Nấu Lẩu Ếch Măng Cay – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video Lẩu Măng Chua Cá Tầm hơi To mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh MOP Vlog từ ngày 2020-11-06 với mô tả như dưới đây.

🔰Cám ơn tất cả mọi người,có ý kiến đóng góp để lại bình luận bên dưới …đăng kí kênh ủng hộ mình sẽ làm tiếp những video clip hay hơn nữa nhé…CHÀO MỌI NGƯỜI.

👉Facebook cá nhân: https://www.facebook.com/DatMop959
👉Instagram cá nhân: https://www.instagram.com/datnguyen_van/
👉Zalo cá nhân : 090.1234.Valentine…^^

🤝 Copyright by MOP Vlog (Do Not Reup).👍

———————————————————————————–

Song: 7Clouds – Dreaming
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/fFy4VTM1ToQ

#laumangchuacatam #laumangchua #catam

Hôm nay Bách Hóa XANH sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu lẩu ếch măng cay cực ngon tại nhà nhé.

Chuẩn bị
25 phút Chế biến
45 phút Dành cho
3 – 4 người

Ếch là một loại thực phẩm vô cùng phổ biến ở nước ta, hầu như mọi người đều biết đến nó cùng với những món như ếch xào, ếch kho hoặc cháo ếch. Và trong bài viết hãy cùng Bách Hoá XANH tìm hiểu về cách làm món lẩu ếch măng cay cực ngon nhé.

1 Nguyên liệu làm món lẩu ếch măng cay

Nguyên liệu làm món lẩu ếch măng cay

• 2kg ếch đã sơ chế sạch
• 1kg xương ống
• 1kg măng củ và măng lá
• 200g váng đậu
• Rau muống, hành lá, tía tô, lá lốt, ngò gai
• Tỏi, ớt, sả, chanh
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột nghệ
• Dụng cụ: Chảo, nồi, tô, chén, dĩa

Mẹo hay:

Cách chọn thịt ếch ngon, chắc thịt: Bạn nên ưu tiên lựa chọn những con ếch còn sống, đặc biệt nên mua trong khoảng thời gian từ tháng tháng 9 trở đi vì đây là thời điểm thịt ếch ngon nhất. Ếch ngon là những con ếch mắt sáng, đầu thon và gân guốc, bụng thường trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng sang hoặc bông đen…

2 Cách nấu lẩu ếch măng cay

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế sả và rau muống

Đầu tiên bạn lột vỏ tỏi và sả đem đi đập dập. Hành lá, ngò gai, lá lốt tía tô rửa sạch thái nhỏ và bày ra dĩa. Rau muống bạn nhặt lấy phần non rồi rửa sạch cho ra rổ để ráo.

Thái măng và rửa xương ống

Còn về phần măng, măng củ bạn đem rửa sạch thái miếng vừa ăn rồi cho măng củ và măng lá vào nồi nước luộc sơ để khử bớt độc của năng, rồi đổ ra rổ rửa sạch vắt ráo nước. Phần xương ống bạn chỉ cần rửa sạch để ráo

Bước 2 Luộc xương và chiên váng đậu

Luộc xương ống

Đối với xương ống bạn luộc sơ lần đầu để xương ra hết chất cặn bẩn. Sau khi luộc sơ bạn đem đi rửa sạch rồi cho vào nồi, cho thêm 1 lít nước lọc đun làm nước dùng, khi ninh xương từ lúc nước sôi chú ý bạn nên vặn lửa nhỏ liu riu khoảng 1 tiếng đồng hồ để nước dùng được ngọt.

Lưu ý: Trong quá trình ninh xương bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong nhé.

Váng đậu đã được chiên

Về phần váng đầu, bạn bắc chảo lên cho dầu vào đợi dầu sôi rồi cho váng đậu vào chiên đến khi vàng đậu vàng giòn thì gắp ra dĩa.

Bước 3 Ướp thịt ếch

Ướp thịt ếch

Bạn cho phần ếch đã được sơ chế vào tô, ướp với 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ số tỏi đập dập. Rồi trộn đều các nguyên liệu lên ướp trong 30 phút để thịt ếch được ngấm đều gia vị.

Bước 4 Xào thịt ếch

Xào ếch

Đầu tiên bạn cho chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đợi dầu nóng rồi cho phần thịt ếch đã ướp trước đó vào, cho thêm sa tế rồi đảo đều.

Xào với lửa to đến khi thấy thịt ếch đã vàng thì cho ½ phần măng củ và măng lá để ráo vào xào chung với ếch, rồi nêm gia vị cho vừa miệng.

Đảo đều trong 5 phút cho phần măng săn lại rồi cho ½ chỗ hành lá, ngò gai, tía tô vào xào thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp cho phần ếch xào măng ra dĩa.

Bước 5 Nấu lẩu ếch măng cay

Nấu lẩu ếch măng cay

Đầu tiên bạn cho nồi lên bếp cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho sả đã đập dập và phần tỏi còn lại vào phi thơm, rồi tiếp tục cho phần măng củ còn lại vào xào.

