Phô Mai Béo Ngậy – Cách làm món ngon nhanh nhất

1. Phô mai làm từ gì?

Phô mai là sản phẩm làm từ sữa của động vật ăn cỏ có chất dinh dưỡng cao. Nó được sản xuất bằng cách thêm axit hoặc vi khuẩn vào sữa, sau đó ủ hoặc xử lý các phần rắn của sữa. Dinh dưỡng và hương vị của phô mai phụ thuộc vào cách nó được sản xuất và loại sữa sử dụng. Có hàng trăm kết cấu và hương vị khác nhau trên thế giới.

2. Phô mai có tác dụng gì?

Một số người lo ngại rằng phô mai có nhiều chất béo, natri và calo. Tuy nhiên, chúng cũng lại là một nguồn cung cấp canxi, axit béo omega-3 và protein tuyệt vời. Nó cũng chứa lượng lớn vitamin A, B12 và K2, cùng với kẽm, phốt pho và riboflavin.

Theo một số nghiên cứu, phô mai – và các sản phẩm từ sữa nói chung – có thể bảo vệ khỏi sâu răng. Trong một nghiên cứu của Đan Mạch năm 2015, nhiều trẻ em uống lượng sữa với mức trên trung bình sau 3 năm thì ít bị sâu răng hơn so với những trẻ uống lượng sữa dưới mức trung bình.

Ăn phô mai thậm chí có thể giúp giảm cân, ngăn ngừa bệnh tim và loãng xương. Điều đó cho thấy một số loại chúng còn tốt cho sức khỏe hơn những loại thực phẩm khác.

3. Axit linoleic có trong phô mai

Nghiên cứu cho thấy axit linoleic liên hợp (CLA) có thể giúp ngăn ngừa béo phì, ngừa bệnh tim và giảm viêm. Bên cạnh các sản phẩm từ sữa giàu chất béo như sữa nguyên chất và bơ, phô mai từ sữa động vật 100% ăn cỏ chứa CLA như phô mai xanh, brie và cheddar.

Không chỉ CLA, các sản phẩm sữa nguyên béo còn cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn và có đặc tính chống viêm. Theo nghiên cứu về mối liên quan giữa tiêu thụ sữa và sức khỏe tim mạch, các sản phẩm sữa lên men như sữa chua và phô mai có thể có tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch.

Tuy nhiên, khi sữa được tiệt trùng bằng nhiệt độ cao, một số chất có lợi như vi khuẩn tốt và enzym bị giảm đáng kể.

Chi tiết thông tin cho Các loại Phô mai béo ngậy, thơm ngon và lành mạnh nhất…

Phô mai là món ăn được yêu thích của nhiều người, đặc biệt là các em nhỏ. Trong đó, nổi bật nhất là cách chế biến thành viên phô mai. Và tuyệt vời hơn, bạn có thể tự tay làm những viên phô mai tươi béo ngậy cực dễ ngay tại nhà với những hướng dẫn cơ bản sau đây.

Phô mai là một nguồn dinh dưỡng dồi dào với nhiều canxi và các khoáng chất cần thiết. Phô mai béo, mịn, có mùi thơm của sữa nên thường được dùng để làm bánh và làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác nhau.

Việc tự làm viên phô mai tươi tại nhà vừa có thể giúp bạn tiết kiệm, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đơn giản không tốn quá nhiều công sức mà giá trị dinh dưỡng cao.

Thời gian chế biến: 30 phút

Dành cho: 4 người ăn

1Nguyên liệu làm viên phô mai

• Hộp 8 miếng phô mai con bò cười
• Bột năng
• Gia vị: Đường

2Cách làm viên phô mai

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sử dụng hộp tám miếng phô mai con bò cười. Trước khi dùng bạn nên để hộp phô mai trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 2 giờ để phô mai đông lại dễ cắt hơn. Mỗi miếng bạn nên cắt thành 3 hoặc 4 phần.

Bước 2: Nặn viên phô mai

Phô mai đã cắt bạn để vào một dĩa đường trải sẵn và lăn phô mai hết các mặt. Tiếp đến dùng đầu ngón tay vo nhẹ phô mai thành từng viên tròn.

Bước 3: Áo bột lần 1

Phô mai viên đã vo xong bạn đặt vào dĩa, sau đó lần lượt lăn qua lớp bột năng. Để yên dĩa phô mai trong khoảng 5 phút để phô mai thấm nhanh lớp bột vừa được phủ lên.

