Mon Kho Quet Lam Nhu The Nao – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video Cao Ốc 20 | B RAY x DatG [LYRICS VIDEO] mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh Youtube từ ngày 3 years ago với mô tả như dưới đây.

Nguyên liệu để làm món kho quẹt ngon

• Tôm khô: Ngoài thị trường có rất nhiều cơ sở bán tôm khô, nên cẩn thận để không chọn phải tôm những loại tôm ngâm hóa chất. Màu sắc tôm khô ngon không ngâm tẩm thường có màu không đều giữa các phần (nếu màu các phần tôm đều như nhau thì chỉ dùng phẩm màu trộn đều thôi), tôm khô muốn giữ được lâu thì không được ẩm ướt, dùng tay nắm nhẹ rồi buông ra xem có dính không để kiểm tra. Một điều nữa là vỏ tôm khô phải sạch, không được dính lại trên thân tôm sẽ ảnh hưởng đến cảm nhận món ăn.

Nếu không có tôm khô hãy thử cách làm kho quẹt tóp mỡ tại nhà cực ngon.

• Củ tỏi: chọn loại tỏi nhỏ vừa, màu trắng, tép đều và chắc. Tốt nhất là nên chọn tỏi Lý Sơn, để cảm nhân được mùi vị thơm cay ngọt dịu nồng hơn củ tỏi được trồng ở vùng khác. Ngoài ra tỏi Lý Sơn không hôi như các loại khác.

• Hành tím: để tránh chọn hành tím trung quốc có củ to, màu tím đậm, vỏ bóng nên chọn loại hành tìm có củ nhỏ, màu sắc nhạt, nhiều nhánh. Hành tím khi phi lên sẽ giòn và thơm, sẽ dậy mùi khi gặp thức ăn nóng làm món ăn trở nên thơm ngon hơn. Ngoài tác dụng khử mùi, hành tím còn có thành phần dinh dưỡng cung cấp đạm, chất béo, đường cho người sử dụng.

• Tiêu sọ: là thành phần không thể thiếu để chế biến món kho quẹt ngon. Hạt tiêu sọ mang đến mùi thơm, cay và tròn vị cho món kho quẹt. Nên lựa chọn hạt tiêu sọ có màu trắng ngà (những sản phẩm có màu trắng tươi là do ngâm hóa chất, các bạn nên cẩn thận), bóc lên ngửi sẽ có mùi thơm thoang thoảng, cắn thử sẽ có mùi thơm cay kéo dài, khi dùng tay vốc lên sẽ thấy tiêu rời rạc không có cảm giác dính, bề ngoài có nhiều vân (đảm bảo làm từ hạt tiêu chín) tránh những sản phẩm  khi cắn vào mà nge mùi hăng hắc khó chịu. Nếu không có tiêu sọ, tiêu đen cũng là sự lựa chọn tốt. Vì thực sự tiêu sọ là tiêu đen bóc vỏ để thẩm mỹ hơn mà thôi, quan trọng là giữ được vị thơm, cay nồng của hạt tiêu.

• Tiêu xanh: bên cạnh tăng vị cay nồng cho kho quẹt, tiêu xanh làm cho món kho quẹt có thêm màu sắc, tăng tính thẩm mỹ, khi dùng sẽ có cảm vị ngon hơn nhờ màu xanh của tiêu.

• Tóp mỡ: Chọn thịt mỡ trắng có chút thịt, ngon nhất là phần thịt lóc trên lưng, da thẳng. Như thế khi chiên mới có tóp mỡ ngon và giòn được.

Nếu bạn sợ béo của tóp mỡ thì có thể tham khảo cách làm kho quẹt tôm khô ngon như nhà hàng.

• Đường phèn: là nguyên liệu không thể thiếu để làm món kho quẹt, có thể thay thế bằng đường cát nhưng sử dụng đường phèn sẽ làm món ăn có vị ngọt thanh mát, dịu nhẹ hơn so với vị ngọt lịm của đường cát. Đây cũng là bí quyết để làm món kho quẹt ngon nhất.