Sau đó đổ nước dùng xương ống đã ninh vào nồi rồi cho gia vị hạt nêm vào nêm cho vừa miệng. Cuối cùng cho phần ếch đã xào trước đó vào nồi nước dùng thêm vài miếng váng đậu vào nữa là ta có thể thưởng thức.

Bước 6 Thành phẩm

Thành phẩm

Món lẩu ếch măng cay quả thật là một món vô cùng hấp dẫn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị chua chua cay cay của miếng măng cùng với thịt ếch dai dai chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn lắm đấy.

3 Thưởng thức

Ăn lẩu ếch măng cay chung với bún hay mì đều ngon, khi ăn hãy cho thêm chút ớt sừng cay để món ăn thêm hấp dẫn, kích thích vị giác, thích hợp cho những ngày mưa lạnh.

Thưởng thức lẩu ếch măng cay

Hy vọng những thông tin trên của Bách Hóa XANH về cách nấu lẩu ếch măng cay sẽ giúp bạn làm được món này thành công nhé.

Mua hạt nêm tại Bách hóa XANH

Bách hóa XANH

Chi tiết thông tin cho Cách nấu lẩu ếch măng cay cực ngon tại nhà…

1. Những lưu ý quan trọng khi làm thịt ếch 

– Loại bỏ ruột ếch, lọt bỏ sạch da ếch. Đây là những bộ phận của con ếch chứa rất nhiều giun, sán trong quá trình chúng sinh sống

– Tách hết những đường gân trên đùi con ếch. Những đường gân trên đùi ếch là nơi chứa nhiều ấu trùng gây bệnh. 

– Phần sống lưng của ếch cũng cần được bỏ đi vì phần xương sống chứa thuốc gây tê hay dùng để bắt ếch và là chất gây hại đến sức khỏe con người. 

– Sau khi loại bỏ những bộ phận gây độc hại của con ếch, bạn nên ngâm thịt ếch với rượu trắng và gừng để diệt khuẩn và cũng là để khử mùi hôi của thịt ếch.  

Thịt ếch chế biến đúng cách để trừ độc

2. Nguyên liệu của lẩu ếch măng cay

Nguyên liệu nấu nồi lẩu ếch ngon cần có: 

– Ếch đã sơ chế sạch: 2kg

– Xương ống: 1kg

– Măng lá và măng củ: 1kg

– Váng đậu: 200 gr

– Rau muống, hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu

– Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, ớt, chanh

– Dầu ăn, gia vị, hạt nêm

– Bún hoặc mỳ tôm ăn kèm tùy sở thích.

Ếch nên chọn là loại ếch ta, phân biệt thì khá là đơn giản thui, ếch ta thường nhỏ con hơn so với ếch và con ếch nên mua khi nó còn sống nhé. Ếch đồng có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng.

3. Cách làm lẩu ếch 

Bước 1: Làm nước dùng

– Tỏi, sả bóc vỏ, đập đập. Tỏi chia thành 2 phần

– Xương ống rửa sạch. Luộc sơ lần đầu để xương ra hết chất cặn bẩn. Sau khi luộc sơ, đem rửa sạch rồi mới cho xương vào nồi, thêm 1 lít nước lọc đun làm nước dùng. Khi ninh xương, từ lúc nước sôi, chú ý vặn nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 1 tiếng đồng hồ để nước dùng được ngọt.

– Trong quá trình ninh xương, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

– Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi già rồi cho váng đậu vào chiên cho đến khi váng đậu vàng giòn thì gắp ra đĩa.

Váng đậu là món ăn không thể thiếu trong lẩu ếch măng cay

Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch

– Phần thịt ếch đã sơ chế sạch đem ướp với 1 thìa canh bột nghệ (bột nghệ có tác dụng giúp khử mùi tanh của ếch và khi chế biến, nước lẩu sẽ lên màu rất là hấp dẫn ý), 1 thìa bột canh hoặc hạt nêm, 1/2 số tỏi đập dập. Đeo bao tay vào, trộn đều các nguyên liệu và ướp chừng 30 phút để thịt ếch được ngấm đều gia vị đậm đà.

Cách làm lẩu ếch măng cay ngon tại nhà

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu nhúng lẩu ếch

– Măng củ đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn, cho măng củ và măng lá vào nồi nước luộc sơ cho khử bớt độc của măng rùi đổ ra rổ, rửa sạch và vắt ráo nước

– Hành hoa, mùi tàu, lá lốt, lá tía tô sơ chế rửa sạch, để ráo, thái nhỏ và bày ra đĩa

– Rau muống để ăn lẩu các nàng nên chọn rau loại cọng nhỏ khi ăn lẩu sẽ rất phù hợp. Rau nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo và bày ra đĩa. Nấm hương rửa sạch, ngâm nở

Bước 4: Xào thịt ếch

– Cho chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng già thì trút phần thịt ếch đã ướp gia vị vào, thêm sa tế vào đảo đều (lượng sa tế này phụ thuộc vào sở thích ăn cay tuỳ gia đình).

