Ốc Chuối Đậu Thịt – Cách làm món ngon nhanh nhất

Bạn đang xem video cách sơ chế chuối xanh không bị thâm đen. mới nhất trong danh sách Món ăn được cập nhật từ kênh ẨM THỰC MIỀN QUÊ từ ngày 2018-12-10 với mô tả như dưới đây.

cách sơ chế chuối xanh không bị thâm đen.

Nguyên liệu nấu ốc om chuối

• Ốc nhồi: 2kg
• Chuối xanh: 8 quả
• Đậu phụ: 3 bìa
• Mẻ: 150ml
• Giấm bỗng: 10ml
• Mắm tôm: 15g
• Đậu phộng: 30g
• Bột nghệ: 10g
• 3 củ hành, 5 tép tỏi, 1-2 quả ớt tươi
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, tiêu
• Bún ăn kèm
• Rau ăn kèm: xà lách, hoa chuối. 

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc mua về các bạn rửa sạch với nước, sau đó cho ốc vào chậu nước, cắt thêm vài lát ớt trộn đều lên, sau đó ngâm ốc 3 tiếng đồng hồ.

Ngâm được 3 tiếng ốc đã nhả bớt những phần bẩn bên trong, các bạn rửa sạch lại cùng với nước, sau đó cho vào nồi đun cùng với nước cho ốc chín trong 3 phút.

Tiếp đó vớt ốc ra để nguôi, các bạn dùng đầu tăm nhọn khều lấy phần đầu ốc, loại bỏ phần đen của ốc. 

Sơ chế ốc trước khi nấu ốc chuối đậu

Sau khi lẩy xong các bạn cho vào chậu, cho thêm muối hạt và giấm, các bạn dùng tay bóp mạnh để loại bỏ phần nhớt còn đọng lại trên thân ốc, sau đó đem rửa sạch lại với nước để ráo. 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại

Chuối xanh các bạn lấy 6 quả tước bỏ phần vỏ bên ngoài, sau đó thái miếng ngâm vào chậu nước muối giấm pha loãng 15 phút, ngâm xong các bạn rửa sạch lại với nước vớt ra để ráo,đem chiên qua cùng với dầu ăn.

Còn lại 2 quả các bạn đem luộc chín và lấy phần thịt chuối dằm nhuyễn. 

Sơ chế nguyên liệu nấu ốc chuối, đậu, thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cho vào bát ướp cùng với 1 thìa nước mắm, 1 chút tiêu và 1 chút nước nghệ trộn đều lên ướp 20 phút cho thịt ngấm. 

Đậu phụ thái miếng vuông, sau đó đem chiên vàng cùng với 1 chút bột nghệ. 

Đậu phộng cho vào cối giã nát. 

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn

Hành lá, tía tô, lá lốt các bạn rửa sạch sau đó thái nhỏ. 

Bước 3: Nấu ốc chuối đậu

Để ốc đậm vị và không bị dai các bạn đảo ốc trước. Cho dầu ăn vào chảo, cho 1 nửa hành tỏi băm vào phi thơm, cho thêm 1 chút mắm tôm vào đảo trước sau đó cho ốc vào đảo đều 1 phút là được. 

Chiên sơ chuối, đảo ốc với hành tỏi cho ngấm gia vị

Cho dầu ăn vào nồi, cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm, tiếp tục cho mắm tôm vào đảo cùng cho dậy mùi thơm.

Sau đó cho thịt vào đảo đều cho săn lại, tiếp theo cho chuối vào đảo cùng thịt, cho mẻ lọc qua rây vào nồi, tiếp tục cho giẫm bống vào đảo đều.

Nấu thịt và chuối om khoảng 30 phút cho chín mềm

Cho 3 lít nước vào nồi om, nêm thêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh bột ngọt, các bạn đảo đều cho gia vị tan ra sau đó hạ nhỏ lửa om thêm 35 phút.

Cho đậu, ốc, chuối, lạc vào nấu cùng thịt 

Sau đó các bạn cho đậu phụ vào nấu thêm 15 phút, tiếp theo lần lượt cho ốc, chuối giã nát và đậu phộng  giã nát vào nồi.