Hướng dẩn làm món mắm kho quẹt ngon từng bước:

Để làm món thịt kho quẹt chuẩn vị miền Nam ngon nhất cần chuẩn bị:

• Thịt ba chỉ nhiều mỡ 200g. Ngon nhất là phần mỡ lưng và vai, sau khi lọc da, rửa sạch và thái hạt lựu
• Tôm nõn khô loại nhỏ: 50g. Nên sử dụng tôm khô loại nhỏ, như thế khi làm kho quẹt mới ngon và đúng vị, ngâm vào nước để tôm mềm ra và rửa sạch
• Nước mắm chọn loại ngon, không bị mặn gắt quá sẽ làm kho quẹt mất ngon
• Hành, tỏi khô: 1 củ to mỗi loại
• Chút hành tươi, ớt khô cả quả và ớt tươi
• Nồi đất hoặc nồi sứ đều được
• Tương ớt: 1 muỗng nhỏ

Các bước làm món mắm kho quẹt ngon chuẩn vị:

1. Cho thịt ba chỉ vào nồi đất với lửa nhỏ rán cho hết mỡ, đến khi thấy tóp mỡ vàng và giòn thì vớt ra để riêng
2. Đổ bớt mỡ ra chén, chừa một ít trong nồi, cho hành tỏi vào phi cho thơm rồi cho tôm khô đã rửa sạch vào xào cho giòn, vớt ra để riêng
3. Cho nước mắm với đường theo vào nấu theo tỷ lệ: 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước
4. Cho 1/2 muỗng tương ớt để kho quẹt có màu nâu óng thay vì phẩm màu
5. Thêm tiêu xanh, ớt kiểm đập dập vào
6. Tiếp theo thêm tôm khô và tóp mỡ
7. Lửa liêu riêu nấu cho kho quẹt sền sệt là được

Một vài chú ý để nấu món mắm kho quẹt ngon nhất:

• Chọn thịt ba chỉ để làm tóp mỡ nên chọn những mảng thịt ở vai hoặc gáy thì thớ thịt sẽ thẳng và dễ chế biến, không nên chọn loại chỉ có mỡ không, tốt nhất là loại 7 phần mỡ 3 nạc khi làm tóp mỡ ăn sẽ ngon hơn.
• Nước mắm dùng để nấu kho quẹt chọn loại có độ đạm vừa phải, không nhạt cũng không mặn quá, tốt nhất là những loại nước mắm nhỉ truyền thống sẽ làm cho món ăn thơm ngon và vị mặn mà hơn.
• Tôm khô chọn loại nhỏ, có màu sắc tự nhiên tránh những loại tẩm màu hoặc to quá.
• Nếu nhà có niêu đất thì dùng niêu đất để nấu sẽ làm cho hương vị đặc biệt hơn so với nấu bằng xoong kim loại, đúng chất cách nấu truyền thống của người miền Tây.
• Niêu kho quẹt nóng ăn kèm với rau luộc hay cơm cháy rụm đúng kiểu như trời sinh một cặp, ai ăn qua cũng siêu lòng, một lần ăn là nhớ mãi không quên.

Để mua kho quẹt ngon, quý khách có thể liên hệ đặt hàng qua website hoặc fb. Kho quẹt Má Hà luôn tận tình phục vụ quý khách!

Trên đây là từng bước hướng dẩn cách làm món mắm thịt kho quẹt ngon chuẩn vị. Món kho quẹt nếu làm đúng cách sẽ có màu nâu óng, sền sệt, rất thơm. Tuy món ăn dân dã dễ làm là thế, nhưng hương vị thì làm xao xuyến bao thực khách gần xa. Nếu thích nấu ăn chị em hãy vào bếp chế biến ngay món này, chắc chắn nó sẽ trở thành món “đắt khách” nhất trong bữa cơm ấm cúng của gia đình, mọi người cùng quây quần với nhau bên mâm cơm có những món ăn ngon thật là hạnh phúc biết bao.

Chi tiết thông tin cho Cách Làm Món Mắm Kho Quẹt Ngon Chuẩn Vị Ngon Nhất – Kho quẹt Má Hà…

1. Kho quẹt

• Chuẩn bị

  10 phút

• Chế biến

  30 phút

• Độ khó

  Dễ

Chi tiết thông tin cho Cách làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ ngon ngất ngây cho bữa cơm gia đình…

Cách làm nước mắm kho quẹt ngon hấp dẫn cả nhà đưa cơm

Mắm kho quẹt là 1 món ăn dân dã, nhưng lại được nhiều người say mê vì vị thơm ngon đậm đà đưa cơm, hoặc khi phối hợp với một số món ăn khác, luôn khiến bữa cơm thêm ngon theo cách riêng. Hiện nay, nhiều công thức được áp dụng nhưng chuẩn nhất vẫn là cách làm nước mắm kho quẹt ngon mà chúng tôi chia sẻ dưới đây.