Cách nấu lẩu ếch măng cay đơn giản

– Xào lửa to cho đến khi thấy thịt ếch xém vàng thì trút 1/2 phần măng củ và măng lá đã để ráo vào xào cùng ếch, nêm gia vị cho vừa miệng

– Đảo đều cho phần măng săn lại trên lửa vừa thì cho 1/2 chỗ hành lá mùi tàu, tía tô vào đảo đều với măng và ếch. Có thể cho thêm 1/2 quả ớt bằm nhỏ bỏ hạt vào nồi nếu ăn được cay, món lẩu ếch sẽ thơm ngon, hấp dẫn và chẳng còn vị tanh. Đảo đều, rùi trút phần ếch xào măng ra đĩa

Bước 5: Hoàn thành nồi lẩu ếch măng cay

– Cho chảo lên bếp, cho 2 thìa cafe dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì trút sả đập dập và 1/2 phần tỏi còn lại vào phi thơm. Đợi dầu sôi thì cho 1/2 phần măng củ còn lại vào xào

– Tiếp đến, trút phần nước dùng xương ống đã ninh đủ ngọt vào nồi, đun sôi rồi cho gia vị hạt nêm vào nồi cho vừa miệng

– Tiếp đến, cho nước lẩu vào nồi, thêm nấm hương đã ngâm nở và vài miếng váng đậu vào nồi nước dùng.

Món lẩu ếch măng cay hoàn thiện với vị chua ngọt ngon khó cưỡng

Lẩu ếch khi ăn sẽ rất đậm đà gia vị, miếng măng chua cay càng ăn càng nghiền sẽ là một món ăn thú vị đổi vị cho ngày cuối tuần sum họp hoặc khi đón khách tới chơi nhà. Hy vọng qua công thức chia sẻ trên đây, bạn đã biết cách làm lẩu ếch măng cay thơm ngon đúng điệu! Ngoài ra, hãy thường xuyên truy cập chuyên mục Blog PasGo của chúng mình để tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngon nữa nha!

Thùy Dung – Minh Phương & PasGo Team

Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005

Tải ứng dụng PasGo để tìm Nhà hàng gần nhất: iOS & Android

—

PasGo là giải pháp đặt bàn Nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 Nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,… Trên PasGo luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50% dành cho bạn đấy! 

Có thể bạn quan tâm:

1. Cách làm lẩu cá ngọt nước, không tanh, cho cả nhà lai rai mê mẩn
2. BST những Quán LẨU NGON nổi tiếng, ưu đãi tốt nhất tại Hà Nội
3. Khám phá 10 quán lẩu ngon rẻ, nổi tiếng nhất ở TpHCM

16/04/2020

Chi tiết thông tin cho Cách làm lẩu ếch măng cay không tanh mà đậm đà, ngọt nước…

1. Lẩu ếch lá lốt

• Chuẩn bị

  5 phút

• Chế biến

  20 phút

• Độ khó

  Dễ

Chi tiết thông tin cho 2 cách làm lẩu ếch lá lốt và lẩu ếch măng chua đậm đà đơn giản…

Lẩu ếch măng cay với vị chua chua, cay cay đặc trưng cuốn hút vị giác ngay cả những người sành ăn nhất. Cùng vào bếp học cách làm lẩu ếch măng cay ngon như nhà hàng ngay bây giờ nhé.

Lẩu ếch măng cay hấp dẫn thực khách bởi nhiều người ưa chuộng bởi hương vị ngọt thơm của thịt ếch, vị cay cay của sa tế, chua chua của măng, hương lá lốt thơm nồng, đậm đà của nước dùng. Trong những ngày se lạnh, cả gia đình cùng quây quần bên nồi lẩu ếch chua cay ấm nồng, xuýt xoa xì xụp vị chua cay, nhâm nhi thịt ếch dai dai thì còn gì tuyệt hơn. Cùng xem cách nấu lẩu ếch măng cay thực hiện như thế nào nhé.

Nguyên liệu làm lẩu ếch măng cay

+ Ếch đồng: 1,5kg
+ Măng củ tươi: 500g
+ Măng ngâm chua: 1 bát
+ Xương ống: 700g
+ Váng đậu: 200g
+ Nấm hương: 10 cái
+ Nghệ tươi: 1 củ hoặc 1 thìa bột nghệ
+ Hành tím: 1 củ
+ Tỏi: 1 củ
+ Sả: 3 cây
+ Lá lốt: 1 mớ
+ Tía tô:1 mớ
+ Rau muống: 1 mớ
+ Cải thìa: 1 mớ
+ Nấm kim châm, nấm trắng
+ Đậu trắng: 4 bìa
+ Bún rối: 500g
+ Màu điều: 1 thìa
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, dầu hào, bột nêm,…

Để làm lẩu ếch măng cay ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Ếch ngon nhất là sử dụng ếch đồng, con nhỏ nhưng thịt chắc và thơm hơn ếch nuôi. Ếch đồng nhỏ con, xương sống và xương chậu hiện lên rõ rệt. Mắt sáng, đầu thon, đùi sờ vào chắc thịt. Bụng ếch trắng hoặc ửng vàng, da lưng bông sáng hoặc bông đen. Một điểm dễ nhận biết nữa là ếch đồng thường sống trong bùn lầy nên mình thường dính bùn đất bẩn.