Bước 4: Áo bột lần 2

Bạn tiếp tục lăn phô mai viên qua một lớp bột năng nữa để lớp bột năng ở ngoài dày vừa đủ để bọc được phô mai bên trong, điều đó sẽ giúp phô mai không bị bể ra khi luộc chín.

Bước 5: Luộc phô mai

Dùng một nồi nước luộc và bật lửa lớn để cho nước nhanh sôi. Khi nước đã sôi thì vặn nhỏ lửa và thả phô mai vào luộc. Bạn nên dùng vá khuấy nhẹ nhàng để phô mai không bị dính vào đáy nồi.

Khi lớp bột bên ngoài trong thì bạn tắt bếp. Sau đó pha một muỗng canh đường trắng khuấy cùng với khoảng 70ml nước lọc trong tô, cho phô mai vào tô nước đường và để nguội.

3Thành phẩm

Viên phô mai được làm ra có màu hơi vàng với lớp bột bên ngoài trong suốt, có mùi thơm cùng vị béo ngậy vô cùng hấp dẫn. Viên phô mai dùng kèm với trà sữa mát lạnh giữa trưa hè là một lựa chọn không thể tuyệt vời hơn cho bạn.

Bạn có thể nhận thấy cách làm những viên phô mai tươi ngon không hề phức tạp mà lại có giá trị dinh dưỡng cao cho gia đình. Hãy cùng tham khảo những hướng dẫn trên và bắt tay vào thực hiện món phô mai ngon tuyệt này thôi.

Mua phô mai các loại chất lượng tại Bách hóa XANH để làm viên phô mai béo ngậy, thơm ngon ngay tại nhà:

Xem thêm:

>> Cách làm bánh tart phô mai

>> Bí quyết chế biến nui phô mai không cần lò

>> Cách làm bánh bông lan phô mai Đài Loan

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Chi tiết thông tin cho Cách làm viên phô mai tươi béo ngậy, mát lạnh cực dễ ngay tại nhà…

Phô mai là là một trong những nguồn dinh dưỡng dồi dào cung cấp chất béo, giàu canxi và các khoáng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện của các bé. Hôm nay mình xin chia sẻ cách làm tại nhà cực kỳ đơn giản.

Chuẩn bị
15 phút Chế biến
10 phút Dành cho
3 người

Làm phô mai tươi nghe qua có vẻ khó đối với người chưa từng làm. Nhưng thật ra, cách làm phô mai tươi cực kì đơn giản, thao tác không nhiều mà thành phẩm lại rất ngon, vừa đảm bảo an toàn, giá thành lại cực rẻ. Vậy thì còn chần chừ gì mà không vào bếp và bắt tay vào làm ngay một mẻ phô mai tươi thôi.

1 Nguyên liệu làm phô mai tươi

• 1 chiếc khăn xô em bé

Nguyên liệu làm phô mai tươi

2 Cách làm phô mai tươi

Bước 1 Đun sữa

Đun sữa

Cho tất cả sữa tươi vào nồi, đun với lửa lớn cùng 1 muỗng cà phê muối.

Lưu ý: trên thị trường có 2 loại sữa phổ biến là sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng. Để làm phô mai, bạn nên sử dụng sữa thanh trùng vì sữa tiệt trùng không thể làm phô mai tươi được.

Bước 2 Đun sữa với nước cốt chanh

Đun sữa với nước cốt chanh

Đun đến khi sữa sôi lên thì vặn nhỏ lửa lại, cho nước cốt của 5 quả chanh vào rồi khuấy nhẹ đến khi sữa bắt đầu tách nước tạo thành hỗn hợp dạng đặc trên mặt nước.

Ở một số công thức làm phô mai khác, người ta sẽ sử dụng sữa chua để lên men sữa và tách nước, cách này sẽ rất tốn thời gian để chờ quá trình lên men diễn ra. Nhưng khi dùng chanh thì quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh hơn, giúp làm phô mai không tốn nhiều thời gian nữa mà phô mai vẫn ngon.

Bước 3 Làm phô mai

Làm phô mai

Chuẩn bị sẵn một cái tô và một cái khăn xô em bé để lên trên.

Khi sữa đã tách nước và chuyển thành dạng đặc thì dùng muôi để vớt sữa ra, cho vào khăn xô túm lại rồi vắt nhẹ cho bớt nước.