Mắm kho quẹt là món ăn dân dã nhưng đảm bảo sẽ khiến bạn rất hao cơm

Vật liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ nhiều mỡ 200g. Ngon nhất là phần mỡ lưng và vai, sau khi lọc da, rửa sạch và thái hạt lựu
• Tôm nõn khô loại nhỏ: 50g. Nên sử dụng tôm khô loại nhỏ, như thế thì cách làm kho quẹt mới ngon và đúng vị, ngâm vào nước để tôm mềm ra và rửa sạch
•  Nước mắm chọn loại ngon, không bị mặn gắt quá sẽ làm kho quẹt mất ngon
•  Hành, tỏi khô: 1 củ to mỗi loại
•  Chút hành tươi, ớt khô cả quả và ớt tươi
•  Nồi đất hoặc nồi sứ đều được
•  Tương ớt: 1 muỗng nhỏ

Cách làm nước mắm kho quẹt

Nước mắm kho quẹt ăn kèm cơm trắng và rau củ luộc cũng rất ngon

Bước 1: Cho thịt ba chỉ vào nồi đất với lửa nhỏ rán cho hết mỡ, tới khi thấy tóp mỡ vàng và giòn thì vớt ra để riêng.

Bước 2: Đổ bớt mỡ ra chén, chừa một chút trong nồi, cho hành tỏi vào phi cho thơm rồi cho tôm khô đã rửa sạch vào xào cho giòn, vớt ra để riêng.

Bước 3: Cho nước mắm với đường theo vào nấu theo tỷ lệ: 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước.

Bước 4: Cho 1/2 muỗng tương ớt để kho quẹt có màu nâu óng thay vì phẩm màu. Thêm tiêu xanh, ớt kiểm đập dập vào.

Bước 5: Tiếp theo thêm tôm khô và tóp mỡ.

Bước 6: Để lửa liêu riêu nấu cho kho quẹt lệt sệt là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Kho quẹt là món ăn mà từ hương thơm đến mùi vị chắc chắn đều in đậm trong lòng mỗi người Việt Nam đặc biệt là người dân miền Tây sông nước. Từ món ăn dân dã theo thời gian đã được nâng lên một tầm cao mới trở thành món đặc sản có mặt trong nhiều nhà hàng từ bình dân tới sang trọng. Chỉ cần đĩa rau luộc xanh mát chấm vào chút nước mắm kho kẹo lại, tóp thịt mỡ giòn giòn, cay cay đầu lưỡi thì cao lương mĩ vị cũng chẳng sánh bằng.

Lưu ý khi để cách làm nước mắm kho quẹt ngon

Nước mắm kho quẹt tuy dễ làm nhưng cũng cần phải lưu ý khâu chọn nguyên liệu và cách chế biến

• Chọn thịt ba chỉ để làm tóp mỡ nên chọn những mảng thịt ở vai hoặc gáy thì thớ thịt sẽ thẳng và dễ chế biến, không nên chọn loại chỉ có mỡ không, tốt nhất là loại 7 phần mỡ 3 nạc khi làm tóp mỡ ăn sẽ ngon hơn.
• Nước mắm dùng để nấu kho quẹt chọn loại có độ đạm vừa phải, không nhạt cũng không mặn quá, tốt nhất là những loại nước mắm nhỉ truyền thống sẽ làm cho món ăn thơm ngon và vị đặm đà hơn.
• Để làm nước mắm kho quẹt ngon thì tôm khô chọn loại nhỏ, có màu sắc tự nhiên tránh các loại tẩm màu hoặc to quá.
• Nếu nhà có niêu đất thì dùng niêu đất để nấu sẽ làm cho hương vị đặc thù hơn so với nấu bằng xoong kim loại, đúng chất cách nấu truyền thống của người miền Tây.
• Niêu kho quẹt nóng ăn kèm với rau luộc hay cơm cháy rụm đúng kiểu như trời sinh một cặp, ai ăn qua cũng xiêu lòng, một lần ăn là nhớ mãi không quên. Tránh chọn lầm nước mắm giả làm món ăn không ngon gia đình thêm lo lắng bạn nhé.

Hy vọng cách làm nước mắm kho quẹt ngon và dễ dàng mà chúng tôi đã chia sẻ trên đây có thể hỗ trợ bạn chuẩn bị một bữa cơm giản dị, nhưng thật ngon lạ miệng cho gia đình. Với màu vàng nâu óng ánh, mùi thơm nức và vị mặn ngọt béo vừa vặn, mắm kho quẹt sẽ khiến cho cả nhà bạn thích mê, nhất là vào các ngày se lạnh. Tuy món ăn dân dã dễ làm là thế, nhưng hương vị thì làm xao xuyến bao thực khách xa gần. Chúc những bạn thực hành thành công.

>>> Xem thêm

• 3 cách làm nước mắm chấm xoài ngon không thể cưỡng nổi
• Cách làm nước mắm chua ngọt chuẩn ngon
• Hướng dẫn cách làm ớt ngâm nước mắm ăn một lần nhớ mãi

Chi tiết thông tin cho Cách làm nước mắm kho quẹt ngon mà ai cũng làm được…

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm nước mắm kho quẹt

Để thực hiện món nước mắm kho quẹt bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu sau đây: 

Thịt ba chỉ: 200g.