Măng ngon nhất là sử dụng măng củ. Nếu không có thì dùng măng nứa cũng được. Củ măng tươi sẽ có màu vàng nhạt, tránh chọn nhưng củ trắng hoặc vàng đậm bất thường. Măng sờ vào không bị nhớt hay có mùi chua lạ.

Măng ngâm chua được cho vào lẩu vừa thơm, vừa tạo vị chua chua cay cay rất ngon miệng. Bạn có thể tự ngâm măng ớt để được lâu cực đơn giản mà lại đảm bảo vệ sinh. Những hũ măng sẵn này dùng ăn lẩu, ăn bún, phở hay nấu canh chua rất tiện.

Cách làm lẩu ếch măng cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ếch nhờ người bạn làm thịt sạch về chỉ việc sơ chế lại. Dùng muối hạt bóp nhẹ nhàng để khử hết mùi tanh và chất bẩn. Phần da ếch cần phải sơ chế sạch vì đây là nơi chứa nhiều ấu trùng sán. Hãy cho da ếch vào cái bát, dội nước sôi lên và rửa sạch. Các sợi gân trên đùi ếch cũng phải được bóc bỏ vì chúng chứa nhiều sán. Sau đó, rửa lại ếch cho thật sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Phần da ếch để riêng.

– Măng tươi  rửa sạch, thái con chì bằng ngón tay út. Sau đó, cho măng vào nồi luộc 2 nước để loại bỏ hết chất độc trong măng. Khi luộc, bạn nhớ mở vung và cho thêm nửa thìa muối hạt vào nhé. Luộc xong thì rửa lại măng rồi để ráo nước.

– Xương ống rửa sạch, cho lên nồi nước sôi trần 5 phút để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Sau đó rửa lại cho sạch.

– Sả đập dập, cắt khúc. Hành tím băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ

– Nấm hương ngâm 15 phút cho nở mềm sau đó rửa cho sạch sạn cát.

– Rau lốt, tía tô, mùi tàu rửa sạch. Cắt khúc ngắn

– Rau ăn kèm các loại nhặt lấy phần non, rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt ếch

Cho thịt ếch vào cái bát lớn. Thêm nghệ giã nát (hoặc bột nghệ), 1/2 tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu. Trộn đều rồi để ướp 30 phút.

Bước 3: Nấu nước dùng xương

Cho xương ống và khoảng 3 lít nước vào nồi. Ninh nhỏ lửa 1 giờ để ngọt nước. Trong quá trình ninh, hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong nhé.

Bước 4: Xào thịt ếch măng cay

– Phi thơm hành tím, cho măng vào xào. Nêm chút bột canh, bột nêm cho có vị. Khi măng chín thì cho ra đĩa để riêng

– Sử dụng chảo đó, phi thơm phần tỏi băm còn lại, cho thịt ếch vào xào săn. Cho 1/2 măng vào xào cùng. Thêm 1 thìa màu điều vào cho đẹp màu, nếu thích ăn cay thì chi thêm chút sa tế. Cho 1/2 lá lốt, tía tô và mùi tàu vào đảo đều là được. Cho ếch xào măng ra đĩa

– Chuẩn bị chảo dầu đun nóng già, thả váng đậu vào chiên vàng giòn 2 mặt là được. Vớt váng đậu ra cho ráo dầu

– Sử dụng luôn chảo đó, cho da ếch vào chiên phồng giòn lên rồi cho ra đĩa.

Bước 5: Hoàn thành lẩu ếch chua cay

– Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, xào thơm sả rồi đổ phần nước hầm xương vào. Thêm 1.2 măng xào còn lại, măng ngâm chua và nấm hương vào.

– Đun sôi 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Lưu ý nêm nhạt một chút vì phần ếch xào đã được nêm gia vị vừa rồi.

– Cho nước dùng lẩu ra bếp lẩu chuyên dụng hoặc nồi bếp từ. Khi ăn, thả từng ít ếch xào măng vào, thêm váng đậu, rau nấm vào. Đợi sôi chín thì thưởng thức

Như vậy, bạn đã hoàn thành xong cách làm lẩu ếch măng cay rồi. Lẩu có vị cay cay của ớt và sa tế, chua dịu của măng, ngọt tự nhiên của nước dùng. Thịt ếch dai dai, thơm ngon. Món lẩu ếch không thể thiếu lá lốt, tía tô ăn kèm để làm tăng hương vị món ăn. Những ngày trời mưa hay gió lạnh về, ngồi quây quầy bên nhau, cùng xuýt xoa bên nồi lẩu ấm nồng thì còn gì tuyệt vời hơn chứ.