Om ốc chuối đậu 

Khuấy đều lên om thêm 5 phút nữa, các bạn cho rau thơm vào đảo đều thêm 2 phút là các bạn tắt bếp.

Múc ốc om chuối ra bát và thưởng thức cùng với bún nhé. Ốc giòn, chuối đậu ngậy, nước om sánh đậm đà.

Cách chế biến hơi cầu kì 1 chút nhưng đổi lại các bạn có 1 tô ốc nấu chuối thơm ngon thật xứng đáng đúng không các bạn?

Ốc chuối đậu thịt ba chỉ thơm ngon

Cách chọn ốc nhồi ngon

Các bạn dùng ngón tay ấn vào mài ốc, thấy ốc thụt lại là ốc sống, nấu sẽ ngon hơn. Không chọn ốc chết, ốc chết dễ bị ươn và có mùi hôi thối, làm bát ốc nấu chuối mất ngon. 

*Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Cook béo

Chi tiết thông tin cho Cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ kiểu miền Bắc thơm ngon…

Chọn nguyên liệu nấu ốc chuối đậu

Thông thường, người ta sẽ chọn ốc nhồi hoặc ốc mít để làm món ốc om chuối đậu. Loài ốc này có kích thước to gấp 2 – 4 lần so với ốc vặn thông thường. Thịt ốc dày, giòn, khi ăn rất đã miệng.

Khi mua ốc, bạn nên:

– Dùng ngón tay chạm vào phần miệng của ốc. Nếu ốc tươi và khỏe mạnh thì chúng sẽ co phần thịt vào trong.

– Ốc ngon khi cầm trên tay sẽ có cảm giác nặng. Mùi tanh tự nhiên của ốc và bùn.

Dùng ốc mít/ốc nhồi làm món ốc om chuối đậu chuẩn nhất

– Mua những con ốc chìm xuống dưới đáy vì ốc nổi lên trên mặt nước thường là ốc chết. Nếu ngửi kỹ bạn có thể nhận ra mùi hôi thối.

Chú ý, loại ốc mít và ốc nhồi có vẻ ngoài khá giống ốc bươu vàng vì thế người tiêu dùng rất dễ nhầm lẫn. Khi mua, bạn nên quan sát thật kỹ phần vỏ để tránh chọn mua nhầm nhé.

Theo kinh nghiệm dân gian, bạn không nên mua ốc vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Bởi đây là lúc ốc rất gầy ăn dai, không ngon.

Hiện nay, tùy vào từng địa phương mà mức giá của ốc nhồi, ốc mít sẽ khác nhau. Trung bình từ 45.000đ – 100.000đ/kg.

1. Cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ đơn giản

Món ốc om chuối đậu cực kỳ thơm ngon với công thức đơn giản sau đây:

Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu

– Ốc nhồi hoặc ốc mít: 1kg

– Thịt ba chỉ: 200g

– Đậu phụ: 3 bìa

– Chuối tiêu xanh: 5 quả

– Lá lốt, tía tô, hành lá

– 1 quả cà chua, 1 củ nghệ nhỏ

– 1/2 bát mẻ ngấu, 1 thìa canh mắm tôm

– Gia vị, dầu ăn, hành tỏi khô băm nhỏ

Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu đơn giản nhất

Cách nấu ốc chuối đậu ngon

Bước 1: Sơ chế ốc

– Ốc ngâm nước vo gạo vài tiếng cho nhả hết bẩn. Rửa lại nhiều lần với nước sạch.

– Chặt chôn ốc, cạy miệng khều lấy thịt ốc, bỏ ruột đen và bỏ đường phân bên cạnh cạnh mình ốc. Cho một chút muối và giấm ăn vào bóp với thịt ốc vừa lấy xong cho ốc tiết ra nhớt, rửa sạch lại với nước. Bóp thịt ốc với muối trắng và giấm ăn thêm 1 lần nữa để loại bỏ hết nhớt ốc. Sau đó rửa thật sạch với nước và để ráo.

– Thái thịt ốc thành miếng vừa ăn rồi ướp với một chút hành tỏi khô băm cùng với xíu bột canh, hạt nêm.

Làm sạch thịt ốc và ướp với xíu gia vị

Bước 2: Sơ chế chuối và nguyên liệu khác

– Chuối xanh gọt bỏ vỏ, bổ dọc làm 4 rồi cắt khúc dài 3 – 4cm, ngâm ngay vào nước sạch có pha xíu muối loãng để chuối ra hết nhựa. Sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo nước.