Tôm khô loại nhỏ: 50g.

Nước mắm nguyên chất

Hành củ: 3 củ

Tỏi: 1 củ

Ớt chỉ thiên: 3-4 trái

Hành lá, ớt khô

Nồi đất hoặc nồi sứ đều được

Tương ớt: 1 muỗng nhỏ

Dụng cụ: Nồi đất và một vài dụng cụ nấu ăn cần thiết

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon kết hợp với nước mắm: TẠI ĐÂY

Các bước thực hiện món nước mắm kho quẹt 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thành phần không thể thiếu trong nồi nước mắm kho quẹt đó chính là thịt ba chỉ. Phần thịt thường được sử dụng nhất là phần ba rọi ở lưng và ở vai, vì 2 phần này thường nhiều mỡ hơn. Thịt ba chỉ sau khi mua về lọc bỏ hết phần da sau đó đem đi rửa sạch với nước, cắt hạt lựu nhỏ. 

Tôm khô sau khi mua về cũng đem đi rửa sạch với nước rồi cho vào một cái tô nhỏ. Đun một ít nước nóng rồi cho vào ngâm cho đến khi tôm mềm và nhã bớt những chất bụi bám. Ngâm tầm 10 phút thì vớt tôm ra để ráo nước.

Hành củ và tỏi sau khi mua về lột sạch phần vỏ bên ngoài, băm nhuyễn. Ớt chỉ thiên sau khi mua về cũng đem rửa sạch, để nguyên trái đập dập. 

Xem thêm: Cách Pha Nước Mắm Cho 10 Món Ăn Phổ Biến Của Người Việt Nam

Bước 2: Phi tóp mỡ

Khi làm nước mắm kho quẹt, công đoạn mà mình thích nhất có lẽ là phi tóp mỡ.Cho hết phần thịt ba chỉ cắt hạt lựu vào nồi đất đun với lửa nhỏ cho đến khi ra hết mỡ và trở nên vàng, giòn thì có thể vớt ra để ráo mỡ. Đổ hết phần mỡ vừa thắng được ra 1 cái chén nhỏ. Chỉ chừa lại một ít trong nồi.

Tiếp tục bật bếp đun nóng phần mỡ còn lại, cho hành và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Cuối cùng, bạn cho phần tôm khô ngâm sẵn vào chiên vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Kho tóp mỡ với nước mắm

Vẫn sử dụng lại phần dầu còn lại trong nồi cho thêm vào đó 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường và 1 muỗng nước khuấy đều. Tiếp đến, cho vào nồi ½ muỗng tương ớt để cho nồi kho quẹt có màu nâu óng ánh, đẹp mắt hơn. 

Khi thấy hỗn hợp đã bắt đầu hơi sệt sệt lại thì cho phần tóp mỡ cùng tôm khô chiên vào trộn đều, nêm nếm lại lần nữa xem đã chuẩn vị chưa. 

Cuối cùng, bạn cho phần tiêu xanh cùng ớt đập dập đã chuẩn bị sẵn vào, để lửa nhỏ cho đến khi phần nước  keo lại là có thể tắt bếp và mang ra thưởng thức.

Có thể bạn quan tâm: Cách Pha Nước Mắm Sệt Chua Ngọt Ngon Dùng Cho Nhà

Bước 4: Thành phẩm món nước mắm kho quẹt

Nước mắm kho quẹt là một trong những món ăn dân giã được nhiều người ưa chuộng. Thậm chí ngay nay món ăn này đã góp mặt vào không ít thực đơn của những nhà hàng lớn.

Nước mắm kho quẹt thường được ăn cùng với rau củ luộc và cơm trắng, bạn có thể chọn bất cứ loại rau củ nào miễn là mình thích. Kho quẹt mặn mặn cay cay, chấm cũng một ít rau luộc ngọt ngọt nữa là hết sảy luôn đúng không nào. 

Chi tiết thông tin cho Cách làm nước mắm kho quẹt ăn cùng rau luộc siêu ngon…

Cách làm kho quẹt

Ăn miếng cơm cháy hay miếng rau luộc chấm kho quẹt, bạn sẽ cảm nhận được đủ vị cay, mặn, ngọt chạm ngay đầu lưỡi. Cùng chế biến ngay món kho quẹt chuẩn vị ngon bá cháy nhé!