=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

• Cách nấu lẩu bò nấm
• Cách làm lẩu Thái thập cẩm

Chi tiết thông tin cho Cách Làm Lẩu Ếch Măng Cay Ngon Đậm Đà Ngày Gió Về…

Nguyên
liệu làm lẩu ếch đồng măng cay

Để có 1 nồi lẩu ếch măng
cay cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Ếch đã sơ chế sạch: 2kg
• Xương ống: 1kg
• Măng lá và măng củ: 1kg
• Váng đậu: 200 gram
• Rau muống, hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu
• Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, ớt, chanh
• Dầu ăn, gia vị, hạt nêm
• Bún hoặc mỳ tôm ăn kèm tùy sở thích.

Pao sẽ chia sẻ một chút
kinh nghiệm của mình cho chị em trong việc chọn ếch. Chị em nên chọn loại ếch
ta. Ếch ta có đầu thon, mắt sáng, đùi to, bụng ửng vàng và thường nhỏ con hơn
so với ếch Tàu.

Tiến
hành làm lẩu ếch đồng măng cay

Bước 1: Tỏi, sả bóc vỏ, đập
dập. Tỏi chia thành 2 phần.

Bước 2: Ninh xương ống để
làm nước dùng

Xương ống rửa sạch, luộc
sơ lần đầu để xương ra hết chất cặn bẩn. Sau đó đem rửa sạch rồi cho xương vào
nồi, thêm 1l nước ninh làm nước dùng.

Khi ninh xương, từ lúc nước
sôi, vặn nhỏ lửa liu riu khoảng 1h đồng hồ để nước dùng được ngọt. Đừng quên hớt
bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

Bước 3: Chiên váng đậu

Cho dầu vào chảo, đợi dầu
sôi già rồi cho váng đậu vào chiên đến khi váng đậu vàng giòn thì gắp ra đĩa.

Bước 4: Ướp thịt ếch

Phần thịt ếch đã sơ chế sạch
đem ướp với 1 thìa canh bột nghệ + 1 thìa bột canh hoặc hạt nêm + 1/2 số tỏi đập
dập. Bột nghệ có tác dụng giúp khử mùi tanh của ếch và lên màu nước lẩu hấp dẫn
hơn. Trộn đều các nguyên liệu và ướp chừng 30 phút để thịt ếch được ngấm đều
gia vị đậm đà nhé.

Bước 5: Sơ chế măng

Măng củ đem rửa sạch,
thái miếng vừa ăn, cho măng củ và măng lá vào nồi nước luộc sơ cho khử bớt độc
của măng rùi đổ ra rổ, rửa sạch và vắt ráo nước

Bước 6:

Cho chảo lên bếp, thêm 2
muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng già thì trút phần thịt ếch đã ướp gia vị vào, thêm
sa tế và đảo đều. Tiếp tục thêm măng vào đảo cùng ếch, đến khi măng săn lại thì
cho thêm 1/2 chỗ hành lá mùi tàu, tía tô vào đảo đều. Các nàng có thể cho thêm
1/2 quả ớt bằm nhỏ bỏ hạt vào nồi nếu ăn được cay.

Bước 7:

Phi thơm sả đập dập cùng 1/2
phần tỏi còn lại. Sau đó cho 1/2 phần măng củ còn lại vào xào.

Bước 8:

Trút phần nước dùng xương ống đã ninh vào nồi, đun sôi rồi cho gia vị hạt nêm cho vừa miệng. Tiếp đến, cho nước lẩu vào nồi, thêm nấm hương đã ngâm nở và vài miếng váng đậu đã chiên vào nồi.

Vậy là món lẩu ếch măng
cay ngon tuyệt cú mèo của chúng mình đã sẵn sàng rùi đây. Việc cuối cùng chỉ là
chuẩn bị 1 cái bếp từ, đặt nồi lẩu lên bếp. Khi ăn, chúng mình sẽ trút từ từ phần
ếch xào măng vào nồi, nhúng rau, có thể chuẩn bị thêm ít đậu phụ ăn cùng cũng
ngon lắm các nàng ạ.

Chỉ 1 vài bước khá là đơn
giản, chúng mình đã có ngay món lẩu ngon cho ngày cuối tuần rồi đấy. Chúc các bạn
vào bếp thành công!

Nếu không có thời gian
làm ở nhà, bạn có thể rủ nhau tới Pao để cùng thưởng thức lẩu ếch đồng măng cay
nha!

Chi tiết thông tin cho Cách làm lẩu ếch đồng măng cay siêu ngon tại gia – Pao Quán…

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ếch: 2kg
• Măng lá: 500gram
• Măng củ: 500gram
• Xương ống: 1kg
• Váng đậu: 200gram
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 1 quả
• Sả: 2 củ
• Rượu trắng: 50ml
• Chanh: 1 quả
• Bột nghệ
• Rau ăn kèm: Hành hoa, mùi tàu, lá lốt, tía tô, rau muống…
• Mỳ tôm, hoặc bún hay mỳ gạo để ăn kèm.
• Các loại gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, mì chính, sa tế…

Cách nấu lẩu ếch măng cay

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng bắt tay vào thực hiện món lẩu ếch măng cay theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế thịt ếch

Thịt ếch khi mua về, các bạn đem rửa sạch, bóp với chút muối và rượu trắng khoảng 2 phút để loại bỏ hết mùi tanh, nhớt của ếch.

