được lâu hơn nhưng vẫn mang theo hương vị thơm ngon đặc trưng như măng tươi vậy.

Chi tiết thông tin cho Măng le Đắk Lắk – Thức đặc sản quý giá được thiên nhiên ban tặng…

1. Giới thiệu măng le khô rừng Krong Bong – Daklak

Măng rừng Krong Bong Đak Lak  có màu nâu vàng, vàng đậm. Những miếng măng có kích cỡ nhỏ 1,5cm x 10cm và chưa được tẩm ướp muối sẽ giúp hạn chế được thời gian luộc và làm mềm măng. Trước khi nấu, măng khô sẽ được rửa sạch và ngâm với nước lạnh tầm 8-10 tiếng, sau đó rửa sạch và đun sôi tầm 1 tiếng nữa. Dùng nước vo gạo ngâm măng khô sẽ giúp chúng nhanh mềm và chín đều hơn khi luộc. Với sự tinh ý cùng với thao tác đúng cách bạn sẽ làm cả gia đình hài lòng với các ăn cùng măng khô.

Ai đã từng lên vùng cao đều biết măng là một trong những đặc sản nức tiếng của vùng, ai cũng tranh thủ mang về làm quà. Xoài có nguồn gốc từ cây le không gai thuộc họ tre, mọc vào mùa mưa. Nó có thân mềm, được ưa chuộng trong môi trường ba phòng và có khả năng phổ biến cao.

Xoài được làm từ cây le, một loại cây thuộc họ tre, không có gai. Địa hình bazan Tây Nguyên là nơi sinh sống của các loại thân dẻo, phổ biến ở đó. Cây Lê đâm chồi nảy lộc khắp nơi có đất canh tác. Sau khi cây ô bị lửa thiêu rụi, than hồng lại sinh ra những nhánh mới khỏe hơn.

Khi đến thăm rừng núi Tây Nguyên vào mùa mưa, bạn thường thấy người dân địa phương mang theo những chiếc giỏ đựng đầy măng mà họ hái từ rừng mang ra chợ bán

Phần ngọn măng được dùng để làm măng khô, sau đó được phơi khô tự nhiên, tươi hoặc thái mỏng.

Măng khô ngon có màu sáng bóng, có màu vàng nhạt, giống màu hổ phách. Chọn măng có màu đều, nhanh cháy và không xơ. Chọn nhiều loại lớp phủ khác nhau vì chúng sẽ nấu chín mềm và ngon hơn lớp nền. Măng đã ướp lưu huỳnh quá bóng hoặc có mùi lạ (hôi). Không mua măng có vết mốc, nhão hoặc dễ gãy

Trước khi sử dụng măng khô để chế biến các món ăn yêu thích, bạn nên ngâm măng trong nước sạch khoảng 4 – 6 giờ (thay nước 30 phút một lần).

Ngày Tết chắc hẳn các gia đình Việt Nam đều có món canh măng khô nấu giò heo. Để nấu được món canh măng khô ngon, mềm, hấp và lạ miệng cũng cần có bí quyết.

Chi tiết thông tin cho Măng le khô rừng Krong Bong – Daklak – Bình Định Foody…