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng con chì rồi ướp với xíu bột nêm cho thấm gia vị.

– Nghệ gọt bỏ vỏ, giã nhỏ và lọc lấy nước. Mẻ lọc lấy nước, bỏ hết bã.

– Lá lốt, tía tô, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch thái múi cau.

Ba chỉ thái miếng chì, chuối bỏ hết vỏ ngâm nước, đậu phụ thái miếng nhỏ, tía tô, lá lốt, hành lá thái nhỏ

Bước 3: Rán đậu

– Đậu phụ rửa sạch, thái miếng nhỏ.

– Rán vàng đậu rồi để riêng.

Đậu rán vàng rồi để riêng

Bước 4: Xào ốc, thịt, chuối

– Phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt ốc đã ướp gia vị vào xào nhanh tay. Tiếp đó cho 1/2 nước nghệ, ½ nước mẻ, ½ thìa mắm tôm vào đảo đều 1 – 2 phút rồi xúc ra để riêng.

– Cho hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào cho thịt săn lại thì cho chuối tiêu, cà chua vào xào cùng. Sau đó, cho nốt nước mẻ, nước nghệ, mắm tôm và chút xíu gia vị và chút nước sao cho xâm xấp mặt nước thịt và chuối.

Cách nấu ốc chuối đậu đúng là xào chuối và thịt trước khi cho nước vào om

Bước 5: Om ốc chuối đậu

– Đun khoảng 5 – 10 phút cho thịt và chuối chín. Cho đậu phụ đã rán vào om khoảng 2 – 3 phút cho ngấm. Tiếp đến cho ốc đã xào vào đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, tía tô, lá lốt đã thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Áp dụng đúng cách nấu ốc chuối đậu sẽ cho phần nước sánh, thơm ngon và ốc giòn

Múc ốc nấu chuối đậu ra tô và thưởng thức. Cách làm ốc nấu chuối đậu như vậy thịt ốc vừa chín tới, giòn, không bị dai. Chuối, thịt ngấm đủ gia vị, nước đậm đà, vừa có chút chua chua của mẻ, mặn mà của nước đã ngấm đủ gia vị và thơm thơm của lá tía tô, lá lốt.

Ốc nấu chuối đậu ăn kèm với bún và rau sống ngon hết ý

Chi tiết thông tin cho 3 cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ miền Bắc, ăn cơm hay bún đều rất ngon…

1. Nguyên liệu canh chuối nấu ốc

Chuẩn bị nguyên liệu làm ốc om chuối đậu thịt ba chỉ cho 6 người ăn gồm có:

– 1.5kg ốc đá (hoặc 1.5kg ốc vặn, nếu bạn thích ăn thêm ốc nhồi thì có thể chuẩn bị một nửa ốc nhỏ và một nửa ốc nhồi)

– 3 bìa đậu phụ

– 150gr thịt ba chỉ

– 7 quả chuối xanh

– 2 quả cà chua

– 1 bó rau tía tô

– 20 lá lốt

– 5 nhánh hành lá

– 3 gram mẻ

– 1 củ tỏi

– 1 củ nghệ bé (hoặc có thể thay bằng 1 thìa cafe bột nghệ)

– 1 – 2 quả ớt sừng (tuy theo sở thích ăn cay của mỗi người)

– Gia vị: dấm trắng, nước mắm, bột canh, hạt nêm,…

– Dụng cụ: Chảo sâu lòng hoặc xoong nấu thường đều được.

2. Sơ chế nguyên liệu làm canh chuối nấu ốc ngon

2.1. Sơ chế ốc

– Rửa sạch ốc với nước lạnh rồi ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 1 tiếng cho ốc nhả sạch nhớt và cát bẩn hoặc có thể ngâm ốc với 1 chậu nước ngập mặt ốc với ớt cắt khúc.

– Sau đó, vớt ốc ra, rửa lại ốc với nước lạnh lần nữa rồi cho vào nồi, thêm 1 thìa cafe muối tinh, luộc chín. Đun nồi trên lửa to đến khi thấy vẩy ốc bong hết ra là đạt yêu cầu (bạn không cần phải cho nước vào nồi khi luộc chín ốc vì trong quá trình đun, ốc sẽ tự tiết ra nước và làm chín, bằng cách này thịt ốc khi luộc sẽ ngọt hơn).