Bước 4 Thành phẩm

Thành phẩm

Sau khi vắt bớt nước thì chúng ta đã thu được phô mai tươi. Tiếp đến, bạn chỉ cần cắt phô mai thành viên nhỏ vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh. Hoặc nếu bạn muốn đóng hộp phô mai, lót 1 lớp giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào hộp, cho phô mai vào nén đều, đậy nắp cho phô mai vào tủ lạnh 1 – 2h sẽ thu được tảng phô mai rất gọn gàng và xinh xắn.

3 Thưởng thức

Phô mai tươi bạn nên sử dụng hết trong vòng 1 tuần, có thể dùng để chế biến cách món bánh, kem súp hay các món nướng tuỳ thích để hương vị món ăn thêm thơm ngon, béo ngậy.

Thưởng thức phô mai tươi

Vậy là chỉ cần vài thao tác đơn giản cùng những nguyên liệu quen thuộc là bạn đã có ngay một mẻ phô mai tươi thơm ngon và an toàn cho bé nhà mình rồi. Chúc bạn thành công! Bạn có thể xem thêm cách làm sữa chua phô mai trên Bách hóa XANH nhé!

Mua phô mai tươi ngon tại Bách hóa XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Chi tiết thông tin cho Tự làm phô mai tươi béo ngậy tại nhà cho bé của mẹ 9x…

Công thức 1: Làm sốt phô mai cùng Cheddar Cheese

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bơ lạt: 30gr
• Bột bắp: 1 thìa canh
• Sữa tươi không đường: 120ml
• Sữa kem béo: 50ml
• Phô mai cheddar: 3 lát
• Muối: ½ thìa cà phê
• Bột ớt: ½ thìa cà phê
• Bột tỏi: ½ thìa cà phê
• Ngò tây khô: ½ thìa cà phê

Cách làm sốt phô mai

• Làm nóng chảo, cho vào 30gr bơ lạt vào đảo nhẹ cho bơ tan chảy
• Cho vào 120ml sữa tươi không đường, 50ml sữa kem béo, 3 lát phô mai cheddar, bột bắp vào.
• Nêm gia vị với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê ớt bột, ½ thìa cà phê bột tỏi, ½ thìa cà phê ngò tây khô
• Đảo đều cho các nguyên liệu hòa tan hết, đến khi xốt sôi lại thì tắt bếp

Công thức 2: Sốt phô mai từ kem tươi và cream cheese 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cream cheese: 50 gram
• Sữa tươi không đường: 65 ml
• Tinh chất vani: 5 ml
• Whipping cream: 50 ml
• Bơ lạt: 15 gram
• Đường: 10 gram
• Bột bắp: 5 gram

Lưu ý: Bạn có thể sử dụng kem béo để thay nếu không mua được whipping cream nhé. Tương tự nếu không có cream cheese bạn có thể sử dụng phô mai con bò cười cũng được.

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị một cái nồi hoặc chảo vừa phải. Sau đó cho hỗn hợp sau đây vào và trộn đều:

• 15gr bơ lạt
• 50gr cream cheese,
• 50ml whipping cream,
• 50ml sữa không đường
• 10gr đường

Bước 2: Bắc chảo hỗn hợp vừa trộn đều lên bếp và nấu với lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy đều đến khi thấy hỗn hợp trên được mịn và sôi nhẹ.

Lưu ý: Để tránh trong lúc nấu hỗn hợp sốt bị cháy bạn nên ưu tiên sử dụng nồi hoặc chảo chống dính. Ngoài ra bạn liên tục khuấy đều hỗn hợp sốt trong lúc nấu.

Bước 3: Trong lúc nấu hỗn hợp sốt trên thì bạn cho 15ml sữa tươi không đường cùng 5 gram bột bắp vào một cái chén và trộn đều. Tiếp đến bạn cho chén hỗn hợp sữa tươi và bột bắp vừa làm vào hỗn hợp sốt đang nấu và khuấy đều.

Bước 4: Nấu đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu sệt lại thì bạn cho thêm vào 5ml tinh chất vani. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi lại khoản 2 phút thì tắt bếp.

Thật đơn giản, bạn sẽ có ngay một món sốt phô mai từ sữa tươi và cream cheese thơm béo chỉ với 15 phút.