Bạn có thể bóp thêm 1 lần nữa để đảm bảo ếch được sạch hoàn toàn. Sau đó, đem rửa sạch rồi để ráo nước. Chặt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế măng

Măng củ bóc bỏ phần vỏ bên ngoài rồi rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn.

Cho măng vào ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra.

Lấy một cái nồi nhỏ rồi cho cả măng lá và măng củ vào luộc sơ. Tuy nhiên, trong quá trình luộc, bạn phải mở vung để khử bớt độc tố trong măng.

Sau đó vớt ra, rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Sả bóc phần vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập.

Rau muống nhặt bỏ phần cọng già, lá úa rồi rửa sạch, để ráo nước.

Lá tía tô, mùi tàu, hành hoa, lá lốt nhặt sạch, rửa rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút. Sau đó, vớt ra rổ, để ráo nước.

Váng đậu đem chiên vàng giòn rồi gắp ra đĩa, để riêng.

Bước 4: Làm nước lẩu

Phần xương ống đã được chuẩn bị, các bạn đem rửa sạch rồi chần qua nước sôi. Đổ ra rửa sạch các chất bụi bẩn còn bám trên xương, rồi cho lại vào nồi sạch.

Thêm khoảng 1 lít nước lọc, phần sả băm vào rồi đun với lửa lớn cho đến khi sôi thì vặn lửa riu riu để hầm xương. Trong quá trình ninh xương, nên thường xuyên hớt bọt để nước được ngọt và trong hơn. Đun khoảng 1 giờ thì có thể mang ra để nhúng lẩu.

Bước 5: Tẩm ướp thịt ếch

Trong thời gian chờ nước lẩu, các bạn lấy thịt ếch ra tẩm ướp. Đây là bước quan trọng để khi thưởng thức lẩu ếch măng cay sẽ đậm đà hơn trong từng miếng thịt.

Cho thịt ếch đã chặt miếng vào một cái tô rồi cho các gia vị gồm: 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột nghệ, tỏi băm, 1 thìa mì chính. Trộn đều các gia vị với thịt ếch rồi ướp trong vòng 30 phút.

Bước 6: Xào thịt ếch

Bắc chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Đổ phần thịt ếch đã ướp vào chảo và dùng đũa đảo đều tay. Trong quá trình xào, cho một chút sa tế vào xào cùng đến khi thịt ếch xém vàng thì tắt bếp. Múc ra đĩa để riêng.

Bước 7: Xào măng

Vẫn là cái chảo đó, các bạn cho thêm khoảng ½ muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho măng đã để ráo nước vào xào.

Khi măng vừa chín mềm thì cho ½ lượng hành lá, tía tô, mùi tàu vào xào chung thêm 30 giây thì cho thịt ếch vừa xào vào. Lúc này, các bạn nêm thêm chút gia vị để thịt ếch và măng thêm đậm đà hơn.

Bước 8: Hoàn thành và thưởng thức lẩu ếch măng cay

Bạn đổ phần măng và ếch vừa xào vào nồi nước xương vừa ninh, đun đến khi sôi thì cho váng đậu và phần rau thơm còn lại vào.

Sau khi nước dùng ếch măng cay đã hoàn thành, các bạn đặt nồi lâu ở giữa, xung quanh xếp các loại rau thơm, bún hoặc mì ăn kèm. Tùy theo khẩu vị mà các bạn có thể cho thêm ớt với lượng phù hợp.

Tiếp đến, hãy thưởng thức thành quả của mình cùng bạn bè, người thân thôi nào!

Chi tiết thông tin cho Cách làm lẩu ếch măng cay ngon chuẩn vị như ngoài hàng 5 sao…

1. Nguyên liệu làm lẩu ếch măng cay

• 700gr thịt ếch đã sơ chế
• 1kg măng lá và măng củ 
• 200gr cà chua 
• 200gr váng đậu
• 30gr hành tím
• 30gr tỏi
• 1.2 lít nước hầm heo 
• 1 muỗng canh sa tế 
• 10gr ớt sừng cắt lát 
• 500gr rau ăn kèm: rau muống chẻ sợi, đậu bắp, bắp cải, lá lốt, tía tô,…
• Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

2. Các bước nấu lẩu ếch măng cay

Bước 1: Chế biến nước dùng

• Bóc vỏ hành tím, tỏi và băm nhuyễn. Sả bóc vỏ ngoài, đập dập.
• Xương ống heo rửa sạch với nước, chần qua nước sôi khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ cặn bẩn và khử mùi hôi hiệu quả.
• Vớt xương ống bỏ vào nồi, đổ thêm vào 1 lít nước lọc, bắc lên bếp đun trong khoảng 1 tiếng. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ liu riu để ninh nước lẩu.
• Nên thường xuyên vớt bọt trong quá trình ninh xương để nước lẩu thơm, trong và không có mùi hôi.