– Khi ốc đã chín, vớt ra, đợi nguội bớt, dùng kim băng nhể (khêu) thịt ốc ra rồi rửa lại với nước muối loãng, rồi tráng kỹ lại với nước và để riêng ra 1 cái bát.

Thịt ốc khêu giòn dai nhai đã miệng

– Ướp ốc khoảng 20 phút với 1 thìa cafe gia vị và 1 thìa cafe bột nghệ rồi trộn đều cho ngấm gia vị Sơ chế chuối xanh, thịt và các nguyên liệu khác nấu với ốc.

2.1. Sơ chế chuối

– Chuối xanh tước bỏ vỏ, cắt miếng dài chừng 3 đốt ngón tay rồi bổ làm tư (làm 4) sau đó ngâm với nước muối loãng hoặc nước lạnh có thêm 2 thìa canh dấm. (Đổ nước ngâm chuối sao cho xâm xấp mặt chuối).

Chuối xanh tước vỏ, cắt miếng

– Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng rồi thái miếng dày 0.5cm.

– Đậu phụ rửa sạch với nước lạnh, cắt làm 5 phần.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

– Tía tô nhặt và rửa sạch, thái sợi.

– Lá lốt rửa sạch, thái sợi.

– Hành lá rửa sạch, cắt khoanh nhỏ.

– Tỏ bóc vỏ, băm nhuyễn.

Chi tiết thông tin cho Cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ chuẩn vị Bắc, cả nhà mê…

Thời tiết những ngày gần Tết se se lạnh vô cùng thích. Còn gì tuyệt vời hơn khi mà cả nhà quây quần bên nhau cùng thưởng thức món ốc nấu chuối đậu chuẩn vị miền Bắc. Học ngay công thức nấu dưới đây ngay thôi nào!

Chuẩn bị
155 phút Chế biến
15 phút Dành cho
3-4 người

Những ngày lành lạnh như thế này mà ăn món ốc nấu chuối đậu thì không còn gì tuyệt vời hơn. Từng con ốc thơm thơm lừng, giòn giòn, nhai đã miệng, càng ăn càng mê. Vậy nên hãy vào bếp ngay với Bách hóa XANH, cùng thực hiện món ăn ngon dành tặng cả nhà – món ốc nấu chuối đậu theo công thức sau.

1Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu

• 1kg ốc bươu
• 7 trái chuối già xanh
• 2 miếng đậu hủ chiên vàng
• 200gr cà chua
• 300gr thịt ba chỉ
• Nghệ tươi, hành tím băm, tỏi băm, vài trái ớt hiểm
• 50gr hành lá, 50gr lá tía tô, 50gr lá lốt
• Gia vị: Mẻ, mắm tôm, giấm, muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn

Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu

2Các bước làm ốc nấu chuối đậu

Bước 1 Sơ chế ốc

Ốc bươu sau khi bạn mua về để làm sạch sẽ những chất bẩn, đất cát bám trong ốc thì bạn ngâm chúng với nước vo gạo và vài lát ớt hiểm trong khoảng 2 giờ.

Bắc lên một nồi nước sôi, bạn cho toàn bộ ốc đã ngâm vào luộc sơ trong vòng 5 phút. Lần lượt dùng tăm tre để lấy thịt ốc ra, bỏ vỏ.

Tiếp đến bạn cho vào tô ốc 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối. Dùng bao tay nilon để bóp cho ốc sạch cát, chất bẩn và nhớt rồi đem rửa lại với nước sạch, để ráo.

Sơ chế ốc bươu

Bước 2 Sơ chế và ướp chuối già xanh

Chuối già xanh sau khi mua về bạn rửa cho thật sạch dưới vòi nước. Lấy một thau nước, bạn pha vào thau 1 muỗng canh mẻ.

Sơ chế và ướp chuối già xanh

Chuối bạn dùng dao bào, bào mỏng lớp vỏ bên ngoài rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Sau khi cắt xong bạn phải cho chuối vào trong thau mẻ ngay để tránh chuối bị thâm đen. Ngâm chuối trong vòng 5 phút rồi vớt ra để ráo, chần chuối sơ qua với nước sôi.