Khẩu phần: 4 người

Calories: 669kcal

Calories: 669kcal

Chi tiết thông tin cho Cách Làm Kho Quẹt Tuyệt Đỉnh & Ngon Nhất 2022 – Thật Là Ngon…

Cách làm kho quẹt ngon

Bài viết này hướng dẫn cách làm kho quẹt ngon chuẩn vị miền Tây Nam Bộ

Nguyên liệu

• 400 gram thịt ba chỉ
• 50 gram tôm nõn khô
• 1 quả ớt sừng
• 2 thìa nước mắm
• Hạt nêm, tiêu, muối, đường
• 1 thìa tương ớt
• Vài nhánh tỏi
• 2 củ hành khô
• 2 nhánh hành lá

Cách nấu bò kho ngon

Chi tiết thông tin cho 5 Cách Làm Kho Quẹt Tôm Thịt Ngon Nhất 2022 Đúng Chuẩn Nam Bộ…

Kho quẹt mặn, thơm ăn cùng cơm nóng thì hết sẩy bạn nhỉ. Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ cho bạn cách làm kho quẹt đơn giản, nhanh chóng với hương vị cực thơm ngon chỉ trong 45 phút.

Kho quẹt là món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn và đưa cơm. Thịt heo được rang giòn thơm, béo ngậy từ mỡ và có vị đậm đà từ sốt kho quẹt. Nước sốt sệt kẹo lại với hương vị mặn ngọt đậm đà và ấm nồng từ tiêu và ớt. Gắp một gắp rau luộc, quẹt theo một ít sốt kho mặn mà cùng với thịt giòn giòn béo ngậy, cả nhà sẽ phải suýt xoa vì ngon đấy.

Xem ngay video Cách làm kho quẹt nhanh TRONG VÒNG 30 PHÚT | Bách hóa XANH

1Cách làm mắm kho quẹt tôm thịt ba chỉ

Chuẩn bị
10 phút Chế biến
20 phút Dành cho
3 – 4 người

Nguyên liệu làm mắm kho quẹt tôm thịt ba chỉ

• 150g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• Vài củ hành tím và vài tép tỏi, ớt
• Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu

Mẹo hay

Cách chọn thịt ba chỉ ngon: Bạn nên để ý những đặc điểm sau như: Thịt có màu đỏ tươi hoặc sậm, bên ngoài thịt không ẩm ướt. Nhiều thịt, da mỏng, mỡ trắng, các thớ mỡ và nạc pha đều nhau, không chọn mỡ hột.

Khi sờ vào miếng thịt bạn phải thấy chắc thịt, ấn vào có sự đàn hồi, không nhũn và có chảy ra chất lỏng trong miếng thịt.

Cách chọn tôm khô ngon: Tôm khô ngon bên ngoài có màu cam tự nhiên và bên trong ngả vàng, màu không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng. Tôm cầm lên có cảm giác khô ráo, không quá ẩm sẽ khó bảo quản tôm vì dễ bị mốc.

Nên chọn mua tôm khô ở những sạp, chợ, siêu thị uy tín, đối với loại đóng hộp để đảm bảo an toàn chất lượng bạn nên để ý thời hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.

Cách làm mắm kho quẹt tôm thịt ba chỉ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút để tôm khô mềm.

Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

Cho 5 muỗng canh đường, 6 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước lọc vào tô khuấy đều đến khi đường tan hết.

Hành tím và tỏi băm nhuyễn.

Bước 2 Rang thịt

Cho thịt vào nồi rang cho đến khi thịt ra mỡ, chín vàng giòn, ngon thì vớt thịt ra ngoài.

Bước 3 Làm kho quẹt

Cho hành tím cắt nhỏ vào nồi đất đặt bếp để phi vàng, tôm khô sau khi ngâm, rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi đất phi vàng.

Khi tôm đã phi vàng, bạn cho thịt ba chỉ vừa rang vào nồi đảo đều với tôm rồi cho ½ thìa cà phê bột nêm vào và trộn đều hỗn hợp.

Tiếp theo đổ hỗn hợp nước, nước mắm và đường vào nồi kho với ngọn lửa nhỏ cho tới khi nước keo và sệt lại thì bạn thêm hành tiêu, ớt và tiêu xanh (nếu có) vào nồi và tắt bếp.

Bước 4 Thành phẩm

Món thịt kho quẹt này có đặc trưng là phần nước sốt keo đặc lại, có vị mặn ngọt đậm đà và ấm nồng của tiêu ớt. Tôm khô thì thấm vị, thịt mỡ được rang vàng giòn. Món ăn này ăn cùng với rau luộc và cơm nóng thì tốn cơm vô cùng luôn đấy.