Chi tiết thông tin cho 5 Cách Làm Sốt Phô Mai Thơm Ngon – Béo Ngậy Tại Nhà…

Cách làm phô mai thơm ngon, béo ngậy siêu đơn bằng sữa tươi

Một trong những loại phô mai nổi tiếng nhất Thế Giới chính là phô mai Mozzarella. Phô mai Mozzarella là nguyên liệu hết sức quen thuộc tại miền nam nước Ý, Mozzarella thường có màu trắng hay màu vàng tùy thuộc vào sữa của những chú trâu nước và bò.

Ngày nay, phô mai được sử dụng nhiều khi chế biến các món ăn hấp dẫn như phô mai que, pizza, bánh gạo tokbokki,… Nếu bạn muốn tự tay làm nên những miếng phô mai Mozzarella thơm ngon, béo ngậy để cả gia đình cùng thưởng thức thì sau đây là cách làm phô mai Mozzarella tại nhà bằng sữa tươi dành cho bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 4 lít sữa bò tươi
• 8gr axit citric
• 10ml rennet

Axit citric là một dạng axit hữu cơ có hoạt tính yếu đa số được tìm thấy trong những quả bưởi, quả chanh hay những trái cây thuộc họ cam quýt. Axit citric có tác dụng giúp tạo độ chua cho thức ăn hay đồ uống và đặc biệt chúng là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên, an toàn nhất. Trong khi đó rennet lại là một bộ enzyme rất phức tạp, rennet có tác dụng làm đông sữa khi làm phô mai.

Xem thêm: Những điều mà mẹ cần lưu ý khi dùng phô mai cho bé ăn dặm

Chuẩn bị nguyên liệu làm phô mai Mozzarella thơm ngon, béo ngậy

Cách chế biến phô mai tại nhà

• Bước 1: Việc đầu tiên cần làm khi nấu phô mai chính là đun nóng sữa. Bạn chuẩn bị một cái nồi lớn rồi đổ vào đó hết 4 lít sữa tươi, bật bếp lửa nhỏ rồi vừa đun vừa khuấy đều tay và cần canh cho đến khi nào nhiệt độ sữa đạt 13 độ C là được.
• Bước 2: Khi sữa đã đạt nhiệt độ mong muốn thì bạn tiến hành pha 8gr axit citric cùng 60gr nước lọc rồi khuấy đều lên để axit citric có thể tan hoàn toàn. Khi axit citric đã tan thì đổ vào nồi sữa đang đun sôi, tiếp tục khuấy đều đến khi nào sữa đạt nhiệt độ 30 độ C thì tắt bếp.
• Bước 3: Chuẩn bị một cái tô rồi tiến hành trộn 60gr nước lọc cùng 12 giọt rennet rồi khuấy đều tay. Sau khi pha xong thì bạn đổ hỗn hợp trên vào nồi sữa, khuấy đều tay thêm 4-6 giây thì đậy nắp nồi sữa lại đem ủ trong 45 phút.
• Bước 4: Hết 45 phút bạn sẽ thấy nồi sữa bắt đầu đông lại, mềm mịn y như những miếng đậu hũ non. Lúc này bạn chỉ cần dùng con dao nhọn xẻ nhỏ từng miếng sữa ngay trong nồi. Sau khi cắt xong thì bạn bật lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi nào nồi sữa đạt nhiệt độ 43 độ C thì tắt bếp. Đến lúc này bạn sẽ nhận thấy phần sữa đông lại với nhau và tách hoàn toàn ra khỏi phần nước.
• Bước 5: Khi sữa đã đông, tách ra khỏi nước thì bạn vớt sữa đông ra ngoài để ráo nước. Phần nước còn lại trong nồi thì tiếp tục đun sôi đến khi nào đạt 74 độ C thì vặn lửa nhỏ để duy trì ở mức nhiệt độ đó. Tiếp đến khi phần sữa đông đã ráo nước thì bạn cho chúng vào tô, đổ phần nước trong nồi vào sao cho nước ngập hết phần sữa đông.
• Bước 6: Sau 10 giây thì hãy đổ lại phần nước váng sữa vào nồi, lúc này bạn sẽ cảm nhận được phần sữa đã mềm ra hơn một chút, hãy nhào cho sữa quyện lại với nhau và vừa ép nhẹ tay cho sữa ra bớt nước.
• Bước 7: Hãy sắn sữa thành những miếng nhỏ vừa để chúng có thể được làm nóng đều. Sau đó tiếp tục đổ nước váng sữa đang nóng trên bếp vào ngập hết sữa, đợi trong 10 giây thì cho nước ra lại nồi. Sau khi đổ nước váng sữa ra thì bạn hãy tiếp tục nhồi sữa lại cho dẻo. Lúc này bạn sẽ thấy sữa mềm mịn hơn, có thể kéo dài. Hãy tiếp tục sắn sữa nhỏ, cho nước váng sữa vào ngập rồi dùng cây ép bột nhào cho khối sữa dẻo mịn, hòa quyện hoàn toàn vào nhau ngay trong nước.