Bạn ướp chuối với 2 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh nước nghệ tươi và trộn cho thật đều tay, ướp trong khoảng thời gian 10 phút.

Bước 3 Ướp ốc

Ướp ốc bươu

Sau khi ốc đã ráo bớt nước, bạn nêm thêm vào trong ốc 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh nước nghệ tươi, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hành tím băm rồi tiến hành trộn đều. Ướp 10 phút để cho ốc thấm hoàn toàn với gia vị để thơm ngon hơn.

Bước 4 Sơ chế và ướp thịt ba rọi

Sơ chế và ướp thịt ba rọi

Thịt ba chỉ sau khi bạn mua về nhớ rửa sạch với nước rồi thái con chì thành từng miếng vừa ăn. Bạn ướp thịt cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh hành tím băm rồi trộn thật đều để thịt được ngấm gia vị.

Bước 5 Nấu ốc cùng với chuối đậu

Nấu ốc cùng với chuối đậu

Cho một cái nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Tới khi dầu nóng thì bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi cho thật thơm, cho toàn bộ phần ba chỉ vào và đảo thật đều tay với lửa vừa. Thái múi cau cà chua, khi thịt hơi săn lại thì bạn cho cà chua đã được thái múi cau vào xào.

Tiếp đến cho phần ốc vào xào. Thấy phần ốc đã săn lại thì cho chuối vào đảo sơ. Cho tiếp 600ml nước lọc rồi đun sôi dưới lửa nhỏ. Cứ đun đến khi bạn thấy thịt và chuối chín mềm thì cho đậu hủ chiên vàng cắt khối vuông vào.

Bạn nêm vào nồi 2 muỗng canh mẻ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh mắm tôm. Đợi cho đến khi sôi thì tắt bếp. Rắc lá lốt, hành lá, lá tía tô vào.

Bước 6 Thành phẩm

Món ốc nấu chuối đậu thơm nức mũi, dùng kèm với bún tươi là ngon tuyệt vời luôn. Bạn có thể cảm nhận được rõ vị chua chua nhẹ của mẻ, của cà chua, một chút mùi đặc trưng của mắm tôm.

Ốc nấu chuối đậu

3Thưởng thức

Khi ăn ốc nấu chuối đậu bạn sẽ được thưởng thức đủ vị: Từ vị béo béo của thịt ba chỉ, vị giòn giòn đã miệng của ốc bươu, chuối xanh thì bùi bùi, mềm dẻo. Một sự hòa quyện các hương vị xuất sắc!

Tham khảo thêm: Ốc nhồi không chỉ ngon mà còn là vị thuốc quý trong Đông Y

Thưởng thức ốc nấu chuối đậu

Thời tiết se se lạnh này mà cả nhà quây quần bên nồi ốc nấu chuối đậu thì còn gì tuyệt vời bằng. Một món ăn ngon, đầy đủ dưỡng chất như thế này xứng đáng là món ăn chính cho bữa tiệc cuối tuần ở nhà rồi! Nhanh chóng tham khảo công thức và bắt tay vào làm bạn ơi!

Làm ốc bươu nấu chuối đậu với nguyên liệu tươi ngon tại Bách hóa XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Chi tiết thông tin cho Cách làm ốc nấu chuối đậu thơm ngon, chuẩn vị miền Bắc…

Cách nấu ốc chuối đậu chuẩn vị miền Bắc

Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu miền Bắc

• 1 kg ốc nhồi hoặc ốc bươu
• Thịt ba chỉ
• 3 bìa đậu phụ
• 5 quả chuối tiêu xanh
• Lá lốt, lá tía tô, hành lá, ớt
• 1 quả cà chua
• 1 củ nghệ nhỏ
• Bát mẻ ngấu
• 1/2 muỗng cà phê mắm tôm
• Dầu ăn
• Hành tím, tỏi
• Muối, hạt nêm
• Nước