2Cách làm mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Chuẩn bị
10 phút Chế biến
20 phút Dành cho
3 – 4 người

Nguyên liệu làm mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

• 200gr thịt ba chỉ (nhiều mỡ)
• 50gr tôm nõn khô
• Hành lá, tỏi khô, ớt khô, ớt tươi
• Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm

Cách làm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Bước 1 Rán thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa sạch, sau đó lọc bỏ da, thái hạt lựu. Bạn cho phần thịt mỡ đã sơ chế vào chảo rán đều với lửa vừa.

Lưu ý: Sử dụng lửa vừa để rán không dùng lửa to quá sẽ làm thịt nhanh cháy.

Rán thịt ba chỉ

Khi thịt vàng đều và tóp ra mỡ thì bạn vớt tóp mỡ ra để riêng. Bạn đổ bớt phần nước mỡ ra, chỉ chừa lại khoảng 4 thìa canh mỡ.

Bước 2 Xào tôm khô

Ngâm tôm khô với nước nóng cho mềm sau đó rửa sạch với nước. Tiếp đến bạn phi thơm hành khô với phần nước mỡ đã chuẩn bị và cho tôm vào xào cùng.

Xào tôm khô

Bước 3 Kho quẹt tôm khô tóp mỡ

iếp đến bạn hòa tan hỗn hợp gia vị theo tỷ lệ 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước đun sôi để nguội. Để cho món thịt kho ngọt hơn bạn có thể thay bằng nước dừa. Sau đó đổ vào nồi tôm đã nấu khi nãy.

Cuối cùng bạn cho các nguyên liệu gồm tóp mỡ, ớt tươi, tiêu và một ít ớt khô (nguyên trái) vào nấu cùng. Đun với lửa riu riu trong tầm 2-5 phút đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Có thể ít hành lá vào cho thơm.

Kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Bước 4 Thành phẩm

Kho quẹt tôm khô với tóp mỡ sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt, hương thơm cuốn hút, khi dùng ăn kèm các loại rau củ luộc và cơm là cực kỳ ngon miệng, ăn mãi không ngừng.

Mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Thật đơn giản đúng không nào, vào bếp làm ngay món ăn này cho cả nhà đảm bảo ai ăn cũng khen ngon đấy. Ngoài ra thì bạn có thể mua mắm kho quẹt Minh Hà hũ 250g nhanh gọn và tiện lợi hơn để thưởng thức bạn nhé!

Chọn mua thịt và nước mắm chất lượng, giá tốt tại Bách hoá XANH:

Bách hóa XANH

Chi tiết thông tin cho Cách làm mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ ngon chuẩn vị miền Nam…

1. CÁCH LÀM MÓN KHO QUẸT TÔM KHÔ

Vì nguyên liệu chính của món kho quẹt là tóp mỡ, nên đôi khi sẽ làm chúng ta cảm thấy quá béo, nhưng bạn đừng lo vì có thể thay thế tóp mỡ bằng tôm khô, vẫn đảm bảo độ ngọt mà không lo béo ngậy nhé!

a. Nguyên liệu để làm món kho quẹt ngon

Nước mắm: 1 chén (chén ăn cơm)

Đường: 1 giá bự

Tôm khô: 80g rửa sạch và ngâm nước cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước

Hành, tỏi: mỗi loại 1 củ

Tiêu xanh: 3 nhánh

Tiêu sọ: 1 muỗng nhỏ

Ớt hiểm: 3 trái đập dập

Dầu ăn: 1 muỗng nhỏ

Thịt nạc xay: 50g

b. Hướng dẫn làm món mắm kho quẹt ngon từng bước:

Cho dầu vào nồi khử cùng hành tỏi cho thơm

Cho tôm khô đã chuẩn bị vào, xào cho giòn

Cho thịt nạc xay vào đảo cho nóng

Tắt bếp, cho hỗn hợp mắm, đường nước vào nấu trên lửa nhỏ

Khuấy đều hỗn hợp thấy sệt sệt là được, cho tương ớt vào khuấy chung

Cho các gia vị còn lại tiêu xanh, tiêu sọ, ớt hiểm vào đảo một vòng rồi tắt bếp

Thưởng thức cùng cơm nóng và rau luộc thì tuyệt vời

c. Lưu ý khi làm món mắm kho quẹt tôm khô:

Tôm khô: Ngoài thị trường có rất nhiều cơ sở bán tôm khô, nên cẩn thận để không chọn phải những loại tôm ngâm hóa chất. Màu sắc tôm khô ngon không ngâm tẩm thường có màu không đều giữa các phần (nếu màu các phần tôm đều như nhau thì chỉ dùng phẩm màu trộn đều thôi), tôm khô muốn giữ được lâu thì không được ẩm ướt, dùng tay nắm nhẹ rồi buông ra xem có dính không để kiểm tra. Một điều nữa là vỏ tôm khô phải sạch, không được dính lại trên thân tôm sẽ ảnh hưởng đến cảm nhận món ăn.