• Ếch nên mua loại tươi ngon, đã chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian. Rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo.

Lưu ý: Để nồi lẩu thơm ngon hơn, bạn có thể sơ chế thịt ếch mua về kỹ hơn để khử mùi hôi tanh nhanh chóng:

• Cách 1: Ngâm ếch với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh và diệt khuẩn nhanh chóng.
• Cách 2: Chà xát thịt ếch với hỗn hợp giấm trắng và muối hột và rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nhúng lẩu khác

• Măng củ rửa sạch, dùng dao thái miếng mỏng vừa ăn. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch vào bổ múi cau.
• Cho măng củ và măng lá đã sơ chế vào nồi cùng 1 lít nước lọc, bật bếp đun sôi khoảng 3 – 5 phút để khử độc tố trong măng.
• Vớt măng ra rửa lại với nước sạch và để ráo. Rau muống chọn loại cọng nhỏ, nhặt lấy phần rau non, rửa sạch và để ráo.
• Các loại rau ăn kèm như hành lá, mùi tàu, lá tía tô nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút. Vớt ra, dùng dao thái khúc nhỏ.
• Ngâm nấm hương với nước lọc cho nở mềm và loại bỏ các bụi bẩn bám quanh, dùng dao cắt bỏ phần chân nấm.

• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ngập chảo, cho váng đậu vào chiên đến khi 2 mặt vàng giòn đẹp mắt. Gắp ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu cho hút bớt dầu mỡ.

Bước 3: Ướp thịt ếch với gia vị

• Cho ếch vào tô, ướp cùng 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 số tỏi băm nhuyễn. 
• Bột nghệ vừa tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn vừa khử mùi hiệu quả.

• Đeo bao tay, thoa đều hỗn hợp ướp lên thịt ếch, để nguyên cho ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Xào chín thịt ếch

• Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào đến khi nóng già, trút phần thịt ếch đã ướp vào.
• Nêm nếm cùng sa tế (tuỳ khẩu phần ăn cay của bạn), dùng đũa đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
• Đảo đều tay, xào đến khi thịt ếch chín vàng, hơi cháy cạnh, thêm 1/2 phần măng củ và măng lá vào xào cùng ở lửa vừa.
• Khi phần măng săn lại, trút 1/2 chỗ hành lá mùi tàu, tía tô vào đảo đều trong khoảng 1 phút là được. Gắp phần ếch ra đĩa. 

Bước 5: Hoàn thành món ăn

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho phần sả đập dập và ½ phần tỏi băm nhuyễn còn lại vào phi thơm cho dậy mùi.
• Tiếp tục, cho 1/2 phần măng củ còn lại và cà chua bổ cau vào xào cùng.
• Đổ phần nước hầm xương ống ở trên vào nồi đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. 
• Cho phần nấm hương đã ngâm mềm vào đun khoảng 2 – 3 phút và tắt bếp.
• Đổ nước lẩu ra bếp điện, chuẩn bị váng đậu, đậu phụ, các loại rau, nấm ăn kèm và thưởng thức ngay thôi.

3. Thành phẩm món ăn

Thành phẩm là nồi lẩu ếch măng chua thơm lừng mùi sa tế, chua chua cay cay vô cùng hấp dẫn. Trút phần ếch đã xào chín vào nồi lẩu, thịt ếch mềm nhừ ăn kèm măng chua cay và rau xanh ngon khó cưỡng.

Lẩu ếch măng cay ngon nhất khi ăn kèm lá lốt, lá tía tô và mồng tơi. Bạn cũng có thể kết hợp thêm nhiều loại rau khác như rau muống chẻ, hoa chuối thái sợi để ăn chống ngán nhé!

An​​ thai, bồi bổ dinh dưỡng chính là những lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ thịt ếch. Từ loại thịt thơm ngon này, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng hấp dẫn, nhất là lẩu ếch măng cay. Mua sắm thịt ếch tươi ngon qua app VinID hoặc WinMart và vào bếp trổ tài ngay với cách nấu lẩu ếch măng cay từ VinID nhé!

Chi tiết thông tin cho Cách nấu lẩu ếch măng cay không tanh, ăn ngon xuýt xoa, đổi vị ngày se lạnh…

1. Nguyên liệu chuẩn bị làm lẩu ếch măng cay

– 2 kg ếch.

– 1 kg xương ống heo.

– 1 kg măng củ tươi hoặc măng lá đều được.

– 200 gr váng đậu.

– Rau ăn kèm: Rau muống, hành lá, tía tô, lá lốt, rau mùi tàu, hoa chuối, ….

– Tỏi 1 củ.

– Ớt 2 quả.

– Sả 2 củ.

– Chanh 1 quả.

– Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột nghệ.

– Dụng cụ: Chảo, nồi, bát tô, chén, dĩa, dao, thớt, bếp gas hoặc bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, ….