Cách làm ốc chuối đậu thịt ba chỉ chuẩn bị miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Nghệ gọt bỏ vỏ, giã nhỏ và lọc lấy nước.
• Mẻ ngấu đem lọc nước bỏ bã.
• Lá lốt, lá tía tô, hành lá và ớt đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Cà chua rửa sạch đem thái múi cau.
• Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thái con chì và ướp thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
• Đậu bạn đem cắt thành những miếng nhỏ.
• Chuối xanh bạn đem gọt vỏ, bổ dọc làm 4 và cắt khúc. Bạn đem ngâm chuối vào nước sạch có pha chút muối loãng để nhựa ra hết. sau đó, bạn đem rửa sạch và vớt ra để ráo nước.
• Bạn đem ốc ngâm nước vo gạo cho nhả hết bẩn. Rửa lại nhiều lần với nước sạch và vớt ra.

Bước 2: Làm ốc 

• Bạn chặt chôn ốc, cạy miệng khều lấy thịt, bỏ ruột đen và đường phân bên cạnh mình ốc.
• Bạn dùng chút muối và giấm ăn bóp với thịt ốc để nó tiết ra nhớt. Sau đó, rửa sạch lại với nước. Bạn thực hiện như vậy 2-3 lần để thịt ốc được sạch rồi đem để ráo.
• Tiếp theo, bạn đem thái thịt ốc thành miếng ướp với hành, tỏi, ớt băm nhuyễn và thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Bước 3: Rán đậu 

• Bạn bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi cho đậu vào rán đều 2 mặt. Khi đậu đã chín đem vớt ra để cho ráo dầu.

Bước 4: Xào ốc, thịt, chuối

• Bạn bắc chảo dầu lên bếp, thêm hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho ốc đã ướp vào xào thêm nước nghệ, nước mẻ, 1/2 muỗng cà phê mắm tôm vào đảo đều và để riêng ra bát.
• Tiếp theo, bạn cho hành, tỏi vào phi thơm, rồi cho thịt vào xào cho săn lại, cho thêm chuối, cà chua vào xào cùng. Bạn cho nốt phần nước mẻ, nước nghệ, mắm tôm và hạt nêm cùng chút nước xâm xấp mặt thịt, chuối rồi đun lên.

Bước 5: Làm ốc om chuối đậu thịt ba chỉ

• Bạn đun khoảng 5 phút cho thịt và chuối chín. Tiếp theo, bạn cho đậu vào om tầm 2-3 phút, cho ốc vào rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn
• Cuối cùng, bạn cho phần hành, lá lốt, lá tía tô thái nhỏ vào đảo đều và tắt bếp rồi trình bày ra bát.

Bước 6: Thành phẩm 

• Món ốc om chuối đậu thịt ba chỉ khi hoàn thành có thể ăn với bún hoặc cơm rất ngon. Dậy mùi thơm từ những gia vị kết hợp trong món ăn dân dã này giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách nấu ốc chuối đậu không cần mẻ ngon

Mẻ là một thành phần quan trọng giúp cho món ốc chuối đậu không bị tanh, có mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên nếu bạn không thể tìm được nguyên liệu này thì có thể thay thế bằng khế chua hoặc tai chua cũng được nhé. Cách thực hiện cũng tương tự với các nấu ốc chuối đậu như chia sẻ bên trên, bạn có thể thực hiện tương tự.

>> Xem thêm: 

• 3 Cách làm ốc len xào dừa ngon tuyệt cú mèo
• Cách làm bún tươi bằng cơm nguội từ A – Z tại nhà
• Cách nấu chè bưởi giòn ngon chuẩn vị, không bị đắng tại nhà
• Cách làm bún tươi tại nhà từ bột gạo không cần khuôn
• Cách làm tóp mỡ chiên ngon, giòn lâu
• Cách làm tóp mỡ chiên rim nước mắm tỏi ớt giòn ngon

Bên trên META.vn vừa giới thiệu với bạn đọc cách nấu ốc om chuối đậu thịt ba chỉ ngon chuẩn vị miền Bắc. Cảm ơn bạn đã theo dõi. Chúc bạn thành công!

Nếu có nhu cầu trang bị nồi inox, chảo chống dính, nồi hấp…, bạn vui lòng đặt mua tại website META.vn hoặc liên hệ với chúng tôi theo số hotline bên dưới nhé.