Củ tỏi: chọn loại tỏi nhỏ vừa, màu trắng, tép đều và chắc. Tốt nhất là nên chọn tỏi Lý Sơn, để cảm nhân được mùi vị thơm cay ngọt dịu nồng hơn củ tỏi được trồng ở vùng khác. Ngoài ra tỏi Lý Sơn không hôi như các loại khác.

Hành tím: để tránh chọn hành tím trung quốc có củ to, màu tím đậm, vỏ bóng nên chọn loại hành tìm có củ nhỏ, màu sắc nhạt, nhiều nhánh. Hành tím khi phi lên sẽ giòn và thơm, sẽ dậy mùi khi gặp thức ăn nóng làm món ăn trở nên thơm ngon hơn. Ngoài tác dụng khử mùi, hành tím còn có thành phần dinh dưỡng cung cấp đạm, chất béo, đường cho người sử dụng.

Tiêu sọ: là thành phần không thể thiếu để chế biến món kho quẹt ngon. Hạt tiêu sọ mang đến mùi thơm, cay và tròn vị cho món kho quẹt. Nên lựa chọn hạt tiêu sọ có màu trắng ngà (những sản phẩm có màu trắng tươi là do ngâm hóa chất, các bạn nên cẩn thận), bóc lên ngửi sẽ có mùi thơm thoang thoảng, cắn thử sẽ có mùi thơm cay kéo dài, khi dùng tay vốc lên sẽ thấy tiêu rời rạc không có cảm giác dính, bề ngoài có nhiều vân (đảm bảo làm từ hạt tiêu chín) tránh những sản phẩm khi cắn vào mà nge mùi hăng hắc khó chịu. Nếu không có tiêu sọ, tiêu đen cũng là sự lựa chọn tốt. Vì thực sự tiêu sọ là tiêu đen bóc vỏ để thẩm mỹ hơn mà thôi, quan trọng là giữ được vị thơm, cay nồng của hạt tiêu.

Tiêu xanh: bên cạnh tăng vị cay nồng cho kho quẹt, tiêu xanh làm cho món kho quẹt có thêm màu sắc, tăng tính thẩm mỹ, khi dùng sẽ có cảm vị ngon hơn nhờ màu xanh của tiêu.

Đường phèn: là nguyên liệu không thể thiếu để làm món kho quẹt, có thể thay thế bằng đường cát nhưng sử dụng đường phèn sẽ làm món ăn có vị ngọt thanh mát, dịu nhẹ hơn so với vị ngọt lịm của đường cát. Đây cũng là bí quyết để làm món kho quẹt ngon nhất.

Chi tiết thông tin cho NẤU MẮM KHO QUẸT THẾ NÀO CHO CHUẨN VỊ NAM BỘ…

Nước mắm kho quẹt là gì?

Nước mắm kho quẹt (thường được gọi nhanh là kho quẹt) là món ăn tương tự như là nước chấm. Được làm từ nguyên liệu chính là nước mắm và tóp mỡ, tôm khô. Ngoài ra, còn có một số nguyên liệu khác như: tỏi, đường, hành, tiêu… Hỗn hợp này có màu vàng hoặc màu nâu sẫm.

Nếu bạn muốn làm nước mắm kho quẹt không thịt thì bạn có thể làm với nguyên liệu chính là tôm khô. Nếu bạn không thích tóp mỡ thì cũng có thể không cho vào khi chế biến. Còn các bước làm thì tương tự như nhau.

Thông thường thì người miền Nam sẽ dùng rau luộc chấm với nước mắm kho quẹt ăn cùng với cơm trắng nóng hổi (hoặc ăn với cơm cháy cũng rất ngon). Ngoài ra còn có một số cách ăn khác là dùng thịt luộc, một số loại bánh khác để chấm kho quẹt.