• Bước 8: Đến lúc này bạn chỉ cần vớt sữa ra, nặn thành hình dạng mong muốn rồi đem ngâm vào trong tô nước đá để sữa mau nguội là món phô mai đã hoàn thành rồi.
• Bước 9: Khi phô mai hoàn thành bạn sẽ nhìn thấy bên ngoài của chúng có màu trắng hoặc trắng vàng, khi cắt ra thì bên trong mềm, mịn. Bạn cũng có thể đun nóng phô mai lên khi ăn để cảm nhận vị thơm, béo của sữa.

Lưu ý khi làm phô mai béo ngậy tại nhà

• Khi lựa chọn sữa tươi để làm phô mai bạn nên chọn sữa tươi mới vắt và chưa qua xử lý để đảm bảo hương vị thơm ngon cho phô mai.
• Khi pha rennet phải dùng nước đun sôi để nguội hoặc nước phơi nắng trước 1 ngày. Không sử dụng nước máy vì trong nước máy có chứa clo, clo sẽ làm phá hủy đi rennet.
• Nếu khi nấu bạn thấy sữa không dẻo hay không kéo được thành sợi thì nguyên nhân chắc chắn do nước quá nóng, lúc này bạn hãy điều chỉnh lại nhiệt độ để các mẻ sau không bị hư.
• Khi phô mai hoàn thành nếu bạn không sử dụng hết kịp thì hãy bịt kín lại rồi đem đi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là có thể sử dụng lên đến 2 tuần.

Lưu ý khi làm phô mai béo ngậy tại nhà

Xem thêm: Không phải ai cũng biết bơ và phô mai cái nào tốt hơn?

Hy vọng qua bài viết này, Enjoy đã chia sẻ đến bạn cách làm phô mai ngon, béo ngậy, hấp dẫn và siêu đơn giản ngay tại nhà. Chúc bạn sẽ thành công tạo nên những miếng phô mai Mozzarella bằng sữa tươi để có thể nấu được nhiều món ăn ngon, hấp dẫn cùng phô mai cho cả gia đình thưởng thức nhé!

{{/collections/pho-mai}}

Một số thông tin hữu ích bạn cần biết:

• Bật mí cách làm bánh mì thơm ngon, hấp dẫn tại nhà bằng lò nướng
• Bật mí kinh nghiệm chọn phô mai để làm bánh pizza ngon tại nhà
• Phô mai để được bao lâu và cách bảo quản phô mai đúng cách
• Những tác dụng thần kỳ mà mỡ vịt đem đến cho sức khỏe
• Những gia vị không thể thiếu trong gian bếp cho các bà nội trợ

Chi tiết thông tin cho Mách bạn cách làm phô mai thơm ngon, béo ngậy đơn giản ở nhà…

youmed.vn › Trang chủ › Dinh Dưỡng, www.bachhoaxanh.com › kinh-nghiem-hay › cach-lam-vien-pho-mai-tuoi…, www.bachhoaxanh.com › kinh-nghiem-hay › tu-lam-pho-mai-tuoi-beo-ng…, www.dienmayxanh.com › Vào bếp › Mẹo vào bếp, www.youtube.com › watch, www.youtube.com › watch, www.youtube.com › watch, trivietphat.net › tong-hop-cac-cach-lam-sot-pho-mai-tan-chay-cuc-don-gian, enjoy.vn › Món Ngon, Các món an với phô mai mozzarella, Món ngon với phô mai con bò cười, Các món ăn với phô mai bột, Cách nấu phô mai, Cách chế biến phô mai sợi, Phô Mai Béo wordpress, Các món ăn làm từ phô mai tươi, Cách làm phô mai tan chảy