Chi tiết thông tin cho Cách nấu ốc om chuối đậu thịt ba chỉ ngon chuẩn vị miền Bắc…

Nguyên liệu cần có để nấu ốc chuối đậu

• 1kg ốc nhồi
• 200gr thịt ba chỉ
• 3 miếng đậu phụ
• 5 quả chuối xanh
• 1 quả cà chua
• 1 củ nghệ
• 1/2 bát mẻ
• 1/2 thìa cà phê mắm tôm
• Hành khô, tỏi khô vừa đủ
• Lá lốt, lá tía tô, hành lá
• Dầu ăn

Một số nguyên liệu cơ bản trong cách nấu canh ốc chuối đậu. (Ảnh: Internet)

Cách nấu ốc chuối đậu ngon

Bước 1: Cách sơ chế ốc

• Ốc nhồi sau khi mua về bạn cho ngâm vào chậu nước vo gạo cho ốc nhả bớt nhớt và các chất bẩn ra. Bạn dùng dao chặt phần chôn ốc rồi dùng mũi dao cạy miệng ốc và khều lấy ruột ốc ra. Sau đó, lấy mũi dao gạt bỏ đi phần đường phân ốc. Cứ làm như vậy cho đến khi hết số ốc.
• Tiếp theo, bạn lấy muối và giấm bóp cùng thịt ốc cho ra hết nhớt thì rửa sạch lại thật sạch bằng nước. Sau đó, dùng dao thái ốc thành miếng nhỏ rồi đem ướp cùng gia vị và hành tỏi băm nhỏ trong khoảng 20 phút.
• Cách làm ốc này có phần hơi cầu kỳ và mất công hơn so với cách luộc ốc rồi mới lấy phần thịt, tuy nhiên ốc được làm sống thì khi xào sẽ cho hương vị ngon hơn, giòn hơn mà không bị dai

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tỏi khô bạn đem bóc vỏ và băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành, tía tô và lá lốt đem rửa sạch, thái nhỏ. Mẻ cho vào bát, đổ thêm nước vào và khuấy cho tan, sau đó lọc lấy nước.
• Chuối xanh nên chọn những quả chuối tươi, vỏ xanh và không có vết thâm. Bạn đem chuối đi gọt vỏ, thái vát mỏng rồi cho chuối vào ngâm với nước muối pha loãng cho khỏi thâm. Đem chuối đi luộc sơ rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh .
• Thịt ba chỉ làm sạch, đem đi thái con chì hoặc thái miếng vừa ăn. Sau đó, bạn ướp thịt cùng gia vị và hành khô băm nhỏ trong khoảng 15 phút.
• Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vuông rồi đem rán vàng.
• Nghệ rửa sạch, đem giã nhỏ và lọc lấy nước. (Nếu không thích ăn nghệ thì bạn có thể bỏ qua bước này).

Bước 3: Nấu canh ốc chuối đậu

• Bắc nồi lên bếp đun nóng, thêm vào 1 muỗng nhỏ dầu ăn. Khi dầu nóng già cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó đổ ốc đã ướp gia vị vào xào chín.
• Trong chảo đó, bạn tiếp tục cho thịt ba chỉ vào chảo xào săn, sau đó trút cà chua, chuối vào xào cùng, nêm thêm gia vị cho vừa miệng, sau đó cho nước mẻ lọc trộn cùng mắm tôm và nước nghệ tươi vào, thêm chút nước cho xâm xấp thịt và chuối. Tất cả nguyên liệu và gia vị khuấy đều.
• Đun tất cả cho sôi lên rồi vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi thịt và chuối chín mềm thì bạn cho đậu rán vào đun một lúc, sau đó cho ốc vào, nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Đun tiếp cho đến khi nồi canh sôi trở lại rồi cho tía tô, lá lốt, hành lá thái nhỏ vào, dùng đũa trộn đều lên và tắt bếp.

Thành phẩm canh ốc chuối đậu không chỉ thơm ngon mà còn mang màu sắc hấp dẫn.
(Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Món ốc chuối đậu đạt yêu cầu là đậu và chuối phải chín mềm, không bị nát, thịt ốc chín tới, giòn nhưng không dai. Nước canh đậm đà tự nhiên, có vị chua nhẹ của mẻ, hơi sánh, quyện lẫn mùi thơm của lá lốt và tía tô. Món này mà ăn nóng với cơm hoặc bún thì ngon không kể xiết.