Một số lưu ý khi làm nước mắm kho quẹt để đạt chuẩn vị miền Nam

• Chọn thịt: Để làm nước mắm kho quẹt, bạn cần chọn loại thịt ba chỉ ở vai thì sẽ ngon hơn. Nếu như bạn chọn thịt mã phần mỡ quá nhiều khi bạn sẽ dễ bị ớn (ngấy) khi ăn. Còn nếu như bạn chọn toàn là thịt nạc thì nó sẽ mất đi vị béo ngậy vốn có của kho quẹt.
• Chọn tôm: Bạn nên chọn những con tôm khô có kích thước nhỏ sẽ phù hợp hơn khi làm kho quẹt. Lưu ý rằng, bạn nên để ý đến màu sắc của loại tôm khô này nhé. Tôm khô thường nó sẽ bị ẩm mốc hoặc màu của tôm quá đậm tức là người ta cho tẩm màu vào. Nên bạn hãy nhớ lưu ý để lựa chọn loại tôm khô có chất lượng tốt nhất.
• Chọn các nguyên liệu khác: Kho quẹt nước mắm muốn ngon, thì các nguyên liệu phụ trợ cũng phải tươi ngon. Bạn nên chú ý tỏi phải trắng, tép lớn, mang mùi thơm đặc trưng khi bóc vỏ. Đối với hành lá cũng vậy, bạn nhớ nhặt thật sạch và để ráo nước trước khi cắt nhỏ ra nhé.
• Chọn nước mắm: Nước mắm Phú Quốc Thịnh Phát mang đậm hương vị nước mắm cổ truyền của miền biển đảo Kiên Giang. Nước mắm được sản xuất từ cá cơm tươi tại vùng biển này nên có hương thơm và mùi vị rất đặc trưng. Các chai nước mắm được đóng gói với máy móc hiện đại và được đóng nắp chai bằng máy đóng nắp chai vô cùng chắc chắn.

>>> Xem chi tiết bảng giá Nước Mắm Truyền Thống Thịnh Phát tại ĐÂY!!

Hướng dẫn cách làm nước mắm kho quẹt đơn giản mà ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món nước mắm kho quẹt

Trước tiên, muốn làm món mắm kho quẹt ngon bạn cần chuẩn bị trước một số nguyên liệu và định lượng dưới đây.

• ⅓ chén nước mắm Thịnh Phát truyền thống 
• Thịt ba chỉ có mỡ từ 150g đến 200g
• Tôm khô tầm 50g
• Hành và tỏi: tầm 2 đến 3 củ tùy vào sở thích của mỗi người
• Hành lá, ớt
• Tương ớt: 1 muỗng cỡ vừa
• ½ chén đường
• Nhớ sử dụng nồi đất hoặc nồi sứ thì cách làm kho quẹt mới ngon hơn, bạn nhé

6 bước làm nước mắm kho quẹt ngon nhất

• Bước 1: Rán thịt ba chỉ cho mỡ teo lại. Bạn cần lưu ý rằng, phần mỡ được rán thật giòn và có màu vàng nhé. Sau đó vớt phần tóp mỡ này ra một cái dĩa riêng biệt.
• Bước 2: Đổ lượng mỡ vừa rán xong ra một chiếc bát. Để lại một ít ở trong nồi. Sau đó, cho phần hành tỏi phi lên cho vàng chín đến khi có mùi thơm. Rồi cho tôm khô đã rửa sạch vào, tiến hành xào giòn rồi lại vớt ra để riêng. 
• Bước 3: Cho hỗn hợp sau đây theo một tỷ lệ nhất định. Như: 2 muỗng nước mắm, một muỗng đường và một muỗng nước lọc vào.
• Bước 4: Cho nửa muỗng tương ớt đã chuẩn bị trước đó vào nồi để tạo thành kho quẹt. Tiến hàng cho các nguyên liệu để tăng vị thơm và cay vào. Như tiêu, ớt, hành phi vào với nhau. Rồi đảo qua đảo lại nhiều lần. Tầm 10 phút. Để hỗn hợp sánh lại hơn. Tạo được mùi thơm đặc biệt cho món ăn này.
• Bước 5: Cho tôm và phần tóp mỡ vào rồi đảo đều trên ngọn lửa bếp. Nhớ là phần lửa vừa đủ nhỏ để kho quẹt không bị cháy bạn nhé.
• Bước 6: Nhớ canh thời gian khi hỗn hợp đặc lại rồi thơm thì bạn tắt lửa. Tránh trường hợp nấu quá lâu sẽ bị cháy đấy. Thường thì phần tóp mỡ và tôm khô khi được xào giòn đã chín rồi. Nên bạn ước lượng tầm 10 phút rồi tắt bếp nhé. 

Trường hợp, nếu như bạn không chuẩn bị được tôm khô thì vẫn có thể thực hiện qua 6 bước tương tự như vậy cũng sẽ tạo được món kho quẹt cực ngon đấy.

Với công thức làm kho quẹt ngon ở trên, Nước Mắm Thịnh Phát mong rằng ai ai cũng có thể chế biến món ăn này đều được. Hãy nhớ làm theo các bước hướng dẫn ở trên để nước mắm kho quẹt đúng chuẩn vị miền Nam nhé. Đừng quên theo dõi chúng tôi, để tìm hiểu thêm về cách làm các món ăn ngon khác.

Chi tiết thông tin cho 6 Bước Làm Nước Mắm Kho Quẹt Đậm Chất Miền Nam Dễ Làm…