2. Cách làm lẩu ếch măng cay hấp dẫn tại nhà

– Bước 1: Chọn mua nguyên liệu

+ Chọn mua ếch:

Bạn nên chọn mua những con ếch còn sống thì thịt sẽ ngọt và chắc hơn, đồng thời chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Nên chọn mua những con ếch có kích thước to đều, da có màu nâu vàng.

Nên chọn mua ếch đồng, có kích thước to, da màu nâu vàng. Dùng tay ấn vào đùi ếch cảm nhận được độ săn chắc.

+ Chọn mua măng tươi:

Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.

Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước. Vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.

– Bước 2: Chế biến nguyên liệu trong cách làm lẩu ếch măng cay

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập.

Xả đem rửa sạch sau đó bạn đập dập và cắt khúc.

Hành lá, tía tô, lá lốt, rau mùi tàu nhặt lấy những phần ăn được. Sau đó, đem rửa sạch thái nhỏ.

Rau muống nhặt lấy phần non đem rửa sạch để ráo.

Hoa chuối bạn rửa sạch, sau đó bảo mỏng và để cho hoa chuối không bị thâm hãy ngâm cùng với nước muối pha loãng nhé.

Măng củ, măng lá tươi bóc bớt phần vỏ lớp ngoài không ăn được đi, rồi bạn thái mỏng thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, các bạn luộc sơ qua tầm 5 – 10 phút để cho măng tươi bớt đắng và để khử độc.

Ếch bạn mua về làm sạch và chỉ lấy nguyên phần đùi ếch, để ráo.

Xương ống heo bạn rửa sạch và để ráo. Sau đó, bạn cho xương ống vào nồi đặt lên bếp gas bạn đổ nước lọc qua mặt xương ống heo và đun sôi để trần qua xương ống heo nhé. Khi nước trong xương ống heo sôi bạn tắt bếp đi và đổ xương ống ra rá đem rửa sạch.

– Bước 3: Ninh xương ống heo và chiên váng đậu.

Bạn tiếp tục cho xương ống heo đã trần qua nước sôi vào nồi nấu rồi đặt lên bếp từ ở nhiệt độ lớn và đổ vào 1 – 1.5 l nước lọc đun sôi. Khi nước xương ống đã sôi bạn vặn nhỏ lửa và ninh ước nương ống trong thời gian 60’ nhé.

Mặt khác, để ninh xương ống nhanh hơn các bạn có thể dùng nồi áp suất điện sẽ ninh xương được nhanh hơn.

Váng đậu bạn cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, rồi bạn cho vào chảo dầu nóng chiên giòn nhé.

– Bước 4: Ướp thịt ếch và xào thịt ếch

Cách làm lẩu ếch măng cay: Bạn lấy nguyên phần đùi ếch đã sơ chế cho vào bát tô rồi ướp với 1 thìa bột nghệ + 1 thìa hạt nêm + ½ phần tỏi đập dập. Rồi trộn đều các nguyên liệu với thịt ếch ướp trong 30 phút để thịt ếch được ngấm đều gia vị.

Tiếp đến, khi ướp xong ếch bạn đặt chảo sạch lên bếp gas điều chỉnh lửa cho phù hợp và cho vào 2 thìa dầu ăn. Chờ dầu ăn nóng lên bạn cho thịt ếch vào đảo đều và cho thêm 1 ít sa tế nữa nhé. Chờ cho thịt ếch săn lại, bạn cho tiếp phần măng tươi đã sơ chế vào xào cùng rồi các bạn nêm nếm lại sao cho vừa miệng đun sôi thêm tầm 10’ sau đó bạn tắt bếp đi nhé.

– Bước 5: Thành phẩm

>> Tham khảo:

Cách làm lẩu cháo lòng đúng vị, ăn là nghiện.

Tìm hiểu cách nấu lẩu nấm kim chi chay cực dễ.

Khi bạn đã hoàn thành cách làm nước lẩu ếch măng cay bằng việc bạn đổ phần nước ninh xương vào nồi nấu, tiếp đến bạn cho phần xào thịt ếch cùng măng vào + phần váng đậu rồi đặt lên bếp từ đun sôi nhé. Khi lẩu ếch măng cay đã sôi bạn cho hành lá, tía tô, lá lốt, rau mùi tàu cắt nhỏ vào, sau đó cho phần rau muống + hoa chuối vào nấu chín rồi thưởng thức món lẩu ếch măng cay nhé.

Trên đây là cách làm lẩu ếch măng cay tại nhà không bị tanh. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.

Siêu thị điện máy HC
 

Chi tiết thông tin cho Chia sẻ cách làm lẩu ếch măng cay cực ngon, hấp dẫn…

lẩu măng chua cá tầm, lẩu măng chua, cá tầm, laumangchuacatam, laumangchua, catam, cá tầm làm gì ngon, giá cá tầm, lẩu măng chua ăn cá gì, lẩu cá tầm, lẩu cá tầm măng chua, lẩu cá tầm nấu măng chua, món ăn ngon, lẩu dể làm, lẩu, lẩu cá