Chúc bạn thành công khi thực hiện món canh ốc nấu chuối đậu ngon tuyệt này nhé! Đây là một món ăn rất tuyệt vời cho thời điểm giao mùa. Canh ốc nóng hổi hòa quyện với mẻ chua chua và mùi thơm của lá lốt khiến bất cứ ai nếm qua cũng phải “mê mẩn” món canh ốc chuối đậu đậm chất ẩm thực miền Bắc.

Chi tiết thông tin cho “Tuyệt chiêu” nấu canh ốc chuối nấu đậu ngon chuẩn vị Bắc…

1. Cách làm ốc nấu chuối đậu thịt ba chỉ miền Bắc

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300 gram ốc
• 300 gram thịt ba chỉ
• 1 muỗng canh mắm tôm
• 1/3 chén mẻ
• 4 quả chuối xanh
• Vài miếng đậu hũ
• Hành lá, tỏi, ớt, tía tô
• Bột nghệ

1.2. Cách làm món ốc nấu chuối đậu thịt ba chỉ

1.2.1. Sơ chế ốc và chuối, đậu hũ

• Ốc khi mua về ngâm nước gạo cho nhả bớt nhớt rồi vớt ra rửa sạch. Cho ốc vào nồi luộc chín rồi đợi nguội khêu thịt ốc ra.
• Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thấm khô rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Sau đó cho thịt vào chảo rang cháy cạnh, để riêng.
• Tía tô rửa sạch, để ráo, thái thành từng khúc.
• Hành lá cũng cắt thành từng khúc khoảng 1 cm.
• Đậu hũ bạn có thể mua loại miếng vuông nhỏ. Nếu không có bạn có thể cắt miếng đậu lớn ra thành từng miếng vuông. Tiếp theo đem chiên đậu cho vàng giòn hết các mặt.
• Chuẩn bị một thau nước và cho vào một thìa cà phê muối. Sau đó tước vỏ chuối xanh ngâm vào chậu nước muối để chuối không bị thâm.
• Tiếp theo cắt chuối ra thành các miếng vừa ăn rồi lại cho vào thau ngâm.

1.2.2. Ướp gia vị cho món ốc om chuối đậu

• Ốc khi mua về sau khi đã làm sạch bạn ướp ốc với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa canh mẻ, 1 thìa cà phê bột nghệ và 1/3 thìa canh mắm tôm. Đảo đều cho ốc thấm đều hết các gia vị.
• Vớt chuối đang ngâm ra, cho vào thau chuối 1 thìa cà phê hạt nêm. Tiếp theo là 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều cho các gia vị ngấm đều vào chuối.

1.2.3. Tiến hành cách nấu ốc chuối đậu om với thịt ba chỉ

• Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm.
• Cho ốc đã ướp vào nồi xào săn lại.
• Tiếp theo bạn cho chuối đã ướp vào xào cùng ốc.
• Sau đó cho nước vào nồi chuối ốc đun sôi.
• Rây phần mẻ còn lại vào nồi chuối ốc, đồng thời dùng muôi vớt bọt ra để nồi nước được trong hơn.
• Khi nồi nước đã sôi trở lại, bạn cho đậu hũ vào. Tiếp đến là thịt ba chỉ cháy cạnh.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cuối cùng cho tía tô và hành lá vào.
• Múc ốc nấu chuối đậu thịt ba chỉ ra tô và thưởng thức cùng cơm hoặc bún đều được.

Chi tiết thông tin cho Ốc nấu chuối đậu: Cách làm đơn giản mà ngon chuẩn vị miền Bắc…

cách sơ chế chuối xanh không bị thâm đen., thái hoa chuối không bị thâm đen, mướp luộc không thâm, rau cải ngồng luộc xanh, chè chuối, kem chuối, bánh chuối hấp, luộc chuối giảm cân, chuối ngào đường, ốc chuối đậu thịt ba chỉ, chuối om đậu, ẩm thực việt, ẩm thực việt nam, ẩm thực miền quê, bà nội trợ việt, handmade vn, ẩm thực truyền thống, món ngon mỗi ngày, món ngon cuối tuần, món ngon việt nam, món ăn ngon